Ⅰ 牛肉丁辣椒醬的做法
曾經一直以為辣椒醬是用來燒菜、炒菜用的，後來認識一個朋友，吃飯吃面時總喜歡拌點辣椒醬，看他吃得很香，就試了下，沒想到吃後從此就愛上了，都知道辣椒醬很咸很辣，但是伴著食物後，中合了辣味鹹味，吃起來特別過癮。市面的辣椒醬有很多種，而牛肉辣椒醬就是其中最受歡迎一種，不僅可以作為調料，還可以用著開胃菜，用來炒飯更是一絕，今天就來說說牛肉辣椒醬。
在生活中，總喜歡備一些開胃小菜，用來吃飯時打開胃口，除了腌制的一些鹹菜，也會做各種辣椒醬，既可以用來做菜，又可以做味碟，而牛肉辣椒醬一般在家中做的比較少，但是非常受歡迎，是很多人家中必備的美味，除了購買，在家中自己怎麼做呢？
牛肉辣椒醬做法很多種，但是大多數做法都是大同小異，都是以牛肉為主，醬料為輔，加上辣椒製作而成，牛肉處理好後切丁，放入鍋中爆香加入輔助醬料熬一會，在加入辣椒以及自己喜歡吃的輔料繼續炒，最後加入調味品炒均勻，牛肉辣椒醬就製作完成了。
實踐操作
～～【牛肉辣椒醬】～～特點：醬香濃郁，牛肉適口，香辣好吃
第一步：准備食材
主料：牛肉500g
輔料：生薑40g、蒜40g、大蔥20g、香菜20g、豆豉80g、鮮紅椒200g、辣椒面30g、熟芝麻5g。
調料：豆瓣醬30g、生抽5g、雞精3g、味精3g、蚝油4g、白糖3g、料酒4g、高度白酒3g。
香料：八角、香葉、桂皮、白扣、小茴香各少許。
第二步：食材處理
1.生薑去皮切一點薑片，其餘切末、蒜切末、大蔥切片、豆豉一半剁碎、紅椒切小粒備用。
2.牛肉放入清水中，加入少許白醋，浸泡2個小時左右，然後取出切成均勻的牛肉粒，瀝干水分備用。
第三步：開始製作
1.鍋中加入多一點的菜籽油，油溫燒到180℃左右，降到140℃左右再把薑片、大蔥、香料放入小火浸炸，薑片炸至稍微枯黃再放入香菜，最後全部焦枯撈出不用。
2.牛肉粒擠干水，下入鍋中，小火慢慢煸炒出香，一定要炒干水分，否則影響味道和存放時間。
3.牛肉炒好以後，依次放入姜蒜末炒香，再放入豆豉、豆瓣醬炒香。
4.豆瓣醬炒香後再放入辣椒面、鮮紅椒、芝麻和剩餘調料，繼續小火慢慢炒，大概5分鍾左右就好了，倒入碗中晾涼，等冷卻後再裝入無水無油的密封瓶中。
Ⅱ 牛肉辣椒醬的做法
①要准備一些必備材料，牛肉400g，干黃醬1袋，甜面醬1袋，花椒，干辣椒若干，白酒一兩左右，蔥、姜、胡椒粉、雞精、糖、鹽適量；
②把干黃醬與甜面醬一起加水混合，水大概為兩碗，（個人覺得這次醬放得比較多，我用的是350g的干黃醬太多了）；
③牛肉切成厚一些的片，放入沸水中焯一下，主要是為了把牛肉中多餘的水分煮掉，沖洗干凈後切成小丁備用，
蔥姜切好，干辣椒也切成碎末狀，根據個人對辣的喜愛程度，多少自己定奪，我放了大概二十幾個乾的紅辣椒；
④將鍋中倒入植物油，我用的是葵花油，（油的量要稍多些，因為下面要用油作兩項工作）待油燒熱後放入花椒，慢慢煸出香味，然後用笊籬把花椒撈出，此過程只為增添花椒的香味；
⑤用鍋中已經燒熱的油澆在事先准備好的干辣椒碗里，慢慢攪拌，油潑辣椒就准備好了；
