牛肉燉蘿卜
用料
牛肉適量；蘿卜適量
做法
- 牛肉切丁，用沸水燙1分鍾，
- 撈出後用清水洗凈
- 鍋里放油（不用很多，最後牛肉可以燉出油），油熱後下蔥姜蒜八角，牛肉翻炒
- 放料酒，醬油，下蘿卜塊，放水沒過蘿卜，加鹽，糖，十三香
- 大火燒開後，改小火燉到蘿卜熟透，牛肉熟爛，湯汁濃稠就好
㈡ 牛肉蘿卜怎麼做
蘿卜是我們平時經常能吃到的一種蔬菜，它含有豐富的營養價值，而且還有小人參之稱，它可以搭配不同的食物進行製作，其中牛肉蘿卜就是我們生活中最常吃到的一種家常菜，它會使牛肉變得更加的鮮美，而且營養價值會更加的豐富，那麼想要把它做得特別的美味，我們就需要掌握它的正確製作方法，下面一起了解一下牛肉蘿卜的做法是怎樣的。
牛肉蘿卜的做法是怎樣的
主料：白蘿卜450克，牛肉（瘦）100克[1]
調料：大蔥15克，姜15克，料酒10克，醬油10克，鹽4克，味精2克，八角3克，花生油40克
製作
1.將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；
蘿卜燉牛肉製作介紹圖片
蘿卜燉牛肉製作介紹圖片(13張)
2.鍋內加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；
3.再放入蘿卜塊，燒開，撇去浮沫；
4.待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要；
5.再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即成。
食譜營養
白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。有利於人體的健康以及體內的營養等成分！
上面就是對牛肉蘿卜的做法是怎樣的介紹，通過了解之後我們知道它的做法是非常的簡單，而且我們在製作的食物的過程當中方法也是非常靈活的，如果喜歡喝湯的朋友，不妨製作的時候多加一些湯，這樣變成牛肉蘿卜湯也會非常的美味。
㈢ 怎樣做牛肉燉蘿卜更好吃
白蘿卜和牛肉都是營養價值很高的食物。如今的人們在飲食上不僅僅只滿足味覺了，更注重的就是養生。所以今天就來為大家介紹一款養生且好吃的一道菜，那就是白蘿卜燉牛肉。那這道菜應該怎麼做，如何搭配，如何燉才更美味，更有營養呢?下邊大家就一同來看看它的做法吧。
白蘿卜燉牛肉這道菜做起來其實不難，但是最難的就是如何燉出營養來。相信很多的人都比較關注這個問題呢?但是主要方法正確，相信大家做出來的白蘿卜燉牛肉一定是美味加營養的完美菜餚哦!
白蘿卜燉牛肉的做法：
首先第一步是：將買的新鮮牛肉洗干凈放入冷水中用大火煮開，並去掉浮沫。
第二步就是：把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。
第三步：煮牛肉的湯放在一旁沉澱一會兒。(平時大家燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水，但這次不要哦!因為這樣會更好地保留住牛肉的鮮味)
第四步：把去掉浮沫並沉澱好的肉湯輕輕倒入砂鍋(不要把鍋底的雜質倒進去了)，放入切好的牛肉和事先准備好的輔料，大火煮開後轉用小火燉3個小時。(暫時不放鹽，這是因為過早放鹽會收干肉中的水份，還會使蛋白質凝固，肉吃起來是「死」的，會失掉原有的鮮味。放干辣椒是為了使湯有更好的禦寒效果)
第五步：牛肉燉爛時加入切好的蘿卜，並加上鹽，半小時左右靚湯就出爐啦!
有關白蘿卜燉牛肉的做法的問題今天就為大家介紹到這里。在日常生活中有很多的家常小菜，除了白蘿卜燉牛肉有營養外，其實很多的菜餚只要大家在做的時候了解做法以及需要注意的事項，相信都能夠做出美味且有營養的菜品哦!
