搭配大蔥好吃。
准備用料：牛肉末300g、大蔥1根、麵粉400g、酵母5g、油適量、鹽適量、生抽3勺、雞粉1勺、香油2勺、花椒適量、大料2個、鹽適量、姜適量。
1、麵粉加溫水，放酵母和成面團。
⑵ 牛肉包水餃配什麼菜最好
一般來說肉餡的餃子要比素餡的更香，所以很多人都更喜歡吃肉餡的餃子，餃子的肉餡有很多種，平時我們吃的比較多的都是豬肉餡的，可以和各種蔬菜搭配。其實餃子也可以有牛肉，羊肉餡的，牛肉餡的包子，餡餅很多人都吃過，羊肉包子，餃子也有些人吃過，但是羊肉有膻味很多人無法接受，那麼就可以試一下牛肉餡的餃子。
一般牛肉中的油脂含量是比豬肉要低的，牛肉的瘦肉也有很多，我們平時吃豬肉餡的時候都會覺得肥瘦相間的比較香，但是牛肉沒有那麼多肥肉，所以在做餡的時候要多打些水和液體調料。基本的蔥姜切碎是少不了的，其他的只需放點鹽、雞粉、胡椒粉等基本的調料就可以了，在少放點生抽，可以少放點香油提香味，腌制20分鍾。既然沒有肥油做不出來豬肉餡的效果，就讓它水分大點，出來是比較嫩的感覺。
豬肉餡可以和各種蔬菜搭配，但是牛肉餡由於吃的比較少，所以很多人不知道該搭配什麼樣的蔬菜。其實都是差不多的，可以根據自己的喜好進行選擇。平時吃的牛肉餡餃子，更多人喜歡牛肉加大蔥，吃牛肉本身的鮮味。也可以用芹菜，胡蘿卜都比較脆嫩的，爽口，牛肉餡的的重點就是要保持鮮嫩。我個人覺得既然是吃牛肉餡的餃子，蔬菜就不要放的過多，因為蔬菜本身沒有什麼味道，吃得更多是牛肉的味道，蔬菜太多的話就掩蓋住了牛肉的鮮味，那還不如直接吃素餡的餃子，蔬菜最多四成就可以了。
⑶ 請教：牛肉餡餃子裡面應該放什麼菜
牛肉餡餃子裡面可以放什麼。
芹菜、白蘿卜、豆芽菜、大蔥、香菇、韭菜、胡蘿卜、西葫蘆、甘藍菜。牛肉調制餡料的時候可以添加適量的生薑、料酒以及五香粉等，這樣既能增加食材的香味，也能較少牛肉的膻味。包好的牛肉餡餃子可以放入蒸鍋蒸著吃，也可以放入水中煮熟後再吃。吃牛肉餡餃子時候可以配著醬汁一起吃，味道會更好。
第一名，牛肉蘿卜餡，首選白蘿卜，其次紅蘿卜。西北地區會以黃蘿卜排名第一。蘿卜是個廣譜搭配食材，尤其是和肉最搭，煎炒烹燉都來得，即便是跨燉魚，參加了蘿卜也是別有風味，值得提倡。
蘿卜入餡，與牛肉一般的三個比例：①牛肉蘿卜正三七，牛肉七蘿卜三，叫牛肉蘿卜餡；②牛肉蘿卜倒三七，叫蘿卜牛肉餡；③牛肉蘿卜五五開。根據自己口味選擇，味道沒差別。
第二名，牛肉大蔥餡，也可任選洋蔥。牛肉與大蔥的比例如同牛肉蘿卜，可根據自己口味加減。
第三名，牛肉芹菜。肥嫩的西芹，就是專為肉餡而生長，和同豬牛羊肉都很搭。牛肉餡里參加芹菜，比例同上可自由選擇。
牛肉做餃子餡，要的是牛肉自身的迷人味道，加了配菜，為的取得兩者相輔相成、互為襯托的作用。所以，在調餡過程中，有三個小竅門要注意做到：
①焯水去異味。牛肉絲子粗，結構鬆散，不適合熱焯水。切小塊後，涼水裡浸泡三小時，換三次水到清水程度，基本的肉裡面血污全會排完。然後剁碎成泥。牛肉肥瘦三七開，肥的不夠加豬油。
②少給調味料。特別是料酒、五香一類，最好不給，否則就爭奪了牛肉的鮮香。基本調味料有香油、鹽、胡椒碎。
③調餡分兩步，先調肉泥後拌餡。牛肉剁好後，給胡椒碎，分次加水順方向攪拌，加水量掌握在肉量的一半，充分攪拌起勁。配菜剁碎，先給香油調拌，再給鹽，然後和牛肉拌在一起就成了。
⑷ 牛肉餡配什麼菜好吃
牛肉餡最好的搭配就是牛肉配水蘿卜是最好吃的蘿卜去膻味是最好的搭配。
⑸ 牛肉餡配什麼蔬菜最好
配白蘿卜。
准備材料：
牛肉500克、白蘿卜500克、薑末30克、蔥末30克、花椒粉5克、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺 、食用油2大勺、香油2小勺、鹽適量、麵粉500克、水300克
做法：
1、將牛肉用絞肉機絞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，薑末，蔥末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分鍾待用。
2、將蘿卜切絲，剁末，加入一勺鹽，腌制15分鍾，蘿卜就會出好多蘿卜水，蘿卜水千萬不要倒掉後面要用來加入餡中的。
3、然後先將蘿卜中的蘿卜水捏出來，加入牛肉中，順時針攪拌均勻，多攪一會，將蘿卜水均勻的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克蘿卜水，然後拌入蘿卜，加一大勺油，兩小勺香油，適量鹽攪拌均勻，牛肉餡就做好了待用。