⑥下面，鍋中剩餘的油要發揮作用了，加入蔥、姜小火煸炒，然後放牛肉丁繼續用中火炒，等到牛肉的干香味出來時，即可放入白酒和胡椒粉，大約繼續翻炒1分鍾左右；
⑦接著往鍋中放入用油潑好的干辣椒，繼續大火炒，要不停的翻動，以免糊鍋；
⑧在牛肉已經7、8成熟時放入適量白糖、鹽、雞精，攪拌均勻；
⑨為了使醬不至於太干，最後可以適量加入一些開水，攪勻後即可以盛出。
一般這樣做好的牛肉辣醬可以存放半個月左右，所以您在嘗試的時候也可以多做些，在選擇辣椒時也可以適量加入新鮮的紅辣椒，那樣做出來的味道也是不錯的。
Ⅲ 牛肉丁辣椒醬怎麼做
牛肉丁，辣椒醬做法也是非常簡單的，將牛肉給它切成一丁一丁的，然後鍋中放油，放入牛肉給他翻炒，然後再加入黃豆醬，等等，其他的醬料混合在一起，這樣就可以做出飛的牛肉丁，辣椒醬了
Ⅳ 牛肉辣椒醬怎麼製作
主料牛肉2斤小米椒半斤花生2兩生抽、老抽各1匙生粉少許
自製牛肉辣椒醬的做法步驟
1. 牛肉切丁加少許生抽老抽及生粉拌勻，腌制十幾分鍾。
2. 小米椒切碎備用。
3. 買成品的辣黃豆醬，建議怕辣的人購原味黃豆醬，自己吃要實恵些醬不要放太多，以我准備牛肉的份量是可以放3瓶醬的。
4. 花生米炒好把衣去掉。
5. 接下來倒入600克左右油燒熱。
6. 加入牛肉丁炒至散開變色，加入小米椒繼續翻炒。
7. 再倒入黃豆醬拌均，燒開冒泡轉小火慢熬。這過熬的時間我用了半小時。
8. 熬制好的牛肉醬，經過涼透了一晩上，可以裝瓶收入冰箱冷藏。
9. 做好的成品自己吃或送人^_^，看到是不是很有食慾呢？但是絕對的美味哦！只是太辣了，像我這樣不能吃辣的人，還是少吃吧，辣死人不償命啊
小貼士
腌制牛肉時別放鹽，這樣牛肉才不至於老。小米椒也不用放鹽腌，本身黃豆醬內含鹽和糖成份。慢熬的牛肉醬最後水分抽干，漂浮的都是紅油，這樣更易於存放。而且口感香味更濃！
Ⅳ 牛肉辣椒醬怎麼做好吃
食材
主料：牛肉餡500克、鮮紅辣椒500克、干黃醬兩盒、熟芝麻100克，
輔料：甜面醬少許、白糖、鹽、植物油、紹酒少許、薑末、蔥末、蒜茸
製作方法
1.將鮮紅辣椒剁碎，干黃醬加水稀釋；
2.鍋內倒油燒熱，放入薑末、蔥末、蒜茸、鮮紅辣椒碎爆香後加入牛肉餡，紹酒少許翻
炒片刻後，將黃醬水、少許甜面醬、白糖倒入鍋內改小火，燉至肉醬粘稠狀態後撒上
熟芝麻，翻炒一下，即可出鍋。
操作注意
1.因黃醬中已含鹽分，故此，在烹調的過程中請注意鹽的適量添加。
秘製做法主料
牛肉一斤半 六必居醬四袋
鮮紅辣椒（炒菜那種尖椒）2斤半
味精2小湯勺 白糖2兩 蔥一小段
姜一塊 蒜一頭 鹽一湯勺 豆油1斤
製作步驟
1、先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣（可用肉餡）
2、把一斤豆油放鍋里燒開，放牛肉炒至變色
3、放蔥姜蒜末炒香，再倒入絞好的辣椒醬和六必居醬四袋；
4、用小火把醬和辣椒攪合均勻，用鏟子鏟底以免糊底，燒5分鍾。
5、關火後再放糖和味精即可。
Ⅵ 牛肉辣椒醬怎麼做呢
