A. 湖南特色小吃，你吃過嗎
長沙是著名的美食之城，去湖南除了可以看到火辣辣的湘妹子，還可以吃到很多美食小吃。湖南長沙市地方的傳統名小吃，有特別多，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，引人胃口大開的糖油粑粑，也有口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣的口味蝦，又名麻辣小龍蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，要知道湖南可不止是這些奧 。
血粑鴨
製作時先將預先浸泡好的上等糍糯米裝入瓷盆里待用，在宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻。待鴨肉煮熟時，再將血粑放入鴨肉里小煮，並摻合一定的香料，煮成色成金黃即可食用。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來到口香濃，讓人食慾大增，少有的美味佳餚。
B. 土家族十大美食
土家油茶湯、張關合渣、土家臘肉、柏楊豆乾、社飯、鮓廣椒、葛仙米、鳳頭姜、福寶山蒓菜、年肉。
C. 土家饞嘴餅的做法
方法一
將精白麵粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成面團，
加蓋發酵，發酵時間約兩小時，切開面團，見斷面有許多小孔即成發面。
將肉鬆、小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎，
使蒜香充分進入牛肉末中。
將面團揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙簽在上面扎出小洞，
以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上
最後將做好的餅坯放入烤箱，調到190度，烤上20分鍾，新鮮出爐!
方法二
秘方
原料配料：15種，鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、
孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。
製作工藝：要用老面，在一般天氣下，
水∶老面∶新麵粉的配比為5∶1∶8；
天氣熱的時候比例則調整為5∶1∶9；
天氣冷時，比例則為5∶1∶7.5
烘烤時，溫度也是秘方中詳細強調的重點，做好的餅首先放入不銹鋼托盤，
托盤上先塗一下油，烤箱溫度設置300度左右，烘烤大約4分鍾，
到表面有點發黃即可。
但秘方中所提到的在製作中使用的調料只有香甜打泡粉
紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻
在肉餡的製作上，肥肉和瘦肉的比例應該是5∶2
製作燒餅的面團重量為175克，內餡10-15克，外餡15-20克。
D. 牛肉 土豆 胡蘿卜 三種食材能做什麼菜
簡介 土豆胡蘿卜燉牛肉為傳統中餐美食。原料來源容易並便宜，工藝易於掌握，營養好吃，適合家庭製作。 中餐菜餚「土豆胡蘿卜燉牛肉」菜品特色 土豆胡蘿卜燉牛肉原料搭配合理，製作簡單，營養豐富，口感頗佳，老少皆宜。具有補血明目（牛肉富含蛋白質和鐵質，可補血。胡蘿卜具有豐富的胡蘿卜素和維生素B、C）作用。 編輯本段主要原料這個菜式可以用多種方法製作，但大同小異。有的原料組成簡單一些、牛肉比較嫩，烹飪時間短；有的復雜一些、牛肉比較老，需要較長時間烹飪。 方法一原料1、牛肉6兩 做好的土豆胡蘿卜燉牛肉2、胡蘿卜1根 3、土豆1個 4、八角5顆 5、生薑4片 6、蒜頭3瓣 7、香蔥、香菜各1棵 8、生抽、料酒各1湯匙 9、鹽、雞精適量。 方法二:原料1、牛肉1斤 2、胡蘿卜1根 3、土豆1個 4、 洋蔥1個 5、西紅柿1個 6、生薑、大蔥、蒜頭 7、料酒、醬油、醋、白糖、雞精、水澱粉 8、八角、丁香（這兩種香料因為味道比較沖，2、3粒即可）、肉蔻、香葉、花椒、胡椒粒若干、桂皮等。 