牛肉粒怎麼做好吃又嫩 牛肉粒如何做好吃又嫩
1、材料：牛肉塊一盒、洋蔥半個、彩椒1-2個、蒜半頭(6-10顆)、油適量、黑椒碎或胡椒粉適量、鹽適量、澱粉適量(拌牛肉用)、花椒粉適量(拌牛肉用)、料酒適量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蚝油、糖。
2、牛肉洗凈切丁，大小與蒜瓣相似即可，肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌漬去腥，為保證口感可以裹單頁和澱粉(這次我只裹了澱粉沒有裹蛋液)。
3、洋蔥和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剝好，可以保留整蒜或者攔腰切半。
4、調碗汁：生抽：老抽：蚝油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按個人喜好調整。
5、牛肉粒提前滑油翻炒，表面斷生即可，不用過分炒制。
6、油鍋燒熱，下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦後下蔬菜翻炒。
7、蔬菜過油，再加剛剛滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均勻。
8、適量撒黑椒碎和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
1、將冷藏的牛羊肉放到冷凍漸漸地解除凍結，那樣解除凍結的牛扒水份外流小，吃起來更嫩。
2、煎牛肉粒最好是用火災，那樣表層快速結疤，鎖定肉內部水份，那樣做的會更細嫩。
需要原料：
1、原料：牛羊肉230克。
2、輔材：紫甘藍1片、綠葉子蔬菜水果適當、黑胡椒粉2克、無鹽黃油5克、鹽1克、白砂糖2克、香油小勺、生抽醬油小勺、米酒10ml、木薯澱粉少量。
第一步：冷藏的牛羊肉提早取下放電冰箱的冰箱冷藏內解除凍結。第二步：把解除凍結的牛羊肉切割成適合尺寸的塊，放米酒，提早把牛扒稍加腌漬。第三步：再把木薯澱粉裝進去，撒些黑胡椒粉碎，翻拌。第四步：烘烤盤燒開，放無鹽黃油溶化。第五步：溶化後把牛肉粒放到烘烤盤上，煎至一面金黃色後再翻過來煎煮另一面。
第六步：用火災煎牛肉粒。第七步：把紫甘藍切條，再配搭少量新鮮的蔬菜水果做個裝盤。第八步：隨後把煎煮好的牛肉粒擺放在周圍。第九步：將生抽醬油、香油，鹽，黑胡椒，糖，少量的木薯澱粉，放到一個碗里調為料汁。第十步：炒菜鍋燒開後，把調準的料汁倒入，煮沸至料汁粘稠就可以熄火。第十一步：熬料的黑椒汁倒在煎好的牛肉粒上，就可以上菜服用。
Ⅱ 牛肉粒零食做法
1、黑胡椒牛肉粒：冷凍的雪花牛肉粒解凍後擦去血水，放入生抽、老抽、蚝油、生粉和少許的油研製半小時以上。洋蔥辣椒洗凈切好備用。熱鍋冷油先將洋蔥煸炒幾分鍾後再倒入辣椒煸炒。炒蔬菜過程中加一點生抽老抽，炒到斷生後撈出備用。熱鍋冷油倒入腌制過的牛肉粒煸炒翻面（因為用的不是牛裡脊所以需要小火燜一小會芯子才會熟）。最後加入剛才炒過的配菜再加上黑胡椒牛肉醬煸炒均勻即可出鍋。
2、香煎牛肉粒。先將牛肉浸泡在水裡泡出血水待用，泡好的牛肉放入，油，雞精，鹽，生抽，黑胡椒（黑胡椒是靈魂）腌制20分鍾，一定要用不粘鍋，不然到最後你的肉肉會稀爛，鍋中放牛肉粒，不放油。肥的那一面先煎一下，煎到出油後再分次放入黃油，一定要用黃油，不要用炒菜的食用油，翻面後再放入黃油，煎至四周金黃就可以出鍋了，擺盤即可食用。
3、孜然牛肉粒。牛肉切丁，兩勺生抽，2勺料酒，一勺五香粉，一勺白鬍椒粉，一個雞蛋清，一勺玉米澱粉，抓勻30分鍾，油鍋四成熱，炸成金黃撈出
鍋里蔥姜蒜起鍋，一勺辣椒粉，一勺孜然粉，2勺白芝麻，一勺鹽，炒出香味，倒入牛肉，翻炒均勻。
Ⅲ 休閑小食品牛肉粒配方與做法做小包裝牛肉粒
牛肉粒
主料牛肉500克
