㈠ 五花肉怎麼做菜才好吃 告訴我N種做法
呵呵，五花肉雖好，但不要吃太多哦。香煎五花肉材料：豬五花肉500克、生菜適量、大蒜、青椒、五香油（做法詳見水煮魚）、鹽、花椒面做法：1、將五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不動，這個步驟最好讓賣肉的同志幫忙完成，肉皮可以做肉皮凍。2、將大塊的五花肉平放。3、由肉的一段開始，將五花肉向內捲起，盡量卷得緊一些。4、用保鮮膜將肉卷包起來，包緊，放入冰箱冷凍室將肉卷凍硬。5、取出凍硬的肉卷，橫向切成薄片。6、取一隻平底煎鍋，不用放油，燒熱，將切好的五花肉片平放在平底鍋內，用中火將肉片煎得兩面金黃。7、煎好的五花肉會溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋蔥等蔬菜煎熟，很香。8、用五香油、鹽、花椒面兌成椒鹽油蘸食五花肉，或者用韓國豆醬、辣醬蘸食也很好，最好用生菜將調好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起來吃，很好吃。香辣回鍋肉材料：帶皮五花肉一塊、青椒6根、青蒜（蒜苗）3根。調料：郫縣豆瓣、花椒、砂糖、鹽、味精。作法：1、將肉洗凈後整塊煮熟然後放涼切片；青蒜斜切段；青椒斜切段2、鍋內放少許油加熱，然後放幾粒花椒爆香，倒入肉片翻炒幾下後放入豆瓣醬翻炒均勻再放入一勺砂糖繼續翻炒；3、將青椒倒入與肉片一起翻炒一分鍾然後倒入青蒜繼續翻炒幾下，調入少許鹽和味精即可。貼心建議：1、肉一定要選用帶皮五花肉才香2、因為五花肉較肥，所以炒制時只需要少許食油防止肉倒入鍋內的時候與鍋粘連3、郫縣豆瓣本身就很咸，所以最後只需加入一點點鹽就可以了蔥燜五花肉與眾不同的紅燒肉，不同之處在於，整個過程不加一滴水，僅靠大量的蔥和少量醬油用極小火將肉燜熟燜爛，有一點像酥鯽魚。和通常做法的紅燒肉，真的不一樣。原料：五花肉1斤、大蔥約30根、姜適量、醬油、料酒適量、白糖、鹽適量。做法：1、鍋中倒一點油，燒熱後，倒入五花肉塊煸炒；2、倒入薑片、少量蔥碎、料酒、少量白糖、鹽炒至肉斷生後，再煸炒一會；3、隨後加入醬油，繼續炒一會後關火待用；4、大蔥只取蔥白部分，去根去外皮，切成蔥段；5、砂鍋中先放一個竹箅子墊底，以防粘鍋，然後放上一半的蔥段；6、將炒好的肉倒在蔥上面，鋪開；7、再將剩餘的蔥倒在肉上面，如果想肉的顏色深一些，就再淋些醬油；8、砂鍋蓋蓋好，邊沿用紗布包好；9、煤氣開至最小火，燜約4個小時即可。備註：1、蔥量一定要多，操作中僅是靠蔥中的水分將肉燜熟燜爛，所以蔥一定要足量；2、如果是比較高的砂鍋，則可以一層蔥，一層肉，再一層蔥，一層肉這樣，一定要確定最上面和最下面的都是蔥；3、砂鍋底要墊竹箅子，否則難免不糊鍋；4、砂鍋的邊沿包上紗布，是為了使水氣盡量留在鍋中；5、整個燜的過程，火都要調到最小檔，用最微小的火慢慢燜。
步驟
1
五花肉洗凈放入水中
2
煮沸去油膩
3
撈出沖水
4
瀝干水
5
鍋里放油加入白糖炒成糖色
6
加入五花肉炒糖色
7
加入醬油
8
牛肉老湯，蒜頭
9
加入水，香葉
10
加入辣椒鹽巴
11
水快收干加雞精
㈢ 牛肉香五花肉的做法，牛肉香五花肉怎麼做好吃
用料
帶皮五花肉 一塊
醬油
胡椒粉
鹽
糖
料酒
香烤五花肉的做法
帶皮五花肉一塊洗凈備用
鍋入清水，五花肉涼水下鍋煮至七分熟
用熱水洗凈肉表面浮沫，取出自然冷卻
切成1.5CM-2CM厚的肉片，切至肉皮處不要將肉皮切斷
醬油、胡椒粉、鹽、糖、料酒混合成汁
均勻的抹到切好的肉片上入冰箱腌至24小時
將腌好的肉用錫紙包好入烤箱，200度，上下管烤35分鍾
肉全熟出香味時將錫紙打開繼續烤10分鍾至肉上色，再翻面烤10分鍾另一面上色取出即可
成品
小貼士
烤出來准備食用時可用廚房用紙吸出烤出的油脂，吃的時候沒有油膩感。烤肉時間及腌制時間根據肉片的厚度自行調整。
五花肉最好買稍瘦些的，層次分明且層數多的，這樣的肉吃起來香而不膩。
㈣ 五花肉燉啥子好吃
相較於炒菜來說，小美更喜歡吃燉菜，因為燉菜不僅會和炒菜一樣散發出濃濃的香味兒，而且燉菜還有濃郁的湯汁，吃完燉菜，還能用小勺子品嘗一下美味的湯，用湯來配米飯、配饅頭、甚至配面條都是一種不錯的選擇。
