㈠ 干筍子燒牛肉的做法
牛肉味甘、性平，歸脾、胃經 ，具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫的功效。
秘制牛肉燒筍子的做法：
用料
牛肉
相剋宜搭
干筍
姜
醬油
糖
少許
鹽
少許
料酒
油
大料燉料
干辣椒
3個
花椒
幾粒
做法
將做法保存到手機
1/5 干筍提前一天泡水，泡發後再煮一陣。（我是在蒸包子的時候順便放在下面的水裡煮的）切小塊
2/5 牛肉切塊，不要順著筋切，把筋切斷
3/5 一鍋水燒開，牛肉放入飛水過一次變色。撈起來
4/5 鍋里放少許油，下牛肉稍微炒，加入筍子，加入剩下所有原料，沒過材料的水。中國菜實在無法衡量加了多少克···一切都是看著辦，嘗著味道就好，可以開始少放點醬油，最後再加鹽調味
5/5 大火煮沸後轉小火，大約1個半小時牛肉和筍子軟爛後即可關火
小貼士
所謂秘制……就是不像一般的紅燒牛肉，不加豆瓣醬，這樣燒出來很清爽，能夠顯出牛肉和筍子本來的味道，湯也很寬，很適合吃面條。
筍子燒牛肉的做法：
用料
牛腩
相剋宜搭
1千克
筍子
500克
郫縣豆瓣
3勺
大蔥
1根
姜
1大塊
蒜
3瓣
干辣椒
1把
八角
2個
山奈
5粒
香葉
3片
草果
2個
白蔻
3粒
陳皮
2塊
鹽
適量
料酒
適量
醬油
適量
白糖
適量
做法
將做法保存到手機
1/10 准備食材：牛腩提前泡20分鍾，泡出血水，瀝干切大塊，筍子切塊，大蔥斜切條，姜蒜拍開。
2/10 鍋內放油，倒入牛腩，加點料酒翻炒，直到炒至出水，牛腩變色後盛出備用。
3/10 鍋內放油，中火待油5成熟後，放入除了陳皮以外的所有香料和干辣椒，快速翻炒出香味。
4/10 放入姜蒜和郫縣豆瓣炒出紅油。
5/10 倒入牛腩翻炒，待牛腩和所有調料炒勻。
6/10 加蔥段繼續翻炒幾下。
7/10 加水沒過所有菜後倒入高壓鍋內，倒入醬油，放陳皮，大火煮至高壓鍋上氣後轉中火煮35分鍾。
8/10 高壓鍋內的牛腩煮好後倒入菜鍋中，加筍子，適量鹽和糖，中火煮15分鍾再大火收汁即可。
9/10 裝盤後撒上蔥花即可開吃了。
10/10 還可以拿來吃牛肉麵哦。
小貼士
1、我們家不吃雞精和香菜，所以沒放，喜歡的可以出鍋前放一點。
2、豆瓣醬很咸，所以鹽不要放太多了，可先試一下鹹淡再放鹽。
3、豆瓣醬和干辣椒可根據個人的吃辣程度調整。
㈡ 牛肉燉干筍子的做法
牛肉味甘、性平、歸脾、胃經，具有補脾胃、益氣血、強健筋骨等功效，尤其是秋冬季節，多食牛肉有益健康。下面一起來看看，這道美味的筍干燒牛肉的做法吧，喜歡的一定要收藏！
干筍燒牛肉（壓力鍋版）
食材：牛腩肉 1000g，筍干 200g
配料：紅油豆瓣醬 20g、姜 1塊、干辣椒 5個、花椒 2g、八角 2個、桂皮 1塊、香葉 3~4片、山奈(沙姜) 1塊、鹽 5g、料酒 10g、老抽 半勺、冰糖 15g、草果 1個、白蔻 3~4個、砂仁 2~3個
烹飪步驟：
1、筍干放溫水中泡發大約2天，一般放水中煮開，大約半小時，放涼切塊，再泡，這樣比較節省時間。中途換水多次，知道水不是黃色的就可以。牛腩肉切塊，香辛料備好
2、熱鍋涼油，現將牛油放入鍋中煸炒，再放入牛腩塊翻炒幾分鍾，帶水氣收干，放入料酒，香辛料一起炒香
3、放入豆瓣醬，炒出紅油色，如果喜歡吃辣的，可以加點辣椒粉一起炒，顏色會更加紅亮。再加入老抽翻炒上色
4、放入筍干翻炒均勻
5、沿鍋邊加入溫水或是高湯
6、大火煮開，加鹽、冰糖調味
7、轉入電壓力鍋中，壓40分鍾，自動加壓後就可以食用了。如果是一般鍋燉煮的話，大約2小時。文火燉煮
8、吃的時候盛盤或是碗，放上香菜即可。還可以吃牛肉麵的來一勺，味道很好哦。
紅燒的牛肉一般都吃不完，可以放保鮮盒裡，第二天早上煮麵條時吃，熱一熱，澆在面條上，那美味，讓人垂涎三尺，太香了！喜歡的照著做，你外面吃一碗牛肉麵劃算，還肉多多，要不要試試呢！
媽小貼士：
煸炒牛肉時，一定要把水分炒干後再加佐料一起炒，這樣煮出來的牛肉不會有腥味
沒有煙熏的筍干，用鮮筍代替，或是其他喜歡的菜。
吃特別辣的朋友，可以在下豆瓣醬前一步放適量辣椒粉一起炒，增色的同時也增加辣味。
㈢ 筍干燒牛肉的做法步驟圖，筍干燒牛肉怎麼做
用料
牛肉
筍干
生薑
大蔥
香料 八角、桂皮、草果、白蔻
