⑴ 土豆要怎麼炒才好吃、用什麼調料
（土豆一定要炒到全熟才能吃哦！）
酸辣土豆片：
主料： 土豆450克
輔料： 青椒25克
調料： 辣椒粉8克 醋15克 白砂糖5克 醬油10克 料酒10克 鹽2克 味精2克 澱粉(蠶豆)5克 大豆油70克
製作工藝
1. 將土豆洗凈去皮，切成象眼片，用水漂洗去澱粉，瀝凈水；
2. 入七成熱油中炸至呈金黃色時撈入漏勺濾油；
3. 將青椒洗凈，切成滾刀塊；
4. 鍋內加油30克燒熱，放入辣椒面炸成紅色，加入白糖、醬油、醋、料酒、醋、精鹽燒開，放入土豆片、青椒片、味精，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。
=============================================
土豆炒牛肉：
原料：牛肉、土豆、蒜瓣
配料：咖喱粉，橄欖油，食鹽，雞精，醬油，白砂糖
做法：
1、鍋里多放一些橄欖油(注意要先熱鍋，倒冷油，油冒煙就可以),牛肉倒入鍋中，大火翻炒至牛肉表面都變成灰褐色。
2、放入切好的土豆，再放幾瓣蒜瓣、約兩小勺咖喱粉、醬油、少許白砂糖，雞精，翻炒牛肉和土豆幾下使表面均勻地粘上調料。
3、往鍋內注入開水，大約剛可以沒過土豆和牛肉即可。改成小火，蓋鍋蓋。
4、煮至水乾的差不多剩下一點湯的時候，關火放入食鹽，即可。
=============================================
紅燒土豆：
主料：土豆500克。
輔料：植物油40克，蔥、姜共10克，醬油8克，清湯150克，水澱粉6克，精鹽2克，味精1克。
製法：
將土豆去皮洗凈，斜切成小塊；蔥切段；姜切片。
鍋內倒油燒熱，加入蔥段、薑片熗鍋，烹入醬油，加入適量清湯，燒開後放入土豆塊。土豆塊軟熟時，放入精鹽、味精，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
特點：軟爛酥香，營養豐富
紅燒土豆最簡單的方法``
1。土豆兩個切塊，蔥切絲放水裡浸泡成彎曲的細絲。
2。將土豆塊入熱油鍋炸至表皮金黃，撈出。
3。鍋內留一勺油，下蔥姜熗鍋，加入蕃茄醬，糖，鹽，老抽，醋，雞精，倒入土豆塊翻炒均勻，出鍋裝盤，撒上泡彎曲滴蔥絲。
=============================================
⑵ 蒸土豆蘸什麼吃
你若愛吃甜的，醮糖，你若愛吃鹹的，醮醬
⑶ 製作狼牙土豆的時候，應該蘸什麼料怎麼做才好吃
說到狼牙土豆，這可是我上學時代最愛的街頭小吃了，五塊錢買上滿滿的一大份，吃的滿嘴噴香，好不滿足。今天我們就來復制一下這份記憶中的美食，想要做的好吃，蘸料是最關鍵的哦。
一、處理食材。
土豆削皮，用狼牙刀片，切成波浪的形狀。然後放在清水中，浸泡十幾分鍾。流動的水再反復沖洗幾遍，去除多餘的澱粉。最後控干水分，可以用廚房用紙吸干，避免炸的時候濺油。土豆根據個人口味選擇，黃心土豆的澱粉含量高，炸出來的口感更細膩，屬於外酥里嫩的，而白心土豆更偏脆一些。
四、拌土豆條。
倒入第二步的蘸料，用鏟子反復翻炒，均勻的裹上調味料，再撒些香油增香，就可以出鍋裝盤了。
這是傳統的狼牙土豆的做法，重油重味，麻辣鮮香。而如今人們追求更健康的飲食，所以炸土豆我們可以用空氣炸鍋替代，這樣會油脂少一些，味道也還OK。
⑷ 土豆苦累搭配什麼汁好吃
土豆泥是西方人餐桌上的主食之一，營養特別豐富，素有「地下蘋果」之稱。土豆泥味道自然清淡，隨個人喜好可以另外加一點自製的肉菜湯汁，也可以將其作為早餐或加餐食品。
第一種:
1.選6到8個樣子還算可愛的小土豆，削皮洗凈，放入水裡煮半小時左右，水裡放少許鹽。差不多時用筷子試探，能很輕松的戳到內部就說明可以了。
2.把土豆撈出，瀝干水，放入一個大碗中，用合適的工具（偶是用的*子，不算合適，不 過勉強來用）攪阿攪，把土豆攪碎。
3.然後放入適量的牛奶和黃油或者乳酪，（注意牛奶不要放的太沖動，容易把土豆泥弄稀）再繼續的攪，直到攪勻並且成泥狀為之。嘿嘿，然後就可以吃啦。
第二種:
「青豌豆拌土豆泥」：取炒鍋置火上，加入花生油15克燒熱，投入花椒，待炸出香味後，將花椒鏟出，將油燒在土豆泥上。豌豆剝皮、沖洗，放入熱油鍋中炒熟，加入少量精鹽拌勻，放在土豆泥上，加入白糖、味精，調拌均勻。
第三種:
「牛肉土豆泥」：牛肉片炸好後用錫箔紙包起來，再加上適量炸汁，配上熟梨肉片，乳酪切片，蓋在上面，受熱融化。將黃油加熱，拌入土豆泥，加鹽和胡椒粉調味。將裡脊牛肉放在上面，再配些洋蘇葉即可。
第四種
「酸乳酪土豆泥」：在土豆泥中加入酸乳酪和足夠的牛奶使其成流體狀，調入鹽和胡椒粉。將土豆泥倒入一個盤中，加熱至干後即可。
第五種:
兩吃土豆泥: 1．土豆去皮切片上鍋蒸熟（時間長一些土豆軟一些個人認為較好）用勺子碾成泥，晾涼。
