紅心土豆因其形狀特殊而又味道鮮美，營養價值還比普通土豆要高。土豆內部呈放射狀紫紅色，這種土豆只能在2400米以上的高山地區才能生長良好，具有紅皮、紅心的特點，因其長相特殊，當地又稱之為「耗子洋芋」，在當地也是送禮佳品。研究表明土豆中富含鉀元素，假如每周沒人平均能吃上5~6個土豆，患中風的危險性可減少40%。
紅心土豆富有營養，是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像土豆這樣的 「大眾貨」。其實，紅心土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
紅心土豆一般蒸著食用
如果土豆是紅褐色的心，說明土豆已經腐敗變質了，不可以食用。
但是雲南有種特產的紅心土豆，這種土豆心呈現紅色或是紫紅色，是可以食用的。
紅心土豆：產地位於湖北省宜昌市昭君故里興山縣，長陽土家族自治縣、五峰土家族自治縣，1200米以上的高山海拔。紅皮土豆顏色特別，呈粉紅色或紫紅色不等。
紅心土豆富含多種微量元素，尤其高含澱粉和花青素。具抗氧化作用，營養豐富。防癌抗癌、美容養顏、護心降血壓，食療效果極佳。紅心土豆相對於一般土豆口感更糯、面，汁多有粘性，被評為最適合做土豆泥和薯條的土豆。
2. 都說雲南的洋芋好吃，那具體雲南哪個地方的洋芋最好
昭通的大山包、小龍洞、盤河新華等地因是高寒山區，這些地方的洋芋口感真的是無以倫比，特別是在上個世紀八十年代以前施農家肥，用柴炭、海垡燒出來的洋芋在百米之外都能聞到獨特的香氣。而且在會澤洋芋中的精品又是烏洋芋口感最佳。不是簡單的面，而是面中帶沙。鮮，甘，香，型全占。去皮悶熟開花象棉桃。不加調料，不用加菜都能吃飽！
3. 紅土豆怎麼做最好吃
紅土豆和五花肉在一起燉是非常好吃的，把紅薯都去皮，切成方塊兒，把五花肉切成塊兒焯水，然後放到鍋里小火慢燉。
4. 中國哪個省的土豆最好吃
寧夏回族自治區，海源的
5. 紅皮土豆怎麼做好吃
蒸紅皮土豆的做法
1.備好所用食材，紅皮土豆看著不好看，吃著可糯香了。
6. 雲南農民種植出這樣的紅色土豆，就是不知道是否能吃
可以吃的，這種不光是有紅色的還有紫色的，含有大量的礦物質，單糖含量較高，吃起來口感比目前市場上的高產土豆好的多。在雲南昆明祿勸縣有一個專門的土豆種植基地，9月份漫山遍野全是紫色土豆花，很漂亮。
7. 哪個縣出產紅皮土豆
產地位於湖北省宜昌市昭君故里興山縣，長陽土家族自治縣、五峰土家族自治縣。紅皮土豆，源自「土豆之鄉」—南美洲秘魯。
土豆品種較多,按皮色可分為:白皮、紅皮、黃皮和紫皮四種類型,其中以紅皮種和黃皮種較耐貯藏。土豆適宜的貯藏溫度為3~5℃,相對濕度90—95%,4℃是大部分品種的最適貯藏溫度,此時塊莖不易發芽或發芽很少,也不易皺縮。另外,土豆收獲後有明顯的生理休眠期,為2~3個月。
(7)雲南紅土豆最好吃擴展閱讀：
在世界「土豆之鄉」秘魯，土豆的種類多達3000餘種，彩色土豆已經成為其國寶級的特產。紅皮土豆薯形呈長橢圓形，芽眼較小。果皮呈粉紅色，光滑發亮，富有光澤。果皮為紅色，外觀好看，顏色誘惑力強，口感好，品質極佳。
紅土豆非轉基因產品，也非航天育種，它原產於南美洲、秘魯岡底斯山脈，當地有許多彩色馬鈴薯品種，光彩炫目，紅土豆只是當地彩色馬鈴薯的一種！也是自然界賜予人類的美味佳餚！
