前幾天去一家牛肉麵店吃午餐，點了兩碗面條之外，我們還要了一碟白切牛肉，蘸著醬油，我老公吃得可高興了。我說我做的牛肉也不錯啊？難道比不過它？他說你做的牛肉都醬色太重，比如鹵牛肉，紅燒牛肉，五香牛肉，咖喱牛肉，也不是不好吃，就是沒有這個白切牛肉原汁原味，現在天氣熱起來，吃點白切牛肉更適合一點。
大約1-1.5個小時後，筷子能輕易刺透牛肉即可。
得一鍋牛肉高湯，可以煮麵條或者做上湯白菜，牛肉放在保鮮袋裡放在冷凍室1個小時後，拿出來切片，這樣容易切得齊整，不然牛肉很容易切散了架。
調個料汁：這種醬油原汁原味，較少添加成分，我家經常用來蘸汁。
一個小時後，牛肉切片，我喜歡吃帶筋的牛肉
蘸著汁吃，別提多香了。好吃，但也別貪嘴哦。
『貳』 鮮香可口的白切牛肉，怎麼入味又下飯呢
去一家牛肉麵店吃午餐，點了兩碗面條之外，我們還要了一碟白切牛肉，蘸著醬油，我老公吃得可高興了。我說我做的牛肉也不錯啊？難道比不過它？他說你做的牛肉都醬色太重，比如鹵牛肉，紅燒牛肉，五香牛肉，咖喱牛肉，也不是不好吃，就是沒有這個白切牛肉原汁原味，現在天氣熱起來，吃點白切牛肉更適合一點。
我想想有道理，就去問店家，你家的牛肉選的哪個部位啊？他告訴我：選牛裡脊最好哦，煮好了很嫩。我說我通常選牛腱子。他說那可能就會有點塞牙。另外，他還告訴我一個小竅門，長時間燜煮的牛肉切起來很容易散架，你想切得完整一點，薄一點的，就可以放在冰箱里，略略凍硬了再切，就會容易多了。
於是，周末逛菜場的時候，就留心著牛肉攤位，一眼看中這塊牛裡脊，買回家做成白切牛肉，一次吃半斤，分成兩餐吃，肯定又有人說這塞牙縫都不夠了！
『叄』 牛身上的什麼地方的肉最好吃
牛身上最好吃的部位應該是牛裡脊，肉質細嫩。
牛肉來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸；
其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少，年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末，肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物。
(3)寧波最好吃的白切牛肉店擴展閱讀：
烹制方法
中式菜餚：孜然牛肉，青椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，熗肉絲萵筍，牛肉凍，涼拌牛肉片，熱牛肉拌雙絲，川味紅牛肉絲，嫩炒牛肉片，銀絲牛肉，菜遠牛肉，香草紅汁牛肉，咖喱牛肉，滑蛋炒牛肉。
西式菜餚：牛肉串，牛肉卷，威靈頓牛柳，尖椒牛肉條，日式牛肉，咖哩牛肉丸，牛柳熏肉卷，綠椒牛柳卷，椒牛肉卷，紅酒燴牛舌，小牛排，墨西哥牛肉，黑椒牛排，菲力牛排，火腿牛仔腸，迷你漢堡，牛尾湯。
『肆』 寧波有什麼特色美食
1、寧波豆酥糖
寧波豆酥糖又稱三北豆酥糖，是典型的寧式茶食，是浙江寧波地方傳統名點之一，老小皆宜，名揚江浙地區和海外。每逢年末，寧波地區農村大都做年糕以備春節期間享用。寧波豆酥糖創始於清代，一直是寧波「三北」的名點。口感酥鬆，易溶化，無糖渣，不粘牙，有黃豆香味。
