燉土豆最好，牛肉可是好東西，含有豐富的優質蛋白和氨基酸，比其它肉類都更接近人體需要，常吃能提高機體抗病能力，讓人身體強壯不生病。而且牛肉還是補鐵補血的最佳食材，對生長發育期的孩子、體弱的老人、病人來說，都是非常有益的食物。不過牛肉雖有千般好，卻有一點不夠討喜，就是它的肉質纖維粗糙，經常食用可能會破壞胃粘膜。這時候就需要介紹牛肉的「天生一對」了，那就是土豆。土豆中含有豐富的維生素，能起到保護胃粘膜的作用。而且土豆與牛肉一起燉著吃，味道也非常鮮美。尤其是土豆吸收了牛肉汁後，綿軟又入味，簡直不能更好吃！牛肉燉土豆，強身又健體，全家常吃不生病哦。下面就一起來看看牛肉燉土豆的具體製作步驟吧！
所需食材：
牛肉、土豆、西紅柿、蔥頭、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精
製作方法：
牛肉洗凈切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟（大約50分鍾）；蔥、姜、蔥頭炒出香味；下牛肉、西紅柿、鹽、料酒；加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鍾；加土豆塊繼續燒10分鍾，放雞精調好口味。
主要功效：
以上食譜在生活中進行烹飪，不僅有助於身體的恢復，同樣我們都知道牛肉富含蛋白質、氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，因此上述方式能夠有效提高機體抗病能力。起床在秋冬季節是需要我們大量進補的，但是很多朋友表示不知道應該如何滋補，那麼建議您不妨可以試試上述食譜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。另外上述方式對於筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩的朋友也有著十分明顯的效果。
強健筋骨——牛肉燉土豆希望您能夠喜歡，上述食譜對於正在成長中的孩子，或者長時間在外應酬或者熱愛運動的朋友而言是非常好的食材。一方面它可以補充我們人體所需的營養，另外它還能夠有效促進我們的筋骨健康。因此為了家人的健康，建議你在生活中不妨可以多多烹飪吧！
⑵ 牛肉和什麼一起煲湯好吃
番茄牛肉湯
材料：牛腩肉350克，番茄一個，洋蔥一個，土豆一個，胡蘿卜一根，薑片5片，番茄醬200克，黑胡椒適量，鹽適量。
做法：
1、牛肉切塊，焯水後沖洗干凈，放入鍋中。
2、番茄，洋蔥，切塊，胡蘿卜切條，薑片一同放入鍋內。
3、加大概2-2.5升涼水，放入番茄醬，攪拌均勻，大火煮開，撇去浮沫，轉小火慢燉。
4、2小時2小時後，放切好的土豆條，加黑胡椒碎，再小火煮40分鍾起鍋前加入鹽調味。
蘋果百合牛肉湯
原料：蘋果2個，百合100克，牛肉600克，陳皮1塊，精鹽少許。
做法：
1、新鮮牛肉用清水洗凈，切小塊。
2、蘋果洗凈去核，連皮切大塊。
3、百合和陳皮分別用清水洗凈。
4、砂鍋內加入適量清水，文火煲至水開，放入蘋果、牛肉、百合、陳皮燉煮。
5、待水滾起，改用中火繼續煲3小時左右，以少許精鹽調味即可。
牛肉湯的營養價值
喝一些牛肉湯可以補充身體所需要的蛋白質，讓身體抵抗疾病的能力增強，對於生長發育有著很好的促進作用，還可以起到補血效果，在寒冷的冬季來吃就非常的適合一些。
牛肉湯還可以達到補中益氣，強健筋骨，滋養脾胃作用，對於貧血，筋骨酸軟，氣短體虛中氣下隱的患者來說就非常適合，牛肉湯裡面含有肌氨酸成分，比其他的食物都要高出很多，所以能夠讓肌肉的力量增強，在進行訓練的時候就可以讓肌肉燃燒的原料更加充足，讓訓練的能力也變得更強。
⑶ 正宗牛肉湯的配方
1. 牛肉腌制6小時以上。 2. 把配方用白酒泡製10分鍾,最後只取香料用即可。 3. 先把牛肉焯一下,再過冷水。是為完全去除血沫。
⑷ 大鍋牛肉湯的做法和配料
大鍋牛肉湯
材料：牛胸口肉500克、牛骨200克、蔥頭50克、胡蘿卜50克、芹菜25克、鹽適量
步驟：
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）。
2、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥）。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
3、用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。
營養價值：
