『壹』 煮牛肉用冷水還是熱水 煮牛肉放什麼調料最好吃
我一般都是用冷水下鍋，用高壓鍋。調料我這里買牛肉的時候肉鋪會送的。 沒有的話就鹽、花角、大料、蔥、姜。還有山楂。料酒少放一點。
有種說法是冷水下鍋湯好喝，熱水下鍋肉好吃。你可以試試。
『貳』 在燉牛肉時，是用熱水還是冷水正確的方法是什麼
肉類中牛肉是營養最高的一種，很多人都愛吃它，牛肉的味道比較特別，吃了之後，很難忘掉這個味道，我家也很喜歡吃牛肉，一個月不吃想得慌，而且家裡有孩子了，不管牛肉有多貴，我都會一個星期做一次牛肉，給孩子補充營養，給家人解解饞，要說吃法，我最擅長燉牛肉，每做一鍋，牛肉都軟爛入味，不怕塞牙，太好吃了！
最後一點，放鹽的時間要對，不能一開始放鹽，一旦放錯了，牛肉會發硬，再怎麼燉煮，牛肉都不會好吃，想要牛肉保持軟嫩的口感，記住要在牛肉燉好之後，再放食鹽，很多人怕鹽放晚了牛肉不入味，其實這點不必擔心，再快出鍋前十分鍾放鹽，牛肉可以入味的，因為牛肉已經軟爛了，鹽很好滲入牛肉內部，這樣做出來又軟爛又入味，非常好吃，所以別再做錯了。
『叄』 煮牛肉時，用冷水還是熱水口感更好
就是牛肉需要提前浸泡！牛肉洗干凈之後，放入鍋中，然後倒入醬油，浸泡兩個小時之後，再開鍋煮！這樣牛肉能夠非常的入味哦！也可以加入蔥、姜等自己喜歡的配料，清燉牛肉，用開水燉，先把牛肉切成塊，涼水下鍋焯一下，之後把牛肉撈出，再另起鍋，等把水燒開之後，再把牛肉放進去，牛肉的燉法有多種口味，分享西紅柿燉牛腩的做法，牛腩一斤清洗干凈後切塊放入冷水鍋中煮至血水出來撈出 ，鍋中加油燒熱炒香姜蒜沫下牛腩炒，加鹽料酒胡椒粉雞精和西紅柿水燉牛肉的時候是不分熱水冷水的，分冷熱水的是去掉肉里血水的時候才用得到。
『肆』 燉牛肉用冷水還是熱水
燉牛肉用冷水還是熱水，這個根據實際情況而定:
燉牛肉你如果要喝湯，那就用冷水，冷水下鍋，牛肉表層的蛋白質會容易鬆散，牛肉容易被燉爛，營養物質很容易流到湯里。
如果為了吃肉，那麼就要用熱水，因為人們追求的牛肉口感和豬肉口感是完全不同的，豬肉更喜歡吃嫩的，牛肉更喜歡吃有點嚼勁的，用熱水來燉牛肉，牛肉在接觸熱水的時候，牛肉表層的蛋白質會快速凝固，這樣可以阻止牛肉中的蛋白質流失，也可以鎖住牛肉的香味和營養物質，燉出來的牛肉，也更容易嚼。
『伍』 煮牛肉用開水還是用冷水煮好
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
『陸』 燒牛肉要用熱水是嗎怎樣燒好吃
燉牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火，起到燜的作用。
燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。如果發現水少，應加開水。
將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
『柒』 怎樣燉牛肉好吃用涼水還是熱水
這個倒是與涼水熱水無關。燉的話一般都是走家常口味。
首先把牛肉用冷水下鍋煮一下，誰開即可。《目的除去血水》
而後把豆瓣抄香，下姜蒜。下牛肉，加水，剛好覆蓋牛肉即可。然後吃味。
接著就這么一直燉啊一直燉。高壓鍋的話十二分鍾就行了。
用鍋的話至少半小時以上了。
注意火候，別燉爛了。如果不會掌握火候的話開始用猛火燒開。然後用小火慢慢燉。前提是你得有時間。等得起。
小火慢燉的好處就是香味濃郁。
大火的好處就是節約時間。
如果有八角，羅漢果，香葉。茴香，桂皮這幾樣東西更好。
『捌』 怎麼煮牛肉好吃 煮牛肉的小竅門
1.在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的牛肉放在布上，用刀背仔細拍打牛肉，破壞其纖維組織，然後再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更加。
2.買回的肉質偏老，則不必急於烹調，可在牛肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，切牛肉鮮嫩可口。
3.要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。
4.燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5.燉牛肉時，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
6.燉牛肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛並且去腥的作用。
『玖』 煮牛肉的時候，用熱水的口感會不會好一些
當然要冷水下鍋了，這樣肉中的血液臟水才能出來，還要佐以料酒等調味料為什麼這么說呢？冷水下鍋，這樣水有個變熱的過程，肉內的血水浸出也有個過程。如果是熱水的話，肉的表面已經變熟了，內部還是生的，而外部熟了後，不宜內部的血水浸出。
旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。冷水下鍋，這樣牛肉和冷水一起升溫，能較好地逼出牛肉中的血水，能適當的去除牛肉本身的腥味，冷水燉出來的牛肉口感細滑易嚼，熱水煮牛肉，會導致牛肉迅速緊縮，應該是先把生的牛肉涼水放鍋裡面、水開之後把牛肉撈出來、然後清洗一遍、再繼續放涼水把牛肉放進涼水鍋里開始燉。冷水下鍋，一句名句 涼水吃肉 熱水喝湯。
『拾』 煮牛肉的時候，是冷水下鍋，還是熱水下鍋更好吃
1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉；2、接下來就是泡，肉洗干凈之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來；3、鍋里加上水和煮肉的 香料 、醬油、 料酒 、兩顆山楂（山楂可以讓肉燉的更爛一些），並燒開這鍋 調料 水4、然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉；5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約燉1個小時；6、一個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蚝油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鍾，讓肉入味。轉的