⑴ 荔波有什麼好吃的
具有荔波地方特色的美食有臭酸、牛骨酸、筍果酸、酸肉、魚包韭菜、米粉、米片、米花等。
1、腌酸肉
腌酸肉皮脆，肉鮮 ，味清香，酸度適中，食之不膩，能增進食慾。製法是將鮮肉（豬、牛、狗、野山羊均可）切成薄片，盛入盆中，再按比例加入食鹽、花椒米、火硝、炒糯米（或粟米），拌勻，然後將一干凈墰子以糯谷稻草燃燒煙熏三分鍾許，當濃煙從墰內溢出時，及時將調配好的肉片裝入墰內，壓緊，將一顆燒紅的木炭置上層，封墰口，放墰盤水密封。注意經常向墰盤里加水（防止空氣進入墰內）。一般夏季十天，冬天兩個星期即腌「熟」了。「熟」了的腌肉，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗紅色，腌肉取出便可食，若在上面灑 一些干辣粉，其味更佳。
2、魚包韭菜
魚包韭菜是水族的傳統佳餚，是水族過節必不可少的一道菜。做法是先把鯉魚沿背脊剖開，除去內雜，灑進少量米酒、香蔥、大蒜、生薑和食鹽等佐料，再將韭菜、廣菜填滿魚腹，用米草捆紮好，置大鍋中清燉或清蒸，一般要蒸五至十小時之久。「魚包韭菜」骨酥脆，肉肥細膩，鮮香可口，獨具風味。
3、米片
米片乃荔波人過年時待客的食品。做法是將精選糯米蒸熟，摻入紅糖、芝麻，然後趁熱平攤在桌面上，壓扁成薄紙板一般，置陽光下曬。曬至半干時將「糯米紙板」用刀劃成一小塊一小塊狀，復曬至全乾。要吃時將米片以油炸一下即可。米片具有脆、酥、甜等特點，十分爽口。現荔波縣旅遊局已將米片作為風味食品，推向市場，甚受遊客歡迎。
4、臭酸
臭酸又名丑酸，是荔波縣最具特色的菜餚。北方有「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐，荔波的臭酸則不僅聞起來臭，看起來也新鮮，名兒還不雅，但吃起來卻具有使人「一嘗即喜，愛不釋筷，印象深刻」的魅力。臭酸菜微酸奇香，十分開胃，因而很受食客歡迎。臭酸的做法是先制「酵母」，即將葷腥魚肉煮熟後冷卻，然後盛入墰內，密封，大約一個多月以後即成，越陳越香。煮臭酸菜時，舀一小碗臭酸「酵母」，配一小鍋葷菜同煮，便成。隨著火力的升旺，臭酸菜味四溢，外人聞來說其味「不敢恭維」，吃過臭酸的人聞之，卻口水都要淌出來。為了保持臭酸的數量，要將摻入新菜煮熟的臭酸菜在吃前舀出一小碗，冷卻後倒入臭酸墰內。要想臭酸質量高，煮的臭酸菜味正而香，須注意三點：一是制「酵母」的菜，肉葷要多一些；二是每一個月將「酵母」全部倒出來，放鍋內重煮一次；冷卻後再裝入墰內；三是注意密封和衛生，時時加墰盤水，不能任其乾涸，並經常更換墰盤水，保持衛生。荔波臭酸歷史失考，但荔波縣現有一百多年的歷史的臭酸「酵母」。
5、荔波水蕨菜
蕨類植物是地球上最早出現的陸生植物類群，具有四千多萬年的歷史。 早在我國周朝初年，就有伯夷、叔齊二人剎蕨於首陽山，以蕨為食的記載。蕨萊健脾，祛痰濕，具有消暑、利尿、減肥、延緩衰老等功效、水蕨菜又名良蕨，是蕨菜中的姣姣者。據專家考證，全省僅二、三縣出產。水蕨菜生於蔭涼潮濕的河谷里，荔波水蕨菜主產於王蒙、朝陽、玉屏、撈村一帶，在沃土可長至一尺余長，但通常情形僅五寸左右。水蕨菜味甜、鮮嫩，通株可食，柔嫩可口，水蕨菜作為荔波正餐中的一道美味特色菜，在荔波用餐時不防品嘗。
6、荔波特色粽子
荔波的粽子名目繁多，有箬葉（俗稱粽粑葉）包裹的，也有用其它植物葉包紮的。
按原料來分，有三角粽、枕頭粽、背崽粽、鳥獸粽等；依品種來分，有肉粽、菜粽、灰粽、涼粽、飯豆粽、羊耳艾粽等。灰粽又有蕨草灰粽和糯米灰粽之分。
涼粽又叫白粽，是在糯米里摻了硼砂和少量食鹼做成的。這種粽子質軟，因為冷吃口感甚佳，故名涼粽。羊耳艾粽，是在糯米中摻入野菜羊耳艾，故又為菜粽。
7、干鍋斑鳩
「干鍋斑鳩」以青椒配以佐料爆炒而成，味道鮮美，是地道的貴州口味。地道的風味使大家胃口頓覺大開，飯量大增。貴州的辣，連連稱贊，當然解決的最好方法是喝酸湯解辣。
8、荔波野生楊梅湯
荔波野生楊梅湯是以獨特的喀斯特野生楊梅精製而成的飲料。具有鮮甜可口，生津開胃，清涼解渴的特點。是炎熱夏天解暑的佳品，聽說打包回去後就沒有在荔波的那個口味了，如果您是夏季到荔波旅遊就不要錯過了，目前價格是6元／碗。
9、野生樟江烤魚
