說到為什麼日本人喜歡在吃肉時蘸生雞蛋，我們必須從為什麼雞蛋在日本可以生吃開始
因為生雞蛋其實是一種很好吃的食物，質量好的生雞蛋應該不會有腥味，日本對食物的要求比較高，所以估計是有機雞蛋。鮮嫩的生雞蛋，散落的蛋清和蛋黃，黏稠的液體更像是一種調料，給肉本身增添了一絲細膩的味道和順滑的口感。所以我覺得生雞蛋配肉吃也是不錯的選擇。
吃日本牛肉火鍋時，用生雞蛋漿蘸牛片，放入口中。火鍋汁本身會增加牛肉的甜度和肉味，而生蛋漿會使被湯汁變粗的牛肉片再次變滑，口感和口感會提高到更高的水平。
其次，生蛋漿可以大大改善河牛火鍋的口感。不管是先炒牛肉片還是把肉和蔬菜一起煮，炒的還是煮的，牛片都是熱的，但是如果等它涼了再吃，味道就會大打折扣，怎麼辦？日本人想出了一個辦法，把生雞蛋均勻地打成蘸醬，用冷凍的生雞蛋漿快速冷卻牛片，既能快速冷卻，又能保持牛片的美味。此外，雞蛋漿會使牛片滑，進一步增強牛片的味道
⑵ 雞蛋蒸牛肉片咋做
主料
雞蛋2枚
牛肉約120克
- 輔料
香蔥葉1/4杯
- 腌肉調料
生抽1小匙
料酒1/2大匙
白糖1/3小匙
玉米澱粉1/2小匙
- 蒸蛋調料
精鹽1/2小匙
生抽1大匙
麻油1小匙
魚香口味
蒸工藝
半小時耗時
普通難度
7
蒸5-7分鍾，間中開一開蓋透透汽以減少雞蛋液老化起泡，等到蛋液凝固，就可以取出，在面上淋入生抽、麻油，撒上胡椒粉1/4小匙，撒上蔥花，完成。
雞蛋蒸牛肉片的做法步驟
⑶ 牛肉和生雞蛋一起吃嗎
日本人吃牛肉火鍋是把生牛肉片蘸生雞蛋
一起煮
這樣煮出來的牛肉很嫩
⑷ 牛肉跟雞蛋一起炒著吃好不好
材料：牛肉200克、雞蛋2個 調料：蒜蓉、蔥花、薑汁、醬油、嫩肉粉、鹽各適量 做法： 1、牛肉洗凈，切片，用薑汁、醬油、嫩肉粉、鹽抓勻，腌制15分鍾；雞蛋打入碗中，加如少許鹽，用筷子打散。 2、炒鍋倒油燒熱，放入蔥花、蒜蓉爆香，放牛肉翻炒至肉變色後，倒入雞蛋液炒勻，加入鹽調味即可。 貼心小提示：炒牛肉之前，先用啤酒將麵粉調烯，淋在牛肉片上，拌勻後腌30分鍾，可增加牛肉下鮮嫩程度。 健康直通車：頭皮屑過多時，可以適量多吃一些含鋅量較多的食物，如牛羊肉、雞蛋等。
⑸ 牛肉和雞蛋一起做菜，要怎麼做才好吃又不上火
蛋是一樣比較特殊的東西，如果忽略個人口感不記的話呢，煎炒為比較合適的爽口做法。不知道有沒有興趣做個蛋包牛肉？方法與蛋包飯相似，主要是在於牛肉的腌制和對蛋的火候的控制。可以嘗試看看。
⑹ 牛肉可以雞蛋一起燉嘛
牛肉和雞蛋是可以一起吃的，我們通常說，有些食物是不能一起吃的，因為相互之間是有沖突的，而牛肉和雞蛋是沒有沖突的，所以可以放心地食用。
⑺ 雞蛋蒸牛肉片的做法
材料
主料：雞蛋2枚、牛肉約120克。
輔料：香蔥葉1/4杯。
