⑴ 牛排幾分熟好吃
牛排個人建議吃7分熟口感最好，也是平常在西餐廳大部分人選擇的熟度。
牛排是一道男女老少皆宜，大眾百姓都喜歡吃的一道美食。曾幾何時吃牛排吃西餐廳被打上了高級的光環，約女朋友去吃一份西餐廳那覺得是一件倍兒有面子的事情，但那都是多年前過去式，隨著人民生活水平的提高，國家經濟實力的增長，去西餐廳吃份牛排造就不是什麼新鮮事了。
一分熟牛排有肉汁鮮味，生熟層次感交匯，像是在吃生的牛肉，一般人接受不了。5分熟口感不會太嫩，有層次，質感偏厚重。7分熟味道剛剛好，既富有牛肉的彈性，肉質也鮮美多汁。10分熟肉質過老，吃起來比較費力，口感沒有那麼好了。
⑵ 牛排怎麼做 牛排幾分熟好吃
用料
牛排 1塊
黑胡椒 適量
花生油（玉米油、橄欖油） 適量
洋蔥 少許
西紅柿 少許
紅酒 1小杯
鹽 少許
黑椒牛排的做法
牛肉（各部位的肉都可以，當然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夾雜均勻脂肪的，也就是常說的雪花牛肉最好吃）洗凈，瀝干水分，要用紙巾把血水吸干凈。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。
像常規做法一樣，牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎，比較香。實在沒有用黑胡椒粉也可以。），少許鹽（因為後面要做醬汁，所以可以少放鹽）塗抹均勻，然後淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）摸勻。
我做牛排，基本是摸完油就直接煎的，從不腌制，因為我覺得用含鹽份的調料腌制，肯定會導致牛肉或多或少的失去水分，會影響之後牛排「鮮嫩多汁」的效果。
不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎2分鍾（肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鍾，否則牛肉太老咬不動），這樣五成熟，外焦，裡面還是粉紅色，沒有血水，給小盆友吃放心。
把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。
下一步是調醬汁（如果怕麻煩，而且牛肉是進口的，味道很好的話，做不做醬汁都無所謂）。
利用煎牛扒的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末（牛排要趁熱吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮爛的時間越短，用攪拌機打碎更好），煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。
喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿卜，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。
配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了！
盡情享用吧！
小貼士
不少廚友提了關於醬汁的問題，我把其中答復粘貼如下，給大家參考：
醬汁中各種配料的量隨你自己喜好添加，味道不會一樣的，多試試，找出自己最喜歡的味道。
因為番茄量小，所以不會有多少影響，主要是增稠。洋蔥主要作用是增香，黑胡椒主要作用是增味。
有很多黑椒汁的做法，一般市場買來的黑椒汁多是醬油、澱粉和黑胡椒以及大量的味精之類的添加劑，所以我從來不用，也很少調那種全靠醬油、蠔油等調的醬汁。
還有一些白汁，用黃油和奶油量太大，我覺得不夠健康，也很少做。
⑶ 牛肉幾分熟比較好吃
在西餐館吃飯，飯菜有很多講究。譬如這個肉熟的程度，就有很多種說法。每個人的口味不同，服務生在點餐的時候也會特別問一下，以便端上合客人口味的菜餚。我們這次就來看看關於「幾分熟」的表達法。
1. How do you like your steak cooked?
你的牛排要幾分熟?
通常點牛排，或是在高級一點的餐廳點牛肉漢堡，服務生都會這樣問你How do you like itcooked?回答的方式也有幾種：全熟是 well done，七分熟是mediumwell，五分熟是medium，四分熟是mediumrare，三分熟是 rare。
那麼，這些不同程度的牛排會是什麼味道呢？沒有吃過的人可能會覺得有點難想像。其實，摸摸自己頭上的各部位就能知道你要的牛排煮出來會是什麼樣子了。well-done就和頭頂的感覺差不多，硬梆梆的；medium well 就是額頭，稍微有點彈性；medium 是鼻頭，軟軟的；rare就是下巴最柔軟的部份。另外記得看烹飪節目的時候，有個老外教做牛排，五分熟的牛排摸起來的感覺就和摸手上虎口部位靠近骨頭的肉的感覺差不多。大家再吃牛排的時候可以試一下。
⑷ 牛排幾分熟的最好吃幾分熟的最有營養
七分熟，剖面呈淺粉色。國人最喜歡的熟度，但是這個熟度只適合油脂特別豐富或者肉質比較軟嫩的部位。國內非常流行的西冷牛排絕大部分是不適合7分熟的，這也是為什麼很多人自己在家煎西冷牛排總覺得口感很老。
級別達到M9的西冷牛排是絕對能做7成熟的，油脂已經豐富到幾乎極點，再往上就是M10-12神戶和牛的水平了。厚度比較薄，稍微煎一下就是7分熟，跟烤肉一樣簡單。維度分解：部位西冷（適合3-5分熟），厚度1.5cm（適合7分熟），級別M9（適合7分熟，可無視部位厚度）。
在家煎牛排教程中出鏡的眼肉牛排， 非常標準的5-7分熟適宜牛排。7分熟會更好一些，因為M5眼肉油脂豐富，燒熱了吃起來更香。維度分解：部位眼肉（適合5-7分熟），厚度2cm（適合5-7分熟），級別M5（適合5-7分熟）。
⑸ 牛肉要幾成熟才好吃
牛肉是7成熟好吃,腸胃不好的人是吃8分熟 1-2成熟（Bleu）：即所謂帶血牛肉，是表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態； 3成熟（RARE）：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有大量血水。 5成熟（MEDIUM）：切開牛排見斷面中央50%肉為紅色，帶少量血水。 7成熟至全熟（WELLDONE）：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干。
