⑴ 西湖牛肉羹怎麼做才正宗
西湖牛肉羹是我最愛喝的羹之一，鮮美無比，製作方法也簡單，材料也不難尋，西湖牛肉羹作為經典的杭幫菜，講究鮮香嫩滑，整道菜無油，非常清爽好吃。這道菜有好多種做法，小夥伴們自己在家就能做，下面我就簡單介紹一下這道美食的做法。
配料：牛肉選用裡脊肉(不能帶牛肉上筋)香菜沫，嫩豆腐沫，蛋清，香菇沫，
調味：鹽，雞精，胡椒粉，芝麻油。可以用刀直接切成沫，也可以直接用刀切砍成沫，
做法：
1，牛肉沫入沸水鍋中過水，去除牛肉沫的血沫，如果發現牛肉沫有沒有砍碎的，可以等過完水，在放到案板上二次砍碎。
2，凈鍋燒水，等水燒開，下入我們切好的牛肉沫，然後再下入嫩豆腐沫，香菇沫，(也可以加少許的胡蘿卜沫。主要是根據自己的口味)
⑵ 牛肉羹可以配什麼菜煮
玉米雞蛋牛肉羹
材料
甜玉米，胡蘿卜，雞蛋，牛肉，醬油，料酒，鹽，雞粉，水澱粉，最後可撒入少許蔥花做點綴
做法
1.牛肉洗凈，切成小丁，或者切片；胡蘿卜洗凈去皮，切小丁；雞蛋打散備用。
2.炒鍋放油燒熱，將牛肉滑入稍加煸炒，加醬油，料酒調色調味，至熟盛出待用。
3.胡蘿卜也放入油鍋中煸炒一下，然後取出備用。
4.燒開一鍋水，將胡蘿卜粒和玉米粒下入鍋中同煮，然後將蛋液均勻的倒入，邊倒邊攪動使其散開成蛋花。
5.待湯再次滾開後加水澱粉使湯汁濃稠，加鹽，雞粉調味，這時將炒好的牛肉放入湯中即成。最後也可加入少許蔥花做點綴。
⑶ 西湖牛肉羹怎麼做好吃
西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道傳統名菜，源自宋室南渡時中原的胡辣湯，屬於浙菜系-杭幫菜。該菜品通常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯，八百年來深受普通老百姓喜愛。
【西湖牛肉羹】
【所需食材】：內酯豆腐100克、牛肉100克、香菜2根、香菇2個、水100毫升、蛋清40克、白鬍椒粉1克。
【做法步驟】：
1、內酯豆腐100g切條。
⑷ 西湖牛肉羹潤滑香醇，營養又滋補，它的正宗做法是怎樣的
西湖可是一個好地方，我記得大概十年前，畢業的時候和同學一起約了去西湖玩，環境確實是很美。西湖除了有美的環境之外，各種美食也不少，有一道美食裡面就有西湖的名字，它就是西湖牛肉羹。這也是很經典的一道美食，特別的好吃，很適合冬季來吃。
【烹飪貼士】
1、牛肉最好是選擇牛裡脊，因為裡脊肉更加的嫩。另外肉糜需要加適量的調味料腌制，這樣腌制之後會更加入味。
2、水量也要掌握好，喜歡稠一點的羹就少加水，喜歡稀一點的羹就多加一點水。
⑸ 牛肉羹怎麼做好吃，西湖牛肉羹的家常做法
原料：
牛肉一小塊（我用的碎肉）,
香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清一個
。鹽、味精、胡椒粉、生粉。
做法：
1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用。
2、鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。
3、用濕生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。
4、最後撒入香菜即可。
⑹ 泉州牛肉羹怎麼做
泉州牛肉羹做法，泉州牛肉羹做法也是很簡單，就是把牛肉切片，放入調料腌制，最後燒制而成，牛肉羹味道鮮美，牛肉勁道滑嫩，收受大家的喜愛，我也是非常喜歡吃牛肉羹，在泉州的時候經常去吃。
