用料
黃牛牛腩 約900克
草果 1個
八角 2個
干辣椒 8～10個
大蒜 4～5瓣
姜（拇指大） 1塊
香葉 4～5片
漢源花椒 10餘粒
海天黃豆辣醬或湯池老醬 2勺
郫縣豆瓣醬 1勺
料酒 約15ml
紅燒醬油 約15ml
生抽 15ml
薄荷 隨喜
老昆明大酥牛肉的做法
牛腩整條泡凈血水
整條下入冷水鍋，開中火，汆燙出血沫，熱水沖洗干凈，切成1.5厘米見方小塊。如果生的切小塊兒，肉塊會在汆燙時劇烈收縮，口感會變得很柴
熱鍋入油約15ml，下入干辣椒，拍松姜塊，草果，蒜瓣，八角炸香，最後加花椒老昆明大酥牛肉的做法 步驟3
下入牛腩塊翻炒老昆明大酥牛肉的做法 步驟4
牛腩塊表面微焦黃，加入兩勺海天黃豆辣醬（或者湯池老醬）老昆明大酥牛肉的做法 步驟5
加入一勺郫縣豆瓣醬老昆明大酥牛肉的做法 步驟6
炒勻，加入香葉，加料酒老昆明大酥牛肉的做法 步驟7
加入紅燒醬油老昆明大酥牛肉的做法 步驟8
炒勻加入熱水，比能蓋過肉塊的水量多一些，講究的大酥牛肉麵一定用的是燉肉的原汁，加入生抽（口重的可以適當多放），移到電飯煲，設粥／湯程序，兩小時，也可以移入砂鍋小火慢燉到牛腩耙軟老昆明大酥牛肉的做法 步驟9
好的大酥牛肉一定是耙軟入味而不爛不柴不散，寬湯濃郁，各種香味完美融合老昆明大酥牛肉的做法 步驟10
最畫龍點睛的就是卧在碗底的那一撮薄荷，滾燙的牛肉和湯汁蓋上去
② 昆明那家呢鹵面和牛肉麵最好吃
要看你的口味啊，我覺得呢鹵面和牛肉麵都不錯啊！！
③ 昆明哪裡有超好吃了牛肉麵
昆明市有4家牛肉麵一共有5家比較好吃，分東西南中，先說東，在昆明是第3人民醫院附近有一家，比較不錯，南邊呢？就是在巡津街小巷裡有一家賣煮品的小店沒有名字，環境不怎麼好，但是偉大一流，份量足，西邊嘛就是在秋苑小區附近的了，那家面館平時人很多，辣椒也很香，特別注意的是，面是用手擀的，北邊就是小菜圓立交橋附近贏融酒店的早點，最後，就是市中心的了，大家都知道昆吧，沒錯，就是在昆都裡面的瘋狂烤翅的牛肉麵，快大，肉香，湯純，還有一家是在新建設電影對面德克士背後的牛人面館，偉大也不錯，，暫時這些，（最終解釋權歸本人所有）
④ 雲南省昆明市長水機場候機廳的土豪牛肉麵……一碗面只有小碗的量、味道只能和方便麵味道差不多，
機場，火車站，汽車站之類的都比較黑。
⑤ 昆明有哪樣好吃的
大觀商業城的包漿豆腐，西站的小*肉。
過橋園（推薦五一路和小西門分店）的過橋米線，端士樓炒餌絲，
昆都的蛋荅，
牛街庄的燒烤，
普照村的酸菜魚，
瓦倉巷的青椒童子雞，
白葯廠邊上的大觀牛菜館牛肉麵，
文林街teresa呢比撒，
翠湖邊上「翠湖邊上」（店名）的牛柳，
尚義街花市邊的大排面， 豐園拉麵館。
昆明飯店測繪局巷巷手呢湯鹵面，
櫻花對面河南飯館呢鹵面，