2．取一半土豆泥拌上果醬放入冰箱冷藏一小時後即可。（我用的是口維可的黃桃醬，效果很不錯，我覺得口味可的杏醬和草莓醬應該也不錯，不過最好別用別的牌子的，尤其是味好美的，會差很多！）不過濟南超市我沒見過口維可這個牌子的，試試味好美的不知道怎麼樣，今明後的果醬太甜，味好美的沙拉醬和番茄醬不錯，比較適合偶的口味，果醬不知道了。
3．另一半撒上鹽和胡椒粉（量多少根據個人口味），然後緩緩加入牛奶，邊倒邊攪拌（喜歡甜的可以放糖）到自己認為合適的稀稠度就行啦！然後這個最好用微波爐加熱一下再吃，會發出噥噥的奶香味哦！！
第六種:
炒土豆泥: 1．首先要把土豆洗干凈，然後用水煮熟，注意一定要熟到非常軟非常爛的程度才可以。然後仔細地把皮剝掉，放在一旁待用。
2．炒鍋里加上油，油要放得充足一些，因為土豆很吃油，少了的話做出來的土豆泥容意煳而且不香。等油熱透之後，把准備好的煮熟去皮的土豆放進炒鍋，不停地翻炒，同時把土豆壓成泥狀，並且加上適合自己口味的鹽，味精，甚至辣椒面，然後就可以起鍋了。
3．起鍋之後其實就可以說完成了，但要是你想讓自己製作的土豆泥更美味一些的話，可事先准備好鮮湯，比如雞湯，魚湯什麼的，等土豆泥做好之後，先在小碗里盛上少許湯，後把土豆泥放進去蘸著湯汁吃，哇，簡直酷呆了，一點也不比肯得基的差哦！
第七種:
微波做的土豆泥:土豆切厚片，放水淹過土豆，微波爐高火10分鍾，撈出來，用勺子、餃子擀麵杖或其它東東把土豆攆碎。可以拌上色拉醬、或者尖椒末紅椒末肉末炒著吃也不錯。
第八種:
火腿土豆泥 : 1、將土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋中，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。
2、將火腿去皮、切碎。
3、把土豆泥盛入小盤內，加入火腿末、黃油，攪拌均勻即可。
第九種:
土豆魚（其實還是醬汁不同吧）:新鮮蘑菇、開洋切成末，用橄欖油炒熟。拌入土豆泥（做法上面的已經教了）。擺成魚的形狀。燒一些魚香汁，澆在土豆魚上。即可。味道一極棒。同事吃了都說好，就是做法稍微費事點。
第十種:
農村土豆泥 :把土豆切塊，用油炒一下，時間稍長，油不用很多，放水沒過土豆，加鹽,少許花椒粉。大火煮爛，用勺子壓碎，加蔥花、雞精。可以和二米飯，炸的大醬，用生菜包飯包。
第十一種:
KFC的土豆泥做法 :
原料：
1． 土豆，最好選用新土豆，口感比較好。新土豆就是土豆皮顏色比較淺、比較干凈的那種。
2． 淡奶油
3． 烹調用濃縮雞湯或牛肉湯。（T&T里就有賣的）
4． 鹽和胡椒粉
製作方法：
1． 土豆蒸熟，去皮，放在容器中，放涼後，把土豆攥成泥。
2． 在土豆泥中加入適量的奶油攪拌，直到奶油完全浸入土豆泥中。
3． 將攪拌好的土豆泥倒在平底鍋中，置於火上，加入適量的濃縮雞湯和水，不停地攪拌，直到土豆泥和雞湯溶為一體。
4． 最後加入適量的鹽和胡椒粉調味。推薦用黑胡椒~~~
第十二種:
金沙土豆泥
一、配料: 土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。二、操作: 1、將土豆去皮切片蒸熟壓製成泥，將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓製成泥待用。
2、鍋中放油燒至5成油溫時，下鹹蛋黃，炒香後加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。－ ·營養價值: 土豆 - 首先，吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪；是所有充飢食物望塵莫及的。
第十三種:
雞汁土豆泥的做法
配料：土豆、黃油、鹽、牛奶、雞湯、黑胡椒粉、火腿、水澱粉
操作：1.中等大小的土豆2個，去皮洗凈，切成塊。
2.放入清在高壓鍋內，煮熟。撈出，放到大碗里，用湯匙把土豆壓成泥，放一匙黃油，鹽適量，1－2匙牛奶，拌勻。
3.把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子里，擺好。若是用手來做小球的話，要把手用清水沾濕。
4.小鍋里倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細絲的火腿絲，燒開後，用水澱粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上。
⑸ 蒸土豆蘸那些作料好吃
辣椒面，加鹽，加花椒面，加味精，加孜然。
⑹ 蒸土豆蘸什麼調料好吃
蒸土豆蘸芝麻醬，或者蘸白糖吃，也可以用腐乳、蒜末、香菜末、蔥末、壓碎的花生米等等來伴著吃。
⑺ 白水煮土豆放什麼調料好吃啊
個人認為就放點油鹽,不過油最好放豬油!最後可可以放點蔥花!