荔波野生烤魚是用純正的樟江野生魚和一些佐料經過精心烤制而成，不但有魚肉的鮮美的特點，而且還有一種獨特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮。外地遊客到荔波旅遊，樟江烤魚是不得不嘗的特色美食，離開了荔波再也嘗不到這種美味了。
10、油炸樟江魚
油炸樟江魚常見於荔波一些風味小吃攤上，部分景區也有少量小攤販在供應油炸樟江魚。油炸樟江魚是取用樟江野生河魚放於油鍋中煎炸而成，味道極香而鮮嫩，基本上感覺不到一點腥味，建議來到荔波的遊客品嘗品嘗，到其它地方可就沒有機會了。
⑵ 貴州美食有哪些是必吃的，花溪牛肉粉上榜，最後一個非吃不可
今天我們繼續說說貴州的美食，因為貴州的美食太多了，很多都是特別的好吃，數也數不過來，貴州就像一座美食大城，到處都是吃的，而且還都是特別的好吃，都是用最簡單的原料做出最好吃的美食，在貴州，有很多少數民族，很多少數民族自己做的吃的也是特別好吃，去旅遊農戶家都會做出好吃的飯菜還有自己家釀的酒，少數民族很少和啤酒，都是用米釀的白酒，而且都是用碗來喝的，少數民族的姑娘們更是做得一手好菜。像貴州酸湯魚，就是來自於侗族的姑娘們做的一道菜，那魚呀，是養在種得有大米的田裡面的，要吃的時候都是才去田裡面抓，所以味道非常的精美，魚長期呆在大米的田裡，自然的吸收了大米的香味，除了酸湯魚，還有很多經典小吃，今天我們一起看看去貴州必吃的美食有哪些，這些美食又是怎麼做的。
1.花溪牛肉粉
剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻，可直接食用；冷卻後，可切片油煎，或放入醮糟水內煮沸食用，因為蒸制好的黃粑色澤紅亮且味甜，所以一直讓人誤以為黃粑中加入了大量的紅糖以著色調味，其實不然，黃粑的黃潤與香甜，完全就賴著漫長蒸煮。糯米飯，在密閉的木甑中經過長時間的蒸煮和發酵，分解出大量的糖分，而糯米飯的色澤也由白變黃，同時也越發的香糯，這也是為什麼到了貴州一定要去吃一下黃粑的原因。這就是一道非吃不可的小吃啊。
看了那麼多美食，你學會怎麼做了嗎？就是用最簡單的材料做出最美味的食物。
⑶ 都勻有什麼好吃的小吃
1、都勻太師餅
貴州特產—都勻太師餅，是流傳於都勻的一種點心，系貴州風味小吃名點之一。太師餅皮酥，味香，咸甜皆備。太師餅外表呈扁鼓型，兩面呈黃色或淺黃色，圓周呈白色或淺黃色；餅面酥鬆，酥層清晰，不脫殼，不空心。內餡果料粗細適當，入口香甜酥鬆。
⑷ 貴州有哪些值得推薦的特色美食
貴州美食很多種，我介紹幾個比較能帶有貴州特色的。望給朋友有所幫助。
1，沖沖糕，是安順市特色美食
2，酸湯魚，味道酸辣酸辣的，吃起來感覺酸辣的口感很清晰。
貴州好吃了東西多，地道的有青岩鹵豬蹄，青岩豆腐，腸旺面，遵義蝦子羊肉粉，惠水的干鍋馬肉，貴陽的絲娃娃，烏江的片片魚火鍋，青岩的米豆腐，洋芋粑粑，豆花面等等，特別地道的小吃我認為是，青岩鹵豬蹄，青岩小豆腐，米豆腐，還有腸旺面。
⑸ 貴陽好吃的牛肉粉出名的有哪幾家
花溪牛肉粉
和飛碗
名氣都很出名，但是好不好吃你自己去試一下就知道了，虎門巷有一家黃燜牛肉粉，只賣到中午，晚上賣牛肉火鍋，味道都不錯，人很多
⑹ 荔波現割牛肉粉的做法
用料
牛肉（牛腩）
一斤
大蔥
一根
生薑
半塊
大蒜
一頭
花椒
一小撮
茴香
一小撮
八角（大料）
兩粒
干辣椒
七八根
草果
一顆
香葉
兩片
五香粉（十三香）
干米粉
老抽
一茶勺
生抽
1.5茶勺
料酒
一茶勺
耗油
一茶勺
陳皮（或曬乾的橘子皮）
一片
桂皮
一小片
常德牛肉粉的做法
將煮肉需要用到的調料備齊：花椒、茴香等細碎的調料用紗布或調料球包好待用；
牛肉用涼水浸泡3-5小時，期間換一次水；將泡過的牛肉切成拳頭大小的塊，放入另起的一鍋涼水中，燒開，撇去所有浮沫；
加入蔥段、薑片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香葉；鍋開後加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；加蓋小火燉煮一個小時後，加1.5茶勺鹽、半茶勺五香粉，小火加蓋再煮半小時後，撈出切丁（三厘米見方）待用。
另起油鍋（略多），然後立刻加入陳皮、大蒜、桂皮、八角、生薑，小火翻炒出香（至大蒜變色）
