1. 牛肉面用什麼蔬菜搭配好
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的清真風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。
在吃牛肉麵的時候，蘭州人似乎對醋特別偏愛，端來一碗面，先操起大腹醋壺。調入一股香醋，彷彿只有這樣才能吃出牛肉麵的酸辣清香。吃牛肉麵往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個精光。如此美味，實在不忍浪費。此外很多蘭州人在吃面時也會點一些小菜配著面一起吃，讓美味更上一層樓。
下面就介紹幾道可以配合牛肉麵一起吃的蘭州小菜：
涼拌菜
蘭州涼拌菜是以黃瓜或豆皮或土豆片，配上香菜，蒜泥，香香的蘭州油潑辣子製成的，開胃解膩，爽脆可口。
酸辣土豆絲
酸辣土豆絲可謂是人見人愛的一道家常菜，雖然價格便宜但是酸辣可口味道味道卻是大家喜愛的，同時是吃牛肉麵的好伴侶，酸味和辣味以及土豆絲的爽脆，與牛肉麵的筋道香濃交相輝映，別具風味。
2. 牛肉麵里白蘿卜怎麼做好吃
牛肉麵里白蘿卜直接放牛肉湯里一起煮比較好吃，營養價值高，口感清香鮮美，裡麵包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，有補血補氣健脾養胃的功效，特別適合老人婦女兒童食用
3. 大牛牛肉麵家涼拌蘿卜絲的做法
用料
蘿卜 根
生抽 勺
醋 勺
冰糖 克
雞精 勺
鹽 克
小米辣
大蒜
小蔥
耗油
涼拌蘿卜絲的做法
白蘿卜洗干凈，去掉外皮，切成細絲（我的刀功不太好，切的有點粗）😂😂😂
4. 牛肉麵蘿卜怎麼放好吃
原料：
牛肉湯、白蘿卜、白鬍椒粉、鹽、牛肉片、龍須面、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。
做法：
1、牛肉湯放入湯鍋，放入白蘿卜切片，煮到蘿卜綿軟，放入白鬍椒粉，鹽和牛肉片；
2、面條煮軟了，連湯、肉、蘿卜片一起撈出。
3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，熱油一潑，放一些白芝麻在裡面，就是正宗的辣椒油，放點在面條里，灑點鹽，夾在熱騰騰的饃里。
5. 燉蘿卜牛肉麵怎麼做如何做好吃
用料
牛肉 大約一斤半二斤左右
蘿卜 女人小臂大小一顆的三分之二
蔥 三節
姜 兩片
小紅辣椒 兩個
孜然粒 不到十粒
小茴香 不到十粒
花椒粉 適量。因為烤舌餅，所以把家裡花椒都打成了粉
大料 一顆
白糖 兩小勺
生抽 適量
老抽 適量
黃豆醬 兩小勺
蘿卜燉牛肉（兼牛肉麵做法）的做法
牛肉洗凈切塊，冷水下鍋焯水，水開兩三分鍾後關火，用筷子夾出來。之所以用筷子，是因為這樣肉塊上不容易粘上浮沫，就可以把用溫水洗肉這步省掉了
炒鍋加油燒熱，放蔥段，薑片，適量生抽爆香，下肉，翻炒均勻後，加水沒過肉塊，煮開。倒入電壓力鍋內膽，放花椒粉，大料，糖，老抽。蓋蓋壓45分鍾（因鍋而異，我的鍋蒸米飯要12分，我媽的鍋只10分鍾，我選的蹄筋選項40分，口感濃郁就45分）
白蘿卜切滾刀塊，碼入鍋底（啥鍋都行，我依然是刷干凈的大鐵勺✌）將壓力鍋里的牛肉塊撈出來放入鍋里，淋入適量肉湯（能把白蘿卜燉熟就可以），放黃豆醬，兩個干辣椒，適量鹽，蓋上蓋子大火燒開，轉小火，燉到白蘿卜熟透而且入了味後，開蓋大火收湯。然後就可以上菜啦！！！
1.鍋加水燒開，放入洗凈的油菜跟寬面條，寬面條很配辣辣的牛肉湯呦！
2.煮的過程加入適量鹽，但是不要放太多，因為牛肉湯里也有鹽的
3.把牛肉湯加熱化開
4.把煮好的面條青菜撈入大碗里，倒入牛肉湯，拌好就可以開動啦！
6. 牛肉麵的製作方法，牛肉麵怎麼做
我推薦個家常牛肉麵做法，做法簡單，非常美味
材料
主料：牛腱子肉1千克、白蘿卜半根。
輔料：鹽、花椒十顆、三萘2~3粒、桂皮1塊、八角2粒、生薑1塊、白酒、五香粉、麻辣牛肉配料、秘制辣椒油、花椒粉、花椒油、白糖、生抽、麻油、熟芝麻、香菜2棵、蔥1根。
做法
1、牛腱子肉洗凈， 放入容器內，用清水浸泡2小時以上去除血水。
2、 將浸泡好的牛腱肉撈出瀝水，擦乾表面水漬，倒入少許白酒在手上，將牛肉搓揉均勻。加2小勺鹽繼續搓揉按摩，以使鹽均勻地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉繼續揉勻後，蓋上蓋子腌制8小時（過一夜）
