步驟
雞胗炒土豆的做法步驟11.食材：土豆（已清洗去皮切片）、熟雞胗、香蔥
雞胗炒土豆的做法步驟22.將熟雞胗放在案板上切成片，待用。
雞胗炒土豆的做法步驟33.將切好的土豆下入清水鍋中焯開至熟，撈出。
雞胗炒土豆的做法步驟44.燒鍋倒油燒熱，下入焯好的土豆和切好的熟雞胗翻炒翻炒。
雞胗炒土豆的做法步驟55.接著，加適量的生抽。
雞胗炒土豆的做法步驟66.加適量的鹽。
雞胗炒土豆的做法步驟77.調味炒勻。
雞胗炒土豆的做法步驟88.然後，擱入香蔥，即成。
② 土豆片炒雞雜怎麼做
主料
土豆絲300克
雞雜1份
方法/步驟
備好食材，把雞雜清洗干凈，切小塊，青椒去籽後切絲
土豆去皮刨絲後在鹽水中泡一會
把雞肥肉煎焦，把油煎出來，渣去掉
把雞雜下油鍋小火煸炒
加入土豆絲和青椒絲
炒至青椒斷生就可以了，最後加入鹽，再加入少許的生抽提味即可
注意事項
土豆要用清水多洗幾次，這樣炒出來才脆，用鹽水泡是避免氧化變色，影響美觀。
雞雜類洗干凈用鹽水泡一下，這樣可以去除毒素和余血。
③ 干鍋土豆條燒雞雜怎麼做
一般干鍋雞雜都調成泡椒味，成菜雞雜脆嫩鮮香、酸辣可口。其製法是：將雞雜（雞腸、雞心、雞肝等）治凈後分別改刀，放入加有料酒的沸水鍋中氽一水，撈出。炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入泡薑片、蔥節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節熗香，下入雞雜略炒，烹入料酒，摻入少許鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精，炒至汁水將干且雞雜成熟時，起鍋裝入生鐵鍋內，即可上桌。?
技術關鍵：?
1．根據雞雜中各種原料的不同性質來分別進行刀工處理。如雞腸切成長段（因雞腸氽水後收縮較大），雞心、雞肝用滾刀片成大片（因雞心、雞肝的體積較小），雞肝去筋膜後剞花刀（因雞肝體積較小，若切成片則更小）。?
2．雞雜放入沸水鍋中氽一水後，既能除去部分異味，又能保持原料的脆嫩。?
3．製作干鍋雞雜時，火力要大，摻湯量要少，炒制時間要短。若炒制時間太長，則易造成雞雜變得老、韌、綿。?
4．上桌後若需加熱則使用小火，起到保溫的作用，並要用木鏟不停地鏟動。?
5．主料食完後，若需再加入其它原料，則一般由廚房加工完成，如加入雞血、雞雜以及一些蔬菜
④ 雞雜炒土豆胡蘿卜絲怎麼做好吃
炒雞雜 2 雞雜快速翻炒熟 3 炒熟後裝起備用 4 熱油鍋炒土豆胡蘿卜絲 5 土豆胡蘿卜絲炒八成熟後，把炒熟的雞雜倒進去一起炒 6 快熟翻炒，以免焦底 7 雞精放下去調味即可 8 裝碟啦！
主料
雞雜 (1個)
土豆 (1個)
胡蘿卜 (1條)
輔料
料酒 (2匙)
食鹽 (2克)
花生油 (5匙)
魚露 (1克)
雞精 (1克)
廚具 炒鍋 分類 常見菜式 熱菜 清淡 炒 廿分鍾 普通難度
⑤ 土豆片炒雞胗怎麼做
今天早上，逛了半天菜市場，很糾結，不知道買什麼菜呀！想了半天，想起前幾天在朋友家偶然吃的一道菜《土豆片炒雞胗》，一道特別下飯的美食，特別的鮮香美味，感覺不錯。一直都想自己做來吃，正好老婆喜歡吃土豆，還特別喜歡吃辣。為了把這道菜做的像朋友家做的一樣好吃，打個電話咨詢一下，原來如此簡單。聽了朋友的指導，成敗與否就看自己了。說做就做，先把食材買好。
這道鮮香下飯的《土豆片炒雞胗》就做好了，超級簡單易做。土豆片也可以不炸，直接放到鍋里炒斷生，如果粘鍋就加點水。在朋友的指導下，這盤《土豆片炒雞胗》還是很錯的，做一盤上桌，就被搶光了。
⑥ 鹵雞雜兌什麼炒好吃
雞雜兌什麼炒好吃，我在家也做過炒雞雜。下面我就分享幾道炒雞雜的做法。
一、雞雜炒洋蔥
雞雜比較腥，我們要把雞雜清洗干凈，否則吃起來有怪味。將清洗干凈的雞雜切成絲或者切成塊。准備一些洋蔥切絲，一些青椒或者紅紅燈籠椒切絲。切一些生薑，大蒜片，准備料酒，香醋，生抽老抽，食鹽少許。
好了，我的回答就是這樣，希望可以給你一些參考。