一般燉菜的時候，是一定要加肉的，肉和菜一起燉，才會更香，至於是加瘦肉還是肥肉，得依自己口味兒而定，小美就比較喜歡雨露均沾，在做燉菜的時候加五花肉，那麼五花肉怎麼做最好吃呢？其實它可以和很多菜一起燉，最常見的五花肉的燉法就是和土豆、豆角、白菜、粉條一起燉，今天小美告訴大家五花肉的一個新燉法，那就是和山葯一起燉。
五花肉和山葯一起燉非常的可口，咬上一口，真是太解饞了，最後把饅頭蘸進湯里吃，連湯都不剩，是不是忍不住流口水了呢，快來跟小美看看它具體是怎麼做的吧。
五花肉燒山葯
By 一枝獨秀1987
【配料】：
五花肉 400克、山葯 500克、花椒粒 適量、精鹽 1克、料酒 2茶匙、桂皮 1小塊、香葉 1片、八角 1個、冰糖 4塊、大蔥 1顆、姜 1塊、生抽 半勺、老抽 幾滴
【步驟一】：
將山葯洗凈切皮，五花肉洗凈備用，蔥洗凈留下大部分蔥白部分，姜洗凈切成片
【步驟二】：
取一個空碗，在碗里放上清水，然後將山葯去皮切成滾刀塊，浸泡在清水裡，稍等片刻
【步驟三】：
將洗凈的五花肉在案板上切成一塊一塊的，准備蔥，將蔥切成段，然後將洗凈的姜切成片，備用
【步驟四】：
准備香料。取一個空盤，將做五花肉所需要的白糖、香葉、花椒、八角、桂皮准備好，備用
【步驟五】：
准備一口鐵鍋，然後在鐵鍋中注入一定量的清水，在清水中放入姜1片，將五花肉進行焯水處理
【步驟六】：
再准備一個空盤子，將進行焯水處理後的五花肉撈出，仔細清洗，直至洗凈血沫
【步驟七】：
然後在准備好的鍋中放入洗凈血沫後的肉塊，開小火加熱，直至煎出五花肉中多餘的油脂
【步驟八】：
在五花肉煎出油後，放入八角、桂皮、冰糖、花椒等香料，然後煸炒一些時間，使五花肉中浸入香料的味道
【步驟九】：
在翻炒過後的五花肉中淋入適當的生抽和料酒翻炒幾下，使五花肉上色，入味兒
【步驟十】：
在翻炒過後的五花肉中倒入適量的熱水，然後開大火燒開，等候片刻
【步驟十一】：
等到鐵鍋里的水開後，轉小火慢燉，之後蓋上鍋蓋，再悶燒40分鍾
【步驟十二】：
在悶燒四十分鍾後，放入之前切好的山葯塊，重新蓋上鍋蓋燉10分鍾
【步驟十三】：
燉了十分鍾之後，然後按照個人的口味加一點點鹽，進行調味兒，千萬不要放太多
【步驟十四】：
調味兒完成後，待到最後山葯熟透後，開大火進行收汁，撒入蔥花即可出鍋，香噴噴的山葯燉五花肉就做好了
烹飪小貼士：
山葯去皮後要用清水浸泡，不然會氧化變黑。
五花肉在選購時，應該選顏色鮮紅的五花肉，顏色鮮紅的五花肉是新鮮的五花肉，如果不新鮮的話，色澤就會過暗，若顏色看著不正常，我們就不要選了；皮薄的五花肉，說明不是老豬肉，其肉質比較細嫩，吃起來也會比較香醇。
燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出。
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㈤ 你覺得怎樣做五花肉才最好吃
五花肉怎麼都好吃。
說到五花肉，我認為它是肉類的精品。不管在哪裡，我們都能見到五花肉。做成各種形式也是非常好吃。最普通，最常見方法。就可以使他的美味得到釋放。
種類1——烤五花肉。
紅燒肉也是用五花肉所制。紅燒肉口感甜，鮮，軟糯。將五花肉燒皮，煸炒出油後五花肉切成正方塊。趁余溫加入香葉，八角，桂皮，料酒還有炒好的糖色。加入適量的水，冰糖。調味料調味。經過小火煨半個小時大火收汁即可。
㈥ 怎麼做五花肉最好吃
五花肉最好吃的做法那就是紅燒肉了。
五花肉最大的特點就是香而不膩，入口即化，反正不愛吃肉的我最喜歡吃紅燒肉了，不吃米飯也能吃一碗，愛吃自然就會做。今天就和大家分享下紅燒肉的家常做法，這可是做大廚的弟弟教我的方法，學會這樣做，保證香軟入味不油膩，一大盤子不夠吃。
做紅燒肉時，別加水燉了，換成「它」，紅燒肉軟爛可口，還不油膩。
紅燒肉4招小總結：
1、五花肉要選紅白相間且帶皮的。
2、焯水後不要直接下鍋燉，先把肉塊放入鍋中煸炒出油，才會香而不膩。
3、上色一定要加糖色，這是紅亮的關鍵，只加老抽顏色發黑。
4、不要加水燉，要用啤酒燉，去腥提香又軟爛。牢記這4招，保證紅燒肉比飯店做的還好吃。
㈦ 牛五花肉怎麼做好
正常的五花肉是可以切片炒，也可以煮好之後澆調料直接吃涼拌的。牛肉五花肉的話建議剁成小塊炒，這樣肥瘦均勻，不會太瘦也不會太油膩，然後加香菜，根據個人喜歡的味道放調料