⑻ 炸土豆放那些調料味更佳
炒土豆絲
材料（4人份）
中葯：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料： 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中葯：花椒1小匙 生薑1片（切絲） 做法： 1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿卜也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒……
第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好
2.將土豆絲放水裡泡個幾分鍾（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩干~~不是洗衣機里甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒
這是一道新疆菜,叫沙灣大盤雞,是一個朋友教我做的,比較特別,很好吃的.
原料:半隻或一隻雞,兩到四隻土豆。油,白糖,紅辣椒，花椒，胡椒，姜
做法：雞去頭腳，砍成拇指大的塊。再將土豆切八塊，按照一隻雞八兩油的比例,在鍋里放花生油,加熱到四成熱到時加三勺白糖,繼續加熱,不斷攪動,看到有泡沫時放土豆下鍋,把土豆染成紅色時再放雞下鍋。不斷攪動,有五成熟時,放適量的干紅辣椒,花椒,胡椒等調料,哦對了,在放雞的同時放姜,攪動均勻了以後放水,淹沒過菜適量中火熬煮,四十分鍾以上,反正要等到土豆爛熟為止,如果要是有煮好的寬寬的手擀麵在盤子里打底,那味道真實別提有多美了,香。
醋溜土豆絲--最簡單不過了。土豆切絲，然後炒就行了！
還有尖椒土豆絲--尖椒也象土豆一樣切成細絲！
土豆切塊兒，可以用來燉東西。---比如土豆燉牛肉啊，土豆加胡蘿卜燉豬肉。。
再有就是西式的土豆沙拉了，土豆切小丁兒，煮熟盛出，配上其他的蔬菜加
沙拉醬！
很多女生愛吃的土豆片做法
要抓住一個女孩子的心，首先要抓住她的胃。
很多女孩子喜歡吃土豆片，於是我學會了如何做好吃的土豆片。
基本詳細的步驟如下：
1，備料：油，辣椒（掰成兩段，多少由個人口味而定），切成片的土豆（薄一些，在水裡泡一會），鹽。醋。
2，下油：油要多，否則會沾鍋的。
3，下料：當油發熱開始冒煙時，把辣椒迅速丟入。接著把土豆片從水中撈出（不要把水控的太干，基本上是把泡土豆片的盆子倒過來，控一下即可）迅速放入鍋中（此時可能會有油濺出，或鍋里冒火，注意保持安全，沉著，冷靜）
4，翻吵，迅速翻炒，當土豆片的邊開始變色時，到入醋（多少以自己口味而定），然後繼續翻炒，當土豆片開始有些泛黃時，放鹽（多少。。。）和味精。
5，出鍋，當鍋里的水幾乎沒了的時候，出鍋。
6，一盤黃燦燦，脆脆的土豆片做好了。
7，注意事項：因控水的時候控制的多少不一樣，和火的大小，因此，在炒的過程中，以土豆片的顏色為基準，考慮加不加水。
土豆紅燒肉
五花肉250克,土豆250克,醬油,蔥段,姜塊,酒各適量
1,將五花肉洗凈,切成2-3公分見方的塊;將土豆去皮洗凈,切成滾刀塊.
2,炒鍋中倒入適量油,燒至七成熱,投入土豆塊炸成金黃色,撈出瀝干油待用.
3,炒鍋中留約4湯匙油,中火加熱,放入糖,用鍋鏟攪動使糖受熱均勻,糖漸漸融化並產生金黃色的氣泡時,投入肉塊煸炒,使之上色均勻並出油,倒掉一些油後,下醬油,紹酒,蔥段,姜塊翻炒,加入適量水,用大火燒開,再改用小火燉熟快爛時,放入土豆燒至熟爛入味,出鍋即可.
注意: 若土豆切好後不是馬上使用,可浸入水中防止變色;此菜原則上是用醬油來調鹹淡,但醬油的用量多了,成菜後的顏色不好看,可適當加些鹽,雞粉來燉.