原生態純手工農副產品不管是在生長環節，還是加工環節，都比一般大批量、來歷不明的農副產品成本高的多，我們能做的，就是不以次充好，不短斤少兩，把最真最好的農家貨呈現在大家面前，在這里，真誠地請大家把我當朋友！
參考資料：
紅皮土豆-網路
8. 紅皮土豆和黃皮土豆哪個營養更好
紅皮土豆的營養價值更好。
紅皮土豆經檢測：花青素含量為每百克3.15毫克，澱粉含量16%，每千克紅皮土豆中含粗澱粉100.7克、還原糖1.23克，每百克紅玉土豆中含蛋白質2.11克，脂肪0.1克。
每百克紅皮土豆中微量元素及維生素含量為：碳水化合物15.5克，維生素C18.7毫克。紅心土豆還含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素及碘、硒、錳、鉀、鋅等微量元素，氨基酸、這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
黃皮土豆每100g馬鈴薯中含蛋白質1.6～2.1g，糖類13.9～21.9g，粗纖維0.6～0.8g，鉀1.06mg，鈣9.6mg，磷52 mg，鐵0.82mg，胡蘿卜素1.8mg。
硫胺素0.088mg，核黃素0.026mg，尼克酸0.36mg，抗壞血酸15.8mg。馬鈴薯的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C含量遠遠超過糧食作物。
由此可見，無論是蛋白質還是維生素的所含量，紅皮土豆都比黃皮土豆的含量要高出來一些，所以紅皮土豆的營養價值更好一些。
(8)雲南紅土豆最好吃擴展閱讀：
土豆變綠是生活中常見的現象。而對於變綠的土豆，常聽到的一種說法是，土豆變綠就不能吃了，土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，如果吃了就會中毒。
對於這個說法，有人認為的確是不能吃的，也有人覺得如果綠的面積小，還是可以食用的。為此，央視《是真的嗎》欄目記者來到了權威薯類作物檢測機構的雲南農業大學薯類作物研究所向專家求證。
國家馬鈴薯體系崗位專家、雲南農業大學薯類作物研究所所長郭華春解釋說：「龍葵素又叫糖苷生物鹼，是在馬鈴薯的植株當中存在的一種次生代謝物質。
以花當中含量最高，莖葉當中其次，然後塊莖當中也有，但是含量比較低。按照國家品種審定的標准，每百克超過二十毫克的含量就有可能對人畜產生毒害 。」
專家告訴人們，龍葵素是一種有苦麻口感的物質，它主要存在於馬鈴薯植株的花和葉子里，能起到一個預防蟲害的作用。
而薯塊中龍葵素的含量很少，所以通常我們食用馬鈴薯都是安全的。但如果薯塊中龍葵素的含量超過20mg/100g，就會危害人體健康。
9. 土豆哪個品種的最好吃
昌果紅土豆.這是我國唯一出產紅土豆的地方，當地人都將其稱為「金豆豆」，因為當地的經濟來源大部分都靠出售紅土豆。紅土豆的果實要比一般的品種更大，而且皮更薄，產量也非常的高
10. 哪裡產的土豆最好吃
5.南方產區：成熟時間最早
包括廣東、廣西、福建3省、江西南部、湖北和湖南中東部地區。本區大部分為亞熱帶氣候，日均氣溫≥3℃的作物生長期320天以上，適於馬鈴薯在中稻或晚稻收獲後的秋冬作栽培。本區馬鈴薯種植面積增加到2000萬畝左右，平均畝產達1400公斤，總產量可達近3000萬噸。本區是我國馬鈴薯種植面積增長最快和增長潛力最大的地區之一。馬鈴薯在廣西、廣東、福建通常於10-12月份播種，次年1-4月份收獲。