腌肉調料：生抽1小匙、料酒1/2大匙、白糖1/3小匙、玉米澱粉1/2小匙。
調料：精鹽1/2小匙、生抽1大匙、麻油1小匙。
做法
一、先把牛肉用生抽1小匙、料酒1/2大匙、白糖1/3小匙把牛肉腌起來，再放玉米澱粉1上匙，再抓均勻，放在一邊靜置約30分鍾，把雞蛋入碗打散，觀察蛋液平面在碗里大概有多高，記住大概的刻度；
二、把雞蛋液倒入另一隻碗，如果你選擇蛋液與清水1：1，就把水倒滿在原來的刻度，本人建議是1：1.5，所以放的水就比原來刻度高一點；
三、攪拌幾下，加入精鹽1/2小匙，攪拌均勻；
四、在蒸碟里平放牛肉片，中間留個空圓圈，好讓肉片透氣易熟；
五、開鍋把水燒開，把混合限的蛋液用篩子隔住倒入放牛肉的碟里；
六、鍋放蒸架，把蒸碟放在架上，如果鍋蓋是平的，要用薄膜封住碟面，避免水珠滴入碟里，如果鍋蓋是拱形的，一般情況下水珠會沿著鍋蓋向下流，可以免去薄膜；
七、蒸5-7分鍾，間中開一開蓋透透汽以減少雞蛋液老化起泡，等到蛋液凝固，就可以取出，在面上淋入生抽、麻油，撒上胡椒粉1/4小匙，撒上蔥花，完成，
小訣竅
據一些廚藝有經驗人士提醒，在蒸水蛋時間的中間要掀一掀走走蒸汽以避免蛋的表面有老化汽泡影響美觀和口感。
⑻ 牛肉片怎麼炒又嫩又好吃
小炒牛肉口感美味，營養豐富，是非常受歡迎的一道家常菜。雖然它製作簡便，但要想做出又嫩又好吃的牛肉片，也是需要花費一點點小心機的~以下便是幾種可以讓牛肉片變得更加嫩滑好吃的好方法。01、蛋白
眾所周知，牛肉在正式進行炒制之前都要先經過一道必不可少的工序——腌制。腌制的時間通常在十五分鍾到二十分鍾之間，目的是讓牛肉提前先入味，方便後續烹飪。除此之外，腌制其實還能幫助牛肉去腥和維持嫩肉口感。我們只需要在腌制時除了加必要的調料外，再下入一個雞蛋的蛋白，攪拌均勻，便可以起到潤滑嫩肉的作用。
以上便是幾種可以使炒牛肉片又嫩又好吃的方法了~
⑼ 牛肉片是一個常見的家常菜，牛肉片放什麼樣的配菜比較好吃
水煮肉片，重慶人最愛吃的家常菜之一，可以跟回鍋肉媲美，具有麻辣鮮香的特點，十分下飯。紙片牛肉的家常做法，牛肉片鮮嫩爽口，每1片都超入味。最簡單健康，口感又好的調味方法：嫩肉粉（選無鈉成分的）、低鈉鹽、味精、無鈉食醋。牛肉絲、牛肉片容易炒老，所以用蒜沫、姜絲、加料酒和冷水浸泡來逼出血水。不知大家有沒有發現，平常我們在飯店吃的各種炒牛肉菜式，牛肉口感都是格外鮮嫩爽滑，而且肉汁飽滿的。
要想牛肉炒出來嫩滑，焯水是不行的，要用清水浸泡，這樣即可以去除腥味，又可以讓牛肉比較嫩。在焯水之前可以將牛肉加入鹽、胡椒粉料酒、雞蛋、澱粉加少許油腌制一下去除腥味、鎖住水分。食物衛生安全最重要，如果要買成品牛肉片，不論是真空還是現切，一定要選品牌肉，這樣肉，從加工到銷售都是有質量保證的。