① 干鍋土豆的做法，都有哪些小技巧
一、干鍋土豆片的做法
主要食材：土豆
輔料：土豆，澱粉，大蒜，生薑，青紅椒，食用油，白芝麻，豆瓣醬，小蔥，生抽，香醋，食鹽
6.油熱後，把准備好的五花肉加入到鍋中，對其進行翻炒，把五花肉中的油脂給他炒出。等五花肉表面焦黃以後，要往裡面加入一勺的豆瓣醬，把它內部的紅油炒出，豆瓣醬是這道菜的靈魂，一定要記得加入。
7.接著，往鍋中加入准備好的薑片，蒜片給它翻炒出香味，再把准備好的土豆片回鍋，同時加入一勺陳醋，一勺老抽，一小勺的蚝油，中火把土豆片翻炒入味。土豆片翻炒的時候，一定要順著一個方向去炒，土豆片就不容易軟爛。
8.最後往鍋中加入准備好的青紅椒繼續翻炒，將青紅椒炒斷生以後，加入准備好的蔥段，以及適量的白芝麻翻炒均勻，就可以把做好的干鍋土豆片出鍋，並轉入砂鍋中就可以了。
② 香辣過癮的土豆片回鍋肉，你會做嗎土豆怎樣才不會爛
土豆，又叫馬鈴薯，洋芋等，我國土豆產量位居世界第一。土豆作為一種重要的食材，更是百姓餐桌上的重要角色。最為難得的是吃土豆不必擔心長胖，它只有0.1%的脂肪含量，多吃土豆可以減少脂肪的攝入，從而使多餘的脂肪漸漸被身體代謝掉，是減肥人士理想的食物。
香辣土豆片，用了類似回鍋肉的做法，先煮後回鍋炒，味道也是極好的，好吃不輸回鍋肉哦。而且這道菜操作簡單，廚房小白也可以輕松操作。香辣土豆片與土豆絲相比，土豆片口感軟糯，香氣四溢，如果你也喜歡我的分享，那就操作起來吧
③ 回鍋土豆片的做法
1. 准備材料土豆切片，青椒切粗絲
2. 鍋燒熱，倒少許油，將土豆片擦乾水份後，煎至兩面金黃
3. 將煎好的土豆盛出
4. 鍋中繼續加入適量的油，放入豆瓣醬炒香
5. 加入青椒翻炒，炒出香味
6. 倒入煎好的土豆片，翻炒均勻，使每片土豆均沾上豆瓣醬
7. 加入生抽，糖和少量的水，燜個幾分鍾即可
④ 炒土豆片步驟
炒土豆片的做法：
備用食材：土豆1個，青椒1個，香蔥2根，大蒜2瓣，花椒粉少許，醋少許，食鹽少許；
製作過程：第一步，土豆一個，削去皮，清洗干凈，切成圓片，如果土豆比較大，可以切成半圓片，將其放入在清水中浸泡幾分鍾；
第二步，搓洗掉表面的澱粉，控下水，青椒一個，去根蒂去籽，切成塊，蔥和蒜分別切成末，炒鍋中添上適量的食用油；
第三步，燒熱後，將土豆片放入在鍋中，小火煎一會，將土豆片的兩面分別煎至變色的時候，將其先盛出，鍋中留底油，放入蔥花和蒜末；
第四步，小火煸炒出香味，將土豆片放回鍋中，同時加上點香醋，翻炒好，將青椒也放入在鍋中，加上點花椒粉和食鹽調味；
第五步，翻炒至土豆片入味後，便可關火，將做好的土豆片炒青椒盛出在盤中，搭配一碗白米飯就可以吃了。
青椒土豆片，再家常不過的一道菜，上班族別總是點外賣了，自己親手做一份青椒土豆片，搭配一碗白米飯，午餐也能吃得特別營養美味，當然了做這道菜還可根據個人的喜歡搭配豬肉，有葷有素，口感更加豐富，比點外賣強多了，炒土豆片的時候，大家需要根據實際的情況用上小技巧，做好的土豆片才會更加好吃，不輸飯店做的，自己親手炒土豆片，好吃更健康，秋天的土豆大量上市了，價格也非常實惠，1塊多一斤，自己親手做菜成本更加實惠。
烹飪小技巧：
1、炒土豆片，想要吃到土豆焦香脆嫩的口感，焯水還是煎炸？正確做法應該是煎炸，事先將土豆片煎炸下，會更加焦香好吃，而且還不會夾生，土豆片直接下鍋炒很容易夾生，所以萬萬不可這樣做，事先多加煎炸這1個步驟，效果會更好；
2、土豆片要事先用清水搓洗干凈表面的澱粉，這樣的土豆片下鍋才不容易會粘鍋，而且會更加清脆爽口，土豆片過水後記得要控干水，否則下鍋很容易會濺油；
3、青椒不建議炒太長的時間，否則其中的維C會遭到破壞，快炒快出鍋，這道菜無需添加太多的調味料，簡單的搭配口感更好，我只放了鹽和花椒粉
⑤ 回鍋土豆片做法
回鍋土豆片的做法一
菜譜用料：
土豆350克，精鹽3克，辣椒面15克，花椒面3克，孜然粉3克，味精3克，香油5克，熟芝麻10克，蔥花15克，精煉油適量。製作方法：
1.土豆去皮洗凈，入沸水鍋中煮至剛熟時撈出，切為土豆片；
2.炒鍋上火，放入精煉油燒熱，下入精鹽、辣椒面、花椒面和孜然粉炒香出色，接著下土豆片炒勻，調入味精，淋入香油，起鍋裝盤，最後撒上蔥花及熟芝麻即成。風味特點：
「回鍋肉」是大家都熟悉的一道川菜，而回鍋土豆除了有「回鍋肉」的味道外，還由於菜中加入了孜然粉，便有了一點烤肉的味道，感覺又另有一番風味。回鍋土豆片的做法二菜譜材料：
土豆，紅油（買來的辣椒面里澆上熱油即成），蒜幾瓣，小香蔥一小把，豆豉一點點就夠了。製作方法：
1.先把土豆去皮洗凈、切成薄片（要薄），切好的土豆片最好泡在冷水裡；
2.鍋里放上水，點火，下土豆片，煮約1分鍾（7、8成熟就行了），煮好後撈出控干水，備用；
3.現在上油鍋，多放些油，放入土豆片，大火暴炸，等土豆片四周有點焦黃就好了，控干油，放在盤子里備用；
