作為北方人，餃子是日常最愛的家常美食了。各種各樣的食材幾乎都可以調成餡包餃子。牛肉炒洋蔥、牛肉燉蘿卜最好吃，所以，牛肉洋蔥餡或者
牛肉蘿卜餡的餃子都很配。
我先端一盤牛肉洋蔥的餃子上來吧。
【牛肉洋蔥水餃】
材料：牛肉400克，黃皮洋蔥一個，生抽適量、鹽適量、黑胡椒粉3克，清水適量，麵粉500克，麵粉用涼水330克左右
製作過程：
1. 麵粉加涼水和成柔軟的面團，蓋蓋子餳15分鍾，再重新揉一遍，面團滋潤更加柔軟；繼續蓋蓋子餳著，直到開始製作餃子時取出操作；
2. 牛肉讓商家絞成餡，也可以自己將牛肉剁成餡，最好用三七肥瘦的，太瘦不好吃；加入適量的鹽、生抽、黑胡椒粉；
3. 再酌量加入涼水，順時針攪拌，成滋潤的稠糊狀；
小貼士：
1. 洋蔥雖然水嫩，但肉餡里也要打入適量的涼水，這樣餃子餡才口感鮮嫩、多汁；
2. 洋蔥很鮮美，而且有去腥的效果，所以餡里不用放蔥姜什麼的了。
『貳』 牛肉餡餃子怎麼配菜
「家人喜歡吃牛肉，自己動手，冷冷的冬天製造一份驚喜……
即使在異地，坐下來一起吃熱乎乎的餃子，也有團聚的感覺……」
用料
主料
烹飪技巧
1、牛肉剁的時候，一定加水，否則陷子容易發干發硬。
2、陷子放入花生油腌制一下，會更入味。
3、整一碗蒜，簡直不要太美味啊！
『叄』 牛肉餃子餡配什麼蔬菜好吃竅門
1，牛肉絞成餡，加鹽味，雞蛋，胡椒粉，蚝油，水，一品鮮醬油後順著一個方向攪，攪至手感特粘滑，上勁後放點花椒油和香油攪勻。
2，芹菜去葉洗凈，剁碎，撒上少許鹽除除水分和苦味，然後用紗布或者脫水機去除水分，然後和入牛肉餡中即可。
『肆』 牛肉餡餃子放什麼菜好吃
牛肉餡餃子放白菜或者芹菜都非常好吃。把白菜或芹菜燉的盡量碎一點，和牛肉一起調成肉餡，做出來的餃子非常鮮美。
『伍』 牛肉餃子搭配什麼菜
餃子也可以有牛肉，羊肉餡的，牛肉餡的包子，餡餅很多人都吃過，羊肉包子，餃子也有些人吃過，但是羊肉有膻味很多人無法接受，那麼就可以試一下牛肉餡的餃子。
一般牛肉中的油脂含量是比豬肉要低的，牛肉的瘦肉也有很多，我們平時吃豬肉餡的時候都會覺得肥瘦相間的比較香，但是牛肉沒有那麼多肥肉，所以在做餡的時候要多打些水和液體調料。基本的蔥姜切碎是少不了的，其他的只需放點鹽、雞粉、胡椒粉等基本的調料就可以了，在少放點生抽，可以少放點香油提香味，腌制20分鍾。既然沒有肥油做不出來豬肉餡的效果，就讓它水分大點，出來是比較嫩的感覺。
豬肉餡可以和各種蔬菜搭配，但是牛肉餡由於吃的比較少，所以很多人不知道該搭配什麼樣的蔬菜。其實都是差不多的，可以根據自己的喜好進行選擇。平時吃的牛肉餡餃子，更多人喜歡牛肉加大蔥，吃牛肉本身的鮮味。也可以用芹菜，胡蘿卜都比較脆嫩的，爽口，牛肉餡的的重點就是要保持鮮嫩。我個人覺得既然是吃牛肉餡的餃子，蔬菜就不要放的過多，因為蔬菜本身沒有什麼味道，吃得更多是牛肉的味道，蔬菜太多的話就掩蓋住了牛肉的鮮味，那還不如直接吃素餡的餃子，蔬菜最多四成就可以了。
製作做法：
1、大蔥洗凈切段，溫水泡花椒，大蔥切末;
2、過濾花椒水，牛肉餡打進半碗花椒水，大量順時針攪拌;
3、肉餡加入蔥末，加入食鹽、適量雞精，再加入花生油、香油少許，最後加入生抽;
4、芹菜洗凈控水，切成細丁，加入肉餡攪拌均勻即可。
『陸』 牛肉餡配什麼蔬菜最好
配白蘿卜。
准備材料：
