❶ 青海本地的煮牛肉煮法，放什麼東西，還有要煮多長時間
大塊牛肉，下沸水鍋過水，去去血水和膻味。然後撈起來，放在瓦煲里，加半瓶醬油，5、6勺老酒，拍一塊姜，1粒八角，小塊桂皮，一把冰糖，半調羹醋，一點水開煮，自然是文火慢煮，當然這看你的口味，嫩一點時間長點，老一點時間短一點。
❷ 青海人糊牛肉的做法
材料
牛柳500克，干辣椒、香菜、蔥絲、味精、生粉、生抽、花生油、鹽、白糖、醋、蔥、料酒、澱粉、嫩肉粉各適量。
做法
1、牛柳去筋切粗絲，加生抽、味精、嫩肉粉、澱粉拌勻。
2、干辣椒切細絲，香菜去葉洗凈切段。
3、炒鍋注油燒熱，下入肉絲滑至剛熟倒出控油；鍋留底油下入蔥絲炒香，烹入料酒，加鹽、味精、香菜段，迅速翻鍋炒勻，放入盤中，上撒牛肉絲、干椒絲、蔥絲，淋上熱油即可。
❸ 青海椒麻牛肉的做法
材料
編輯
牛裡脊250克
紅辣椒 1個
青辣椒 1個
花椒 1小勺
干紅辣椒 少許
香蔥葉 少許
雞精少許
鹽巴 少許
料酒 少許
胡椒粉少許
醬油 少許
嫩肉粉或小蘇打 少許
橄欖油 2湯勺
做法
編輯
1.牛裡脊切絲（橫切牛羊，豎切豬肉），然後上漿：加入少許嫩肉粉或者小蘇打，生抽，雞精、黃酒和鹽巴然後抓勻，加入少許的水(目的是利用鹽分將水分讓肉吃進去)。當肉質開始粘手的時候加入少許澱粉，這里根據之前加入的水分多少選擇加入干玉米澱粉還是水玉米粉。最後加入少許植物油封住，腌制40分鍾即可。（上漿用玉米粉，勾芡是生粉，這點親們要注意。）
2.花椒用開水煮10分鍾然後撈出，用刀背壓碎，香蔥切末，干紅辣椒切成末，辣椒切絲備用。
3.炒鍋中加入2大勺橄欖油或植物油，熱鍋冷油加入腌制好的牛肉絲，翻炒變色，加入花椒與干紅辣椒末，翻炒1分鍾，加入生抽，鹽巴與雞精即可出鍋。
烹飪小技巧
編輯
燉牛肉的時候，如果急於吃，又或是覺得時間太長了，可以加點山楂片，比較容易熟透。還有些別的方法，不過這些我都不建議，還是慢工出細活，小火慢燉的才更香。不急的，可以慢燉試試
❹ 青海毛牛肉怎麼製做好吃
牛臀尖肉500克（黃瓜條肉），豆油500克（實耗75克），大蔥50克，生薑25克，精鹽20克，醬油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干紅辣椒5克，味精5克，牛肉湯750毫升，芝麻鹽15克。
【製作過程】
1、牛肉改成兩個整齊的塊；大蔥去皮；洗凈，剖開切成段；生薑切成片；干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長的節；芝麻焙好炒熟。 2、牛肉用蔥段、生薑片、精鹽、料酒腌1小時，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長，1厘米寬的條。 3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。 4、鍋內放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊後撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。 5、食用時揀去辣椒、蔥段和薑片，入盤。
❺ 青海的氂牛肉怎麼做才好吃啊
與辣椒或其他蔬菜 炒著吃。 風干吃，也別有風味。
❻ 新鮮氂牛肉怎麼做好吃
氂牛肉家常做法：
一、白蘿卜清燉氂牛肉
原料：
氂牛肉(帶筋)、大白籮卜、蔥、姜、蒜、香料(陳皮、草果、八角、山奈、香葉、桂皮、花椒)、鹽、雞精、白糖少許、香菜。
做法：
1、將氂牛肉洗凈，飛水，切塊備用;
2、將牛肉，蔥姜蒜和所有香料一起放入高壓鍋里，加入適量的清水，調入適量的鹽，壓30分鍾左右;
3、將大白籮卜去皮切滾刀備用;
4、牛肉壓到熟軟以後撿去香料，倒入燉鍋里，加入籮卜，加適量的鹽，雞精和少許白糖調正味，燒至籮卜熟透就OK了，裝盤後撒上香菜末，開動。
氂牛肉吃清燉的很香，原滋原味的感覺，一點都不臊。
氂牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質含量高，脂肪、膽固醇含量低，肉質鮮嫩、營養豐富、無污染，是純天然綠色食品，具有很高的營養價值。
二、番茄燉牛肉
主料:氂牛肉500左右(牛腩最好) 番茄1000克蔥頭一個配料:蔥.姜.大料.料酒.紅果2-3個，(丁香.小回香.豆蔻.山奈)少許或按個人口味.白糖.鹽(快熟時放)
製作過程:先將牛肉洗凈切成寸方小塊,放入沸水中煮3-4分鍾後撈起洗凈待用.將番茄洗凈去皮切成塊,放在鍋底要均勻.蔥頭切碎也放進鍋里,將牛肉放在番茄和蔥頭的上面.加入蔥.姜.大料.料酒.白糖和香料.大火開鍋後改用文火慢燉,快熟時放鹽至肉軟爛即可.