青豌豆拌土豆泥
青豌豆150克,土豆100克,花生油,花椒,精鹽適量.
1.將土豆洗凈,放鍋中加水煮爛,撈出晾涼,去皮,搗碎成泥,放碗中,加適量精鹽拌勻.
2.取炒鍋置火上,加入花生油(一匙半)燒熱後,投入花椒,待炸出香味後,將花椒鏟出,將花椒油澆在土豆泥上,拌勻.
3.剝出豌豆,沖洗一下,瀝水,放入熱油鍋中炒熟,加入少量精鹽,即瀝在土豆泥上,加入白糖,味精,調拌均勻後,即可.
法式燴土豆做法
[原料]: 土豆500克,洋蔥40克,黃油25克,蒜少許,濃蔬菜湯125克,香葉2片,鹽胡椒面,植物油,白葡萄酒各少許,切碎的芹菜少許.
[製作方法]:
1)土豆用水洗凈,去皮後切成丁,洋蔥去皮切碎.蒜去皮拍碎;
2)用厚底鋁鍋,置於火上,燒融黃油,然後把蔥和蒜下入,炒至洋蔥呈透明,把土豆丁加入攪拌幾分鍾.土豆丁炒到全部掛上油後,加入蔬菜湯,香葉,少許鹽,胡椒面,味精,攪拌均勻.如果水少,可以再加一些,但不要太多,約微沸45分鍾,要不停地攪拌,勿使其糊底.到土豆熟時(少司也變稠了).再放些植物油和酒,混合好即可,裝盤時撒上一些芹菜末
番茄洋蔥炒土豆
備料: 一個土豆切成小片
半個洋蔥切成小丁
番茄醬
一個西紅柿切成小塊
做法:土豆片入油炸成七成熟撈出————〉洋蔥加番茄醬入油鍋暴炒一小會兒 ————〉把准備好的
西紅柿倒入鍋內,加水,糖,鹽————〉開鍋後倒入土豆,關成小火,讓土豆入味
味道:土豆番茄洋蔥各自的本味融合在一起,蠻和諧的
炸土豆片
凈土豆500克,植物油1000克(實耗7.5克左右),精鹽5克.
1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圓片,用冷水浸泡,,並沖洗去澱粉,然後控干水分待用.
2.炒鍋上火,放入植物油燒熱,待至油發煙時,將土豆片撒入,上旺火炸,至土豆片發硬時移到微火,並用叉子輕輕攪動,直炸到黃而脆,撈出撒上精鹽即可.
咖喱土豆泥
土豆350克,大蔥50克,咖喱粉20克,大蒜2瓣,麵粉10克,紹酒,雞精,鹽適量.
1,土豆削皮後切成適當大小的塊;大蔥切小段;蒜剁泥.
2,鍋中放油燒至五成熱,下土豆炸至結殼黃亮時,撈出瀝干油待用
3,炒鍋放油約兩湯匙,放入咖喱粉,麵粉,蒜泥,用小火炒出香味,加入大蔥煸香,加入小半杯水將面和開,再加入土豆和適量的水,用中火加熱,放入雞精調好鹹淡,煮至土豆呈熟爛汁濃狀時,淋香油出鍋即可.
法式燴土豆
土豆500克,洋蔥40克,黃油25克,蒜少許,濃蔬菜湯125克,香葉2片,鹽胡椒面,植物油,白葡萄酒各少許,切碎的芹菜少許.
1.土豆用水洗凈,去皮後切成丁,洋蔥去皮切碎.蒜去皮拍碎.
2.用厚底鋁鍋,置於火上,燒融黃油,然後把蔥和蒜下入,炒至洋蔥呈透明,把土豆丁加入攪拌幾分鍾.土豆丁炒到全部掛上油後,加入蔬菜湯,香葉,少許鹽,胡椒面,味精,攪拌均勻.如果水少,可以再加一些,但不要太多,約微沸45分鍾,要不停地攪拌,勿使其糊底.到土豆熟時(少司也變稠了).再放些植物油和酒,混合好即可,裝盤時撒上一些芹菜末.
炸土豆球
土豆200克,牛奶40克,雞蛋2個,麵粉75克,麵包油100克,黃油少許,植物油150克,鹽,胡椒面各少許.
1.把土豆洗凈,放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度),上火煮沸,加蓋至煮熟,然後取出晾涼,剝去皮,用絞刀交成細泥放一盆中,加鹽,蛋黃,胡椒面,麵粉,牛奶合成一種較硬的混合物.在案板上撒上麵粉少許,把土豆泥混合物置於上面,用刀切成小塊,用手揉呈大小均勻球狀.放入到打散的雞蛋里沾勻雞蛋,再放到麵包渣里,滾上麵包渣,用手揉圓.
2.炒鍋注入植物油,置火上燒熱,把土豆球下入炸成金黃色,撈出,控去油即可.