⑹ 牛排幾分熟最好吃哪裡可以學做牛排
近生牛排（Blue)：這種熟度的牛排，並不是大多數人能接受的，畢竟它會接近於生肉，再解釋清楚一點就是，近生牛排在正反兩面在高溫鐵板上各加熱30～60秒，如此一來，就鎖住了牛排的濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層利於掛汁，內層生肉卻保留了原始肉味，口感也自然是特別鮮。
一分熟牛排（rare）：牛排裡面為血紅色且均勻的保持著一定溫度，生熟皆有。
三分熟牛排（mediumrare）：切開後上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色，最中心為鮮肉色，刀切處會有血滲出。三分熟牛排所採用的牛肉一定要是新鮮和肉質比較厚的，不然冷凍牛排和薄牛肉，是無法達到那種效果的。
五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅，同事還且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度非常均衡，口感上也不會太生澀。
七分熟牛排（mediumwell）：這是最符合大眾口味的熟度，牛排的內部為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感稍顯厚重，咀嚼感增強。
全熟牛排（welldone）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感會非常厚重，一般不推薦吃牛排點全熟的。
⑺ 牛排怎麼煎到底幾分熟才最好吃呢
牛排要好吃，必須選用好的牛肉!
我們常見的牛排大致可以分為三種：菲力牛排和西冷牛排以及T骨牛排。
而我們吃的最多的要數菲力和西冷。其中菲力牛排為牛裡脊漿制，口感嫩滑，最是受國人喜愛，很多超市賣的漿好的牛排都是這種牛排!
西冷牛排為牛外脊上的肉，表皮含有一層筋膜，煎後很有彈性且香味濃郁，如果牙口不好的話不建議吃西冷牛排!T骨牛排其實煎出來是最香的，它是牛裡脊連骨一起切成片，之後腌制煎制而成。
⑻ 牛排幾分熟才是最好吃的，如何才能把握幾分熟
如今隨著社會經濟的不斷發展和文化融合的不斷深入，各個城市的西餐廳也越來越多。與此同時人們的生活水平也有了很大的提高，西餐廳也逐漸成為很多人吃飯的首選。對於西餐我們經常聽到的是牛排。同樣在大多數西餐廳，牛排也很受消費者歡迎。
如果我們真的想不起來第一次應該點什麼牛排，那麼當服務員問是幾分熟的時候，給大家的一點建議就是選擇七分熟，因為七分熟牛排這樣的肉比較嫩，既不會太老也不會太嫩。五分熟和三分熟的牛排布滿血絲，五分熟的牛排肉汁布滿血絲。很多牛排可以五分熟，服務員也不會笑話你，但是請不要回答二分熟、四分熟或者六分熟，因為牛排沒有這些熟度。
⑼ 牛肉幾分熟好吃
根據牛肉的等級.最好的是吃全生的.刺身,生拌都是可以的.
稍次一級的選肥美的部位兩面煎,三到五成熟.肉汁肥美,肉質滑嫩.
再次一級的根據不同部位有各種適合的做法.
各國對牛肉的態度、風俗不同，所以牛肉的食用方法也不同。
美國食用牛排的方式粗獷且豪邁，不拘小節，整塊腓力牛排燒烤後再切片。
義大利的牛排則最讓人津津樂道，回味無窮。料理後，用油煎至表面成金黃，並注入白葡萄酒，據說這樣的料理可以防止夏天的過敏症。
而英國人則習慣於將大塊的牛排叉起來烤。
法式牛排特別注重醬汁的調配，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位。
德國人，吃牛排的方式非常奇特，「酸牛肉」光聽名字就夠讓人匪夷所思，而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的。
在日本，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運用在西式牛排中，使和風照燒沙朗牛排口味更別具一格。
1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛裡脊)
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞.由於肉質嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2. RIB-EYE（肉眼牛排）
瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊） 。
含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4. T-BONE（T骨牛排）
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。注釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。
菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；這些名稱都是英語翻譯來的，他們各有各的特點，菲力牛排（FILET）也稱牛裡脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的後腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有攪勁，適合年輕人和牙口好的人。T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，兩側一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。
5.乾式熟成牛排（Dry aged steak）一般常用頂級肉眼牛排存放至少7~24天風干，這個過程使牛肉顏色變深，牛肉的結蒂組織軟化，同時又由於部分水分的蒸發而令牛肉的肉味更醇厚。恆溫室採用斜面設計，在風干時將油分多的部分放在上方，油脂融化後就順著斜面流到牛肉中，保證將所有寶貴的肉汁都封在牛肉之中。製作牛排時都挑選的牛肉為120-140天左右的谷飼牛肉，只挑選肉眼、西冷、菲力這幾個部位，這些部分的分量通常不到一頭牛的十分之一。
這是牛排的吃法.
炒牛肉也有類似的區分.
沒有一定說幾分熟好吃的