A. 怎樣煎牛排又嫩又好吃
這樣做的煎牛排又嫩又好吃：
1. 牛排准備好（買現成腌制好的）。
2. 把西蘭花，蝦，過上火加水燒開，加少許鹽和油把蔬菜燙斷生即可待用。
3. 配菜擺盤。
4. 取平底不粘鍋中加入黃油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，一面大約煎3分鍾，不要動它。
5. 不要動它。翻面再煎3分鍾。以鎖住牛排的肉汁為目標裝盤。如果喜歡中度偏熟，每面多煎一會。
6. 用小火將牛排專用醬汁加熱一下，澆在牛排上面即可。
7. 一道色香味俱全，中西合璧的香煎牛排配蔬菜丁，又嫩又好吃的煎牛排，出鍋裝盤上桌嘍！
B. 如何把全熟的牛排做的很嫩
全熟的牛排能做的很嫩嗎？
如果想吃鮮嫩多汁又不帶血全熟的牛排，那麼下面這種做法可以看下，雖然賣相不好，但是口感味道絕對給力。
牛排的做法
原料：牛排
輔料：鹽、黑胡椒粒（研磨瓶裝的）、耗油、澱粉、小蘇打、孜然粉、蜂蜜
製作方法：
1、選材：很多人不願意在家裡做牛排，都是擔憂自己製作的牛排會很老，咬不動。其實要想要牛排吃起來嫩，牛肉選擇很重要。當然，選擇牛肉並不是要大家購買進口的牛肉，其實市場上買的新鮮的黃牛肉也是製作牛排的絕佳材料，如果你能購買到雪花牛肉，那你今天製作出的牛排一定非常的鮮嫩多汁。
調入蜂蜜
7、調料：在牛排出鍋前，還要在牛排上加少量的蜂蜜，在烤肉的時候會刷上一些蜂蜜，在煎的牛排上加入蜂蜜味道也是得到了孩子們好多的贊。
8、從牛排下鍋到出鍋，大約兩分鍾時間，一道朴實的兒童牛排就做好了，用刀切成小塊就可以給孩子食用了。
牛排的烹飪技巧
切牛排的時候不要切得太厚，差不多0.7厘米的厚度就可以，這樣牛排比較容易熟，也不用擔心煎太久，牛排太老。
C. 牛排怎麼做又嫩又好吃
食材明細
小洋蔥 櫻桃小蘿卜
澳洲和牛嫩肩牛排
現磨粗粒海鹽 黑胡椒原粒
牛油
煎嫩肩牛排的做法詳細步驟
煎嫩肩牛排的做法圖片第1步1、將小洋蔥一切為二，小水蘿卜切片。
煎嫩肩牛排的做法圖片第2步2、鍋內放入從和牛上片下來的肥油，煎和牛，千萬不要用黃油，黃油的奶油味太重，一下子把和牛的鮮美給遮住了！
煎嫩肩牛排的做法圖片第3步3、牛油化後，放入洋蔥水蘿卜，一定要將鍋燒到滾熱！
煎嫩肩牛排的做法圖片第4步4、迅速放入牛排，略煎一面。
煎嫩肩牛排的做法圖片第5步5、迅速翻面煎制另一面，高溫可以鎖住表面。出鍋即可。
D. 新鮮牛肉做牛排的製作方法
自製牛排
【食材】牛肉、鹽、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、姜、澱粉、雞蛋清
【具體做法】
1，買一塊比較整齊的牛肉，裡脊肉或者腿肉都可以。將牛肉洗凈，切成大厚片，切的時候需要注意，一定要逆著牛肉的紋路切，這樣切的牛肉軟嫩好吃不塞牙，這一點很重要。
2，將切好的牛肉片放在菜板上，用小錘子或者刀背反復敲打，敲打之後的牛肉會變薄變軟，牛肉內部的肉纖維被破壞掉了，這一步是使牛肉口感軟嫩最重要的一步，不能忽略。
3，將處理好的牛肉放在盆中，加入鹽、白糖、料酒、生抽、雞蛋清、胡椒粉、薑片，充分抓拌均勻。
4，澱粉加少許清水攪拌成澱粉水，倒入盆中，再次抓拌，使牛肉把澱粉水全部吸收。牛肉表面裹上一層澱粉，在煎的時候就可以減少牛肉內部水分流失，這也是牛肉口感嫩的一個小訣竅。
5，最後將處理好的牛肉一個個單獨用保鮮袋分裝起來，放在冰箱冷凍就可以了。
6，煎鍋燒熱，刷上一層薄油，牛排不需要解凍，直接放在煎鍋里，中小火煎熟就可以了。
牛肉是腌過的，這里就不需要另外加調味料了，煎熟就可以直接吃了。
可以切成條，搭配自家喜歡的醬料，配上蔬菜，作為早餐，簡單省事，營養好吃。
小貼士：
自己做牛排，要想口感嫩而多汁，三點不能少。一，牛肉在切的時候要逆著紋路切。二，切好的牛肉要經過敲打，把肉纖維敲散。三，最後加澱粉水抓拌，使牛肉吸收水分，表面裹上澱粉。還有煎牛肉，煎熟就好，不要久煎。
E. 牛排怎麼做才嫩又好吃