『伍』 白切牛肉蘸什麼醬油吃
正常酒店賣的白切牛肉或狗肉都是沾鹽吃的，有的調制蘸料也是以乾料為主（一般的用王守義麻辣鮮即可）。用醬油調制味汁，最好是海鮮醬油+碎香菜末+薑末這樣調制的味汁可以用作各種葷素菜的蘸料使用。
『陸』 為什麼燒的白切牛肉會散呢
外面賣的鹵牛肉會非常筋道，但是肉卻很酥爛，自己在家裡面做的牛肉會很失敗，肉還特別容易散開，這是由於在鹵牛肉的方法上沒有用對，或者鹵的時間太長導致的牛肉鬆散，其實嫩的話是很容易熟透的，所以在選擇牛肉的時候，可以根據牛肉的年齡以及形態，決定鹵煮的時間和放置的調料。
注意的地方:要捨得下料，反正以後鹵汁可以繼續鹵東西的，我基本都不放水;煮的時間一定要長，不然裡面不入味;這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。
『柒』 白切牛肉有營養嗎
白切牛肉怎麼煮才嫩？
想來很多人都吃過白切牛肉，它是一道十分火爆的人間美味，這道牛羊肉吃起來口感十分鮮美，口味是較為軟爛的，最關鍵是吃白切牛肉能夠補充豐富多彩的營養成分，例如能夠補充豐富多彩的優質蛋白，特別是在為眾多選手補充所需要的動能，也是運動健身群體很好的食材，下邊教大夥兒白切牛肉的做法。
白切牛肉怎麼煮才嫩？
原材料
牛羊肉、蔥、姜、宴席生抽、色拉油、米酒、五香粉
作法
1、蔥、姜剁碎預留。
2、一整塊牛羊肉清洗放到鍋中放水大火燒開後把水扔掉，再洗一遍牛羊肉，再滿油水，添加蔥、姜、大火燒開後文火燉2鍾頭。
3、將燉好的牛羊肉撈起來切成片擺盤，盛一小碗宴席生抽里邊放姜蒜碎、色拉油，再盛一小碟五香粉，牛羊肉蘸著吃很香哦，燉牛肉的湯不必扔掉，能夠用於煮麵條或是做其他湯類。
白切牛肉
原材料
牛腱子肉600克，白醬油25克，小辣椒絲20克，雞精1克，香萊段5克，芝麻油25克，蒜末10克，食鹽1克，蔥段10克，生薑5克，八角2枚，米酒10克。
作法：
1、將牛腱子肉清洗，漂去鮮血，用開水燙—次，放鍋中，加冷水吞沒，置灶火上燒開，去掉白沫子，加米酒、八角、生薑（拍松）、蔥段、食鹽，蓋嚴蓋，挪到文火上煮至軟爛，以木筷能夠揭穿為好，端入鍋放涼，取下牛羊肉。
2.將牛羊肉切割成片狀，齊整地排在平盤里，將白醬油、雞精、芝麻油同放碗中調均勻，澆在嫩牛肉上，撒上香萊段、小辣椒絲、蒜末，就可以上菜。
白切牛肉兩吃
主要材料
牛腱子肉，一根。
八角
八角茴香
姜
米酒
香萊
蒜末
六月鮮醬油
芝麻油
老乾媽辣椒醬
白切牛肉兩吃的作法流程
1.牛羊肉洗干凈，侵泡去鮮血後下開水。
2.開水後，再次搞一鍋冷煮牛肉，放米酒，八角，八角茴香。牛羊肉哪個味兒過重，放點八角茴香去異味，不必過多，由於這一煮牛肉的湯不消耗，弄咖喱醬粉絲湯。
3.壓力鍋玩不到，就水開後，火災轉文火燜爛的.悶了3鍾頭。
4.牛羊肉煮好後撩出製冷好放電冰箱凍下，凍點的牛羊肉非常容易切。八角茴香生薑撩出去丟掉，隨後往湯里放咖喱醬，隨後油炸豆腐。油炸豆腐煮好的情況下再放粉絲。
5.沒忽略鹽，那樣吃也美味的。
6.做白切牛肉的沾料：六月鮮蒜末色拉油香萊老乾媽辣椒醬。
7.一吃：白切牛肉。