粉土豆絲
土豆150克,菠菜150克,胡蘿卜100克,花椒油,精鹽,味精,薑末,香油各適量
1.將土豆去皮洗凈,切成細絲.將菠菜洗凈切小塊.將胡蘿卜洗凈,切細絲.
2.將土豆用涼水洗去澱粉,用開水焯一下,撈出放涼,控凈水.把菠菜葉放開水稍燙一下,撈出放涼,控凈水.
3.將土豆絲擺在盤內墊底,放上胡蘿卜絲,菠菜葉,薑末,味精,精鹽,澆上炸好的花椒油,食用時拌勻即可.
蔥油土豆
土豆300克,豬油25克,植物油25克,蔥一根,鹽5克,味精少許.
1.將土豆冼凈帶皮放鍋內,加適量水,上火煮熟,然後撈出晾涼剝去皮,絞成細泥.
2.炒鍋上火,放入豬油,植物油燒熱後投入一半蔥花,炒出香味時,將土豆泥下鍋,加鹽,味精,徐徐對水翻炒,待土豆泥稀稠適當時,撒入另一半蔥花即可出鍋.
土豆排骨湯
排骨1000克,土豆500克,大蔥1根(小蔥5-6根),姜5片,紹酒,鹽,味精各適量.
1,把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;土豆去皮適當切塊;大蔥切段(小蔥打結).
2,將排骨放在開水鍋中燙5分鍾,撈出用清水洗凈.
3,將排骨,蔥姜,紹酒和適量清水,上旺火燒沸,再改用小火燉至半熟時,放入土豆燉至熟爛,再加鹽,味精起鍋即可.
土豆餅
原料:土豆一斤左右.調料:花生油100克,香蔥100克,鹽5克,鮮奶少許.
【製作過程】
1.土豆洗干凈,蒸熟後去皮切成土豆條,越細越好(看自己的手藝了), 與鮮奶,鹽拌勻腌20分鍾.香蔥切成蔥花.
2.平底鍋旺火(最好是不沾鍋)燒熱加油轉中火,將100克左右土豆條 倒入鍋內,用平鏟壓成厚度5mm左右的圓餅,要壓實.一面煎黃後小心翻 面,兩面煎黃後雙面撒勻蔥花,一定要將蔥花壓入餅內將來才好吃,待兩面焦黃色即可. (上桌後可依從食客口味,配椒鹽或番茄少司食用味道都不錯,但實際上什麼都不沾更香.)
土豆燉牛肉
土豆250克,牛肉300克,蔥段5克,姜塊5克,咖喱粉25克.
1,將土豆冼凈去皮,切成三角塊.牛肉切成塊,放入開水中焯一下撈出.
2,鍋內加水,放入牛肉,料酒,蔥,姜燒開,用慢火燉至半熟,去浮末,放入土豆塊同燉,待快熟時,加精鹽,醬油,咖喱粉同燉,熟後加味精盛出即可.
土豆燒豆腐
豆腐兩塊,土豆半斤,醬油,花椒水,蔥,薑末各少許.
(1)先將土豆去皮,切成滾刀塊,豆腐切成小方塊,分別下鍋炸成金黃色;
(2)鍋內放點油,油熱後用蔥,薑末炸鍋,加入醬油,一勺半湯,放入土豆,花椒水,湯開後放入豆腐用小火燜一會即可.
德式土豆餅
土豆250克,雞蛋1個,麵粉50克,細蔥末15克,植物油100克,鹽,胡椒面各適量,黃油少許.
1.將土豆洗凈去皮,放入鍋中加適量水,上火煮約40分鍾,煮到軟爛,潷出水,把土豆搗碎成泥.放上雞蛋,鹽,胡椒面,麵粉25克,並混合均勻.
2.將蔥切成末,放在黃油里炒黃,倒入土豆泥中,再混合均勻.
3.在一面板上撒上麵粉,把土豆泥分成三份,全滾上麵粉,用刀按成兩頭尖,中間寬的橢圓餅形,用刀在中間按一條約,在邊上再交替的安幾個短紋;呈樹葉狀.
4.將煎盤上火,放入少許植物油燒熱,把土豆餅下入,煎成金黃色即可.然後碼放在一個煎盤里,入爐烤幾分鍾,土豆餅豉起,鏟入盤中,即成.食用時可淋上酸奶油或少許黃油.
番茄汁土豆
土豆250克,生番茄150克,(或番茄醬50克)洋蔥半個,植物油50克,精油7克,白糖,紅油少許
1.將土豆洗凈帶皮放鍋里,加適量水,上火煮熟,然後撈出晾涼剝去皮,絞成細泥;洋蔥切末.
2.將番茄去皮切碎(或番茄醬),鍋中加少許油將番茄炒成茄汁出鍋待用.
3.炒鍋上火,倒入油燒熱後,投入洋蔥末煸炒片刻,再對入番茄汁炒出香味放紅油,倒入土豆泥,翻炒幾下即可.