泉州牛肉羹是泉州小吃中受歡迎的一種，牛肉羹一般分為兩種，軟羹和硬羹，區別就是牛肉剁碎還是切片，不管是哪種，都非常的好吃，營養豐富，味道鮮美，我在泉州待過好幾年，最喜歡吃的就是牛肉羹，每次只要一有空，就要去吃上一份牛肉羹，現在回老家了，想吃就只有自己在家做了，製作簡單又好吃，下面就來分享下牛肉羹的做法。
總結：味道鮮美、滑嫩爽口的牛肉羹就做好了，真的是太好喝了，老少皆宜，我家孩子們都很喜歡喝，營養豐富又好喝，牛肉羹製作也是非常的簡單，一定要選擇新鮮的牛肉，切牛肉的時候一定要順著牛肉的紋理來切，攪打的時間要夠，要加入地瓜粉腌制半個小時，煮牛肉乾羹的時候不要煮得過久，這樣做出來的牛肉羹鮮嫩爽口。
⑺ 泉州牛肉羹怎麼做呢
在泉州地區，泉州人民對於牛肉的摯愛已到無以論比的地步了，走在街頭小巷隨處可見牛肉館，只要你想吃牛肉，能說得出名字的牛肉部位，餐館老闆都能迅速、准確幫你准備好，全程不過15分鍾左右，正因為上餐時間快、味道獨特而受大眾喜愛。
1、 製作牛肉羹之前，牛肉的腌制這一步很重要，只有腌制的時間足夠，才能煮出滑嫩的牛肉羹。
2、 牛肉用生抽腌制後，煮時會釋放出鹹味，基本上是不需要加鹽調味了。
3、 腌制好的牛肉加地瓜粉時，要記得用手抓，這個過程時間有點久，手會有點酸，中途可稍微歇息一下。
4、姜絲可用鍋油爆香一下，更能激發出香味，也可減少牛肉的腥味。
⑻ 冷天非常適合喝的山葯牛肉羹，怎麼做更好吃
今天答主就來分享一個方便程度是西紅柿蛋湯，但是營養接近燉雞湯的湯品——山葯牛肉羹，這道湯不僅僅很暖胃，而且根據調味的不同，也是非常有滋味的一道菜哦，甚至拌上米飯也非常有口感！
材料當然很簡單啦，就是山葯、牛肉，根據個人喜好可以准備一些生薑、香芹菜或者香菜。
用料 牛肉100克香菜2根胡椒粉3克澱粉1勺姜3片山葯3根山葯牛肉羹的做法1、山葯呢，我今天選擇的是這種細細的，但是用粗的也可以，做出來的湯可能還更濃郁哈；
小貼士：
今天給大家分享的這個山葯牛肉羹的做法就結束啦，非常的簡單。牛肉煲湯前，先將它焯一下水，這樣能夠很好地去除部分牛肉的腥味。牛肉韌性十足，所以煲湯的時間要稍微長一些，這樣不僅湯味更濃，而且牛肉軟爛也易嚼碎，口感會更好。裡面加入胡蘿卜和山葯，讓這個牛肉湯營養更豐富。如果沒有胡蘿卜，用白蘿卜也是可以的，或者家裡有其它食材，自己喜歡的也可以搭配一起食用哦。
⑼ 如何做好鮮嫩可口的牛肉羹
原料：牛肉一小塊（我用的碎肉）, 香菇2，3個，香菜一小把，雞蛋清一個 調料：鹽、味精、胡椒粉、生粉 作法： 1、牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋只取蛋清，倒入湯碗內備用 2、鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉 3、用濕生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮 4、最後撒入香菜即可 主 料： 菠菜4兩，免治牛肉6兩，上湯3杯，蛋白2隻量。 配 料： 調味料：糖、鹽各1/2茶匙，生粉1茶匙，水4湯匙。芡汁料：生粉、開水各2湯匙。 做 法： 1、菠菜洗凈切碎，牛肉用味料拌勻。 2、煮滾上湯，加入牛肉煮約一分鍾，加入菠菜再煮滾。 3、把芡汁料攪勻慢慢倒入湯內，煮至微稠，加入打勻的蛋白攪勻試味即成。 備 註： 1、湯羹中，所有材料食起來都應鮮甜嫩滑，因此烹煮時間不可過久。 2、菠菜含大量鐵質，用來滾湯，營養不會流失。