❶ 鰱魚怎麼做好吃怎麼紅燒好
主料
鰱魚尾適量
輔料
蔥適量
姜適量
蒜適量
八角適量
花椒適量
料酒適量
生抽適量
蚝油適量
花生油適量
醋適量
白糖適量
白鬍椒粉適量
鹽適量
水適量
紅燒鰱魚的做法步驟
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1.新鮮的鰱魚尾1000克左右，去除魚鱗、內臟、黑膜清洗干凈切成一指寬的段狀，切好的鰱魚段放入容器中加入適量的鹽、料酒、白鬍椒粉攪拌均勻腌制30分鍾。
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2.蔥、姜、蒜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥段、薑片、蒜片，八角、花椒沖洗干凈備好。
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3.熱鍋加入適量的花生油把蔥段、薑片、蒜片、八角、花椒爆香。
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4.倒入腌制好的魚段，把魚段兩面煎至變色。
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5.烹入適量的料酒、生抽、醋，輕輕翻動魚段使之上色。
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6.加入適量的清水沒過魚段(骨湯更佳)，再加入少許蚝油和白糖中火燒制。
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7.燒制20分鍾左右改旺火收汁到粘稠時關火出鍋。
❷ 鰱魚怎麼燉好吃
茄汁鰱魚的製作材料： 主料：鰱魚500克
調料：番茄醬100克,醋5克,白砂糖5克,澱粉(蠶豆)5克,鹽3克,植物油40克,小麥麵粉20克
教您茄汁鰱魚怎麼做，如何做茄汁鰱魚才好吃1. 將魚洗凈，用刀在魚身上劃上「井」字形刀紋；
2. 抹上精鹽，撲上乾麵粉；
3. 魚用油炸至金黃色，撈出入盤；
4. 將番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻，加入水澱粉勾芡，澆在炸好的魚上即成。
茄汁鰱魚的製作要訣： 1. 要選活魚，炸制時油溫要高。
2. 因有過油炸制過程，需准備植物油700克。
小帖士-健康提示：
此菜具有增加營養的作用。
冬瓜鰱魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：乳母食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
冬瓜鰱魚湯的製作材料： 主料：鰱魚500克
輔料：冬瓜皮30克
調料：鹽3克,味精1克
教您冬瓜鰱魚湯怎麼做，如何做冬瓜鰱魚湯才好吃 將鰱魚去鱗及腸臟，與冬瓜皮加水同煮湯，加鹽、味精，服食。
小帖士-健康提示：
1. 補中氣，通經下乳。
2. 適用於產後氣血虧虛、乳汁不足、面白乏力等症。
鰱魚燉豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：原本味 工藝：原燉
鰱魚燉豆腐的製作材料： 主料：鰱魚750克,豆腐(北)500克
輔料：香菇（鮮）30克,油菜心30克,金華火腿20克
調料：花生油20克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克
教您鰱魚燉豆腐怎麼做，如何做鰱魚燉豆腐才好吃 1.將鰱魚宰殺，去鱗、去內臟洗凈，魚身兩側劃十字刀備用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。
2.炒鍋注油燒，下入魚煎至上色，加香菇，火腿處，青菜心，豆腐及適量湯汁，用旺火燒開，改用火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。
小帖士-健康提示：
此菜具有健體和中，益氣養血的作用。
黨參燉鰱魚的做法詳細介紹 菜系及功效：補氣食譜 烏發食譜 美容菜譜 胃炎食譜
口味：原本味 工藝：原燉
黨參燉鰱魚的製作材料： 主料：鰱魚750克
輔料：黨參25克
調料：大蔥4克,姜4克,胡椒粉2克,料酒3克,鹽3克
教您黨參燉鰱魚怎麼做，如何做黨參燉鰱魚才好吃 1.將鰱魚去鱗、鰓、內臟洗凈，在魚身兩側打上斜刀；黨參洗凈備用；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。
小帖士-健康提示：
暖胃補氣，烏發養顏。
小帖士-食物相剋：
黨參：不宜與藜蘆同用。
❸ 白鰱燉土豆怎麼做用白鰱魚頭和土豆放在一起做湯菜