海埂路口方舟旁、董家灣交警大隊邊邊的江川三道菜，
四十三醫院門口呢川菜小炒，
五華體育館宴谷呢小煎骨，
昆明飯店的冰淇淋，
西貢碼頭呢紅磷小蝦，
順城街的牛、羊肉串、燒烤，
北門野山菌的菌子，
櫻花28樓呢香草牛排和泰國菜，
丹霞路棕樹營小學門口呢洋芋，
新聞路的蘭老鴨小刀鴨，
新聞路的破酥包子，
昆大對面六合村呢辣子田螺，
雲大西門出來文化巷鳳凰咖啡屋呢奶油幕絲和雲南咖啡，
花鳥市場建新園的腸旺米線，
全景呢餃纏面，
星火電影院後面的沙鍋飯，
大滇園呢糊辣魚
新迎小區呢南華鹵面 昆十中對面的二分店
和平村呢淹菠蘿
西南後面昆明走廊內的粥火鍋和涮涮屋
祥雲會館呢葡萄冰茶
楊林聞老三的酸菜魚（永昌小區有分店）
交菱路的海哨魚飯店
海埂大壩的蟮魚
松花壩賀老六家的烤魚味道超贊
馬街電廠那裡的蘸水羅非魚和炸牛奶
北大門紅頭籠的牛蛙和辣螃蟹
辣得爽火鍋的糊辣魚
錢局街的小火鍋
圓西路砂鍋王的砂鍋飯
圓西路騰沖廣義和的酸筍乾巴炒飯、干腌菜湯
電大對面金竹園的干煸四季豆（我喜歡，是我唯一會吃的豆）
東寺街金碧春的鐵板板筋
永昌小區陸家廚房的干椒粉絲，太極豆腐
昆都阮家的傣味酸筍炒牛肉（裡面有蕃茄），鬼雞，潑水粑粑
花鳥市場里老房子干椒田螺
白塔路的周記辣子雞和紅椒田螺
新迎小區三江口飯店的涼拌脆螺（推薦，每次必吃），涼拌*皮太爽啦
人民電影院後面小巷裡，炒*耳朵和排骨泡飯是招牌
老粥皇的烤鵝，蝦蛟，奶皇包，牛喃雲吞面
還有白邑那邊有一家魚塘有三文魚，現買現殺，價錢很公道，非常非常新鮮！（只是芥茉不要找他買，他賣的太貴了）
新迎小區：交配中心對面狗記的黃燜狗肉爽！茅草房菜街子旁農家菜的炒龍蝦也好吃呢！
小西門：南疆賓館旁橋香園旁邊小巷的小火鍋（原錢局街那家）好吃！
牛街庄電影院隔壁呢牛街燒烤王國呢燒烤也不錯，特色是菜葉烤牛肉！特別好吃！
五一路上有一家叫「福照街」，味道不錯，
明通商場背後有家叫「今天晚上」，
新迎小區裡面有家「豐潤園」，
鍋爐廠門口原來的糧店叫「老糧倉」，
新昆明背後有家「祥雲會館」，
黑林浦有家叫「大瓦房」，
景新花鳥市場東風路這邊口上有家「昆明老房子」，
小雲貴巷「金蘭苑」，
世博園門口「老地方」，
關上有家「鼎新閣」
在紅聯對面，關上電信局對面有家「宏芳源」，
什麼火車南站、翠湖邊上、關上呢菌火鍋么就不消說啦
雙龍橋譚三爺的烤狗排，烤狗腿，聞到狗肉香，和尚也跳牆，多年燒烤首選。
關上的大理一家人，昆明吃過的還算比較正宗的大理風味。
廣福路周家村的版納菜，傣味扎實，我最喜歡烤*臉。
昆都商場那家什麼的鹵鵝頭和魷魚，記不起名字，不過很好找。
八公里的酸湯火鍋，去晚了保證沒座位。
南壩路上的大蓉和，川菜正宗，適合公款消費
滇池路上的鄉村小榭，金牌燉雞，好久未去，據說質量有所下降
