1. 紅燒牛肉怎麼做最好吃
2. 最傳統最美味的紅燒牛肉怎麼做
材料
牛腩1000克，蔥半棵，姜1塊，蒜1頭，調料盒：花椒30粒，大料3個，香葉2片，桂皮2塊，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面醬1袋，鹽1小勺
做法
1.將牛腩切成大塊，用清水洗凈、瀝干。
2.蔥切3厘米段，姜拍破，蒜帶皮洗凈備用。
3.將牛腩放入高壓鍋，加入調料②、調料盒及蔥、姜、蒜。
4.加冷水與牛腩同高煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制，大火5分鍾，改小火燒20分鍾後關火。
5.待高壓鍋自行冷卻後（不再加筏），打開，加入鹽，並用大火煮沸3分鍾後關火即可。
6.裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調料盒。
小訣竅
1、牛腩建議切大塊，烹制後會縮小。2、鹽要最後放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩定，會分解，為了不讓碘元素流失。3、蔥、姜、蒜及調料盒最後一定要取出，不然放置時間長了，調料味道會過重，影響牛肉的香味。
3. 紅燒牛肉做法最好吃的
想要製作出美味的紅燒牛肉，首先我們需要注意製作的方法才行，首先我們需要准備好牛肉、姜蔥、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色、雞精、胡椒粉、香油。
首先我們需要准備好牛肉洗凈，然後切成長方形厚片。同時還需要我們把陳皮切條狀，然後還需要大家把蔥洗凈、切長段，而姜也是要去皮、切絲了。
我們在鍋中倒上1杯食用油，等到油燒熱之後，我們在鍋中放入牛肉片，然後用小火炸至肉片干酥的時候就可以撈出了。然後需要我們倒出炸油，然後在鍋中留上1小匙油，燒熱之後就可以爆香乾辣椒，同時還需要我們加入陳皮炒香，然後再在其中加入蔥、姜炒勻。最後在其中加入牛肉片、八角以及其它的佐料，然後我們再用小火燜燒至湯汁收干，就可以盛出了。
4. 紅燒牛肉 最正宗的做法
紅燒牛肉
牛肉；
老抽；生抽；料酒；八角；干辣椒；桂皮；姜；蔥；紅糖；鹽；醋；
最簡單最省事的紅燒牛肉辦法，用高壓鍋即成，味道一樣沒的說啊，牛肉軟爛但又不失牙勁，入味很深，非常好吃的一道菜。
紅燒牛肉做法和步驟
1
准備材料。
2
牛肉洗凈，切成小塊。鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開，牛肉表面變色了，撈出。
3
高壓鍋里放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、生抽；老抽（根據自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度）、紅糖、鹽、蔥打結、薑片。放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。蓋上蓋子，大火15-20分鍾，關火。
4
高壓鍋不要馬上打開，就放置在那，至鍋子平靜下來，氣也放完了即可。
5
1、用高壓鍋做紅燒牛肉，來的快，需要的時間短；2、用高壓鍋做牛肉，大火燒，時間一定是絕對是在20分鍾之內，但至少15分鍾（我來說的明白一點吧：最佳時間15-20分鍾）；3、用高壓鍋做的時候，一直用大火，這樣比較好控制時間，不然你轉小火的話時間很難掌控；4、牛肉如果切的比較大塊的，想要最後燒干，切片的，水稍稍多一點，而帶湯的那種，你可以切的時候切小一點，水差不多跟牛肉平行，多出個1公分；5、要放半匙醋，紅燒牛肉有別於鹵牛肉，糖要少一點；6、牛肉燒好，到時間了，一定不能立馬揭開高壓鍋鍋蓋，高壓鍋放那自己冷卻，等到沒氣了再揭開。
5. 紅燒牛肉最正宗的做法是什麼
食材：
牛腩、姜、蔥、草果、八角、桂皮、香葉、草寇、小茴香、蒜、豆瓣、花椒、干辣椒、生抽、冰糖、料酒
烹飪步驟：
1、牛肉買回來切小塊，放入冷水鍋中焯水，鍋中加花椒、料酒，等水開一會兒撈起清洗干凈，准備調料。
6. 怎樣紅燒牛肉最好吃
1、
紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。
2、買回來的牛肉用清水浸泡一下，在水中放入花椒或者薑片都有很好的去腥、崔嫩的作用。浸泡之後的血水倒掉不用，而且要將牛肉充分瀝干。如果煸炒過程中牛肉出水很多，最好將水份倒掉，否則等到水分炒干，肉質也就變得很老了。
3、
