牛肉(肥瘦)(500克)
山葯燉牛肉
輔料：山葯(250克) 芹菜(25克)
調料：大蔥(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 鹽(3克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克)
功能：補虛養身調理 健脾開胃調理 腎調養調理 糖尿病調理 氣血雙補調理
1.黃牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鍾，撈出，洗凈，瀝水。
2.山葯削去外皮，洗凈，放入沸水鍋中，氽一下撈出，瀝水。
3.沙鍋洗凈，放入清水，牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒，小火燉至五成熟時，放入山葯，再燉約3小時，至牛肉酥爛，揀去蔥、姜、芹菜，加入精鹽、味精、胡椒粉，即成。
營養價值
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
山葯：山葯含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山葯可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山葯可延年益壽。山葯中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山葯所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山葯還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。芹菜是一種具有很好葯用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
主料：牛肉(肥瘦)(500克)
輔料：山葯(250克) 芹菜(25克)
調料：大蔥(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 鹽(3克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克)
功能：補虛養身調理 健脾開胃調理 腎調養調理 糖尿病調理 氣血雙補調理
1.黃牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中，氽約5分鍾，撈出，洗凈，瀝水。
2.山葯削去外皮，洗凈，放入沸水鍋中，氽一下撈出，瀝水。
3.沙鍋洗凈，放入清水，牛肉、蔥段、姜塊、料酒、芹菜，中火燒沸，撇去浮沫，放入花椒，小火燉至五成熟時，放入山葯，再燉約3小時，至牛肉酥爛，揀去蔥、姜、芹菜，加入精鹽、味精、胡椒粉，即成。
營養價值
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
山葯：山葯含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山葯可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山葯可延年益壽。山葯中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山葯所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山葯還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。芹菜是一種具有很好葯用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
② 牛肉和山葯怎麼做好吃
山葯和牛肉是可以一起吃的。這兩者在營養成分上是沒有沖突的，山葯是性平的，富含的營養物質有蛋白質、澱粉、礦物質、維生素等等，人體吸收之後會提高身體的免疫力。而牛肉中富含水分、維生素、不飽和脂肪酸等等，這兩者都是平性的，不會對身體產生任何不利的影響。
山葯和牛肉一起吃的好處
1、補充營養：山葯中所含的蛋白質是優質的，牛肉中所含的蛋白質也是比較優質的，而蛋白質又是人體每日必須攝入的營養元素，可以給身體提供足夠的營養，促進身體發育。
2、增強免疫力：牛肉蛋白質中的氨基酸是比較接近人體需要的，那麼對於自身免疫力就有很大的幫助，可以抵抗疾病。