製作調料包用紗布包好這些香料，製作成調料包備用。 編輯本段製做方法方法一：1、牛肉切小塊，姜去皮後切片狀、松八角洗凈； 鍋中倒油，放入薑片、八角炒香，倒入牛肉後翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味 土豆胡蘿卜燉牛肉菜餚(14張)； 牛肉上色均勻後，倒入開水。燒開後，小火燉1個半小時； 2、肉快燉好的時候，切其它材料（胡蘿卜、土豆切塊、蒜拍松、香蔥和香菜切段）； 3、肉燉好後，另取鍋倒油，油熱後放入蒜爆香，倒入胡蘿卜、土豆翻炒1分鍾； 4、將燉好的肉倒入胡蘿卜和土豆中，肉湯燉開後，關小火蓋上鍋蓋燉15-20分鍾； 5、土豆變粉後，關火，調入鹽、雞精翻勻，加入香蔥、香菜即可轉盤； 材料(7張)6、在胡蘿卜等原料煮好前20 分鍾放鹽，並用3 羹匙麵粉調成糊狀和在湯里，使湯粘濃； 7、離火之前調味，隨自己之喜愛適當加入各種調味品。如味精。 製作竅門 1、燉的時候鹽要在水八成左右熱的時候放牛肉，否則會使牛肉中的精華汁液成分迅速流失，吃起來有點柴； 2、燉牛肉要用熱水燉，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美； 3、湯水要一次性加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。 4、選肉要注意選用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，這些部位有筋有皮，肥瘦相間，成熟之後肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。 5、一定要用中小火，才能又香又爛。 6、加薑片、山楂、茶葉、檸檬、醋都可使牛肉燉的更嫩更軟爛。 7、燉肉用的容器要選好，如果想要快點燉的更爛的，我們用高壓鍋或砂鍋。 方法二：這個方法主要以燉為主，可以烹飪比較老一些的牛肉。西紅柿主要是為了讓牛肉易爛。讓牛肉易煮爛有多種方法，可以參考方法一。 1、把牛肉切寸塊，用開水焯一下，以去掉一些膻氣和血沫； 2、焯好的牛肉放在炒勺中，加少許醬油使之顏色變深，然後放入開水以剛沒過牛肉兩掌厚為准； 3、投入調料包、西紅柿切小塊、生薑切厚片、蔥切段、蒜瓣一破兩半若干一並投入，大火燉開，然後小火繼續燉兩小時左右，其間要注意湯汁多寡，以免燒干，入湯汁收的太快，可適當加些開水； 4、嘗湯汁鹹淡，加醋、白糖、鹽調味；這時，牛肉基本已經燉好； 5、土豆、胡蘿卜、洋蔥切半寸丁，先將胡蘿卜放入牛肉湯汁中，看湯汁顏色，如果淺，可以再加些醬油；待胡蘿卜充分與油脂接觸，煮稍軟然後加土豆和洋蔥，待土豆熟後，再次嘗鹹淡，用鹽、雞精調味。最後，可適當加些水澱粉，讓湯汁收濃。 加有咖喱的土豆胡蘿卜燉牛肉或加些咖喱料塊，製成咖喱燉牛肉。
E. 香酥牛肉餅好吃，還是土掉渣餅好吃
我支持牛肉餅!!hoho~
給篇報道你看看哈~
曾紅極一時的土家燒餅店已全線潰退，最近有好幾家土家燒餅店鋪搖身變成了香酥牛肉餅店，而且生意還不錯。
香酥牛肉餅VS土家燒餅
●店小●味香●隊長
位於南京路步行街、吳江路等地的一些香酥牛肉餅店生意火爆，店面都不大，不過店門前總是排著長長的隊伍。和土家燒餅店一樣，香酥牛肉餅都是現烤現賣，只外賣，不能堂吃。當初賣出的土家燒餅都裝在大紙袋中，如今賣出的香酥牛肉餅也都套在一個白色的小紙袋中。盡管每個烤爐里能烤30個餅，每次烤熟只需要8分鍾，但仍有許多排隊的客人在邊等邊抱怨：「怎麼這么慢啊！」此情此景大有當初土家燒餅迅速躥紅時的影子。
在第一食品商店裡的香酥牛肉餅攤位旁，筆者足足排了30分鍾的隊伍，好不容易才買上一個牛肉餅品嘗。一口咬下去，發覺味道還真有點像曾經吃過的土家燒餅，外皮非常脆，吃在嘴裡有些香辣。幾乎所有排隊的客人都表示，看見這么多人排隊，也想來嘗嘗鮮。