原料：魚頭一隻，嫩豆腐1盒，豬油1匙，菌菇適量，薑片、蔥結、香菜、鹽、雞精、白鬍椒粉各適量。
准備：魚頭洗凈，用抹布擦乾水分，抹少許鹽略腌一會，姜切片，蔥打蔥結，其它材料清洗備用。
製作過程：
第一步：鍋里放油燒熱，放入魚頭煎至兩面微微焦黃。
第二步：將煎好的魚頭及煎魚的油放入砂鍋中，倒入足量的開水，放入薑片，蔥結大火煮5分鍾後放入豆腐再煲5分鍾左右，接著放入菌菇煲熟，調入鹽，少許雞精，豬油，撒上香菜碎或蔥花及白鬍椒粉即可。
❹ 鰱魚怎麼煮好吃
用料
鰱魚 （一斤半）
蒜
紅尖椒
豆豉醬 （選用）
鹵水汁 （李錦記牌）
蔥
香菜
青花椒
白糖
白酒
紅燒鰱魚的做法
一斤半鰱魚洗凈，控干水。上圖黃色部分是魚油，魚油左邊是魚肚
小貼士
蘋果耗子買的這條鰱魚很大，原重八斤，和另外一個買家一人一半，因此魚油很多，魚肚很大。我也是第一次見到這么多的魚油，黃黃的像雞油，用來煉油非常的香，口感和豬油渣一模一樣。這次紅燒鰱魚只用了一半魚肉，剩下一半魚肉料理將會在近日低調出爐。
❺ 鰱魚怎麼做好吃
鰱魚燉豆腐：
鰱魚的營養價值:
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。
菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：原本味 工藝：原燉
鰱魚燉豆腐的製作材料：
主料：鰱魚750克,豆腐(北)500克
輔料：香菇（鮮）30克,油菜心30克,金華火腿20克
調料：花生油20克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克
教您鰱魚燉豆腐怎麼做，如何做鰱魚燉豆腐才好吃
1.將鰱魚宰殺，去鱗、去內臟洗凈，魚身兩側劃十字刀備用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。
2.炒鍋注油燒，下入魚煎至上色，加香菇，火腿處，青菜心，豆腐及適量湯汁，用旺火燒開，改用火燉至熟爛，加入料酒，鹽調味即成。
健康提示：
此菜具有健體和中，益氣養血的作用。
❻ 紅鰱魚怎麼煮,鯰魚
紅燒鯰魚的家常做法，這樣做出來的鯰魚味道好極了，快來試試吧
很多小夥伴都很喜歡吃魚，不過小編說一種魚，不知道有沒有小夥伴吃過，那就是鯰魚，鯰魚和其他的魚不同，它周身沒有鱗片，像是泥鰍一樣滑不溜秋的只有粘液，鯰魚也沒有那麼多的刺，它的肉質十分的鮮嫩、肥美，但是因為鯰魚是已腐爛的東西為食，所以很多小夥伴並不敢吃，其實鯰魚本身的營養成分還是十分豐富的，肉質鮮嫩有適合消化吸收，今天小編就教你紅燒鯰魚的家常做法，這樣做出來的鯰魚味道好極了，快來試試吧！
首先我們將這道美食所需要的食材准備好，小編准備的食材有鯰魚、大蒜、澱粉、蔥、姜、陳皮、鹽、白糖、老抽、生抽、蚝油、料酒和胡椒粉，將這些食材和調料都准備齊全以後我們就開始做這道美食，保證比其他的魚更加的鮮美，讓你吃一次就徹底愛上它，現在就讓我們先將這條大大的鯰魚做一下簡單的處理。
處理鯰魚也是一個技術活，這鯰魚雖然沒有魚鱗，但是外面的那層粘液還是要清理干凈的，不然吃起來可不健康呢，處理鯰魚外面的那層粘液，小編還是有一定竅門的，姜鯰魚殺死以後，我們准備一口大點的鍋，然後在裡面放入足量的清水，大火燒開以後將鯰魚整個的放進去燙一下，要快速的拿出來，然後在用清水沖洗干凈，這樣就可以將鯰魚的粘液清洗，清洗干凈粘液以後，我們將鯰魚的魚鰓和內臟也清除掉。
清洗鯰魚的時候，一定要將內臟和包裹內臟的黑膜去掉，清洗干凈，如果是母魚的話，一定要將鯰魚的卵清除掉，鯰魚的卵有毒，不能使用，然後將鯰魚清洗干凈以後剁成小塊，放料酒、鹽和胡椒粉進去，攪拌均勻腌制十幾分鍾，然後將澱粉放進去，准備一口鍋，裡面放足量的油，將沾了澱粉的鯰魚放進去炸一下，炸到表面開始微微變色就撈出來備用，這時候我們准備一個碗，裡面放老抽、生抽、蚝油、白糖、料酒、鹽和清水，攪拌均勻。
將鍋內多餘的油倒掉，留點底油在鍋里，油燒熱以後將蒜和薑片放進去炒香，然後將炸過的魚放進去，將剛剛調好的醬汁倒進去，放一點陳皮進去，大火燒開轉小火燜煮十分鍾左右，然後大火收汁，等湯汁變得濃稠就可以出鍋食用了，怎麼樣，是不是看上去就十分的有食慾
❼ 鰱魚燉土豆怎麼做
所需材料
土豆200克
鰱魚200克
紅椒1個
鹽5克
味精3克
胡椒粉1克
醬油5毫升
薑片適量
土豆燒鰱魚的做法
1土豆去皮洗凈切塊；鰱魚處理干凈切塊，醬油稍腌；紅椒切塊。
2土豆、魚塊入油鍋炸熟，撈出。
3鍋內放油燒熱，下姜爆香，下魚塊、土豆和調味料燒入味即可。
❽ 燉鰱魚加土豆乾好吃嗎
材料
主料：鰱魚500克，
調料：番茄醬100克，醋5克，白砂糖5克，蠶豆澱粉5克，鹽3克，植物油40克，小麥麵粉20克
做法
1.將魚洗凈，用刀在魚身上劃上「井」字形刀紋；
2.抹上精鹽，撲上乾麵粉；
3.魚用油炸至金黃色，撈出入盤；
4.將番茄醬、醋、白糖放鍋內炒勻，加入水澱粉勾芡，澆在炸好的魚上即成。