蘑菇燜土豆
凈土豆500克,蘑菇5個熬西紅柿醬油20克,精鹽適量,胡椒面少許,香菜末10克
1.把土豆洗凈削去皮後,用刀切成厚片.
2.用煎盤一個,放入熬西紅柿醬的紅油,上火燒熱,然後下入生土豆片,可以稍加一些清湯,加鹽和胡椒面,調好口味燜.待燜至八成熟時,放入切成片的蘑菇一起燜熟,即可.盛入盤時,上撒香菜末.
酸辣土豆絲
主料:
土豆400g
輔料:
色拉油40g,精鹽,米醋,醬油,白糖,水澱粉,紅辣椒絲,青蒜末各適量.
製法:
1.將土豆洗凈,去皮,切成絲,沖洗除去澱粉,瀝干水分.
2.將色拉油燒熱,放入紅辣椒炸至咖啡色,再放入土豆絲煸炒,加入精鹽,米醋,白糖,醬油和適量的水,燒開後用水澱粉勾芡,放入青蒜末伴勻即可.
珂兒特別提示:
此菜要先放紅辣椒,再放其他輔料,色味更佳.
珂兒特評:
酸辣爽口,增進食慾.
醋熘土豆絲
主料:
土豆500克.調料:豆油35克,醋35克,精鹽7克,花椒10粒,蔥,姜絲,蒜片共15克.
製法:
土豆去皮洗凈,切成細絲,洗去澱粉,控水.大勺入油,用旺火燒至六成熱,先用花椒炸一下撈出,再放蔥,姜絲,蒜片炸一下,隨將土豆絲下勺翻炒,加醋,鹽炒熟出勺.
================土豆泥的做法們==============
兩吃土豆泥
1. 土豆去皮切片上鍋蒸熟(時間長一些土豆軟一些個人認為較好)用勺子碾成泥,晾涼
2. 取一半土豆泥拌上果醬放入冰箱冷藏一小時後即可.(我用的是口維可的黃桃醬,效果很不錯,我覺得口味可的杏醬和草莓醬應該也不錯,不過最好別用別的牌子的,尤其是味好美的,會差很多!) 不過濟南超市我沒見過口維可這個牌子的,試試味好美的不知道怎麼樣,今明後的果醬太甜,味好美的沙拉醬和番茄醬不錯,比較適合偶的口味,果醬不知道了.
3. 另一半撒上鹽和胡椒粉(量多少根據個人口味),然後緩緩加入牛奶,邊倒邊攪拌(喜歡甜的可以放糖)到自己認為合適的稀稠度就行啦!然後這個最好用微波爐加熱一下再吃,會發出噥噥的奶香味哦!!
炒土豆泥
1. 首先要把土豆洗干凈,然後用水煮熟,注意一定要熟到非常軟非常爛的程度才可以.然後仔細地把皮剝掉,放在一旁待用.
2. 炒鍋里加上油,油要放得充足一些,因為土豆很吃油,少了的話做出來的土豆泥容意煳而且不香.等油熱透之後,把准備好的煮熟去皮的土豆放進炒鍋,不停地翻炒,同時把土豆壓成泥狀,並且加上適合自己口味的鹽,味精,甚至辣椒面,然後就可以起鍋了.
3. 起鍋之後其實就可以說完成了,但要是你想讓自己製作的土豆泥更美味一些的話,可事先准備好鮮湯,比如雞湯,魚湯什麼的,等土豆泥做好之後,先在小碗里盛上少許湯,後把土豆泥放進去蘸著湯汁吃,哇,簡直酷呆了,一點也不比肯得基的差哦!
微波做的土豆泥
土豆切厚片,放水淹過土豆,微波爐高火10分鍾,撈出來,用勺子,餃子擀麵杖或其它東東把土豆攆碎. 可以拌上色拉醬,或者尖椒末紅椒末肉末炒著吃也不錯.
火腿土豆泥
1,將土豆去皮洗凈,切成小塊,放入鍋中,加入適量的水煮爛,用湯匙搗成泥狀.
2,將火腿去皮,切碎.
3,把土豆泥盛入小盤內,加入火腿末,黃油,攪拌均勻即可.
土豆魚(其實還是醬汁不同吧)
新鮮蘑菇,開洋切成末,用橄欖油炒熟.拌入土豆泥(做法上面的已經教了).
擺成魚的形狀.燒一些魚香汁,澆在土豆魚上.即可.
味道一極棒.同事吃了都說好,就是做法稍微費事點.
農村土豆泥
把土豆切塊 用油炒一下 時間稍長 油不用很多
放水 沒過土豆 加鹽 少許花椒粉
大火 煮爛 用勺子壓碎 加蔥花 雞精
可以和二米飯 炸的大醬 用生菜 包飯包
奶油土豆泥
把土豆切成小塊, 然後煮熟,(把水瀝干) 將其搗碎,然後放入熱奶油或牛奶攪拌均勻.
最後在上面淋上自備的醬汁,醬汁隨個人偏好.
