⑴ 芹菜丸子的家常做法炸丸子竅門
首先芹菜苗焯水切碎，胡蘿卜洋蔥切丁，加入調料白芝麻，麵粉拌勻，麵粉多次少量加入，不要太多，抓一下菜能成團即可。
2，取適量團成菜團，粘手可以手蘸點清水再團。
3，小火下油鍋炸，定型後輕輕翻動，微黃後開中火炸至金黃出鍋。即可。
豆腐炸肉丸
食療功效:健體強身、健脾開胃
營養價值:蛋白質、脂肪、B族維生素、碳水化合物、卵磷脂、異黃酮、鈣、磷、鐵等
適宜人群:一般人群皆可食用，尤其適合食慾不振的兒童
所需材料
主要食材豆腐、牛肉、麵粉、大麥粉、蛋液、芹菜末、蛋黃醬、鹽、白糖、胡椒粉
做法
1豆腐洗凈搗碎;牛肉洗凈剁碎，用胡椒粉腌漬。
2豆腐、牛肉入碗，倒麵粉、蒜蓉、大麥粉、蛋液、芹菜末拌勻，加蛋黃醬、鹽、白糖揉勻，搓成肉丸。
3入油鍋炸熟即可。
功效與作用
豆腐具有健脾益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效，還可保護肝臟、促進機體的新陳代謝。牛肉可強健筋骨、補血、補中益氣、滋養脾胃、止渴止涎、對消渴、水腫、面色萎黃等病症有食療作用。此菜具有健體強身、健脾開胃、清潔腸胃、補血益氣的功效。這樣的食療方法可以有保護肝臟的作用，對於強身健體有好處，還可以有清理腸道垃圾的效果，對於提高體質，利尿消腫有一定的好處哦。
⑶ 芹菜豆腐蘿卜丸子的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
青蘿卜 1個
芹菜 一小把
豆腐 一小塊
干蝦皮 適量
荸薺 4個
鹽 適量
五香粉 少於
雞蛋 1個
麵粉 3大勺
乾酵母 4克
芹菜豆腐蘿卜丸子的做法
青蘿卜用切絲器檫成細絲，撒適量的鹽腌制蘿卜出水。
⑷ 牛肉丸怎麼炒好吃又簡單
白蘿卜牛肉丸湯做法
1、煮湯前先解凍牛肉丸（如果想牛肉丸快一點煮透，就把牛肉丸一切二）；
2、湯鍋煮上一鍋水，先把蒜細細切了片，油里一煸，香氣起來了就可以，把蒜片扔熱水裡一起燉，然後把牛肉丸放入水中，中火關蓋子慢慢燉個十分鍾左右；
3、放兩片去皮的姜（按個人喜好選擇放不放）；
4、白蘿卜去皮切片，等牛肉丸子這一鍋湯滾了，下蘿卜片，中火關蓋子燜；
5、切點香菜末蔥末；
6、煮蘿卜五到十分鍾後，牛肉丸會在熱湯中膨脹，蘿卜片也酥到半透明了，關火，撒香菜末或者香蔥末，最後以自己喜歡的鹹淡。
番茄牛肉丸湯的做法
1、西紅柿用筷子插插起來在煤氣火上面轉幾圈，輕松去皮，切成丁；
2、鍋里放油加入薑末適量炒香；
3、下番茄炒一會，加適量鹽，生抽適量，加水煮開，放入牛肉丸；
4、把香菜和蔥花切好；
5、蓋上鍋蓋煮十分鍾以後，待湯汁濃後撒入香菜，滴幾滴芝麻油，裝盤後撒點白鬍椒粉。
豆腐牛肉丸湯的做法
1、豆腐切好、香菇切沫，放入雞蛋、澱粉、鹽、糖一起攪拌均勻；
2、鍋中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋；
3、等丸子自己浮起來，放少許鹽稍煮，盛入湯碗中；
4、撒上香菜、胡椒粉，滴入香油就OK啦。
⑸ 怎麼做牛肉丸子
主料：牛腿肉250克，雞蛋50克，蔥頭、胡蘿卜、土豆各100克，豌豆20克
調料：雞油50克，精鹽適量，胡椒粉1克，味精3克，雞清湯800克，香葉少
許，干辣 椒少許 ，香桃適量，酸奶油5克。
1、牛肉洗凈切成塊。蔥頭(三分之一)去皮和肉放在一起用絞刀絞兩遍，把
肉再用刀剁一遍，放在盆內，放上鹽、胡椒粉、味精、雞油、雞蛋用木棍
攪拌，再加水50克，隨倒隨攪和，成肉泥。