在滬上已有的十幾家香酥牛肉餅連鎖店中，筆者發現如諸翟店、中山北路店等好幾家加盟店過去都曾經營過土家燒餅，香酥牛肉餅是否會成為土家燒餅的翻版？曹宏飛向筆者介紹，香酥牛肉餅店將會吸取土家燒餅店的經驗教訓，尤其是在「商標保護」這一項，由於土家燒餅店沒有申請商標保護，這也是它迅速潰退的重要原因之一。香酥牛肉餅店已申請了「老城廂」這一商標，目前還處於商標公告期。
筆者在面道公司的網站上發現，和當初土家燒餅店如雨後春筍般的發展態勢相比，想要加盟香酥牛肉餅店倒有一定的門檻，如店面面積必須在10平方米以上，按照統一風格進行裝修等條件，不過，其加盟門檻是否能嚴格執行還有待日後觀察。曹宏飛表示，公司目前對於連鎖店的推廣非常謹慎，每一個加盟店都要經過較嚴格的考察。今年發展的門店數控制在30家以內，以防止出現品質參差不齊的牛肉餅店濫竽充數的局面。
幾乎所有的香酥牛肉餅店都是最近才開張的，香酥牛肉餅店究竟可以「火」多久，還需要等待市場的考驗。
香酥牛肉餅店在短時間內悄然火爆，讓人們又開始備加關注這一「土快餐」品牌。然而，更多的人不免要對其生命力畫一個問號，畢竟其模式、產品和當初的土家燒餅有太多異曲同工之處，因此難免要擔心其會不會重蹈覆轍？其實，無論是當初的土家燒餅，還是如今的香酥牛肉餅，其實惠的價格和可口的味道，都讓很多市民心怡和親切。其生意的紅火表明，並不只有肯德基、麥當勞等洋快餐才會受到滬上市民的青睞。只是，很多「土快餐」走到最後往往是拷貝走了樣，就如當初有些土家燒餅店內的衛生狀況讓人不堪入目，有些店家甚至還用變質的肉來做餅，一些「搭界」、「不搭界」的門店，都掛上土家燒餅的招牌。
不得不承認，洋快餐如肯德基、麥當勞等國際快餐品牌，無論開出多少家加盟店，其產品、管理、服務及門店環境等要素總能「拷貝不走樣」。在出現危機時，也能迅速啟動危機管理反饋機制，在較短時間內化解面臨的考驗等等。
當香酥牛肉餅店現身街頭時，我們的確感到土家燒餅店潰退得過於迅速，對於如今出現的香酥牛肉餅，真希望它能「香」飄得更長久，它的管理者，的確需要從土家燒餅中吸取教訓，更需要從洋快餐中取經。
F. 土家族能吃牛肉么
我就是土家族，能吃牛肉的哦，，
G. 牛肉乾巴怎麼腌制
配料：蔥姜蒜、八角、桂皮3塊、生抽4勺、鹽3克、花椒適量、辣椒粉2勺、香葉適量。
2.
牛裡脊肉切成條狀，泡冷水一個小時以上，去掉血水。
3.
姜切片，和香葉、花椒、桂皮小火煮水熬出味。
H. 牛肉分類及各部分用途
1、牛頭：皮多、骨多、肉少、適宜鹵制、百切之用。
2、牛尾：肉質肥美，適宜於煨湯。
3、上腦：位於背脊前部，靠近後腦，肉質肥嫩，可作烤、炒、涮用。
4、前腿：位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部，肉質較老（適宜於紅燒、鹵、煨或碎作餡心等）。
5、頸肉：即牛頸脖的肉，質量較差，可紅燒，煨湯或做餡心。
6、前腱子：肉質較老，可作鹵醬，紅燒，腌制等用。
7、背脊：包括牛排，裡脊等。牛排位於背脊部，緊接於上腦，肉質厚闊而肥嫩，通常用於烤、炸等；裡脊位於脊背下面，是牛身上最嫩的肉，可切片、切絲、用於生爆、生炒用。
8、腑肋：位於牛胸部的肋骨處，相當於豬的五花肉，肉中央夾有筋，多用於紅燒或煨湯。
9、牛 腩：（又名百 奶 ）：位於腹部，呈帶狀，肉層較薄，附有百筋，一般用於紅燒；其較嫩部分經水鍋加工處理後，可用於爆炒。
牛腩【niú nǎn】
1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。
2，牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒
10、米龍：位於牛尾根部，前接牛排，相當於豬肉的臀尖，肉質很嫩，表面有膘，適於做牛肉絲、牛腩、牛肉餅、溜、爆、炒均可。
11、里仔蓋：位於米龍下部，肉質很嫩，可以代替米龍。
12、仔蓋：位於里仔蓋的下面，用途與里仔蓋相仿。
13、後腱子：肉質較老，可用於紅燒、鹵醬、腌制。
I. 牛頭宴的做法大全一整個牛頭怎麼做
牛頭宴具體做法就是，將整隻牛頭蒸熟後連大鐵鍋一起端上席，配以泡紅辣椒、酸肉、蒿子粑、臘肉，客人們用刀子切割牛頭上的牛肉食用。