1、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
⑸ 燉牛肉湯放什麼調料會提鮮和香
熬牛肉湯放什麼調料？熬牛肉湯的禁
牛肉湯最早出現在清朝道光年間，距今已有近200年的歷史。牛肉湯營養豐富，是超棒的佳品，用牛肉熬出來的湯鮮香無比，但是熬湯也需要技巧，今天我們來了解下那熬牛肉湯放什麼調料。
一、熬牛肉湯放什麼調料
牛肉湯主要採用牛骨、牛肉，牛雜，牛肉等原料添加眾多調料，用小火慢熬制而成，口味非常純正，喝過的人都回味無窮。
熬牛肉湯常見的調料有紹興黃酒、蔥段、薑片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末。對此又可以分為三種做法，調料配比如下：
調料1：蔥、薑片、醪糟、鹽、味精、紹興黃酒各適量；
調料2：鹹菜、香菜碎、姜、酒糟、精鹽、味精、紹興黃酒各適量；
調料3：西紅柿1個，香菜末適量；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量。
大家根據自己喜愛的口味加入即可。
二、熬牛肉湯的禁忌
熬牛肉湯一定不要放花椒，牛肉的腥味通過料酒和薑片就可以很好地去除，不需要用花椒。
花椒屬於是一種香料，而且它的味道是比較重的，有一種麻麻的味道。花椒在燉肉的時候我們用的比較多，但是熬肉湯的話一般不需要。肉湯口感都比較清淡，加了花椒會破壞口感，壞了一整鍋湯。
三、牛肉湯的營養價值
牛肉湯含有充足的維生素B6，對增強人體免疫力有很好的作用，對促進蛋白質的新陳代謝也有很大的幫助，對緊張訓練後身體的恢復有很大幫助。牛肉中的肌氨酸含量非常高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
牛肉湯肉色白嫩，湯色清亮，獲得很多人的喜愛，尤其寒冬季節，喝上一碗讓人干凈全身舒暢，老少皆宜。而且寒冬食牛肉可暖胃，牛肉湯也是該季節的補益佳品。今天關於熬牛肉湯放什麼調料以及熬牛肉湯相關小知識就先介紹到這了
⑹ 煮牛肉湯放什麼料
一、熬牛肉湯放什麼調料
牛肉湯主要採用牛骨、牛肉，牛雜，牛肉等原料添加眾多調料，用小火慢熬制而成，口味非常純正，喝過的人都回味無窮。
熬牛肉湯常見的調料有紹興黃酒、蔥段、薑片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末。對此又可以分為三種做法，調料配比如下：
調料1：蔥、薑片、醪糟、鹽、味精、紹興黃酒各適量；
調料2：鹹菜、香菜碎、姜、酒糟、精鹽、味精、紹興黃酒各適量；
調料3：西紅柿1個，香菜末適量；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量。
大家根據自己喜愛的口味加入即可。
⑺ 牛肉湯的配料
牛肉湯製作工藝及配方 材料的准備： 牛肉、牛骨頭、牛雜（牛肚、牛頭肉、牛肝、牛肺） 香料（小茴香、草寇、肉蔻、山奈、桂皮、八角 、香葉、香砂、甘草、花椒） （草果、丁香、砂仁、孜然、陳皮、 花椒 ） 鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油、干紅辣椒、生薑、細粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜。 以上材料可以任意購買，可以稍微多買一些，前幾次要多練習幾次。 製作工具的准備： 鋁盆、小鍋、大鍋、炒鍋、大勺、漏勺 牛肉湯的熬制工藝 所需原料： 牛肉 1500 克，牛骨 1000 克，牛雜適量，香料袋一個，水15斤。 香料袋配比： 草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生薑 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香葉 6 片，香砂4 個，甘草 1 克，花椒 15 粒，干紅辣椒 6 個。 製作方法： （1）首先將買來的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個小時。（這樣有利於將牛骨頭上的血漬浸泡干凈），也會防止牛骨頭營養的流失！ （2）將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈後，將牛肉取出。 （3）牛雜要購買最好是採用半成品，也就是處理成半熟的成品，因為新鮮的牛雜放入湯里會影響牛肉湯整體的味道！ （4）將配好的香料裝袋備用。 （5）將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置於大鍋內，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然後就用文火熬煮7小時左右。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。牛肉熟透時取出，放入冷水中過濾一下（這樣牛肉會很有筋性），冷卻後將肉切片，留湯備用。 （5）煮牛肉很有講究：時間長了,稀爛,切不成薄片,時間短了,不入味。這一點需要在熬制的過程中多次嘗試和練習。 牛油辣子製作工藝： 原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、蔥姜段500克、辣椒粉200克。 將牛油煉至沒有腥味，依次放入孜然、八角、蔥姜段最後放入辣椒粉一同熬制15分鍾，打渣即可。 牛肉湯的製作 主料： 熬制好的牛肉湯、牛肉切片、牛雜 秘制香料粉： 草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陳皮4克、 花椒3克。 將以上香料配好後，放入鍋內加一點菜籽油，炒熟後磨成粉。 配料： 淮南一般配料選用：細粉（粉條）、豆腐皮、豆餅、大白菜等 。（粉絲先用溫水泡一下） 調料： 秘制香料粉5克，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，鹽、味精、雞精各 2 克。 製作方法： 准備一個小碗，放入鹽、味精、雞精各2克（口味重的可適當多放），秘制香料粉5克， 用漏勺盛入適量牛雜、牛肉、粉絲。 准備好煮熟的牛肉湯，凈鍋上火燒開，將漏勺內的東西在鍋內燙熟。 出鍋倒入盛香料的碗中，放牛油辣子10克，在撒入香菜段或蔥花即成。 工藝關鍵：1.牛肉湯館一般情況下都是地灶大池，一次熬湯約50 多千克，牛骨墊底，牛肉切 500 克重的塊，香料裝 2 袋。 2.牛肉必須熟透撈出晾涼，放冰箱冷藏一下再切，通常 50 克肉切六片左右。 3.在熬湯過程中邊煮肉，邊不停打去浮沫，否則湯色不正。 4.牛骨頭在涼水中最少要浸泡一小時，或更久，這樣才能盡可能的清除干凈血漬。 5.一般喝牛肉湯都要配發面餅、 千層餅、 筋餅，同時拌一些小冷盤搭配味道更好。 6.牛肚切絲、牛頭肉切片、牛肝切片、牛肺切絲 7.以上配方均可按照比例增加。 8.如果熬得湯過稀時，添加咖喱粉即可。
⑻ 熬牛肉湯主要用的什麼調料
牛肉湯主要採用牛骨、牛肉，牛雜，牛肉等原料添加眾多調料，用小火慢熬制而成，口味非常純正，喝過的人都回味無窮。
熬牛肉湯常見的調料有紹興黃酒、蔥段、薑片、鹽、味精、胡椒粉、芹菜末。對此又可以分為三種做法，
調料配比如下：
調料1：蔥、薑片、醪糟、鹽、味精、紹興黃酒各適量;
調料2：鹹菜、香菜碎、姜、酒糟、精鹽、味精、紹興黃酒各適量;
調料3：西紅柿1個，香菜末適量;酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量。
大家根據自己喜愛的口味加入即可。
二、熬牛肉湯的禁忌
熬牛肉湯一定不要放花椒，牛肉的腥味通過料酒和薑片就可以很好的去除，不需要用花椒。
花椒屬於是一種香料，而且它的味道是比較重的，有一種麻麻的味道。花椒在燉肉的時候我們用的比較多，但是熬肉湯的話一般不需要。肉湯口感都比較清淡，加了花椒會破壞口感，壞了一整鍋湯。
三、牛肉湯的營養價值
牛肉湯含有充足的維生素B6，對增強人體免疫力有很好的作用，對促進蛋白質的新陳代謝也有很大的幫助，對緊張訓練後身體的恢復有很大幫助。牛肉中的肌氨酸含量非常高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
牛肉湯肉色白嫩，湯色清亮，獲得很多人的喜愛，尤其寒冬季節，喝上一碗讓人干凈全身舒暢，老少皆宜。而且寒冬食牛肉可暖胃，牛肉湯也是該季節的補益佳品。
⑼ 牛肉湯怎麼做好吃
【家常牛肉湯】
1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除裡面的血漬。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛准備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據自己的喜好來決定，然後把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
技術要點：
1.煮牛肉時只需要加幾片生薑避腥即可，不要放太多的香料，以免影響湯的鮮味。
2.激油的時候油溫不要太高，以免把辣椒面炸糊。