紅燒牛肉也是一道家常菜，各家有各家的做法。我覺得，往往用最簡單的調料做出來的紅燒肉才最原汁原味。老抽和紅糖都有上色和提香的作用，但是生抽千萬不能省略，生抽除了有一定的鹹味之外，和老抽搭配能夠豐富口感，味道也會更香。
4、像這類菜鹽盡量少放，因為最後往往越燉越有味，但是隨著湯汁的減少味道也會很咸，所以在加入了生抽之後，鹽就不用放了，如果您口重可以在牛肉燉熟後，嘗一下再調味。
5、
紅燒牛肉剩下的湯汁直接拌飯或者煮麵條都特別香，或者切幾塊豆腐、土豆、香菇等一起煮也特別好吃。
7. 紅燒牛肉的做法最正宗的做法有哪些
1、將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷、蓽撥放入香料包中。
8. 怎樣燒紅燒牛肉最好吃
用料
牛腩 1000-1200克
鵑城紅油豆瓣醬（不能吃辣可用普通豆瓣醬代替） 100克
大蔥 1根
大蒜 一整個
姜 兩塊
冰糖 50克（特別不吃甜的可以減一半量）
八角香葉桂皮花椒 如圖所示
生抽 80毫升
紅燒醬油（可用老抽代替） 20毫升
料酒 300毫升（袋裝料酒差不多一袋）
超級無敵好吃的
所有材料洗凈待用，牛腩要買那種肥瘦相間的才好吃哦。好多廚友指出這不是牛腩是牛肋排，牛腩就是指靠近牛肋處的松軟肌肉，本來就是一種統稱啊，牛身上很多部位都可以稱為牛腩的。不推薦用進口的牛腩，因為時間太久不新鮮了，肉很鬆散又老，這樣做的口感特別柴又硬。另外如果買到很老完全沒有肥肉或是牛腱子不要怪方子啊，你可以用它做我另外一個名為「涼拌牛肉」的菜譜。然後另外再買一塊牛五花或者牛腩做這個超級無敵好吃的 步驟1
切成3×3或者4×4的方塊超級無敵好吃的 步驟2
放冷水裡漂30分鍾，這一步是為了去腥氣和血水。超級無敵好吃的 步驟3
趁漂牛肉的時間把佐料都洗好切好掰碎超級無敵好吃的 步驟4
看到了嗎，血水漂出來了，然後我們倒掉這些血水再反復沖洗兩遍，瀝干水分待用超級無敵好吃的 步驟5
取一口大砂鍋裝半鍋冷水，放入菜譜里用量的一半料酒（150ml）和一半薑片，不用開火。超級無敵好吃的 步驟6
把牛肉放進去之後我們開大火煮，為什麼要用冷水焯呢，因為牛肉用熱水會瞬間縮緊，血沫就逼不出來了，開水燙過口感也不好。超級無敵好吃的 步驟7
趁煮牛肉的時候把冰糖炒成糖油。鍋里倒了油之後不要燒熱直接把冰糖放進去，拿個勺子或者鍋鏟敲成小塊之後開小火慢慢炒。別開大火哦，不然很容易燒焦，等冰糖變成液體就可以啦。新手把冰糖融化了就行，第一次做不用追求圖片里的焦糖色，很容易就燒焦的，那樣成品就會有苦味了。我圖片里這種顏色一般需要老手才能把握好，因為已經這個顏色了燒焦就在一瞬間啊~超級無敵好吃的 步驟8
我們回到牛肉，血沫浮起來後用湯勺一點點撇掉超級無敵好吃的 步驟9
撇到煮開也不會有什麼血沫為止，撈起控干水分，水不要倒掉哦，留著一會兒用。內什麼，焯過牛肉的水不會腥的，你們放心接著燉。因為焯之前我們不是用冷水漂了還洗了嗎，血水都基本漂掉啦。把水倒掉很可惜，因為很香，不信你們聞聞。超級無敵好吃的 步驟10
把牛肉倒進剛才炒好的冰糖油里，全部倒進去之後轉大火炒3分鍾左右超級無敵好吃的 步驟11
把除生抽和紅燒醬油以外的所有佐料都放進去一塊炒2分鍾，然後再把生抽和醬油也倒進去。這里！請童鞋們仔細看，不要另外放鹽的，就這些調料就夠了，豆瓣醬加生抽老抽的鹹味夠了的，相信我！（堅定臉）我寫在上面不用放鹽沒人看啊，一遍一遍的問我不要放鹽嗎，心好累�9�2
很多廚友問我紅油豆瓣醬是什麼牌子的，我之前用的那罐沒看牌子用完扔掉了……但很多人推薦娟城的，你們可以試試。這個菜什麼牌子的紅油豆瓣醬關系不太大，就是鹹度有些出入，你們怕鹹的話可以先少放點，嘗嘗味道再酌情添加。另外，我看有不少廚友說家人不吃辣，不能放紅油豆瓣醬，可否用黃豆醬代替。當然可以啦！就是量可能會有出入，第一次做建議先少放點。超級無敵好吃的 步驟12
沿鍋邊把剩下的料酒分次倒進去炒，差不多幹瞭然後從砂鍋里舀點兒湯出來大火煮5分鍾，記住一定要把料酒炒幹了再舀湯煮，不然可能會有酸味超級無敵好吃的 步驟13
接著轉移到剛才的那口砂鍋里，蓋上蓋子小火慢燉兩個小時（如果用壓力鍋的話，40分鍾左右就夠啦）
9. 紅燒牛肉的好吃做法
步驟1、准備牛肉、小蔥、山楂、八角、桂皮、香葉、生薑、蒜子和冰糖，牛肉切塊，放入涼水中浸泡，將牛肉中的血水清洗出來，期間要多次換水，再將生薑切片，小蔥切段，蒜子拍碎；
步驟2、起鍋燒油，放入冰糖和八角，用小火不停的翻炒，炒出糖色後放入牛肉翻炒均勻；燒開後用小火慢燉25分鍾
步驟3、放入香葉、桂皮、薑片不停翻炒，倒入少許老抽和適量的清水，放入山楂、蒜子和鹽，蓋上蓋子小火慢燉25分鍾；
步驟4、25分鍾後放入味精、胡椒粉和蔥段，翻炒均勻即可出鍋。