1. 醬香牛肉做好後不夠軟爛，那還能不能補救
醬牛肉是許多人愛吃的鹵味肉製品，逢年過節、朋友小聚，大家都會買上一些醬牛肉，或者親自下廚，做上一些醬牛肉。而我們家庭自製的醬牛肉賣相和口感都不如外邊買來的好，而且一切就碎。
醬牛肉一切就碎？加上牛肉的價格偏高，如果處理不當，一切就碎，實在是有點可惜。醬牛肉一切就碎，原來錯在這，30年鹵肉店師傅幫你破解，怎麼切片都不散，關鍵是自己做的還健康又美味。
2. 醬牛肉稍微變質如何處理
醬牛肉稍微變質了，這種情況不建議再吃。已經變質的牛肉對健康會有影響。那如果一定要處理的話，你可以使用老湯再煮一遍。
下面我們來看一道醬牛肉的做法。
【家庭醬牛肉】
主要食材：牛腱子1000克
1、牛腱子清水浸泡出血水，冷水下入鍋里，大火煮開，將牛肉的血沫煮出來，撇去浮沫將牛肉撈出再清洗干凈。
2、鍋里倒入適量油，油溫2成熱後倒入八角2個，香葉3片，桂皮一小塊，拍碎的草果2個，花椒一小撮，小茴香炒出香味，緊接著在放入切好的蔥段、薑片、干紅辣椒。（所有香辣提前用清水沖洗一下，洗掉灰塵，然後瀝干水分，這樣炒料的時候不容易變黑）
3、香料味道出來後，加入1500克左右的清水，然後加入半勺老抽調底色（25克左右），半勺生抽，一勺糖色（不會炒糖色的話，就直接加入一些冰糖），8克的精鹽，半勺黃豆醬，大火燒開，然後轉小火煮15分鍾，讓香料完全煮出香味。
4、洗好的牛肉放入電飯鍋中，然後倒入煮好的料汁，燉上差不多40分鍾，如果用高壓鍋的話，差不多30分鍾即可。
5、時間到了後，將牛肉繼續浸泡12小時再吃。
3. 我做完醬牛肉之後發現太瘦了不好吃，有什麼補救措施嗎用孜然炒一下能好吃嗎
不好吃。可以，做牛肉粉絲，把牛肉切片備用。鍋放油番茄切片放裡面炒，有紅汁加水《粉絲泡好》，如果，沒泡也可以直接放，想吃什麼口味，自己調。
4. 為什麼你做的醬牛肉不好吃
醬牛肉，還是老媽在世的時候教的，老媽的工作單位是個清真飯館，耳濡目染，所以經常給我們做牛羊肉的菜，這個醬牛肉老媽在世的時候，常給我們做，醬香濃郁，口感絕佳。
切記，此乃不可或缺的必要環節，否則醬汁無從回味，牛肉粗糙干硬，前功盡棄，只要按照以上步驟去做不僅好吃還能起到健脾養胃、強筋壯骨的作用！
5. 為何你做的醬牛肉不好吃
為何你做的醬牛肉不好吃？大廚悄悄告訴我原因，再也不用去飯店！醬牛肉相信大家都吃過，這道美食一直是宴客菜譜必不可少的，是一道非常美味的食物，我老公就非常喜歡吃，所以我就自己嘗試著在家做，不過總感覺做的牛肉不夠入味，和在飯店吃過的牛肉相比味道差很多，在飯店吃的牛肉，燉的非常軟爛，味道已經進去了。我就非常納悶，為什麼自己做就做不出飯店那個味道？怎麼才能讓醬牛肉的味道吃起來和飯店做的一樣入味呢？剛好有親戚是飯店大廚，他把這個原因悄悄告訴了我，其實做醬牛肉沒有什麼特別的秘訣，只要把每一步都做到位了，味道自然不會差！
怎麼樣，這道醬牛肉的做法你學會了嗎？了解了這5點以後，你再也不用去飯店吃了，自己在家就能吃到醬香濃郁、酥嫩爽口的醬牛肉啦！我用這個做法在家做了幾次，老公直呼好吃，看著他吃的這么開心，我心裡也美滋滋的！
6. 醬牛肉總是失敗，到底應該怎樣製作才好吃呢
很多人喜歡在家喝點小酒，或者十分好客，常常請朋友來家裡吃飯，那麼這時候不準備點下酒菜怎麼行，說到下酒菜，種類真是太多了，比如油炸花生米、皮蛋豆腐、豬頭肉、醬牛肉等等，每一種都是很不錯的下酒菜，其中醬牛肉價格最貴，用來待客面子十足。
你學會了嗎？這3點看似無足輕重，但也是做醬牛肉必不可少的步驟，做好它們，醬牛肉做的更完美，好吃的再也不想去買了。
7. 買回來的醬鹵牛肉不好吃，怎麼加工讓它變得好吃
你好 樂意為你解答
你可以用油酥一下，放點佐料在有裡面，把醬鹵牛肉輕微抄一下，加上原來的鹵香味，口味更棒