㈣ 如何做出好吃的牛肉燉蘿卜
牛肉燉蘿卜是一道家常菜，是以牛肉和蘿卜為主料燉制而成的一道美食，通過將牛肉放在鍋中煮熟，然後放入輔料繼續燜煮，即可製作完成。
主料：牛肉500克、紅蘿卜200克、西紅柿半個
輔料：鹽5克、蔥10克、姜5克、蒜10克、老抽5克
1、牛肉切塊後，鍋內添清水，放入牛肉。
注意事項：
需要一直是小火燉，時間長點比較好，最好能把土豆燉爛。
㈤ 牛肉燉胡蘿卜怎麼做好吃又嫩
【牛肉燉胡蘿卜的做法】
食材用料：
牛肉 200克、紅胡蘿卜 一根、蔥 一顆、蒜 兩瓣、香菜 一根、豆瓣醬 一勺、
花椒水 適量、開水 適量、色拉油 適量、胡椒粉 適量。
步驟：
准備主食材。（牛肉是熟的，胡蘿卜削皮去蒂）。
牛肉切塊，胡蘿卜滾刀切塊。
蔥、香菜切段，蒜切片。
提前開水泡好花椒水。
油燒至七成熱放入蔥段蒜片再放入豆瓣醬爆香。
放入胡蘿卜翻炒均勻。（目測胡蘿卜炒至均勻的都吸上油）
放入牛肉塊翻炒均勻。
加入花椒水、開水、胡椒粉改中小火燉至十分鍾。（花椒水和開水的比例是1:3，湯汁沒過菜面正好）
時間到了大火收汁關火，撒香菜裝盤。
小 貼 士
這道菜不用加太多的調料味道一樣可口。
豆瓣醬和熟牛肉里都有鹽，鹹淡正好，不用再加鹽了。
豆瓣醬用的勺子就是小孩平時吃飯用的那麼大的勺子。
（圖六）一定要炒的胡蘿卜都吸上油再放入牛肉。
（圖六）
㈥ 胡蘿卜洋蔥煮牛肉怎麼做好吃
前言
肥牛肉片，肉質軟嫩，比較滋補
材料
主料：牛肉片300g、胡蘿卜200g、洋蔥100g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量
胡蘿卜洋蔥煮牛肉
1
牛肉片准備好
2
洋蔥，胡蘿卜切片
3
鍋中燒水，加入胡蘿卜，醬油，煮6分鍾
4
然後放入洋蔥，煮5分鍾
5
煮好盛出
6
放入肉片煮開
7
然後放入胡蘿卜和洋蔥，加入鹽，胡椒粉煮開即可
小貼士
胡椒粉可以提鮮，建議最好放入白鬍椒
㈦ 砂鍋牛肉燉蘿卜怎麼燉才又好吃又嫩呢
，切滾刀塊。
2、鍋中放冷水，入牛腩，燒開水，出血污，牛腩變色後撈出，用水沖洗干凈血沫。
3、鍋中放油，開小火將姜、八角、桂皮、干辣椒入鍋中慢慢煸出香味。
4、倒入牛腩翻炒兩分鍾後，放五香粉，香葉，老抽翻炒一分鍾，加入開水。
5、鍋中水燒開後，一起倒入砂鍋中，繼續用大火燒開後開小火燉約一小時二十分鍾，倒入蘿卜煮十分鍾，放鹽，加入香蒜煮一分鍾即可將砂鍋端上桌了。
註：
燉時不用加太多水，差不多高出牛腩2CM，蘿卜出水也較多。
給牛腩出血水時，要和冷水一起下鍋，用熱水下鍋，會收緊肉表面。
不管用什麼方法，就算用砂鍋清水煮，也一樣香氣四溢。
砂鍋牛腩燉蘿卜及材料
砂鍋牛腩燉蘿卜及材料(10張)
做法二
1.牛腩洗凈切塊，用水沖干凈，瀝干，放入砂鍋中。
2.加入沒過牛肉的清水，放入蔥段和薑片。
3.蓋蓋子，大火煮開後轉小火慢慢煲煮至牛肉軟爛，至少要1個半小時。
4.蘿卜去皮切塊，倒進砂鍋，調入適量鹽，煮開後繼續小火煲至蘿卜熟軟即可。
小貼士：
1.鹽要後放，一開始就放的話牛肉不容易爛。
2.水要一次加足，多放點沒關系，湯也很好喝 。