牛肉500克、白蘿卜500克、薑末30克、蔥末30克、花椒粉5克、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺 、食用油2大勺、香油2小勺、鹽適量、麵粉500克、水300克
做法：
1、將牛肉用絞肉機絞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，薑末，蔥末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分鍾待用。
2、將蘿卜切絲，剁末，加入一勺鹽，腌制15分鍾，蘿卜就會出好多蘿卜水，蘿卜水千萬不要倒掉後面要用來加入餡中的。
3、然後先將蘿卜中的蘿卜水捏出來，加入牛肉中，順時針攪拌均勻，多攪一會，將蘿卜水均勻的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克蘿卜水，然後拌入蘿卜，加一大勺油，兩小勺香油，適量鹽攪拌均勻，牛肉餡就做好了待用。
4、麵粉中一點一點加入水，和一小勺鹽，和成較軟的面團，一定要靜止醒20分鍾以上。然後、搓成條、切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
5、然後包入餡，用你習慣的手法包成餃子。
6、鍋中放水，燒開，下入餃子，從鍋底推動餃子，防止粘底，蓋上鍋蓋，開鍋後加一碗涼水，開次開鍋後，揭開鍋蓋，煮到餃子全部浮起來，完全熟即可。
『柒』 牛肉餡里放什麼菜好吃
用料
牛肉 120克
蔥 半根
生抽 1勺
糖 2克
鹽 2-3克
香油 1勺
芹菜 40克
胡蘿卜 40克
白洋蔥 50克
五香牛肉餡兒的做法
不帶筋的牛腩切塊，三個五清洗干凈後放冷凍室，冷凍後和蔥姜一起入主鍋。
小貼士
牛肉帶筋打不碎，粘連不好包，小美反轉上勁兒的過程相當於我們用筷子一個方向攪拌上勁兒的過程，所以，很多人感覺絞肉機攪出來的肉餡兒不香的擔心，在小美這里完全不存在！試試吧！
個人喜好不愛加雞蛋，不愛料酒的味道，所以都沒加，習慣加的可以加雞蛋個料酒哈！
『捌』 牛肉餡餃子配什麼菜最好吃
1、首先是選材，但凡新鮮的時令蔬菜，基本上都可以用來和它搭配使用，其中以蘿卜和青菜（包含芹菜和蔥），它們含有豐富的維生素和粗纖維，有各種人體所需的營養物質。
2、牛肉選擇肥瘦相間的為主，它本身的脂肪含量並不低，其中的血紅素是補鐵的重要物質，容易被人體吸收，常吃補血的效果尤為明顯，它的肉質總體上優於豬肉和羊肉。
3、牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜，既可以保證各種營養成分攝入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁。
二、再從烹飪角度上來了解下，怎樣調制出好吃的牛肉餡餃子？水煮或者蒸的烹飪方法，被大家公認為最佳的方式，它可以最大限度的保留住肉的的美味，鮮嫩多汁是它的前提條件，煎或炸的方式都會增加營養物質流失的概率，高溫對它來說是比較致命的。
三、牛肉餡餃子的傳統配方：食材配料：牛肉1000克，500克的白蘿卜或者胡蘿卜，150克的芝麻油（或者香油），2枚雞蛋，蔥和生薑（去皮）適量，黑胡椒粉30克，鹽15克，生抽30克，醬油50克、黃醬30克。
四、製作牛肉餡餃子注意的細節：1、以手工剁碎的肉比攪拌機出來的口感要好些，放入碗中後先放油再放其他的佐料，然後順著同個方向攪拌，這樣容易上漿上筋，吃起來較為勁道。