金沙路上的春城烤羊，我吃過最香的烤全羊
永安路的水**海鮮火鍋，建議用小鮑魚和蝦主打，一個字－－－－鮮！
錢局街的那家什麼，記不清名字了，滇味特色，氣鍋雞和排骨不錯。
1910、火車南站菜品和環境都不錯，正宗滇味
翠湖邊上的和風軒環境不錯
海弈酒店的海鮮自助還是爽呢，在沒有查出有脂肪肝之前常去。
新人人的晚茶，我最喜歡那碗鮮蝦面
西壩路的個舊雞腳王，味道就不說了，傣味的鬼雞好吃，涼的，很辣很爽！沒去過版納，不知道當地的什麼味道。
新迎小區「景頗人家」的鬼雞比「金傣園」呢還好吃！
菠蘿村精神病院對面的巷子，東川辦事處旁邊有一家賣燒烤的「*腳王」，那家的烤*腳肥而不膩，好吃！但是*腳嘛，還是龍頭街上呢老字型大小不錯
新迎小區：小西門：南疆賓館旁橋香園旁邊小巷的小火鍋（原錢局街那家）好吃！
牛街庄電影院隔壁呢牛街燒烤王國呢燒烤也不錯，特色是菜葉烤牛肉！特別好吃！
各位學車呢時候可能大家都吃過呢兩家：楊林聞老二酸菜魚和金殿背後呢那家農家菜了
青年路上一個巷巷裡有一個金虹圓，那裡的味道還是好呢！！！
松花壩那條路上的龍潭湖的烤全羊!
昆煙小區的銅鍋魚味道和江川魚洞的一樣
藝術學校對面的故園，那裡的雲南風味的菜做的相當有特色。
涼亭鐵路旁：一道"青龍峽烤乳*"也不錯!再上一道"石屏城內燒烤-油炸鮮活水青蜓"，朋友吃後脖子不疼了.最後上吃了十多年的"涼亭老全烤的羅飛魚",
滇池路有一家農家樂，是吃蝌蚪呢！不是小呢，跟泥蚯差不多大，很好吃！
還有晉寧的鹵鴨也不錯。
香草閣的香草火鍋。地點：白馬小區近華浦路近華園臨街一號（白馬雕像左側200米處）
傣味，圓西路有一家！中間的那家！不錯``不錯！
烤鴨在快到春城路香聖客不到，有一家！或者是安康路口有一家！也是特別好吃！
牛街庄呢么是辣子雞！
新迎小區的大紅袍12品香鍋也不錯，他家的干鍋蝦可以只要蝦身子，蝦頭單獨炸的吃，又香又脆！
關上沃爾瑪旁邊有家叫什麼陽光小吃的，買什麼越南小卷粉，還有一鍋一鍋的煮菜，蘸水非常過癮
⑥ 牛肉麵好吃嗎
在蘭州，是沒有“蘭州拉麵”這種叫法的，通常稱“牛大碗”，即大碗牛肉麵之意。
蘭州牛肉麵之所以好吃，原材料很重要。西北產的小麥和傳統拉麵劑是面的關鍵。傳統的拉麵劑——蓬灰，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，加進去面會有一種特殊的礦物質香味，拉出的面條夠筋道有勁。拉麵是個技術活，這個過程本身也是一場表演。講真，在拉麵圈裡，蘭州牛肉麵或許是個傳奇，但是在牛肉麵的江湖裡，卻有點力不從心。
大酥牛肉麵的澆頭，用帶肋條或筋腱肉的黃牛肉，與牛筒子骨一鍋紅燒熬制，牛肉酥而不柴、多汁軟糯，湯汁馥郁濃厚，深紅色的湯汁和大塊帶筋牛肉一起澆在雪白的面條上，三位一體相互交融，再撒幾片薄荷葉，連眼睛都能嘗到活色生香。