豆瓣醬
辣椒面
冰糖
生抽
花椒
料酒
筍干燒牛肉的做法
牛肉冷水下鍋，加花椒，料酒，大蔥，生薑大火燒開撇去血末，撈出牛肉改成小塊
小貼士
牛肉可在炒制加水後用高壓鍋壓軟爛後再加筍干同煮節約時間。筍干一定要提前泡發，並且因為筍干煮後鮮味十足，可不用加味精類調味。最後加鹽肉更容易煮軟爛
㈣ 筍干燉牛肉怎麼做好吃
主料筍干100克牛肉400克輔料茶籽油適量姜適量十三香粉適量紅糖適量生抽適量料酒適量
步驟
筍干燉牛肉的做法步驟11.鍋中放薑片，油，十三香粉
筍干燉牛肉的做法步驟22.放入牛肉丁，料酒，生抽，紅糖
筍干燉牛肉的做法步驟33.燉15分鍾後放筍干
筍干燉牛肉的做法步驟44.燉20分鍾後，既可食用
㈤ 干竹筍燉牛肉的做法
牛肉軟爛，入口即化，湯料濃香四溢，麻辣鮮香。
食材換一換食材
牛腩肉
1000克
筍干
200克
紅油豆瓣醬
20克
姜
1克
干辣椒
5個
花椒
2克
八角
1克
桂皮
0.5克
香葉
1克
沙姜
1克
鹽
5克
料酒
10克
老抽
3克
冰糖
15克
草果
1個
白寇
4個
砂仁
3個
方法/步驟分步閱讀
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筍干放溫水中泡發大約2天，一般放水中煮開，大約半小時，放涼切塊，再泡，這樣比較節省時間。中途換水多次，知道水不是黃色的就可以。牛腩肉切塊，香辛料備好
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熱鍋涼油，現將牛油放入鍋中煸炒
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再放入牛腩塊翻炒幾分鍾，帶水氣收干，放入料酒，香辛料一起炒香
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放入豆瓣醬，炒出紅油色，如果喜歡吃辣的，可以加點辣椒粉一起炒，顏色會更加紅亮。再加入老抽翻炒上色
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放入筍干翻炒
6
/9
沿鍋邊加入溫水或是高湯
7
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大火煮開，加鹽、冰糖調味
8
/9
轉入電壓力鍋中，壓40分鍾，自動加壓後就可以食用了。如果是一般鍋燉煮的話，大約2小時。文火燉煮
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完成啦。
注意事項
煸炒牛肉時，一定要把水分炒干後再加佐料一起炒，這樣煮出來的牛肉不會有腥味
㈥ 牛肉燉筍乾的做法大全
牛羊肉是許多 人都喜歡吃的一種食材。自然，牛肉的營養使用價值也是很高的，且口感好，可以考慮很多人的味覺。而竹筍干也是一種經常會出現在大家的飯桌上的食材。牛羊肉與竹筍干一起，能夠製做牛肉燉竹筍干，這道食材能夠說成美味可口與營養成分共存了。下邊，就為大夥兒介紹一下牛肉燉筍乾的做法！
牛肉燉筍干
一、竹筍干燒牛肉的製做原材料
牛腱或帶筋牛羊肉2斤、干筍1把。
調味品：
A：八角2粒 花椒粒1小把 辣椒干段1把 薑片2一小塊(用刀拍扁)
B： 郫縣豆瓣醬1炒勺 米酒30ml 生抽1炒勺 白砂糖少量
牛肉燉筍干
二、竹筍干燒牛肉的做法
1、干筍提早1天用溫小水泡軟，修邊成段後放進開水內煮約三十分鍾，撈起來後再漂水三十分鍾
2、牛羊肉放進冷水中煮成鮮血後撈起來切割成塊
3、炒菜鍋內倒進適當油燒開後，放進牛羊肉煸炒2分鍾，隨後放進郫縣豆瓣醬煸炒勻稱
4、待郫縣豆瓣醬炒勻後放進調味品一起煸炒，隨後再先後放進調味品B煸炒
5、將炒過的牛羊肉倒進壓力鍋內，隨後倒進1一杯水，再將控干水的春筍倒在牛羊肉的上邊，蓋上壓力鍋蓋子閥門低火煮至排氣管後改文火再次燉40分鍾就可以熄火。
牛肉燉筍干
三、竹筍干燒牛肉的製作技巧
1、由於干筍很乾有點硬，因此 最好是燒菜前一天就用溫小水泡發，泡軟以後一定也要再煮一下漂水再應用，那樣做出去的菜才會滑嫩，不容易干癟地像嚼草一樣。
2、干筍含有豐富多彩的膳食纖維，因此 應該是身心健康的翠綠色食材哦!