2、蘿卜和蔬菜剁碎後，務必將它的水分充分攥干後，再倒入肉餡中，否則會冒出大量的汁水，會增加包餃子的難度。
3、肉餡調制好後，需將它擱置一旁靜放10-20分鍾，讓它充分入味後，再將它包入餃子皮中，然後再用蒸或者水煮的方式來烹調。
綜上所述，它的做法和其他類型的餃子差別不大，蔬菜和佐料搭配如何搭配是關鍵，只要嚴格按照上頭的配方來，準保大家做出美味鮮嫩多汁的牛肉餡餃子，想吃的就趕緊動手吧。
『玖』 牛肉餡配什麼菜做餃子比較好~~
咱們有句老話的前半句叫好吃不如餃子，吃餃子基本上都是豬肉餡兒的，而大西北那邊還會有牛肉餡兒的餃子。牛肉餃子唯一的缺點就是不便宜，想要解饞又想實惠，那就買生牛肉回來自己做牛肉餃子餡兒吧。
4。面醒發後，再把蘿卜和肉餡攪和在一起，加入鹽 醬油調味，餃子餡准備好了就可以開始包餃子了。
調餡的時候需要順著一個方向攪動，然後邊攪動邊加水，這樣包出來的餃子鮮香多汁，調料沒有固定放什麼的要求，喜歡什麼就放點，不喜歡就不放，比如說姜，我不喜歡吃，所以我們家包餃子從來不放。根據自己的口味來就好了。
『拾』 牛肉餡餃子調什麼菜好吃
牛肉餃子餡,牛肉餃子放什麼菜好吃
妹妹很喜歡吃餃子，平時在外地念大學，國慶長假要回家了，媽媽提議說做一點水餃在家裡，等到妹妹回來就可以吃上，平常家裡做的比較多的是豬肉香菇餡兒的，雖然妹妹很喜歡吃，每次總能吃上一大碗，但是經常吃也會覺得膩，於是媽媽決定這次換一種口味的，肉類用了牛肉來代替豬肉。牛肉是經過精心挑選的無水牛肉，非常的乾爽，傳統的牛肉餡餃子的做法是以牛肉和大蔥為主料，根據每個人不同的口味，當然也可以加入其他的菜，一般可以放的香菇，芹菜，或者是土豆粒都可以，完全可以根據自己的喜好自由發揮。
牛肉餃子餡的做法1
牛肉本身會很硬，用來做餃子餡會不會口感不好，媽媽看出了我的顧慮，告訴我只要在牛肉餡裡面加入一點芹菜或者是花椒水，牛肉吃起來就會變軟，做這道牛肉餡餃子，主要用到了牛肉，麵粉，油，食鹽，蔥，醬油，料酒，花椒水和胡椒面，所有的食材准備好了就可以開始動手做了，我給媽媽打下手，同時也取取經，自己學會了以後自己做來吃。
牛肉餃子餡的做法2
先是和面，餃子做的好不好吃，一半取決於餡兒的製作，另一半就是餃子皮所決定的，和面也是有講究的，取一個較大的容器，倒入適量的麵粉，再逐漸的加水，直至將麵粉揉捏成一個表面光滑的面團，靜置一旁使其充分發酵，醒面的同時就來做餃子餡，我已經幫媽媽把所有的食材都切好了，所以只需要將其混合在一起就可以了，剁好的牛肉餡兒裡面加入少許油，再把切成細末的蔥加進去，攪拌均勻，為了使牛肉餡吃起來更加勁道，攪拌的時候盡量沿著一個方向。
牛肉餃子餡的做法3
花椒水的製作很簡單，就是將大量的花椒放在清水裡煮，煮開之後將花椒撈出，留下花椒水放涼，攪拌好了的牛肉餡裡面倒入適量的花椒水，再加入胡椒面，食鹽，醬油和料酒，再次攪拌均勻，花椒水不要一次性加太多，要適當的一點點的往牛肉餡裡面加，這樣可以使入味均勻。做好了牛肉餡，就來做餃子皮，將發好的面團分成大小差不多的小面團，用擀麵杖做成一個個薄的餃子皮，將做好的牛肉餡包在牛肉，依次放好，以免粘起來，直接放在冰箱里冷藏起來，變硬之後再用保鮮袋將其裝起來進行儲存，這樣等到妹妹國慶回來就可以吃上不一樣的牛肉餡餃子了，想想就覺得好開心啊。