還有個據說是KFC的土豆泥做法
原料:
1. 土豆,最好選用新土豆,口感比較好.新土豆就是土豆皮顏色比較淺,比較干凈的那種.
2. 淡奶油
3. 烹調用濃縮雞湯或牛肉湯.(T&T里就有賣的)
4. 鹽和胡椒粉
製作方法:
1. 土豆蒸熟,去皮,放在容器中,放涼後,把土豆攥成泥.
2. 在土豆泥中加入適量的奶油攪拌,直到奶油完全浸入土豆泥中.
3. 將攪拌好的土豆泥倒在平底鍋中,置於火上,加入適量的濃縮雞湯和水,不停地攪拌,直到土豆泥和雞湯溶為一體.
4. 最後加入適量的鹽和胡椒粉調味.推薦用黑胡椒~~~
什錦土豆泥
原料:土豆,黃瓜,胡蘿卜,玉米粒,沙拉醬,少許黃油.
做法:把土豆去皮洗凈,切成小塊,放入鍋內,加入適量的水煮爛,撈出盛入碗中用湯匙把土豆搗成泥狀,待用.把黃瓜,胡蘿卜洗凈切成薄片,再和洗干凈的玉米粒一起放鍋內煮熟撈出,加在土豆泥中一起攪拌,同時加入沙拉醬,少許黃油一起繼續攪拌勻盛小盤即可.
特點:別看它做起來簡單,營養卻十分豐富,味道也一點不比餐廳賣的遜色.此土豆泥可謂色美,味好,並含有豐富的蛋白質,脂肪,碳水化合物,鈣,磷,鐵,鉀及維生素A,B,C等多種營養素.
三種土豆泥簡便做法:
(1)"青豌豆拌土豆泥":取炒鍋置火上,加入花生油15克燒熱,投入花椒,待炸出香味後,將花椒鏟出,將油燒在土豆泥上.豌豆剝皮,沖洗,放入熱油鍋中炒熟,加入少量精鹽拌勻,放在土豆泥上,加入白糖,味精,調拌均勻.
(2)"牛肉土豆泥":牛肉片炸好後用錫箔紙包起來,再加上適量炸汁,配上熟梨肉片,乳酪切片,蓋在上面,受熱融化.將黃油加熱,拌入土豆泥,加鹽和胡椒粉調味.將裡脊牛肉放在上面,再配些洋蘇葉即可.
(3)"酸乳酪土豆泥":在土豆泥中加入酸乳酪和足夠的牛奶使其成流體狀,調入鹽和胡椒粉.將土豆泥倒入一個盤中,加熱至干後即可.
美味爽口土豆泥
原料:土豆4顆,洋蔥1/4顆,甜玉米粒,奶油,黃油,雞駕1隻,鹽少許,香料
做法:
1,土豆削皮,切成4塊,放到清水裡面煮;
2,雞架洗干凈,放入高壓鍋,加一片姜,一截大蔥,小茴香/肉桂皮/香葉縫成小包,開鍋後加加壓閥煮15分鍾;
3,趁著上述兩樣東西還沒煮好,切洋蔥丁,如果喜歡吃肉可切點火腿丁,甜玉米准備好;
4,步驟2結束,1同時結束;撈出土豆放到容器中稍微放冷後用工具把土豆搗成泥,不需要太爛,稍微有點土豆粒也很好吃
5,趁熱加入奶油,黃油和鹽,並且順著一個方向攪拌,這時候你就會發現土豆泥有點干,一點一點加入雞湯,一邊加一邊攪拌
6,其實這個時候味道已經不錯了,可以嘗嘗味道,嘿嘿.
7,等土豆泥涼一些,加入洋蔥粒,火腿粒,玉米粒
放入冰箱冷藏,ok!