倒入瀝干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘鍋感時，淋一茶勺料酒（或白酒）繼續翻炒【注意！白酒度數較高，有利於出香味，但大火多油時易起火（行話叫「勾火」），不建議新人嘗試；平時炒菜如遇「勾火」切勿驚慌，蓋上鍋蓋、關掉抽油煙機和燃氣灶即可】；再次有粘鍋感時淋半茶勺香醋繼續翻炒；加少許鹽、五香粉、兩三粒冰糖翻炒；
將之前燉肉的原湯用漏網濾去雜質後，倒入炒鍋中；燒開後轉小火，加蓋燉煮一個小時（至牛肉軟爛即可）
另起一煮鍋，水燒開後加入乾粉
某寶上有不少常德米粉，常見的有乾粉和濕粉兩種：乾粉相對更便宜，保質期更久（幾個月沒問題）；濕粉口感更好更地道，但價格相對高一點，而且放不了多久（冷藏大概兩三天）；另外也有半干半濕的粉（如圖中右半部），經測試口感還不如乾粉，不推薦。乾粉的話，推薦金健的直條米粉，這是常德本地的大米廠做的，口感算不錯的了。
乾粉煮九到十二分鍾（包裝袋上寫的七八分鍾，但試過很多次都不夠），嘗一下內芯不硬就可以撈出過涼水，然後碼在碗里，澆上燉炒過牛肉塊，再淋上滾湯的燉肉原湯，撒上小蔥碎、香菜末就OK啦！
小貼士
1.煮肉時，細碎的調味料一定要用紗布或調料球裝起來；
2.炒肉時，所有的配料都要涼油下鍋，小火炒香；
3.鹽可以根據自己的口味調整，新人少量多次為宜；
4.煮米粉的時候，牛肉湯要放在小火上保持溫度，滾湯的湯頭才好吃；
5.香菜末對提香非常有用，如果不討厭一定要有；
⑺ 請問哪個地方的牛肉粉最好吃
貴州花溪牛肉粉最好吃，有兩家，花溪飛碗，花溪牛肉粉。
對學牛肉粉有興趣，可以咨詢貴陽新東方烹飪學院。
貴陽新東方烹飪學院
地址：南明區花溪大道中段76號(復烤廠斜對面)
⑻ 貴陽花溪牛肉粉啊，是不是貴州貴陽市，當地最好吃的這個牛肉粉。
用料
牛肉或牛肉卷 適量
濃湯寶牛肉味 半個
韭菜 5根
香菜 4根
小蔥 1根
小米辣 5顆
蒜末
花椒粉
清水 適量
生抽
牛肉粉的做法
先把濃湯寶和水燒開加入牛肉（我只有牛肉卷）然後加上洗好切好的小蔥、香菜、燙好的韭菜然後把湯倒在碗里加入鹽、雞精、蒜末、花椒粉
小貼士
⑼ 貴州荔波新鮮牛肉粉的做法，急
用料
新鮮貴州黃牛肉 100.0
米粉 100
牛油
花椒
山奈
草果
沙仁
桂皮
貴州花溪牛肉粉配方做法的做法
將貴州的牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見方小丁用小火燉，泡的酸蓮白切成長塊狀，芫荽切成節待用；米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸蘿卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道貴州美食，花溪是貴陽的一個地名哦。
米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段
米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可
牛肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。
貴州牛肉粉和一般的牛肉粉做法沒什麼不同(無非是煮粉、放牛肉、加源須酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的統一管理，所以味道好些，最重要的是花溪牛肉粉做的早,所以吃的人比較多成了貴州小吃的一絕。
⑽ 貴州特產是什麼
一、茅台酒
中國的傳統特產酒，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒「茅五劍」之一。也是大麴醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。
貴州茅台酒的風格質量特點是「醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久」，其特殊的風格來自於歷經歲月積淀而形成的獨特傳統釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農業生產相結合，受環境的影響，季節性生產，端午踩曲、重陽投料，保留了當地一些原始的生活痕跡。