牛肉醬辣椒醬的做法
1、用料理機把蒜、辣椒和洋蔥打碎，沒有料理機的可以用到切碎。
2、將牛肉倒進料理機打碎，也可以用刀剁碎。
3、處理好的食材。
4、鍋里倒入適量的油，熱到七成，把牛肉倒進去。
5、翻炒五分鍾，將料酒倒進去。
6、將辣椒洋蔥蒜泥倒進鍋里，翻炒五分鍾。
7、將糖、生抽、老抽和蚝油倒進去翻炒五分鍾，最後把雞精放進去，就可以出鍋了。
Ⅶ 家常牛肉辣醬作法
秘制香辣牛肉醬是一款適合懶人的美味辣醬，可以拌面，可以炒飯，甚至夾個饃，或者用它燉個豆腐，都是完美的搭配，用迷你腌泡盒密封冷藏可以保存兩周，是懶人的不二之選。自己親手製作牛肉醬，精選食材，用炒鍋小火慢熬成醬，鮮香味更濃，牛肉粒粒分明，口口香濃！想怎麼吃就怎麼吃！
【材料】菜籽油2斤、牛裡脊800克、熟花生米0.5斤、豆瓣醬適量、甜面醬適量、鹽適量、料酒、白酒適量、五香粉適量、花椒粉適量、姜適量、鮮紅辣椒適量、干辣椒碎適量
秘制香辣牛肉醬的做法步驟：
1、牛裡脊清洗過後廚房紙巾擦乾水分，切成丁（不要切太小待會炒的時候會縮水）。
2、放入薑末、2小勺鹽、4大勺料酒、1大勺白酒攪拌均勻腌制半小時。
3、將鮮紅辣椒擦乾凈後用剪子剪成小段。
4、炒鍋放入2斤的菜籽油燒熱後下入牛肉丁中火煸炒。
5、煸炒一會牛肉的水分會蒸發一部分，牛肉感覺變少，油變得非常渾濁。
6、繼續煸炒直至牛肉變干顏色變深，油變得清亮，這個過程大約半小時。
7、這時候轉小火加入2小勺五香粉、3小勺花椒粉再煸炒幾下。
8、然後加入剛剛剪成小段的鮮紅辣椒、3大勺干辣椒碎。
9、煸炒2分鍾的樣子至辣椒辣味逼出。
10、加入150克甜面醬、150克豆瓣醬繼續小火煸炒20分鍾至醬熟透。
11、倒入炸香的花生米，攪拌均勻，待冷卻片刻，即可裝入腌泡盒中密封並放冰箱冷藏室保存。
Ⅷ 牛肉辣椒醬怎麼做
為大家分享一種，製作牛肉辣椒醬的方法。
牛肉辣椒醬主料:牛肉500克（牛腿肉），鮮紅辣椒1500克
配料:黃豆大豆醬500克
調料:五香粉3克，蔥20克，姜10克，白酒10克，陳醋10克，白糖50克
——製作方法
③.對於我們在製作牛肉辣椒醬過程中使用的黃豆大豆醬品牌，其實沒有特別要求，只要是黃豆大豆醬都可以，既然是牛肉辣椒醬，如果沒有黃豆大醬的加入，那這個牛肉辣椒醬也就沒有意義了。
Ⅸ 家常牛肉辣椒醬的做法
食材明細
主料
紅辣椒2000克
花生300克
豆油300克
姜40克
料酒10毫升
鹽10克
- 輔料
牛肉500克
熟白芝麻100克
蒜50克
白糖70克
豆瓣醬450克
味素一勺
微辣口味
燉工藝
數小時耗時
普通難度
10
盛出一小碗，煮上面條一拌，再放些香菜，美味的佐料。
牛肉辣椒醬的做法步驟
小竅門
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些。花生也最好去皮，一定要熬夠40分鍾，不然會有辣椒水味。
Ⅹ 牛肉辣椒醬怎麼做視頻竅門
這個非常容易，只要把牛肉末，辣椒末，豆瓣醬放到一起炒出香味，然後冷卻，放到冷藏就行。