3、將腌制好的牛腱放入砂鍋中加水，使牛腱肉全部浸泡於水中，大火燒開，撇去浮沫；加拍散的生薑與花椒、八角、三萘和鹽改小火燜1個半小時。特別提示：因為牛肉湯還要再次使用，所以要注意湯鹵鹽量的控制。腌制了一夜牛肉，只加少量鹽以保持牛肉的鹽味不流失就可以了。
4、用筷子能插進牛肉即刻關火，蓋上蓋子，讓牛肉繼續浸泡於湯鹵中至自然冷卻再撈出瀝干。
5、鹵好的牛肉涼透後，再放冰箱內冷藏一夜就十分容易切片了！
6、先拌一個麻辣牛肉：用秘制辣椒油加少許白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油調制好紅油。
7、香菜、蔥洗凈切成段和絲，與干切牛肉片拌勻。
8、裝盤——麻辣咸香的干切牛肉就做好了。
9、至於鹵肉的牛肉湯可以過濾干凈，加半個白蘿卜煨成蘿卜牛肉湯，撒點香菜青蒜末，擺上切得厚厚的牛肉片，再加點秘制辣椒油，牛肉麵就可以上桌了。
7. 李師傅牛肉麵爽口蘿卜怎麼做
主料：肉牛。
配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
調料：調料，「馬家大爺牛肉麵」的調料配方主要有三種，最常用的是「濃香型」的。
1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1厘米見方的丁。
2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。
4、麵粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
8. 牛肉蘿卜面的做法，牛肉蘿卜面怎麼做好吃，牛肉
用料
牛肉 250g
白蘿卜 200g
奶白菜 40g
蘿卜牛肉麵的做法
1. 准備食材：牛肉260g、白蘿卜200g、奶白菜40g、面條適量（字母面）。
PS： 因為這道菜適合寶寶和大人一起食用，所以，我做得量比較多。如果你只是做給寶寶吃，量一定要再減少一些。
2. 牛肉切塊後，裝碗備用。
PS： 牛肉切之前最好用涼水泡30分鍾，期間換3次水，去除血水。切得時候與牛肉的紋路垂直著切，不要順著肉絲切。
3. 蔥姜蒜切段。
PS： 要切得大塊一些，這樣蔥姜蒜在出鍋後，比較容易撈出來。
4. 牛肉冷水下鍋，水沸時撇去浮沫，焯至變色。
5. 白蘿卜切塊備用。
6. 將牛肉和蔥姜蒜倒入高壓鍋中，添加適量清水。
PS： 水的量要一次性加足，中間盡量不要再加水了，因為肉熱後再遇到冷水的刺激會馬上緊縮變硬，不容易煮爛且易發柴。如果掌握不好水量，可以多添加一些，壓好的牛肉湯用來煮麵，剩餘的高湯也可以在冰箱冷凍起來，下次再用。
7. 另起鍋把水燒開後，將奶白菜下鍋焯一下，不要太久，30秒即可。
8. 奶白菜焯好後切碎，裝入碗中備用。
9. 高壓鍋中的牛肉燉得軟爛後，便可以取出來了。我大概燉了40分鍾。取適量高壓鍋中的湯倒入鍋中，然後加入一小碗牛肉塊。（多餘的部分可以被大人吃掉，也可以冷凍起來，下次煮麵再用）
10. 再加入一小碗白蘿卜塊。
PS： 白蘿卜可以在這一步入鍋，也可以跟牛肉一起用高壓鍋煮爛。下鍋早的話，白蘿卜會煮得更爛更入味。
11. 繼續燉20分鍾左右，煮至白蘿卜煮熟。
12. 出鍋前10分鍾，下入面條。我這次用的是字母型的義大利面，義大利面比較難煮，所以我大概煮了10多分鍾。
PS： 適合寶寶吃的面條有很多，時間充裕的話，能夠自製手擀麵就更好了。我今天買的這種是字母型的義大利面。面很小，相對其他意麵更容易煮熟，寶寶一邊吃還能一邊認識英文字母和數字，吃得可歡實了。
13. 面條和白蘿卜都煮熟後，加入奶白菜，煮熟後即可關火盛出。
14. 大一點的寶寶，如果咀嚼能力好的話，就可以直接這樣食用了。
9. 家常牛肉麵怎麼做好吃又簡單
家常牛肉麵的用料
牛肉600克 面條500克
白蘿卜500克 草果1個
生薑5、6片 白鬍椒粒2克
花椒粒2克 香葉2、3片
雞少許 香葉2、3片
紅皮大蔥2根 食鹽適量
蕪荽一把 青蒜2根
香蔥適量 雞精少許
家常牛肉麵的做法
步驟8
鍋里加煮了牛肉的湯和泡好瀝干水的蘿卜片，熟牛肉整齊的裝盤碎的倒入鍋中，把上述爆香的大蔥等食材也倒入鍋中，最後加少許雞精和蕪荽出鍋。