① 牛肉片炒青椒怎麼炒好吃又嫩
1.牛肉洗干凈後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鍾。
2.青椒洗干凈後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈後切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉、蔥再繼續迅速爆炒約1分鍾，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
② 牛肉青椒的做法
牛肉的製作方法
准備食材：牛肉，洋蔥，青辣椒，生薑，小蔥，食用鹽，食用油，料酒，生抽，老抽，生粉。
第一步：首先我們把牛肉清洗干凈之後，再切成肉絲放在碗中備用，洋蔥去皮清洗干凈之後，再把洋蔥切成細絲放在碗中備用，青辣椒去蒂清洗干凈之後，再把裡面的辣椒籽去掉，接著再把青辣椒切成細條放在碗中備用，生薑去皮清洗干凈之後，切成薑末放在碗中備用，小蔥清洗干凈之後，切成蔥花放在碗中備用。
第二步：裝有牛肉的碗中，在碗中加入適量的生抽，老抽，料酒，食用鹽，生粉，薑末，然後用手抓拌均勻，再把牛肉放在一旁腌制15分鍾左右。
第三步：鍋中倒入適量的食用油，等鍋中的油燒至六成熱之後，我們再把切好的薑末，蔥末放入鍋中，用小火翻炒出香味，聞到香味之後，我們再把腌制好的牛肉放入鍋中，把小火換成大火，然後將牛肉快速炒散，並把牛肉翻炒至變色，大概炒至六成熱之後，再把牛肉從鍋中，盛入碗中備用。
第四步：接著我們再往鍋中倒入適量的食用油，等鍋中的油燒至六成熱之後，再把切好的洋蔥倒入鍋中，用大火快速地翻炒，一直把洋蔥炒軟之後，再把牛肉倒入鍋中，用大火翻炒三分鍾左右之後，再把切好的青辣椒倒入鍋中，一起翻炒均勻。
第五步：然後我們在鍋中倒入適量的食用鹽，繼續翻炒均勻，用大火翻炒入味，如果喜歡吃熟一點的辣椒就可以炒久一點，會更加入味，大概翻炒兩分鍾就可以起鍋裝盤了。
健康功效：
牛肉：補脾胃、強筋骨、益氣血
青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
牛肉300克
青椒3個
姜適量
生抽適量
蚝油適量
鹽適量
胡椒粉適量
生粉適量
蒜瓣3、4瓣
菜譜做法：
1.把牛肉切成薄片，要逆著紋路切，順著切會使牛肉怎麼都嚼不爛，
2.切好的牛肉，放入適量鹽，薑末，生抽，蚝油，胡椒粉拌勻。 再放適量生粉拌勻。 最後加入適量食用油拌勻腌制十五分鍾以上。
3.青椒去籽切塊，蒜瓣切碎備用。
4.鍋中倒入適量油燒熱，油要比平時多點，倒入腌制好的牛肉迅速滑炒至變色，撈出備用。
5.鍋里再加入少許油把蒜煸香。
6.蒜煸香後放入青椒一起下鍋翻炒均勻。加少許鹽調味。
7.青椒快熟時，倒入牛肉一起翻炒
8.繼續翻炒片刻，再滴少許生抽提鮮就可以了，如果習慣放雞精，味精的放入翻炒均勻即可。我是不放這些的，喜歡滴幾滴生抽。
菜譜小貼士：
1. 牛肉要逆著紋路切，順著切會使牛肉怎麼都嚼不爛。
2. 牛肉事先腌制一下，不但會使牛肉去腥入味，還會使牛肉變得很嫩。
③ 牛肉絲炒青椒怎樣做好吃
你好！青椒炒牛肉做法如下：
配料：牛裡脊、牛椒、紅椒、小蔥、生薑、大蒜、白糖、蚝油、雞蛋、生粉、老抽、黑胡椒粉、白鬍椒粉、小蘇打、生抽
1、先把牛裡脊去除表面的筋膜，再逆絲切薄片，再放入碗中腌制下，腌牛肉最好不要放料酒，放入蔥姜水，去腥效果更佳，500克牛肉放入20克蔥姜水，用手不停的揉抓，蔥姜水要分次放入。