大酥牛肉麵的自助調味，講究的是寡淡自理、出手無悔，你要按捺不住，後果自負。
⑦ 昆明有什麼好吃的地方值得一去
昆明有好吃的地方有得意居、建新園、嘉宴等。
⑧ 昆明都有什麼好吃的
昆明小吃篇 （經典）：
大觀商業城的包漿豆腐，西站的小*肉。
過橋園（推薦五一路和小西門分店）的過橋米線，端士樓炒餌絲，
昆都的蛋荅，
牛街庄的燒烤，
普照村的酸菜魚，
瓦倉巷的青椒童子雞，
白葯廠邊上的大觀牛菜館牛肉麵，
文林街teresa呢比撒，
翠湖邊上「翠湖邊上」（店名）的牛柳，
尚義街花市邊的大排面， 豐園拉麵館。
昆明飯店測繪局巷巷手呢湯鹵面，
櫻花對面河南飯館呢鹵面，
海埂路口方舟旁、董家灣交警大隊邊邊的江川三道菜，
四十三醫院門口呢川菜小炒，
五華體育館宴谷呢小煎骨，
昆明飯店的冰淇淋，
西貢碼頭呢紅磷小蝦，
順城街的牛、羊肉串、燒烤，
北門野山菌的菌子，
櫻花28樓呢香草牛排和泰國菜，
丹霞路棕樹營小學門口呢洋芋，
新聞路的蘭老鴨小刀鴨，
新聞路的破酥包子，
昆大對面六合村呢辣子田螺，
雲大西門出來文化巷鳳凰咖啡屋呢奶油幕絲和雲南咖啡，
花鳥市場建新園的腸旺米線，
全景呢餃纏面，
星火電影院後面的沙鍋飯，
大滇園呢糊辣魚
新迎小區呢南華鹵面 昆十中對面的二分店
和平村呢淹菠蘿
西南後面昆明走廊內的粥火鍋和涮涮屋
祥雲會館呢葡萄冰茶
楊林聞老三的酸菜魚（永昌小區有分店）
交菱路的海哨魚飯店
海埂大壩的蟮魚
松花壩賀老六家的烤魚味道超贊
馬街電廠那裡的蘸水羅非魚和炸牛奶
北大門紅頭籠的牛蛙和辣螃蟹
辣得爽火鍋的糊辣魚
錢局街的小火鍋
圓西路砂鍋王的砂鍋飯
圓西路騰沖廣義和的酸筍乾巴炒飯、干腌菜湯
電大對面金竹園的干煸四季豆（我喜歡，是我唯一會吃的豆）
東寺街金碧春的鐵板板筋
永昌小區陸家廚房的干椒粉絲，太極豆腐
昆都阮家的傣味酸筍炒牛肉（裡面有蕃茄），鬼雞，潑水粑粑
花鳥市場里老房子干椒田螺
白塔路的周記辣子雞和紅椒田螺
新迎小區三江口飯店的涼拌脆螺（推薦，每次必吃），涼拌*皮太爽啦
人民電影院後面小巷裡，炒*耳朵和排骨泡飯是招牌
老粥皇的烤鵝，蝦蛟，奶皇包，牛喃雲吞面
還有白邑那邊有一家魚塘有三文魚，現買現殺，價錢很公道，非常非常新鮮！（只是芥茉不要找他買，他賣的太貴了）
新迎小區：交配中心對面狗記的黃燜狗肉爽！茅草房菜街子旁農家菜的炒龍蝦也好吃呢！
小西門：南疆賓館旁橋香園旁邊小巷的小火鍋（原錢局街那家）好吃！
牛街庄電影院隔壁呢牛街燒烤王國呢燒烤也不錯，特色是菜葉烤牛肉！特別好吃！
五一路上有一家叫「福照街」，味道不錯，
明通商場背後有家叫「今天晚上」，
新迎小區裡面有家「豐潤園」，
鍋爐廠門口原來的糧店叫「老糧倉」，