首先要把牛排拿出來，要有充分的時間來解凍，要不然沒解凍好的牛排煮熟了肉質會很老。解凍好之後，可以在牛排兩邊撒上黑胡椒和鹽，用橄欖油或者是葵花籽油，給牛排兩邊抹上，這樣腌制大概十分鍾到半個小時。然後調至大火，鍋里下油，到達一定油溫後，放入牛排，調至中火，一面大概煎1分鍾左右（如果是牛排很厚，建議一面煎三分鍾以上來保證裡面能熟），然後翻面再煎，兩面煎好之後，給牛排四周再煎一下封邊。這樣煎出來的牛排又嫩又好吃。
F. 怎麼煎牛排才會嫩
1、牛排提前一個小時從冰箱里取出回復室溫。1小時後用廚房紙盡量吸干表面水分，擦上粗鹽，磨黑胡椒，大蒜，淋上橄欖油，翻面重復一次同樣操作。
(6)牛肉怎麼做牛扒才嫩好吃擴展閱讀：
牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，條件允許最好是用橄欖油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉（後放鹽是因為，如果先放會把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。
G. 自己買來牛肉煎牛排，好老老硬，請問，怎麼樣做才能像店裡的一樣嫩啊
牛排烹飪前可以錘打一下，肉質會更嫩，下面介紹做法：
准備材料：牛排150克、黃油7克、黑椒汁20克、花生油15克、小番茄5粒、檸檬3片、鹽2克、黑胡椒4克、迷迭香裝飾、紫甘藍裝飾
製作步驟：
1、牛排室溫解凍，用廚房紙巾吸干血水；
H. 怎麼用牛肉做牛排好嚼
平時在餐廳中吃的牛排都是用牛肉身上最精細的一塊肉製作的，這樣牛排不會有太硬的筋，吃到嘴裡嫩滑可口，營養價值高，但是普通的牛肉很少有人來做牛排，不過據研究發現在家裡用普通牛肉也可以做牛排，而且方法也很簡單，先把牛肉切成不厚不薄的塊狀，再准備好洋蔥蒜頭和黃油，加少量的黑胡椒，可以根據個人的口味調成汁。
黑椒牛排
材料
牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化後擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
香煎牛排
材料
黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉
做法
1、牛肉切成6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什麼也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。
2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然後再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱里冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質發硬，煎之前放鹽就可以了。
3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然後改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。
黑胡椒烤牛排
材料
牛排2塊，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，醬油15毫升，洋蔥2個，西紅柿5個
做法
1、將牛排洗凈後用刀背輕輕拍散，然後加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、醬油，腌制2小時，最好能放置於冰箱過夜，這樣味道更好。
2、牛排中途翻幾次面，然後在入烤箱前加入洋蔥片一起再腌制1小時入味。
3、烤盤上抹上一層薄油，底層鋪上腌制好的洋蔥，放上牛排，然後再放入切塊的西紅柿。
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分鍾即可。
小訣竅
1、這個牛排還可以用平底鍋煎，底層同樣鋪上一層洋蔥片，味道一樣好吃。頂層放上幾個西紅柿，加熱後西紅柿酸甜的湯汁會滲透到牛肉里，就自然能起到解膩的作用了，如果喜歡酸甜口味的話，腌制牛排時，還可以加入一勺（15ml）量的番茄醬。
