㈠ 牛肉粒怎麼燒又嫩又好吃
【川椒雪花牛肉粒】
㈡ 土豆牛肉粒怎麼煮好吃
1.牛肉切成粒，大小自己決定
2.然後加入鍋里加入水加入料酒
3.煮三分鍾，然後清洗干凈
4.鍋中入蔥姜炒
5.炒香後加入牛肉不停翻炒一會
6.炒至牛肉黃然後加入醬油
7.炒至上色
8.加入蓋過肉的水
9.加入冰糖燉60分鍾
10.小土豆去皮
11.燉60分鍾
12.然後加入土豆
13.翻勻
14.再次燉30分鍾
15.燉至快收汁
16.加入鹽
17.燉至最後收汁加入雞精炒勻
18.炒好裝盤
㈢ 牛肉粒怎麼燒
黑蒜子牛肉粒是一道天津特色菜，在天津做這道菜最為有名。
做這道菜的關鍵在於腌肉和烹制時的調味料。牛肉的組織比較粗，一定要腌制一會兒肉才能入味，腌肉的時候為了讓肉入味我放了醬油、黑胡椒碎、料酒、鹽，為了讓肉嫩我放了雞蛋和澱粉，最後我還放了一點香菜梗、洋蔥、胡蘿卜、西紅柿來腌制牛肉粒，這樣做可以去除牛肉的異味並讓肉吸收菜的香味，在吃的時候能隱隱約約感受到清香，但是又看不到菜在哪裡。用菜腌肉的這個方法很適合在炒或炸制大塊肉時使用，雞肉、羊肉、豬肉、牛肉都適用。烹制的時候我在鍋里放了少量的黃油、調味的時候放了黑胡椒碎和蚝油，這三樣調料讓這款牛肉粒風味十足。這道菜有點西餐中做的意思~
用料1 (主料&腌肉用料)
牛裡脊 400克
蒜 2頭
香菜梗 適量
西紅柿 1/4個
洋蔥 半個
胡蘿卜 適量
黑胡椒碎 一小勺
鹽 半小勺
醬油 兩勺
料酒 一勺
油 半勺
澱粉 兩勺
雞蛋 半個打勻的
用料2 (炒菜用調料)
黃油 15克
醬油 兩大勺
蚝油 兩大勺
糖 一大勺
黑胡椒碎 一小勺
黑蒜子牛肉粒的做法
做這個牛肉粒選牛裡脊口感比較好，在切之前先把裡脊上的筋膜和油脂去掉
把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好
在牛肉裡面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鍾入入底味
腌肉的時候切一點香菜梗、一點胡蘿卜、一點洋蔥絲、1/4個西紅柿
用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩一會兒，將菜汁和和菜里的香味揉到菜裡面。牛肉腌制的時間越長越入味，如果時間緊的話也要腌30分鍾以上
腌制的時間到了，把肉里的菜挑出來。菜已經有肉的腥味了不建議再吃了
做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉
鍋裡面放點多一點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃後撈出
用一個小碗盛點蒜油出來，待會兒有用
把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裡面滑炒一下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多餘的油控出來
把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊
把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒
加入糖，做這道菜糖的量可以多放一些，比較好吃
調入蚝油
放一勺黑胡椒碎
放入已經炸黃的蒜子，翻炒兩分鍾，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點蒜的香味
快出鍋的時候嘗嘗味道，因為肉已經腌制過了，有放了醬油和蚝油，味道足夠的話就不用再放鹽了。臨出鍋前淋點蒜油，提提味，出盤後菜也亮
小貼士
把剛才腌牛肉的省料利用起來。西紅柿切片，香菜葉改刀切碎一點，切點蔥花。做點水，水開後放入西紅柿煮2分鍾後，放入打散的蛋液，加鹽調味，放入蔥花。 關火後點香油、撒香菜快手的西紅柿雞蛋湯OK了。
㈣ 香酥牛肉粒怎麼做如何做好吃
主料
牛裡脊250g
食用油
鹽
胡椒粉
孜然粉
辣椒粉
姜
八角
料酒
香酥牛肉粒的做法步驟
1.