❼ 青海風味的紅糖牛排怎麼做
牛排看著服務員端上來也就那麼一丁點多，可怎麼就那麼貴呢？節省的朋友們是不是也經常想去和朋友一起去吃個牛排，可無奈於，太過昂貴，所以就只好改道去喝咖啡或者干其他別的事，而心裡多多少少還是有些惦記那份牛排呢？那就讓我們一起來學習學習自己在家製作美味誘人的牛排吧！
【爆炒牛排】
原料：生薑稍許切片，蒜末，半杯醬油，半杯水，大半杯紅糖，1塊大牛排， 生粉，蔥。
做法：1. 熱油，入姜蒜炒2分鍾左右，入醬油和水。入紅糖，轉中火。約2分鍾後，關火。2. 牛排切條，滾生粉，去多餘。 3. 中高火熱油，再放入牛排爆炒3分鍾後加入之前的醬汁。炒2分鍾左右加入蔥段即可出鍋。中式風味爆炒牛排之超下飯料理，完成
【紅酒汁黑椒眼肉牛排色拉】
用料：眼肉牛排、黑胡椒、橄欖油、 紅酒、鹽、羅勒、蔬菜、千島醬。
做法 1. 眼肉牛排用肉錘錘松，兩面抹黑胡椒和橄欖油腌制30分鍾，2. 熱鍋下牛排每面40秒鍾即可（不要超過50秒，以一厘米的牛排厚度，只翻一次面），煎好後斜切條，3. 紅酒汁：紅酒入鍋，加鹽，黑胡椒，羅勒碎，淋在牛排上即可，4. 蔬菜加千島醬，佐牛排食用。 小貼士：腌制的時候不放鹽，以防牛肉汁水流失
【鮮美多汁煎牛排】
做法：牛柳洗凈切成2-3厘米的片，跟薑片一起放入保鮮盒;加入金標生 抽、叉燒醬、胡椒面、鹽拌勻;扣好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏6小時以上;開小火鍋中加入少許的橄欖油，然後放進腌制好的牛柳片;要一直用小火，將一面煎變 色後就反面煎另一面;覺得差不多了，就用一根筷子試著能順利穿插。
【中式風味爆炒牛排】
做法： ［料理20分鍾輕松搞定] 原料： 生薑稍許切片，蒜末，半杯醬油，半杯水，大半杯紅糖，1塊大牛排，生粉，蔥 做法： 1. 熱油，入姜蒜炒2分鍾左右，入醬油和水。入紅糖，轉中火。約2分鍾後，關火。 2. 牛排切條，滾生粉，去多餘。 3. 中高火熱油，再放入牛排爆炒3分鍾後加入之前的醬汁。炒2分鍾左右加入蔥段即可出鍋。中式風味爆炒牛排之超下飯料理，完成！
【芝加哥牛排】
原料：安格斯牛排、cook100酷克壹佰芝加哥精品牛排調料、黃油、 洋蔥、小番茄、生菜、雞蛋。
做法：1、材料：安格斯牛排、cook100酷克壹佰芝加哥精品牛排調料、黃油、洋蔥、小番茄、生菜、雞蛋；2、牛排雙面抹上 cook100酷克壹佰芝加哥牛排調料，腌約15分鍾；3、平底鍋放入黃油；4、黃油溶化後放入牛排，大火煎約1、2分鍾即可；5、牛排盛出後，加入洋蔥 利用鍋中余油翻炒熟，然後配上蔬菜擺盤即可
【紅酒燉牛排】
做法：1.牛排清水浸泡2h，去血水，放入鍋中2.倒入紅酒，醬油，干羅勒，月桂葉，補適量清水至沒過牛肉3.加入洋蔥，煮開轉小火，燉1h4.加入切成塊的胡蘿卜和西芹，加入鹽調味，燉到牛肉軟爛即可。
❽ 青海牛肉臊子怎樣做
牛肉臊子製作美味的方法如下：
1、干筍用清水浸泡一天，期間換水幾次。
2、洗凈牛肉。
3、牛肉和筍子切成小粒。
4、准備好姜、蔥、蒜末。
5、鍋里放油，熱後用中火，倒入牛肉粒翻炒，剛開始會有很多泡泡，水份炒干會消失，牛肉要用油多炸一下，期間放入冰糖、花椒、八角、香葉、桂皮、草果和小茴香。
6、牛肉水汽炒干後，放入豆瓣醬。
7、繼續翻炒 ，倒入干筍，再放生抽、老抽、料酒，最後放入胡椒粉和五香粉。
8、倒入熱水，小火慢燉30分鍾左右即可。
❾ 青海牛肉麵的做法
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【製作步驟】
1、將番茄去皮切片，辣椒切片。
2、將所有調料放入沸水中，高火4分鍾，製成湯汁。
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鍾，然後將牛肉取出切片。
4、面條放入湯汁中，高火5分鍾至沸，取出後擺上牛肉片即可。