㈧ 五花肉怎麼做才好吃有具體步驟的哦
煎五花肉：
上五花肉500g,生菜1棵、配料：豆瓣醬（蔥伴侶的就不錯），小尖椒、大蒜1頭、油少許
做法：
-將五花肉放置冰箱中定型後取出（注意不要凍硬了）。切成0、5mm左右的片，不要太小片否則不利於煎制，煎平底鍋或炒菜鍋內放入少許的油，滑鍋，鍋燒熱後放入肉片，小火煎，一面煎制發黃後翻到另一面煎。
-豆瓣醬用水泄好備用，生菜洗凈撕成片(用於包肉吃）控干水分，蒜切成片，小尖椒切成細圈
-肉煎好後趁熱吃，用生菜葉包肉和蒜片、尖椒圈、放入點豆瓣醬一起包著吃，香而不膩
*如果嫌肉片大可以出鍋時切成小片，或是用干凈的剪刀剪成小塊『
我經常做的，很好吃，很地道的韓式煎五花肉，跟公司的食堂的朝鮮族大嫂學的試試吧，包你吃了這頓想下頓，同樣方法牛肉也可以的
㈨ 牛肉和五花肉可以一起燉嗎
牛肉和五花肉可以一起燉的。一起燉會更香。因為牛肉畢竟他里邊的。油脂沒有五花肉的油脂多所以呢有了五花肉增加的油脂會讓牛肉變得更嫩更香更好吃。
㈩ 五花肉咋做好吃
鹽煎肉
食材：五花肉 、蒜薹 、紅辣椒 、姜 、鹽 、豆豉、黃豆醬 、香油
流程：1.准備材料
2.蒜薹洗凈切段，紅辣椒洗凈切圈兒備用
3.切好五花肉片和薑片
4.鍋中放少許油，將五花肉略炒後撒適量鹽小火煎至出油
5.放入薑片，加入蒜薹和紅椒圈翻炒
6.加入一勺黃豆醬
7.加入適量豆豉翻炒均勻
8.淋香油，裝盤即可
小竅門：
1、加鹽要適量，因為稍後放的黃豆醬和豆豉都有鹹味!
2、用青蒜可以代替蒜薹。
豬肉燉粉條
食材：豬肉400克、粉條(干)150克
蔥白1根、八角2個、冰糖8克
姜3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙
老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙
流程：1、鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水
2、鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂
3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色
4、.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味
5、加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鍾
6、煮至中途，把蔥段和薑片撈起
7、粉條提前用溫水浸泡至軟
8、當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條
9、中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些
10、最後煮至粉條軟化，加少許鹽調味即可
回鍋肉
食材：五花肉適量、紅辣椒適量
洋蔥適量、青蒜苗適量、蒜適量
干辣椒適量、豆豉適量、豆瓣醬適量
流程：1. 准備食材。五花肉切片、洋蔥切塊、紅辣椒切塊、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。
2. 將五花肉放入鍋，小火慢煎。
3. 煎至雙面金黃時取出備用。
4. 鍋中倒入少許油，油熱時加入豆豉、豆瓣醬；炒出紅油後，加入蒜、干辣椒煸炒出香味。
5. 放入肉片，大火煸炒。
6. 放入洋蔥、紅辣椒煸炒，然後加少許鹽、醬油，接著倒入青蒜苗略微煸炒勻均，出鍋前放入少許雞精。最後關火，淋少許香油即可。
7. 裝盤上桌即可。
小竅門：
1、此做法因為省去煮肉一步，所以在挑選肉的時候，一定要選擇肥肉勻均，新鮮干凈的五花肉。
2、肉在切片的時候，一定要切的薄厚一致。最好厚度都在2毫米左右。
3、第一步煸肉的時候，一定要用小火。煸至雙面金黃，這樣肉中的油也多半被煸炒出來了。
4、因為豆瓣醬中有鹽，所以在另加鹽的時候一定要適量加。
5、若時間充足，也可以先將肉煮至六七成熟時再切片炒制。
煮肉的方法是，鍋中加入適量的水，大火煮開後放入姜、大蔥、蒜、花椒煮至湯味濃郁後將整塊的豬肉放入鍋中煮至六七成熟。然後撈出，在冷水裡浸泡2~3分鍾後切片。