輔料食用油10克 玉米澱粉10克 黃酒10克 特級醬油10克 胡椒粉2克 五香粉2克 白糖10克 食鹽2克
牛肉粒的做法
1.牛肉去掉明顯的筋膜
2.手工剁碎
3.加糖、鹽、五香粉、胡椒粉、特級醬油和黃酒拌均勻
4.然後加入少量的玉米澱粉，拌均勻
5.最後加一點油拌均勻
6.把拌好的肉餡平鋪在烤盤里
7.撒上一點芝麻
8.表面蓋上保鮮膜用擀麵杖壓平壓實
9.最後表面刷一層蜂蜜水（蜂蜜和水按1:1的比例調和成汁）
10.烤箱200度預熱5分鍾，入烤箱烤30--35分鍾
11.烤15後拿出來刷一層蜂蜜水，然後翻面烤，10分鍾後再刷一次蜂蜜水
12.烤好後晾涼切塊
13.用糖紙包起來就行啦，我買的這個糖紙顏色不夠鮮亮，下次買亮一點的
烹飪技巧牛肉手工剁碎更好吃。
Ⅳ 牛肉粒腌制又滑又嫩酒店配方
牛肉是一種營養物質比較豐富的肉類食品，也是一種比較受到大眾普遍喜愛的食物。牛肉的處理以及烹飪方法有很多種，腌制牛肉就是其中之一。當然了，想要讓腌制的牛肉又嫩又滑，是需要掌握一些小技巧的。下面就為大家介紹幾種可以讓腌制的牛肉變得更嫩滑的小技巧。
一、牛肉腌制方法：
1、第一步，准備牛肉。把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。
2、第二步，放料。在切好的牛肉盆里放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。
3、第三步，加水。加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。
4、第四步，打全雞蛋。在上面的基礎上，打一個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。
5、第五步，攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
6、第六步，腌制。把調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。
二、五香牛肉腌制方法
材料：牛肉100克鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個(碾碎)，
茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙(約25克，即6錢半)，上湯400毫升，酒1湯匙。蘸汁料：
麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
烹調步驟：
(1)把鹵水料(酒除外)放在一個深碗內，用高火煮15分鍾。
(2)牛肉洗凈，放進鹵水中，並加入酒，再用中火煮約40分鍾。
(3)牛肉取出，晾涼後切薄片。
(4)蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鍾，取出加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。
三、牛肉營養功效
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養
的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
Ⅳ 怎樣做牛肉粒
牛肉是我們生活中經常吃的一種肉類美食，而在製作牛肉的時候做法也有很多種，相信在我們的生活中有很多的人也都是特別的喜歡吃牛肉粒的，今天就來教大家自己在家做出好吃的孜然牛肉粒。
首先先准備一些新鮮的牛肉，把牛肉洗干凈，切成小丁備用，然後准備一些青紅椒洗凈切成片，再准備一些洋蔥，把洋蔥也切成小丁，再准備一些生薑去皮切片備用。
然後我們把切好的牛肉丁里邊加入一些料酒，食用鹽，醬油，自然水澱粉好油香油攪拌均勻進行腌制腌制的時間大概一個小時左右就可以了，腌制的時間更加長一些，腌制的味道也會更加的入味一些。