最好選擇一塊牛裡脊肉，去除筋膜。
2.
切成一厘米見方的小塊兒。
3.
放入少許鹽、料酒、胡椒粉、姜、八角，腌上。
4.
把牛肉粒和腌料攪拌，蓋上保鮮膜，放冰箱腌制一段時間。
5.
取出腌好的牛肉粒，撿出裡面的姜和八角，再放入蛋清少許，澱粉三小勺，食用油少許，抓勻。
6.
鍋燒熱，放油。
7.
油稍起煙放入牛肉粒，（技術不行就一粒一粒放，同時火關小一點，否則先下的肉粒該糊了），用筷子攪動，粒粒分明！
8.
待牛肉粒炸至金黃，外皮硬朗，撈出裝盤。
9.
放在吸油紙上，撒孜然粉，吃辣可撒入辣椒粉。
10.
可作為孩子的零食！看吃得多開心！
㈤ 牛肉粒零食怎麼做好吃又嫩
小零食，牛肉粒的用料
牛肉 200-300克蒜 5瓣醬油 一小勺勺姜 3片（腌制用，不放鍋中炸）料酒 一小勺勺糖 一小勺克鹽 半勺克椒鹽，孜然，雞粉 各一小勺辣椒粉 2小勺（可放，可不放）
小零食，牛肉粒的做法步驟
步驟 1
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裝盤，美滋美味的小零食牛肉粒做好了
㈥ 零食牛肉粒是怎麼做出來的
零食牛肉粒的製作方法如下：
主料：牛肉500g
輔料：老抽醬油25g，食用鹽12g，白砂糖糖50g，味精16g，黃酒15g，五香粉2g，辣椒粉2g，生薑5g，茴香1g
步驟一、牛肉用清水洗凈後切成大塊備用。
步驟二、鍋中加入適量的清水和生薑煮沸。
步驟三、加入牛肉塊。
步驟四、煮至牛肉發白後撈出。
步驟五、牛肉冷卻後切成牛肉粒。
步驟六、高壓鍋中加入適量的食用鹽、生抽醬油、白砂糖、五香粉、辣椒粉。
步驟七、加入適量的清水煮沸，放入牛肉粒。
步驟八、電高壓鍋選擇煮牛肉程序開始煮。
步驟九、煮好之後倒入鍋內，加入味精和黃酒煮沸。
步驟十、煮至湯汁收干，期間要不斷的翻炒以免糊鍋。
步驟十一、製作完成。
材料： 純瘦無油牛肉二磅 淡醬油 5大匙 糖 4 大匙 鹽 半小匙 辣椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 姜少許 八角少許
做法： 1、純瘦無油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入無血水即可，撈出肉涼後順紋路切1.5~2厘米見方的牛肉粒. 2、將淡醬油、糖、鹽、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放進炒鍋中煮滾轉小火. 3、將肉粒放入(2)的醬汁中炒至汁乾後熄火, 要使肉都沾到醬汁 4、肉粒排在大烤盤,以華氏350度烤8分鍾,翻面再烤8分鍾. 補充： 若不吃加哩可改用五香粉.
牛肉必需順紋路切片,炒後的成品才不會斷裂.
各烤箱因牌子.類型各異,所以烤的時間, 可自行調整,以免烤焦或不足.
成品立即放入密封的容器中, 是為了存留水氣, 使肉乾軟硬適度.
㈦ 牛肉粒怎麼炒好吃又嫩
先把牛肉清洗干凈，然後切的時候要順著牛肉的紋理切。切好牛肉粒以後用生抽，料酒，澱粉腌制一會兒。准備一點蒜粒，熱鍋下油，把大蒜炒出香味，再把腌制好的牛肉倒入鍋中大火翻炒一會兒，加入適量的佐料就可以起鍋，這樣炒出來的油肉好嫩又好吃。