2、再放入一勺白糖，再次抓勻，白糖有軟化牛肉纖維的作用，再打入一個雞蛋、蚝油、黑胡椒粉，朝一個方向攪拌均勻，再放入小蘇打，抓勻後放入一勺生粉，再次拌勻，再放入食用油鎖住水分，擺在冰箱冷藏四十分鍾。
3、牛椒去蒂去籽切斜片，紅椒也切斜片。生薑蒜子切片。鍋中倒入食用油先潤一下鍋，油熱以後把油重新倒回油缸中，再重新倒入多一點食用油，油溫四成熱放入醬好的牛肉片，滑至變色即可撈出。
4、鍋中留少許底油，放入姜蒜片爆香，再放入青紅椒片翻炒斷生，再放入牛肉片一起翻炒，再淋入生抽、蚝油、白糖、老抽、白鬍椒粉，快速翻炒均勻就可以出鍋了，這樣鮮嫩多汁的青椒炒牛肉就做好了。
④ 牛肉炒青椒怎麼炒才好吃又嫩
青椒牛肉絲是一道常見又常見的家常菜，無論是夾在餅里吃還是搭配米飯吃，味道都是十分不錯的，我們家一做米飯就會炒這道菜，每次上桌就會被搶光，上次同學來我家蹭飯，品嘗了我做的青椒牛肉絲，味道非常好，問我怎麼做的，為什麼牛肉吃起來口感那麼滑嫩，問我是怎麼做的，我把做牛肉的滑嫩的技巧教給她，她也要回家做給家人吃，今天我把我做牛肉嫩滑，不柴不硬的技巧教給你們，希望你們也能學會。
食材：牛肉300克，蛋清30克，薑汁10克，老抽與5克，糖5克，鹽適量，水澱粉少量、青椒
操作步驟：
1.把牛肉洗去血水，切成條狀放在盆里備用，依次放入蛋清、姜水、鹽、老抽、白糖、水澱粉，攪拌均勻，蓋住腌制10-20分鍾，腌制完成後加入少量生油浸透五分鍾再放入鍋里炒。
2.青椒洗干凈，切成絲狀，留在控水籃子里控干水留著備用。炒鍋燒熱，放入食用油，油熱，倒入腌制好的牛肉絲，翻炒兩分鍾盛放在盤子里，鍋底留少許底油，放入辣椒絲，翻炒七成熟時，倒入炒好的牛肉絲，放適量鹽，翻炒四五遍即可出鍋。
青椒牛肉絲滑嫩的操作技巧：
1.牛肉去掉血水後加入蛋清、水澱粉、姜水腌制一下，這些調料不僅能把牛肉的腥味去掉，而且能夠使腌制出來的牛肉又滑又嫩，很多人炒牛肉時直接省去了這一步，直接放進鍋里炒，結果炒出來的牛肉很柴，一點也不滑嫩，或許有的人腌制牛肉的時候也腌制了，然而只是放鹽腌制的，更沒有用水澱粉、蛋清這些物質去保護牛肉表面的水分不被流失，所以炒出來的牛肉口感非常柴。
2.炒牛肉的時候不要一直炒，也能夠保護牛肉的滑嫩度，牛肉炒出來很柴，這跟一直炒牛肉也有關系，一直炒一直炒再滑嫩的牛肉就會被炒老，所以在炒牛肉的時候一定要控制好火候，這樣炒出來的牛肉很好吃的。
青椒炒牛肉時，不要直接下鍋炒，多加這兩步，炒出來的牛肉口感滑嫩，肉質不柴，第一步就是用水澱粉和蛋清等物質把牛肉腌制一遍，留住牛肉的水分，第二步就是炒牛肉的時候控制好火候，火開小點炒輕點，這樣出來的牛肉就不是那麼老，這兩個關鍵的步驟，你學會了嗎？
⑤ 牛肉炒青椒怎麼做好吃
主料
牛肉
200克
青椒
3個
輔料
油
適量
鹽
適量
紅薯粉
適量
黃酒
適量
生薑
適量
步驟
1.牛肉洗凈，切成絲。
用少許黃酒，醬油，鹽腌制十五分鍾。
2.青椒洗凈切成條狀
3.生薑切小片
4.將腌制好的牛肉，放入適量紅薯粉攪拌均勻。
5.鍋中倒小勺油倒入青椒條和適量鹽炒至半熟盛出。
6.鍋中倒入冷油和薑片小火煎香
7.下入腌好的牛肉絲，用鍋鏟將其劃散。
8.牛肉炒至六七成熟可下入之前炒好的青椒繼續翻炒。
9.翻炒均勻後鍋內倒入適量清水大火收汁。
10.盛盤。
⑥ 牛肉片炒青椒怎麼炒才嫩
青椒炒牛肉是一道簡單的家常菜，是以青椒和牛肉為原材料製作而成。做法簡單，葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作青椒炒牛肉才好吃。
青椒炒牛肉的食材：青椒100g，牛肉80g，蚝油、料酒、生抽、老抽、鹽、花生油、蔥、姜、蒜、生粉各適量。