4、麵粉中一點一點加入水，和一小勺鹽，和成較軟的面團，一定要靜止醒20分鍾以上。然後、搓成條、切成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
5、然後包入餡，用你習慣的手法包成餃子。
6、鍋中放水，燒開，下入餃子，從鍋底推動餃子，防止粘底，蓋上鍋蓋，開鍋後加一碗涼水，開次開鍋後，揭開鍋蓋，煮到餃子全部浮起來，完全熟即可。
⑹ 牛肉餡包子配什麼菜
牛肉餡餃子配什麼菜好吃呢？因為做牛肉餡餃子一不小心就很容易讓牛肉變老，口感不好，所以雖說是牛肉餡餃子，但可不能全是牛肉，那要搭配什麼菜才能讓餃子的口感更加豐富呢？
在做牛肉餡餃子的時候，因為牛肉本身帶有一種腥味，所以在做餡料的時候最好准備姜蔥，如果不喜歡蔥，那就加入一些生薑末就OK了，可以很好地幫助牛肉去腥。
經典搭配：牛肉+芹菜+蔥
清新口感：牛肉+白蘿卜+姜+蔥
雜菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡蘿卜+干香菇+大蔥
另類搭配：牛肉+土豆（不是人人都能接受得了哈！）
在做餃子的時候餃子餡老出水，包的時候都包不好了，老漏出來或者餃子皮爛了，那麼怎麼辦呢？
決定好牛肉餡餃子搭配什麼蔬菜之後，在製作餡料的時候，蔬菜的水分是最多的，在做餡料之前，要將洗干凈的菜晾乾，之後再切碎，放入鍋內，倒入一些食用油翻炒幾下，此時菜碎末被一層油包裹住，遇到食鹽就不容易出水了。
然後才將蔬菜末倒入肉餡一同攪拌，放足食鹽，這樣包出來的餃子就不會因為餡料多水不好吃了。
⑺ 牛肉包餃子放什麼菜好
牛肉營養豐富，所含蛋白質，氨基酸能夠補充人體需求，提高免疫力增強抗病能力，秋冬季節多食用牛肉，可補充熱量抵禦冬寒，牛肉大蔥餡餃子，一口一個肉丸，鮮汁橫流滿口飄香，有些人會感覺有點膩，也有人喜歡吃「牛肉蘿卜餡餃子」其特點是香而不膩，蘿卜可以消解油膩，補氣健體和牛肉剛好互補。
牛肉餡相對常吃的豬肉餡來得沒那麼油潤，而且大型食草動物的那種醒膻味也沒有羊來的重，所以其實牛肉是有很多不錯的搭配的，芹菜牛肉餃子，牛肉大蔥餡，牛肉蘿卜餡，牛肉胡蘿卜，牛肉元蔥，這些都是非常不錯的搭配，既能發揮出牛肉的鮮香，又能發揮出菜類的清香，是非常不錯的選擇，那牛肉本身即是有非常不錯的營養價值
⑻ 牛肉餡包子用啥菜好吃
你好，牛肉餡包子最好是用園蔥或者是芹菜，大白菜也可以
⑼ 牛肉配啥菜包包子好吃
想吃牛肉包子，還想配點蔬菜，與牛肉相配的有胡蘿卜、大白菜、包菜、大蔥、芹菜...... 。
下面介紹牛肉配蘿卜的配方：牛肉1000克，500克的白蘿卜或者胡蘿卜，150克的芝麻油（或者香油），2枚雞蛋，蔥和生薑（去皮）適量，黑胡椒粉30克，鹽15克，生抽30克，醬油50克、黃醬30克。
製作牛肉餡包子注意的細節：
1、以手工剁碎的肉比攪拌機出來的口感要好些，放入碗中後先放油再放其他的佐料，然後順著同個方向攪拌，這樣容易上漿上筋，吃起來較為勁道。
2、蘿卜和蔬菜剁碎後，務必將它的水分充分攥干後，再倒入肉餡中，否則會冒出大量的汁水，會增加包餃子的難度。
3、肉餡調制好後，需將它擱置一旁靜放10-20分鍾，讓它充分入味後，再將它包入餃子皮中，然後再用蒸或者水煮的方式來烹調。
⑽ 牛肉與什麼蔬菜包餃子最搭配
材料
白菜、牛肉、麵粉、蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。
白菜、豬肉、麵粉、蔥薑末、鹽
做法
1.白菜洗凈，切成碎末。
2.切碎的白菜放入干凈的紗布，用手擠去白菜的水分。
3.擠去水分的白菜加蔥薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。
4.調好的餃子餡。
5.溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團，醒一下。
6.取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子。
7.撒些麵粉，用手按扁，擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
8.餃子皮放入餡料。
9.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
10.鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，加適量鹽，待水開後再分別加入3次小勺冷水。
11.再次煮開後見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。