4.在鍋里放點油，放入蔥花、蒜片，然後倒紅油和豆豉，放入雞精、花椒粉，下炸好的土豆片，炒1分鍾，起鍋時放鹽，盛盤。
⑥ 土豆都怎麼做好吃求解答
土豆的做法祖國醫學認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素；土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作蔥油土豆絲材料：土豆1個、瘦肉110克、蔥2根調味料:1、酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙2、鹽1茶匙、胡椒粉少許作法：1、土豆去皮、切絲，用清水洗凈澱粉質，再用鹽水漂過，瀝干。2、瘦肉切絲，拌入調味料1略腌，先用4大匙油炒散後盛出；蔥切末。3、用2大匙油炒土豆絲，並加調味料2和4匙清水略燜後，倒入肉絲同炒，最後撒入蔥花，拌勻即可盛出。輕松一點：1、土豆切絲後一定要換幾次水，將澱粉完全洗凈，炒出來才絲絲清爽，吃起來才脆。2、也可以不加肉絲清炒，很爽口。3、因為要洗很多次，所以先用清水洗，等澱粉洗凈了最後才用鹽水漂小洗，即可達到防止變色的效果。--------------------------------------------------------------------------------土豆塊燒牛腩材料：土豆3個、牛腩600克、胡蘿卜1根、八角2個、陳皮1小片調味料：1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙2、水澱粉少許作法：1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿卜去皮、切小塊。2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿卜和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。輕松一點：1、牛腩最好用肋條或裡脊邊肉，以紅燒為宜，由於質地較硬，一定要先煮軟才加入其他配料。2、如果希望肉面整齊好看，可將牛腩整塊煮熟再切塊；回鍋再燒時，可用牛肉湯代替清水，切小塊直接煮則不必。用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。素燒土豆的做法通常大家提到洋芋做才最常見的辦法是切絲炒或者用來燉、紅燒什麼的，老外婆教的辦法比較省事，而且味道特別。過去煮飯都是用蒸籠的，米上鍋蒸的時候，外婆會洗干凈幾只洋芋，放進去一起蒸，飯熟了，洋芋也熟了，再切丁下鍋一炒，真是噴噴香哦。外婆也用這個辦法做過芋兒，都好吃得不得了。材料：洋芋、香蔥、花椒粉做法：現在大家做飯都不再用蒸籠了，所以辦法也稍微改一下，先把洋芋洗干凈，用水煮熟，煮到用筷子能很輕松的戳進去就熟了。去水後稍涼一下，就可以輕松的剝掉土豆皮了(這樣也免了煩人的削皮工序)，把土豆切小丁，如果家裡有較小的寶寶或者老人可以直接把土豆搗成土豆泥。二者口感會不同，豆子媽認為是各有千秋。香蔥切蔥花。很多女生愛吃的土豆片做法要抓住一個女孩子的心，首先要抓住她的胃。很多女孩子喜歡吃土豆片，於是我學會了如何做好吃的土豆片。基本詳細的步驟如下：1，備料：油，辣椒（掰成兩段，多少由個人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水裡泡一會），鹽。醋。2，下油：油要多，否則會沾鍋的。3，下料：當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（此時可能會有油濺出，或鍋里冒火，注意保持安全，沉著，冷靜）4，翻吵，迅速翻炒，當土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然後繼續翻炒，當土豆片開始有些泛黃時，放鹽（多少。。。）和味精。5，出鍋，當鍋里的水幾乎沒了的時候，出鍋。6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準，考慮加不加水。8，以上為我長期經驗的積累，如有其他意見或問題，隨時交流。
⑦ 回鍋肉土豆的做法，回鍋肉土豆怎麼做好吃，回鍋
主料五花肉丁500克土豆250克輔料油適量鹽適量辣椒適量雞精適量
步驟
土豆片回鍋肉的做法步驟11.烤香的五花肉丁，土豆去皮切丁 。
土豆片回鍋肉的做法步驟22.切點辣椒，
土豆片回鍋肉的做法步驟33.燒油放進烤香的五花肉炒勻，
土豆片回鍋肉的做法步驟44.翻炒出油，
土豆片回鍋肉的做法步驟55.放進土豆片，
土豆片回鍋肉的做法步驟66.放點鹽讓土豆入味，
土豆片回鍋肉的做法步驟77.將土豆炒熟，
土豆片回鍋肉的做法步驟88.放進辣椒絲，
土豆片回鍋肉的做法步驟99.炒勻，
土豆片回鍋肉的做法步驟1010.出鍋時放點雞精即可