3、健脾養胃：山葯和牛肉都是平性的，對腸胃沒有什麼刺激，對於那麼腸胃不好的人，可以適量食用以便改善腸胃功能。
山葯和牛肉怎麼做好吃
1、首先我們需要將牛肉的血水洗凈，接著將它切塊，放入開水中進行焯燙，隨後撈出瀝干。
2、接著將山葯的外皮去除，將之切塊放入水中浸泡，避免氧化。
3、這時就可以熱鍋了，等到六成熱的時候，就可以將山葯放入鍋中，直至變成金黃色就可以撈出了。
4、接著將砂鍋中放入蔥段、水，並將牛肉放入其中，開小火燉。
5、等牛肉爛了，就可以放入山葯了，隨後進行調味，放入雞油、味精攪拌均勻，等山葯也熟爛了，就可以吃了。
山葯牛肉粥
1、首先將大米淘洗干凈，隨後放入清水中進行浸泡，等待半個小時後，將之撈出瀝干。
2、這時再將鍋中倒入適量的清水，將水煮開後放入大米，等再次煮沸之後，再轉小火慢慢地煮。
3、隨後將山葯和南瓜的外皮盡數地去除掉，將它們洗凈，切丁。
4、姜切絲，小蔥切碎。
5、將牛肉的血水洗凈，並剁成末進行腌制，加入姜絲、澱粉、料酒攪拌均勻靜置。
6、當大米都開花了，就可以加入山葯和南瓜了，繼續煮著。
7、最後放入腌好的牛肉末攪拌均勻，繼續煮著，過會兒就可以調味了，放入食鹽、味精攪拌均勻即可。
③ 家常牛肉燉山葯做法
家常牛肉燉山葯的做法
主料：牛肉500克
配料：山葯300克
調料：料酒15克，醬油15克，精鹽3克，白糖5克，鮮湯600克，蔥段15克，姜塊25克，雞油25克，色拉油750克
做法
1、牛肉切成塊，山葯去皮切滾刀塊。
2、勺內加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。
3、另將勺內加色拉油燒六成熱，下入山葯炸呈金黃色撈出。
4、沙鍋內放入蔥段、姜塊、料酒、醬油、白糖、鮮湯，下入焯好的牛肉塊，小火燉至八成熟。
5、山葯下入沙鍋內，加精鹽繼續燉熟爛，加雞油、味精燒開即成
④ 牛肉燉山葯的家常做法
主要食材：牛肉(肥瘦)(500克)，山葯(250克) ，芹菜(25克)，大蔥(8克) ，姜(5克) ，料酒(3克) ，鹽(3克) ，味精(3克)， 花椒(3克)， 胡椒粉(3克)。
做法：
1、黃牛肉洗凈，切成2厘米見方的塊。
(4)牛肉燴山葯怎麼做好吃擴展閱讀：
山葯含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山葯可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山葯可延年益壽。
山葯中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。
山葯所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山葯還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
⑤ 牛肉燉山葯做法
山葯燉牛肉，既以淮山葯和牛肉為關鍵原材料燉制的美味。淮山葯本名薯蕷，補而不滯，不冷不噪，能補性子而益胃陰，經常作為方子或菜式中的輔助之品。牛羊肉高蛋白食物低熱量，營養成分十分高，且有益氣、滋潤腸胃、強壯骨筋、止咳化痰息風、解渴止涎的作用，能夠起暖胃的作用十分合適在冬季服用。下邊將詳細介紹製做山葯燉牛肉的方式。
山葯燉牛肉
輔材：淮山葯(250克)萵筍(25克)
調味品：小蔥(8克)姜(5克)米酒(3克)鹽(3克)雞精(3克)麻椒(3克)白鬍椒粉(3克)
作用：滋陰養血養生保健調養健脾養胃調養腎調理調養糖尿病調養益氣補血調養
1.黃牛肉清洗，切割成2公分厚為的塊，放進開水鍋中，氽約5分鍾，撈起來，清洗，瀝水。
2.淮山葯削掉表皮，清洗，放進開水鍋中，氽一下撈起來，瀝水。
3.砂鍋清洗，放進冷水，牛羊肉、冬茹、生薑、米酒、萵筍，中火烤沸，去掉白沫子，放進麻椒，文火燉至五成熟時，放進淮山葯，再燉約3鍾頭，至牛羊肉軟爛，揀去蔥、姜、萵筍，添加食鹽、雞精、白鬍椒粉，即成。
山葯燉牛肉營養成分
牛羊肉(胖瘦)：牛羊肉含有豐富多彩蛋白，碳水化合物構成比生豬肉更貼近身體需要，能提升機體抗病性工作能力，對發肓及手術後，病後調理的人到補充失血過多、修補組織等層面非常適合，嚴冬食牛羊肉可養胃，是該時節的滋補上品；牛羊肉有益氣，滋潤腸胃，強壯骨筋，止咳化痰息風，解渴止涎之作用，適合於腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋酸痛、貧血病久及面黃眼花的人服用。