3.此菜吃的是原汁原味，所以沒放任何香料。
做法
做法
備注
燉時不用加太多水，差不多高出牛腩2CM，蘿卜出水也較多。
給牛腩出血水時，要和冷水一起下鍋，用熱水下鍋，會收緊肉表面。
不管用什麼方法，就算用砂鍋清水煮，也一樣香氣四溢。
做法三
1.牛腩切塊，白蘿卜滾刀切塊；西紅柿和洋蔥切也切成方塊（洋蔥入鍋煮後，是一片片的洋蔥片），姜切厚片，蒜若干瓣。
2.砂鍋或者不是砂鍋（比如不銹鋼鍋也可以）盛大量冷水，把牛腩入鍋，大火煮開，撇血沫，然後加入香葉、丁香、桂皮、花椒、八角、薑片、蒜，西紅柿塊，小火燉2小時。
3.加入西紅柿醬，讓湯汁呈現粉紅或紅色，加鹽、白蘿卜塊、洋蔥塊繼續微火燉，直到白蘿卜軟爛。
1、准備一塊牛肉，最好選擇牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉塊，切成適口的小塊，因為牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應該橫切，也就是說將長纖維切斷，千萬不能順著纖維組織切，否則不僅無法入味，還嚼不爛。
2、想要牛肉不腥又軟爛的第一個點，就是牛肉必須冷水下鍋焯，放入蔥段、薑片，焯出血沫。
3、水開後再煮幾分鍾，焯出血沫後用笊籬撈出來，想要牛肉好吃的第二個要注意的點，就是千萬不要過涼，過涼以後會導致牛肉口感變差，放在一旁備用。
4、洋蔥切滾刀塊，西紅柿去皮切成小塊備用，鍋中倒入適量的食用油，蔥段薑片爆香後，加入洋蔥炒香，然後加入西紅柿，炒出湯汁後，加入生抽，再加入一點老抽，再加入適量水，加入冰糖，然後所有調味料放入調料盒，直接放入湯汁中，大火燒開後把牛肉放進去，小火燉煮1個小時。
因為西紅柿的加入，所以牛肉會很快就變得非常軟爛，所以放西紅柿一定不要小氣，要大量的放，一個小時以後，開蓋子加入適量的食用鹽來調味。
5、胡蘿卜切塊，土豆切塊，一起放入鍋中，這胡蘿卜的加入可以讓牛肉鮮香而且沒有腥味。蓋上蓋子再煮10分鍾左右。
6、個人使用的鍋具不一樣，這燉的時間也不盡相同，所以大家可以隨時查看，等鍋中的胡蘿卜和土豆都變得軟糯後，就可以關火出鍋了。
㈧ 牛肉蘿卜怎麼燉好吃又爛
三到五個干辣椒，一個姜，一個洋蔥，一個胡蘿卜，半個白蘿卜，一斤牛肉，一個半勺老，兩到三勺生，四到五片冰糖，一小塊肉桂，兩到三個香葉，一個香料，十個辣椒就夠了。
適量的水，適量的食用油，一匙鹽；
上腦牛肉洗凈切成中等大小的塊；往鍋里加水，可以多加一些水，留下原湯燉。把牛肉和清水一起下鍋，加入姜和蔥。取出牛肉塊撇去泡沫，把燉牛肉放在過濾器下面。胡蘿卜和白蘿卜洗凈，切成塊。
蔥片、辣椒片、2片或3片香葉、10片胡椒、整大醬、3片或5片冰糖；
用適量的食用油加熱煎鍋，加入香料和香料，冰糖不能完全融化；放入剛剛加工好的牛肉炒到沒有水，然後添加調料，表面輕微燒焦。
半湯匙2或3湯匙的生醬，將調味料和味道均勻地炒；將濾過的湯從前面倒入鍋中慢慢煮；如果覺得湯不多，可以加點熱水或先加足量的熱水。燉約40分鍾放入白蘿卜、胡蘿卜片放入鍋內，繼續煨至熟。