3、家中沒有米酒，還可以用花雕、米酒這種來替代，關鍵功效是去腥味。
4、用壓力鍋做菜很便捷，假如無需壓力鍋得話估算要燒2個鍾頭才可以把肉和筍燉得很松哦!
溫馨提醒：肉類食品的脂肪率多，因而發熱量都較高，份量應該當。
㈦ 干筍燉牛肉的做法步驟圖，干筍燉牛肉怎麼做
用料
筍干200 克
牛肉 500克
蔥 適量
姜 1片
醬油 適量
料酒 適量
鹽 適量
白醋
料酒
西紅柿五個
土豆兩個
胡蘿卜一根
干筍燉牛肉的做法
干筍提前一天泡發，換水多次，用手撕成條。
小貼士
鹽和老抽一定後面再放，不然牛肉不易燉爛。
土豆和胡蘿卜可以不放，看個人喜好。
㈧ 牛肉筍乾的做法，牛肉筍干怎麼做好吃，牛肉筍干
越吃越香的筍干炒牛肉
一個小炒，用到了筍乾和牛肉，快手菜，調味也很簡單，一點點糖，一點點兒鹽，一點點兒上好的醬油，火候到了，一切都ok了。
朋友回來過年，給我帶了一大包筍干，即食的那種。看著很是喜歡，用了牛裡脊肉和大蔥，做了一個小菜，越吃越香，很有吃頭的那種。筍衣燒肉燉肉涼拌都可以，依自己的口味兒而定。
家常菜很是隨意，不必講究配什麼菜，拿這個菜來說，上好的牛肉可以，豬肉也可以，雞肉鴨肉都是可以的，實在不喜歡吃肉，配上豆腐絲也是可以的。調味也很簡單，一點點糖，一點點兒鹽，一點點兒上好的醬油，火候到了，一切都ok了。
材料：牛裡脊肉200克 即食筍衣100克 大蔥 姜
調料：鹽 糖 老抽 烹調油 料酒
做法：」
食材明細
牛肉200克
筍干100克
蔥適量
姜適量
蒜適量
糖適量
鹽適量
老抽適量
烹調油適量
料酒適量
咸鮮口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
牛肉筍乾的做法步驟
1
牛肉先切片再切絲，筷子粗的絲，這種肉在微凍的狀態下最好切了，准備充足的時候用微凍肉最好。
2
切好的肉絲加一點兒料酒和蔥姜碎和鹽拌均勻。稍腌後加上一勺油抓均勻。
3
大蔥切粗絲，姜切細絲備用。
4
筍衣用開水燙洗干凈。
5
材料准備完畢。
6
起鍋燒熱，倒油後下肉絲炒散。
7
加上蔥絲。
8
加上筍衣，翻炒後加糖鹽老抽調味兒， 炒透後出鍋即可。
小竅門
1、牛裡脊肉很嫩，適合生炒。如果是其它部分牛肉，炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉腌制。
2、小菜中的筍衣可以換成任何蔬菜，調味也可以更加豐富些，配上喜歡的醬也是不錯的。
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
㈨ 干竹筍牛肉怎麼做好吃
牛腩或帶筋牛肉2斤、干筍1把。
調料：
A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生薑2小塊（用刀拍扁）
B： 郫縣豆瓣1大勺 料酒30毫升 醬油1大勺 白糖少許
製作方法
1、干筍提前1天用溫水泡軟，斜切成段後放入沸水內煮約半小時，撈出後再漂水半小時
2、牛肉放入清水中煮出血水後撈出切成塊
3、炒鍋內倒入適量油燒熱後，放入牛肉翻炒2分鍾，然後放入豆瓣醬翻炒均勻
4、待豆瓣醬炒勻後放入調料一起翻炒，然後再依次放入調料B翻炒
5、將炒過的牛肉倒入高壓鍋內，然後倒入1杯水，再將瀝干水的竹筍倒在牛肉的上面，蓋上高壓鍋鍋蓋氣閥中火煮至排氣後改小火繼續燉40分鍾即可關火。