2、起湯鍋一個，放入開水，用手把肉餡擠成丸子放在開水鍋內，共擠40個。
開後丸子漂起，把原湯撇出，在冷水裡把丸子浮沫洗去，倒在羅內控凈水
分。土豆、胡蘿卜、蔥頭均去皮洗凈，切成小方丁。
3、起鍋放入雞油，燒到五成熱，把土豆、胡蘿卜、蔥頭放入，隨放香葉、香
桃、辣椒，用半炒、半燜的方法，將素菜燜熟，放入雞清湯、丸子、豌豆、
味精和鹽，上火見開，倒入湯盆內，把香桃、辣椒、香葉取出，上澆酸奶
油即成。
特點： 色白綠，味鮮，稍帶香桃酸味。
⑹ 豆腐丸子的做法，肉末豆腐丸子怎麼做好吃
純豆腐丸子的做法
拿一塊豆腐~然後……無情地捏爆它！耐心地把豆腐捏成泥狀……不喜歡上手的也可以用木鏟或者別的隨便什麼方法把豆腐弄成泥。
把弄成泥的豆腐包上廚房紙巾或者用濾勺，濾去多餘水分。不需要太干，就手指戳一下不會黏的狀態就可以。
在濾過水的豆腐泥里加上蛋清、澱粉、料酒、鹽和麻油，拌勻。多攪拌一會讓豆腐上勁，就像做餃子餡一樣。拌好了以後靜置一會。
鍋里放上清湯或者濃湯煮開，依個人口味而定。我這次用的是冬瓜排骨湯的湯……之前試過家樂濃湯寶的牛肉濃湯。我家先森的試吃感受是濃湯會比較好吃。畢竟豆腐本身就寡淡了。
湯煮開後關小火，加一點涼水，保證湯不沸騰。把豆腐輕輕滴捏成丸子，可以在手裡多滾一下，讓豆腐表面光滑。放進湯里。等所有的丸子都下鍋了，可以輕輕晃一下鍋，防止粘鍋。然後蓋上鍋蓋。全程保持小火，否則丸子會散掉。
煮10分鍾左右，撒入蔥花，蓋上蓋子燜半分鍾到一分鍾。因為今天先森忘記買蔥了所以照片特別不好看。
小貼士
豆腐不要那種嫩的內酯豆腐，也不要太老的老豆腐，就老嫩適中的。這樣做出來的豆腐丸子口感細膩也不會太滑溜。理論上說豆腐不應該和蔥一塊吃，那麼可以換成芹菜之類的，看著好看，香味好聞就可以了！
加麻油本身是為了給豆腐提香，如果覺得沒必要，可以不加。
⑺ 博愛牛肉丸子怎麼做
食材用料：
牛絞肉1斤
洋蔥1/3顆相剋食物
芹菜1株相剋食物
豆腐1/3盒相剋食物
芫荽2株
番茄煳2大匙
紅酒150cc
麵粉1大匙
太白粉1大匙
雞蛋1顆相剋食物
糖1小匙相剋食物
鹽1小匙
黑胡椒粉適量
菜譜做法：
1.洋蔥和調味料一起打碎
2.牛絞肉放進來再打勻
3.芹菜.芫荽切細末 豆腐先壓出水份
4.加入豆腐.芹菜.芫荽繼續摔打
5.全蛋加進來拌勻後 加麵粉.太白粉(入味後再加粉)
摔打至黏性 口感上會更緊實有Q度
6.以中油溫來炸 呈金黃色就可起鍋
7.鍋中加一點油 將番茄煳倒入 炒出香氣後加紅酒
8.炸好的丸子放進來 讓醬汁巴附丸子上收汁 就可起鍋
⑻ 牛肉丸子怎麼做才嫩。
豆腐牛肉丸所需材料
主要食材豆腐.牛肉.麵粉.大麥粉.蛋液.芹菜末.蛋黃醬.鹽.白糖.胡椒粉.蒜蓉
豆腐牛肉丸的做法
1豆腐洗凈搗碎;牛肉洗凈剁碎，用胡椒粉腌漬。
2豆腐、牛肉入碗，倒麵粉、蒜蓉、大麥粉、蛋液、芹菜末拌勻，加蛋黃醬、鹽、白糖揉勻，搓成肉丸。
3入油鍋炸熟即可。
豆腐牛肉丸的功效與作用
豆腐具有健脾益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效，還可保護肝臟、促進機體的新陳代謝。牛肉可強健筋骨、補血、補中益氣、滋養脾胃、止渴止涎、對消渴、水腫、面色萎黃等病症有食療作用。豆腐牛肉丸此菜具有健體強身、健脾開胃、清潔腸胃、補血益氣的功效。這樣的一道食譜可以有滋補腸胃的作用，豆腐可以補充豐富的蛋白質和鈣質，和牛肉一起搭配可以促進代謝，而且還可以滋養腸胃，是不錯的養生保健的食譜哦，大家可以經常吃。