淮山葯：淮山葯帶有皂甙、粘液質、膽鹼、木薯澱粉、糖原、蛋白和碳水化合物、維他命C等營養元素及其多種多樣營養元素，且成分比較豐富多彩，具備滋補養生功效，為病後康復治療食療之上品。淮山葯可促進機體T淋巴細胞繁衍，增強免疫作用，減緩細胞衰老，冬常服淮山葯可益壽延年。淮山葯中的黏多糖物質與礦物緊密結合,能夠 產生骨質增生,使軟骨具備一定延展性。帶有豐富多彩的維他命和礦物，所含發熱量又相對性較低，基本上沒有人體脂肪，因此有非常好的減肥瘦身健體的作用。淮山葯所含黏蛋白能防止內分泌系統的人體脂肪堆積，避免動脈硬化。服用淮山葯還能提升身體T淋巴細胞，增強免疫作用，減緩細胞衰老。
萵筍：萵筍是常見蔬菜水果之一，既可火熱，又能拌冷盤，備受大家鍾愛。萵筍是一種具備非常好功效與作用的綠色植物。豐富多彩的鐵、鋅等營養元素，有清熱利濕降血壓，安神助眠鎮定，防癌抗癌，有利排尿消腫，提高胃口的功效。多吃芹菜還能夠提高身體的抗病性工作能力。國外科學者發覺，因為萵筍中含有水份和甲基纖維素，並帶有一種能使人體脂肪加快溶解、消退的化合物，因而是減肥瘦身的最好食品。
⑥ 牛肉燉山葯怎麼做
准備食材：
氂牛腩250g、胡蘿卜2個、鐵棍山葯1根、生薑1小塊、白酒1小勺、生抽1大勺、清水適量、香菜1根
製作方法：
1、氂牛腩提前解凍，解凍完成後用清水沖洗干凈再切成2cm左右的方塊，切好後用清水浸泡半小時左右撈出；
2、將牛肉放入琺琅鍋中，再加入適量的清水，煤氣灶開火，中火燒開；
3、用湯勺或鍋鏟將浮出水面的血沫去除干凈，去除干凈後可以幫助去除牛肉中的腥味；
4、往鍋中加入白酒和洗凈切片的生薑，加白酒可以幫助去腥；
5、蓋上鍋蓋小火慢燉2小時左右，燉的過程中要注意水的量，不要讓鍋中的水燒干，最好是在燉之前把水一次性加足，中途水不足時要加開水，切記不能加冷水；
6、等待牛肉差不多燉2小時左右後開始准備胡蘿卜和山葯，先將胡蘿卜和山葯分別去皮洗凈，然後切滾刀塊；
7、2小時後打開琺琅鍋的蓋子加入胡蘿卜、山葯和生抽，蓋上蓋子繼續燉；
8、大約燉15分鍾左右後加入適量的鹽，再繼續燉15分鍾左右；
9、燉至胡蘿卜和山葯變軟爛時揭開鍋蓋，改大火燉3分鍾左右收收湯汁即可關火；
10、關火後撒上少許洗凈切碎的香菜做點綴；
小貼士：
1、牛肉做之前先用清水浸泡，通過浸泡可以很好的去除牛腩中的血水和臟東西，浸泡的過程中建議更換幾次清水；
2、燉牛腩時最好一次性加足水的用量。如果中途發現水不夠，最好加開水，不要中途加冷水，當熱肉遇到冷水就會讓牛腩的表面收縮緊致，這樣燉出來的牛腩吃起來會又硬由柴，嚴重影響口感；
3、燉的過程中注意火候，全程保持小火慢燉，和煲湯同樣的原理，小心慢燉才能將牛腩燉爛，吃起來味道也香濃；
4、燉的過程中加白酒可以讓牛腩燉得又爛又好吃，家中沒有白酒的可以用料酒或醋，量不宜過多，1小勺即可。
⑦ 山葯燉牛肉的做法
1.牛肉用涼水侵泡30分鍾取出切塊。
2.鍋中加涼水把牛肉放入鍋中，水燒開後再焯2分鍾撈出。
3.山葯，胡蘿卜，土豆切塊。
4.高壓鍋中放入清水把焯好的牛肉，姜切片，料酒，香葉放入鍋中。花椒大料放入料包放入鍋中，加少量鹽蓋上鍋蓋，壓20--30分鍾到卸完壓把肉撈出，取出料包，湯留著備用。
5.鍋中放油放蔥花姜，牛肉，山葯，土豆，胡蘿卜，醬油翻炒
6.把肉炒出香味放入水燉至肉和其餘材料熟透，留少許湯汁盛出。
7.好了可以吃了。
⑧ 山葯燉牛肉怎麼做
山葯和牛肉怎麼做好吃
1、首先我們需要將牛肉的血水洗凈，接著將它切塊，放入開水中進行焯燙，隨後撈出瀝干。
2、接著將山葯的外皮去除，將之切塊放入水中浸泡，避免氧化。
3、這時就可以熱鍋了，等到六成熱的時候，就可以將山葯放入鍋中，直至變成金黃色就可以撈出了。
4、接著將砂鍋中放入蔥段、水，並將牛肉放入其中，開小火燉。
5、等牛肉爛了，就可以放入山葯了，隨後進行調味，放入雞油、味精攪拌均勻，等山葯也熟爛了，就可以吃了。
山葯牛肉粥
1、首先將大米淘洗干凈，隨後放入清水中進行浸泡，等待半個小時後，將之撈出瀝干。
2、這時再將鍋中倒入適量的清水，將水煮開後放入大米，等再次煮沸之後，再轉小火慢慢地煮。
3、隨後將山葯和南瓜的外皮盡數地去除掉，將它們洗凈，切丁。
4、姜切絲，小蔥切碎。
5、將牛肉的血水洗凈，並剁成末進行腌制，加入姜絲、澱粉、料酒攪拌均勻靜置。
6、當大米都開花了，就可以加入山葯和南瓜了，繼續煮著。
7、最後放入腌好的牛肉末攪拌均勻，繼續煮著，過會兒就可以調味了，放入食鹽、味精攪拌均勻即可。