8.二吃：牛肉粉絲湯。
『捌』 寧波哪裡的白切牛肉好吃又干凈
我也在問，但是沒有人回答。是不是沒有這種店的？
『玖』 白切牛肉哪個部位好
進入深秋之後，白切羊肉就成了很多食客最為惦記的一口時令美味。前幾天，有讀者在小時新聞杭州吃貨的後台留言，想知道杭州哪裡的白切羊肉比較地道。錢江晚報·小時新聞記者發揮粉絲社群的力量，找到了這家藏在大馬弄的張師傅白切羊肉。
老底子杭州人都知道，吳山腳下的大馬弄，雖然窄窄短短，但卻是各種民間美食卧虎藏龍之處。張師傅白切羊肉就是其中一家。
在狹窄的大馬弄上，張師傅的攤位並不起眼，小小的鋪面大概十來平方，門頭還被遮陽棚蓋住了，稍不留神就會走過頭。老闆夫妻倆三十年前從安徽蕪湖來到杭州打拚，一直都在做白切羊肉的生意，老闆姓張，老闆娘姓竺。
張哥告訴錢江晚報·小時新聞記者，他們最早把店開在現在店鋪的對面。2007年的時候，夫妻倆決定把鋪子搬去人氣更旺的望江門直街，也是從那裡開始，張師傅羊肉的名氣越來越大。2015年望江門直街整體改造，張師傅白切羊肉又重新搬回現在的位置。
『拾』 寧波市老寧波牛雜面怎麼樣有什麼好玩的地方
在鍾盈小區西門的旁邊,這家店的店面還是比較大的,一度以為這家店員牛吃草的連鎖店,其實卻不是,可是從門面及裝修上真的很難區別開來,只有牛旁邊的幾個小字才會分辨這是一家獨立品牌的麵店.冬天戴眼鏡進去裡面一股霧氣,可能裡面比較熱,又有加熱的設備,面的價格都在十幾元,可以放任意的配料,看著各類鹵菜挺多的,還有白切牛肉,紅燒牛雜等,聞著很香,餓著肚子去相當的誘人啊.點了一碗牛雜面、牛肉麵每份十一二塊錢，加了個荷包蛋。找個位置坐下幾分鍾後便上桌了，湯頭看著比較清淡，上面飄著切得極薄極薄的牛肉，其實我喜歡吃牛肉放香菜的，但貌似沒有，也沒問我，面條是菜場買來的細面，不是厚的手工面那種，細面的特點就是轉而無力，沒有勁道，對於一碗面來說面條的質感還是相當重要的，何況是牛肉麵這種，面條的用料絕對是一大敗筆啊，旁邊略微飄了幾顆小青菜，小青菜貌似都是熟的放放上去的，所以這一碗面感覺就像麻辣燙一樣，燒好面上面澆個湯，放上一勺子的牛雜或極薄的牛肉片，再放上青菜點綴下，簡單又方便。可是這牛肉是紅燒牛肉麵嗎，對了只說是牛肉麵呢，一點都沒味道的牛肉片，至少也出來點五香味吧，水煮更合適，牛雜倒是挺香的，煮得也軟，只是吃了這一碗可能因為面條的原因，一點都吃不飽啊，話說我們兩個也是大胃王來的，飯點吃像是吃過一碗牛肉粉絲湯，只是個點綴而已，於是又跑到對面的快餐店點了幾個菜吃了碗飯，男人居然又吃了兩碗飯，我的天，這牛肉麵下次是不敢吃了，因為壓根只能當零食啊。在鍾盈小區門口，開了也就一年多，以前這一片吃面結面都是去貿城路那家老寧波面結面，感覺時間久了，那家價格也上去了，面也越來越不好吃了，這家開了後基本就近去吃這家吧，湯頭比較好喝，絕對比老寧波面結面好吃。而且價格也便宜點，還有很多鹵菜什麼的可以選，傳統面結面量挺足的，面結很好吃。還有自助的香菜拿這個真心喜歡。裝修也相對主體化一點。隨便吃吃不錯，基本上飯店人都很多吧。
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