材料：
土豆1個、火腿150克、蘋果1個、水煮蛋2個、青豆仁75克、生菜葉3片
作法：
1、土豆去皮、煮熟後切丁；火腿、蘋果切丁；青豆仁用鹽水煮熟，沖涼備用。
2、將水煮蛋的蛋白、蛋黃剝開，蛋白切丁，蛋黃碾碎與蛋黃醬拌勻。
3、將各種料混合放在大碗內，再加入調好的蛋黃醬拌勻。
4、盤內先墊入生菜葉，再倒入拌勻的沙拉即成。
輕松一點：
1、土豆煮好要放涼再切，一則可保持水分，再則涼了切才不會碎。
2、沙拉的配料沒有一定的限制，各種質地軟的或脆的都可放在一起，例如熟雞胸可代替火腿，或者其他海鮮，但都要另外先煮熟。
3、所有材料都要放涼了才可以拌，否則會使蛋黃醬溶化成水。
用千島醬也好普通色拉醬也好或者蛋黃醬，做完以後放冰箱里冰一會兒會更好吃。醬比較厚的話放些牛奶會很香
雞蛋平時不大放，不過可以放甜青豆和金玉米粒，有時候黃瓜薄片也不錯，吃起來的時候比較清甜爽口些
=====================================
土豆濃湯
材料：
土豆1個、小蘑菇5朵、蛤蜊肉1/2杯
調味料：
1、麵粉3大匙、奶油3大匙、鮮奶1小盒
2、鹽1茶匙、胡椒粉少許
作法：
1、土豆去皮，先煮熟或蒸熟後，放至稍涼再切丁；新鮮小蘑菇用鹽水燙熟，再沖涼切片。
2、用3大匙奶油加1大匙色拉油炒麵粉，待其微黃時加入鮮奶及4杯清水煮成濃稠狀湯汁。
3、土豆丁放入煮軟，並加鹽調味，小蘑菇片也同時放入同煮，見土豆微微溶化時，放入蛤蜊肉再煮片刻，一開即關火，撒入胡椒粉盛出食用。
輕松一點：
1、土豆先煮熟再切丁比較好煮；生煮的話時間較長，而且一熟就糊，無法控制顆粒的松軟度。
2、炒麵糊時若全部用奶油很容易焦，加一點色拉油即可避免，也比較好炒。
土豆塊燒牛腩
材料：
土豆3個、牛腩600克、胡蘿卜1根、八角2個、陳皮1小片
調味料：
1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙
2、水澱粉少許
作法：
1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿卜去皮、切小塊。
2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿卜和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。
3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。
輕松一點：
1、牛腩最好用肋條或裡脊邊肉，以紅燒為宜，由於質地較硬，一定要先煮軟才加入其他配料。
2、如果希望肉面整齊好看，可將牛腩整塊煮熟再切塊；回鍋再燒時，可用牛肉湯代替清水，切小塊直接煮則不必。
乳酪燒土豆
材料:
土豆3個、鋁箔紙3張
調味料：
鹽1茶匙、奶油3大匙、乳酪絲1杯
作法：
1、土豆去皮，用鹽水洗過，先煮熟，撈出瀝干後用鋁箔紙包好，並用叉子將土豆刮松，撒入少許鹽及奶油，面上鋪上一層乳酪絲。
2、放入烤箱用180攝氏度火力烤20分鍾，見面上呈酥黃時即可取出食用。
輕松一點：
1、土豆煮過再烤，需要的時間較短，烤好也不會太干。
2、也可以全部弄碎成土豆泥，再包起來烤，較容易入味。
3、這道點心要趁熱吃，涼了會變硬。
【土豆煎餅】
將土豆洗凈，去皮，在沸水中煮熟。土豆放在大碗中，用湯勺壓爛成泥狀，再放入麵粉和少許食鹽、蔥花，加入清水拌勻。平底鍋放油，待油熱後放入拌好的土豆泥，用勺壓平成一個圓形的餅，用中火煎至兩面呈微黃色即可。將土豆餅裝盤，用刀切成大小一樣的6塊，每塊餅抹上煉乳和番茄醬，即可食用。可當點心或佐餐食。常食有益氣健脾，促進食慾，潤腸通便的食療效果。（張寶強）
【土豆面小麻團】
將土豆洗凈，上籠蒸爛去皮，搓碎攪勻，涼後倒入麵粉拌勻，揉透和成面團。將紅果醬加熟麵粉拌勻。芝麻加水搓濕。將面團揉成條狀，揪成小塊兒按扁，包入少許紅果醬捏緊收口摶成圓團，滾上芝麻，製成麻團生坯。將鍋置火上，倒入植物油，燒至六成熱，把麻團生坯下入鍋內，炸至浮起，表面呈金黃色即熟。注意：熟土豆泥與麵粉和成團，如面團破，可加少許溫水。（清清）
【土豆燒烤】
土豆預先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透後用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開（不可切到底，保持土豆不散），在裡面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少許鹽即可食用。（劉清）
【奶香土豆餅】
洗干凈土豆，上屜鍋蒸，將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽、白糖、味精（雞精就更好啦！）。然後將蒸好的土豆去皮，弄碎倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量麵粉，拚命地攪，將加過麵粉（定型）後捏成的土豆餅坯放進平
底鍋里炸，記著用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦！看著好有食慾呢！（戚均清）
【印尼咖喱土豆球】
新鮮土豆500克煮熟，去皮並立即搗成土豆泥，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉少許及小麥澱粉，拌勻並待其涼後放入冰箱置放2小時。精牛肉200克及洋蔥200克剁碎，加油炒熟，放入鹽、糖、咖喱粉製成土豆球餡，待其涼後放入冰箱置放2小時。如同做湯團，用土豆泥把咖喱牛肉包成雞蛋般大小的球，外面抹以麵包粉，入油鍋用中火炸至黃色即可。印度尼西亞人很喜歡吃這個菜。（洪建春）
【素料土豆絲】
將土豆洗凈、去皮，切成絲，放入盆中加適量清水、少許醋調勻，浸泡20分鍾，然後撈出放入沸水鍋中燙一下，再用涼水漂涼，瀝水，放入盆中，撒上精鹽、白糖、白醋，拌勻。山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在土豆絲上，即可食用。