新昆明背後有家「祥雲會館」，
黑林浦有家叫「大瓦房」，
景新花鳥市場東風路這邊口上有家「昆明老房子」，
小雲貴巷「金蘭苑」，
世博園門口「老地方」，
關上有家「鼎新閣」
在紅聯對面，關上電信局對面有家「宏芳源」，
什麼火車南站、翠湖邊上、關上呢菌火鍋么就不消說啦
雙龍橋譚三爺的烤狗排，烤狗腿，聞到狗肉香，和尚也跳牆，多年燒烤首選。
關上的大理一家人，昆明吃過的還算比較正宗的大理風味。
廣福路周家村的版納菜，傣味扎實，我最喜歡烤*臉。
昆都商場那家什麼的鹵鵝頭和魷魚，記不起名字，不過很好找。
八公里的酸湯火鍋，去晚了保證沒座位。
南壩路上的大蓉和，川菜正宗，適合公款消費
滇池路上的鄉村小榭，金牌燉雞，好久未去，據說質量有所下降
金沙路上的春城烤羊，我吃過最香的烤全羊
永安路的水**海鮮火鍋，建議用小鮑魚和蝦主打，一個字－－－－鮮！
錢局街的那家什麼，記不清名字了，滇味特色，氣鍋雞和排骨不錯。
1910、火車南站菜品和環境都不錯，正宗滇味
翠湖邊上的和風軒環境不錯
海弈酒店的海鮮自助還是爽呢，在沒有查出有脂肪肝之前常去。
新人人的晚茶，我最喜歡那碗鮮蝦面
西壩路的個舊雞腳王，味道就不說了，傣味的鬼雞好吃，涼的，很辣很爽！沒去過版納，不知道當地的什麼味道。
新迎小區「景頗人家」的鬼雞比「金傣園」呢還好吃！
菠蘿村精神病院對面的巷子，東川辦事處旁邊有一家賣燒烤的「*腳王」，那家的烤*腳肥而不膩，好吃！但是*腳嘛，還是龍頭街上呢老字型大小不錯
新迎小區：小西門：南疆賓館旁橋香園旁邊小巷的小火鍋（原錢局街那家）好吃！
牛街庄電影院隔壁呢牛街燒烤王國呢燒烤也不錯，特色是菜葉烤牛肉！特別好吃！
各位學車呢時候可能大家都吃過呢兩家：楊林聞老二酸菜魚和金殿背後呢那家農家菜了
青年路上一個巷巷裡有一個金虹圓，那裡的味道還是好呢！！！
松花壩那條路上的龍潭湖的烤全羊!
昆煙小區的銅鍋魚味道和江川魚洞的一樣
藝術學校對面的故園，那裡的雲南風味的菜做的相當有特色。
涼亭鐵路旁：一道"青龍峽烤乳*"也不錯!再上一道"石屏城內燒烤-油炸鮮活水青蜓"，朋友吃後脖子不疼了.最後上吃了十多年的"涼亭老全烤的羅飛魚",
滇池路有一家農家樂，是吃蝌蚪呢！不是小呢，跟泥蚯差不多大，很好吃！
還有晉寧的鹵鴨也不錯。
香草閣的香草火鍋。地點：白馬小區近華浦路近華園臨街一號（白馬雕像左側200米處）
傣味，圓西路有一家！中間的那家！不錯``不錯！
烤鴨在快到春城路香聖客不到，有一家！或者是安康路口有一家！也是特別好吃！
牛街庄呢么是辣子雞！
新迎小區的大紅袍12品香鍋也不錯，他家的干鍋蝦可以只要蝦身子，蝦頭單獨炸的吃，又香又脆！
關上沃爾瑪旁邊有家叫什麼陽光小吃的，買什麼越南小卷粉，還有一鍋一鍋的煮菜，蘸水非常過癮！