炒土豆絲時，其實陳醋和白醋之前沒有多大的區別，區別在於陳醋炒出來的土豆絲顏色比較深，
白醋炒出來的土豆絲顏色白一些，買相好看。
我們家平常炒土豆絲都是用白醋。這樣子做出來的酸辣土豆絲酸爽可口又有著清脆的口感。非常好吃
並且用料非常簡單。
4,在炒土豆絲的時候一定要最後放醋，這可以使酸辣土豆絲不僅酸爽可口，而且吃起來也會非常的清脆，如果醋放的太早了土豆絲就會被炒的暗沉無光，而且口感也不會特別的清爽。
❷ 在炒土豆絲的時候，究竟要不要放醋呢
土豆切絲後泡水 5~10分鍾 ，為了去除澱粉， 可以多沖幾遍水。土豆絲表面富含澱粉，直接下鍋容易黏糊，一定要清洗干凈。由於醋與澱粉產生化學反應，使土豆絲中的澱粉產生分解後，使土豆絲中留下的是一些較硬的物質以及粗纖維。做法是先把土豆絲放在開水裡綽燙一下，然後用水過涼再炒。炒的時候先炒尖椒絲後放土豆絲，把雞精和鹽用醋做成碗汁，基本上放土豆絲的時候就把碗汁沿鍋邊倒入，炒勻即可。
白醋的酸度較濃，放入菜中會顯得比較酸，味道較為刺激，而且因為白醋的顏色是透明的，所以做出來的土豆絲色澤較為明亮。想要顏色較為好看且酸味較濃的可以選擇放白醋。陳醋一般是釀造而成的，味道較為醇香，但顏色較深，用它做出來的土豆絲一般比較香，但顏色比較暗沉。所以，如果想要吃到更香一點的土豆絲的話，可以選擇放陳醋。如果你想要顏值，就選白醋。如果你注重口味，請用陳醋更好。
❸ 炒土豆絲應不應該放醋
自己是個愛吃醋的人，無醋不歡。所以炒土豆絲是必須要放醋的，可以提鮮，增加食慾，做出來脆生生的。如果不放醋的話，炒出來非常的軟面，發粘。而且用醬或者醬油替代醋，菜的賣相非常不好，黑乎乎的。給大家介紹一下，我媽絕密超好吃的醋溜土豆絲做法，非常的快手，而且色彩斑斕，滋味清爽，人吃人愛吶。
1，我們把土豆絲去皮切成細絲，用清水浸泡一下。盡量不要用擦子擦，刀切的土豆絲比擦出來的要好吃的多，盡量的切細一點。
2，為了配色好看，我們可以切一些青紅青椒，切成細絲備用。
3，炒鍋燒熱油，倒入食用油的時候把鍋轉一下，讓油沾滿整個鍋邊，然後放入切好的蔥末炒香，但是不要炒糊了，放下青椒翻炒幾下。然後從清水裡撈出土豆絲，立馬下鍋，然後加鹽。把火放大迅速的翻炒炒一分鍾左右淋上白醋，幾滴香油，就可以出鍋了。
我們需要注意的是土豆絲一定要用水泡一下，除去一定的澱粉，減少粘鍋的現象。整個翻炒的過程中要保持大火，快速的翻炒，一定不要加水越加水會越粘鍋，而且土豆絲是泡過水的，帶的水分已經足夠了。只要我們土豆絲切的血，一分鍾足夠熟。還有小夥伴問土豆絲為什麼不酸呢？那是因為你做的時候醋放早了，已經揮發了。所以我們在臨出鍋的時候放入白醋是剛好的，醋的香味正好能吸入到土豆絲里邊。
醋溜土豆絲是人人都愛的美食，所以醋是不可缺少的點睛之筆。沒有了醋，這道菜就會變得平淡無味。
❹ 炒土豆絲時放醋了更好吃還是放醬油了更好吃
依照個人口味，一般都是酸辣土豆絲比較好吃，所以放醋好吃點
而且想上色的話不一定要放醬油，可以放豆瓣，更香，
是女士的話就更不要放醬油，醬油吃多了有色素沉著。。少吃醬油皮膚白
❺ 炒土豆絲為什麼要放白醋
你好，因為土豆澱粉含量比較高，而在熱水裡澱粉顆粒會膨脹，有一部分澱粉溶解在水裡，另一部分懸浮在水裡，形成膠狀澱粉糊，所以在炒土豆絲的時候，翻炒時間過長就會炒成土豆泥了。之所以炒土豆絲時候放醋會使炒出的土豆絲顯得脆，是因為澱粉是一種多糖，它在酸性條件並加熱的條件下發生了水解反應，水解為可以吸收的麥芽糖和葡萄糖，從而不會形成膠狀糊。具體原理可以參見「澱粉水解」。
❻ 炒土豆絲能用白醋嗎
炒土豆絲能用白醋么？可以用白醋。
炒土豆絲可以用白醋，很多時候飯店為了炒出來的土豆賣相好看，就會用白醋來炒。那麼用白醋和香醋炒土豆絲味道上有差別么？
白醋是以食用酒精為原料發酵而成，再經過後續的一系列發酵等工序製作而成。白醋的特點就是無色，酸味足。香醋一般是釀造食醋，與白醋相比，香醋酸味柔和，香味醇厚。
以上就是關於「炒土豆絲能用白醋么？」這個問題我的回答，以及一些讓土豆絲更加脆嫩爽口的知識和技巧，希望對您有所幫助。
❼ 酸辣土豆絲可以放白醋嗎
酸辣土豆絲的做法也不難，而用什麼醋和到底先放醋還是後放醋。有人覺得用白醋，菜品色澤偏亮，看著更有食慾。用陳醋菜品色澤會偏暗，味道會更香醇。所以哈妹是這樣覺得的，其實不管白醋還是陳醋，只要自己喜歡就可以。
酸辣土豆絲
❽ 曬土豆片加醋起啥作用
曬土豆片加醋是為了更爽脆，口感更好。土豆的澱粉淘洗完之後，要將土豆片放入加了白醋的清水裡面，浸泡半個小時左右，白醋泡過之後的土豆片，炸出來會更脆爽一些。
❾ 炒土豆為什麼要放醋
正常土豆中含有少量的龍葵鹼，不對人造成危害。
但當土豆因儲藏不當，發芽或部分變成黑綠色時，其中的龍葵鹼大量增加，而烹調過程中又不能將龍葵鹼破壞，食後即可能發生中毒。因此不能食用生芽和外皮呈黑綠色的土豆。 即使食用生芽較少的土豆也應徹底挖去芽眼，再將芽眼周圍的皮削掉。因為龍葵鹼遇醋容易分解，所以，炒土豆時加些食醋，可以加速龍葵鹼的分解。
❿ 為什麼炒土豆時加醋土豆不易炒爛
土豆中的大量澱粉等物質在遇到醋酸的時候，並在一定的溫度下促使土豆絲中的澱粉等物質與醋酸發生反應，使其變脆，變硬，所以在土豆絲中加醋，不易炒爛。
馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、玉米、稻穀、高粱並成為世界五大作物。
馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。