青椒炒牛肉的做法：
1、牛肉洗干凈後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制幾分鍾。
食用價值：
1、牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成也十分接近人體需要，能有效地提高機體的抗病能力，對處在生長發育及病後調養階段的人特別適宜，能補血益氣。在冬季食用牛肉還有暖胃的作用。此外，雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。還能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥。
2、
⑦ 青椒牛肉怎麼炒好吃又簡單
青椒炒牛肉，一道簡單的家常菜。牛肉和辣椒的味道非常的配合，喜歡辣的，可以用尖椒，吃不習慣辣的可以放青椒或者彩椒。做法是一樣的，下面我來詳細講解一下做法。
1准備配料
炒牛肉首選牛裡脊肉，這是牛肉最嫩的地方，炒出來更滑嫩爽口。牛裡脊肉一塊逆著肉的紋路切成片，這樣切出來的牛肉在炒的時候不碎而且不發柴。
青紅尖椒洗凈後切成片，切點蔥姜蒜作為料頭備用。
一道香辣可口的青椒牛肉製作完成，簡單又好吃，非常的下飯！
⑧ 青椒炒牛肉怎麼做好吃呢
俗話說：一年之計在於春,春季當是萬物復甦，草長鶯飛的時節，朋友們有空要多出去運動，踏青，可能有很多人已經悄然走向了健身減脂的道路。
今天就給大家分享一道簡單美味的青椒炒牛肉，這道菜鮮香味美，具有增食慾、助消化、降脂減肥之功效，還特別適合下飯，有朋友會說，吃了這道菜特下飯還怎麼減肥呢，哈哈，其實不吃飽哪有力氣去減肥啊。
下面請看這道菜的具體操作過程，讓你在家也能輕松做出飯店的味道，好吃又下飯。
再放入少許干澱粉拌勻，加入澱粉可以使炒出來的肉片更加鮮嫩可口。
最後再加入少許食用油拌勻，加入食用油可以避免肉片在炸制的過程中粘連。
等所有食材都准備好以後，我們開始進行下一步操作：
炒鍋燒熱，倒入食用油，油溫燒至4成熱時，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，下入青紅椒片。
滑油15秒後即可倒出控油。
鍋內再添入半勺食用油，倒入姜蒜和紅干椒爆香，加入蚝油5克攪拌化開，倒入牛肉和青紅椒。
開大火，快速翻炒幾下，再淋入少許料酒去腥，繼續翻炒半分鍾，然後起鍋撤火開始調味。
加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉0.5克去腥提鮮，白糖1克提鮮，老抽幾滴調色，開大火，快速翻炒15秒後即可關火起鍋裝盤。
好了，到這里，這道營養美味的青椒炒牛肉就做好了，學會了就試試吧。
【第一名廚溫馨提示】
1.牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，增加免疫力。
2.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。（肥胖是現階段危害人體健康的病症之一，吃牛肉強身健體，辣椒又能降低脂肪，對健康有著很好的功效。）
⑨ 子姜生薑青椒炒牛肉的做法，子姜生薑青椒炒牛肉怎麼做
食材
主料
青椒
250g
子姜
60片
牛肉
150g
輔料
醬油
1勺
蚝油
1匙
白砂糖
1匙
油
2勺
孜然粉
3滴
雞精
1g
步驟
1.青椒切塊
2.子姜切片，牛肉切薄片用蚝油料酒醬油腌制
3.鍋里放入油預熱
4.放入牛肉大火炒
5.加入薑片炒入味
6.加入青椒雞精，快速炒熟