等到腌制好以後，在鍋里邊加入一些食用油，等到食用油生至5成熱左右的時候，把腌制好的牛肉粒放在鍋中炒至變色，沖出來，然後再加入少許的食用油，把切碎的洋蔥薑片以及辣椒全放入鍋中炒出香味，最後再放入牛肉粒和孜然，辣椒粉，白芝麻翻炒均勻就可以了。
做法特別的簡單，這樣做出來的牛肉粒吃起來也特別的香，想吃的話自己在家隨時都可以製作，再也不用出去買了，如果你也喜歡的話，趕緊自己在家試試看吧。
Ⅵ 牛肉粒怎麼腌制才鮮嫩
准備一塊牛肉，切牛肉粒以食指肚大小的方塊為宜，即直徑約為3厘米的方塊。牛肉粒太大不宜腌制入味，牛肉粒太小容易做老，肉質發硬。切好的牛肉粒需要在清水中浸泡30分鍾左右，泡出血水洗凈。泡出血水的牛肉粒更容易吸附調料和水分，使牛肉粒的口感更加滑嫩。然後把洗凈的牛肉粒倒入盆中，加入適量的蔥姜水，用手揉搓約1分鍾左右，讓牛肉粒吸足水分後起黏。這樣，既可以讓牛肉粒滑嫩可口，又可以起到去腥提鮮的作用。在揉好的牛肉粒中加入適量的干澱粉和1個雞蛋清，用手抓拌均勻。蛋清和澱粉可以鎖住牛肉粒的水分，讓做出的牛肉粒更加爽滑。最後往拌好的牛肉粒中倒入少量的食用油，攪拌均勻，讓油裹住牛肉粒腌制5分鍾左右。封油可以進一步的鎖住水分，保持牛肉粒的濕潤滑嫩。
Ⅶ 袋裝牛肉粒怎麼做
袋裝的牛肉粒做法比較簡單，但是要具有一定技巧，最重要的必須要選取新鮮的材料，烹飪的時候注意火候，才能達到美味。
Ⅷ 大希地牛肉粒怎麼做才好吃
1.首先我們准備材料 牛裡脊肉 蒜瓣 姜絲 洋蔥 黃油 胡椒碎 生抽 食鹽 澱粉等
2.將牛裡脊肉放入碗中 大約需要450克
3.然後放入蔥姜蒜和料酒腌制半個小時
4.腌制完成後熱鍋放油 將剛剛腌制的牛裡脊肉倒入鍋中進行翻炒
5.翻炒至半熟狀態放生抽和蚝油繼續翻炒
Ⅸ 零食牛肉粒是怎麼做出來的
零食牛肉粒的製作方法如下：
主料：牛肉500g
輔料：老抽醬油25g，食用鹽12g，白砂糖糖50g，味精16g，黃酒15g，五香粉2g，辣椒粉2g，生薑5g，茴香1g
步驟一、牛肉用清水洗凈後切成大塊備用。
步驟二、鍋中加入適量的清水和生薑煮沸。
步驟三、加入牛肉塊。
步驟四、煮至牛肉發白後撈出。
步驟五、牛肉冷卻後切成牛肉粒。
步驟六、高壓鍋中加入適量的食用鹽、生抽醬油、白砂糖、五香粉、辣椒粉。
步驟七、加入適量的清水煮沸，放入牛肉粒。
步驟八、電高壓鍋選擇煮牛肉程序開始煮。
步驟九、煮好之後倒入鍋內，加入味精和黃酒煮沸。
步驟十、煮至湯汁收干，期間要不斷的翻炒以免糊鍋。
步驟十一、製作完成。
材料： 純瘦無油牛肉二磅 淡醬油 5大匙 糖 4 大匙 鹽 半小匙 辣椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 姜少許 八角少許
做法： 1、純瘦無油牛肉二磅，放入冷水中煮至以筷子插入無血水即可，撈出肉涼後順紋路切1.5~2厘米見方的牛肉粒. 2、將淡醬油、糖、鹽、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放進炒鍋中煮滾轉小火. 3、將肉粒放入(2)的醬汁中炒至汁乾後熄火, 要使肉都沾到醬汁 4、肉粒排在大烤盤,以華氏350度烤8分鍾,翻面再烤8分鍾. 補充： 若不吃加哩可改用五香粉.
牛肉必需順紋路切片,炒後的成品才不會斷裂.
各烤箱因牌子.類型各異,所以烤的時間, 可自行調整,以免烤焦或不足.
成品立即放入密封的容器中, 是為了存留水氣, 使肉乾軟硬適度.
Ⅹ 牛肉粒零食怎麼做好吃又嫩
小零食，牛肉粒的用料
牛肉 200-300克蒜 5瓣醬油 一小勺勺姜 3片（腌制用，不放鍋中炸）料酒 一小勺勺糖 一小勺克鹽 半勺克椒鹽，孜然，雞粉 各一小勺辣椒粉 2小勺（可放，可不放）
小零食，牛肉粒的做法步驟
步驟 1
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裝盤，美滋美味的小零食牛肉粒做好了