2、配菜中還可以加入土豆片在底層，牛肉和洋蔥的湯汁被土豆吸收後，也非常好吃。
I. 鮮牛肉做牛排怎麼腌制比較嫩
一、敲打牛排
我們在腌制牛排的過程當中，需要放入醬汁。那麼厚厚的牛排要入味是不容易的。所以我們在腌制之前的時候，可以用刀背把牛排輕輕的敲一下，這樣的話牛肉裡面都組織便散，它裡面的氣孔就會變大，這樣我們的醬汁就可以跑進去。這樣我們腌制的牛肉又鮮嫩入味。而且經過敲打之後，它的肉質會更加鮮嫩一些，不會因為組織太緊密而嚼不動。
二、加入小蘇打
小蘇打粉是可以將肉質變嫩的，因此我們在腌制牛排的時候，可以在上面撒入一些小蘇打粉，這樣腌制的牛排會更加鮮嫩，尤其是給老人和孩子吃。因為牛肉的是比較緊的，如果不放小蘇打的話，腌制出來的牛排吃起來有可能有點會嚼不動。
三、嫩肉粉
現在可以買到一些現成的嫩肉粉，它裡面的營養成分，可以將肉質變嫩。因此我們在製作牛排的時候，也可以稍微加入一些嫩牛粉，這樣的話可以加速牛肉的鮮嫩，吃起來的口感也非常好，當然放入適量就可以不要放太多。
以上就是關於自製牛排怎麼嫩的小竅門，所以我們平時買牛肉回來自己腌制牛排，那就需要找到這些小竅門。當然買牛排的時候，也要選擇牛的部位，像牛楠這一類的話會比較嫩一些，如果像一些牛腿肉了相對會說老一些。我們可以選擇一些牛眼肉來製作牛排。這樣腌制起來的牛肉本身它的肉質也是比較鮮嫩的。希望今天小編教大家的這幾個腌制牛排變嫩的小秘訣大家能夠記住，以後自己腌制牛排的時候就會變得又嫩又好吃。
J. 牛排怎麼燒好吃又嫩
牛排怎麼煎好吃又嫩 牛排的做法
黑椒鐵板牛排
主料：牛排250克
輔料：義大利面200克 牛肉100克 雞蛋1個 水澱粉5克
調料：食鹽3克 蒜5克 老抽4克 洋蔥1個 番茄沙司10克 黑胡椒3克 橄欖油10克 植物油5克 細砂糖5克
製作工藝：
1、洋蔥攪碎，牛肉切末備好，炒鍋里加橄欖油或黃油，煸香洋蔥和牛肉末，淋入番茄沙司，少許調味出鍋
2、炒鍋倒入橄欖油，煸香蒜蓉和黑胡椒碎，依次放入鹽、細砂糖、老抽略煮，最後淋適量水澱粉出鍋
3、義大利面煮好過涼水，瀝干後淋點橄欖油略拌，這樣不會粘在一起
4、炒鍋倒植物油，按自己喜歡程度把牛排煎好，鐵板同時預熱，溫度達到後，倒少許油，敲入一隻雞蛋，放上牛排，淋黑椒汁，放上義大利面，加上面醬略拌，放上蔬菜，即可食用
煎牛排好吃又嫩的小技巧
1、鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面，如果是小火慢慢地煎，汁就會跑掉，肉就不鮮嫩了，甚至變得很老。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉
2、先把牛肉腌制一下再煎，用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面腌2個小時左右。如果有時間提前准備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱里過夜，第二天再做，效果會更好。腌制的牛排不要煎的太熟，可以稍微帶一點兒血絲，否則味道就不夠濃了
3、煎好的牛排不要馬上食用，放上5分鍾再吃就能拯救全部汁水，比趁熱吃要多汁500倍!比如客人要求吃7成熟的煎牛排，煎的時候只要煎到5至6成熟就行了，因為牛排煎好以後有個自熟的過程，放上5分鍾就剛好是7成熟了，在此期間還要用吸油紙吸掉多餘的油脂和血水
4、用橄欖油和黃油煎牛排並不合適，葵花籽油和菜籽油才是最佳選擇，因為高溫會破壞橄欖油的營養價值，而黃油的香味又太濃了，會掩蓋牛排本身的天然牛肉香味
5、很多人煎牛排喜歡用中小火，總是擔心大火會把牛排煎糊了。其實煎牛排全程用大火才是正確的，因為高溫能讓牛排發生美拉德反應，讓肉中的蛋白質和糖分反應，從而產生100多種類型的肉香
6、每15到20秒就要給牛排翻面1次，這樣才能讓朝上的表面保持持續的高溫，同時讓牛肉內部的溫度也不會過高，從而更完美地保存牛排內部的肉汁，煎出的牛排才會外焦而里嫩