『壹』 怎樣做排骨燉土豆好吃
排骨燉土豆材料
土豆，排骨，糖，蔥絲，薑片，醬油，老抽，花椒粉，大料，料酒，油
做法
1、排骨首先用清水浸泡去血水。
2、高壓鍋里放糖，熬到糖冒煙的時候把排骨倒進去，來回翻炒至每塊排骨都沾上糖色。
3、加入蔥絲和薑片炒出香味，然後倒醬油，最好用老抽，顏色濃重，沒有老抽多放一些普通醬油也可以。
4、加入花椒粉大料瓣，料酒和鹽，少添點湯，因為高壓鍋不吃水，大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鍾關火等待鍋能輕松打開就好了。
土豆燉排骨的竅門1、用新上市的小土豆燉完後比較綿軟。
2、燉肉鹽和糖的比例為2：1。
3、收汁前放入冰糖可以增加色澤，冰糖和之前放入糖的比例為1：1。
4、鹽晚一點放。
5、小火慢燉。鐵鍋燉出的肉香而不柴。有農家味道。
6、不要炒糖色，不油膩。紅糖比較健康並容易上色。
『貳』 排骨怎麼燉不柴 排骨怎麼做嫩而不柴
絕對是吮指小排啊
新鮮的排骨，加上咸甜醬汁煨煮
有種軟嫩彈牙的特別滋味，夾雜著芝麻的香氣
簡直不能更入味兒~
主料：
精排500克
輔料：
蔥5段，姜2片，蒜3瓣，花椒20粒，香葉1片，八角1個，桂皮1塊，干辣椒1個，油1湯勺，味極鮮3勺，老抽1勺，醋1勺，番茄醬1勺，黃冰糖1大塊，鹽2茶匙，白芝麻1勺
做法：
1、精排涼水下鍋焯3分鍾，撈出沖去表面浮沫備用。
『叄』 排骨怎麼做才不柴
紅燒排骨的的肉之所以硬、柴，主要有兩個原因，一是做排骨之前，沒有將排骨好好的進行焯水，焯水的目的不僅是為了去除異味，更重要的是為了讓排骨上的肉質變得柔軟、易爛一些。另一個原因是在煎排骨的時候，沒有提前將排骨抹上澱粉，抹上澱粉的排骨肉質會比較滑嫩，煎出來吃的時候就不會感到柴。
按照這樣方法做出來的紅燒排骨，濃郁可口，不僅散發著濃濃的醬香味道，而且肉質細膩軟糯，輕咬一口排骨上的肉就會悄悄滑落進你的嘴裡，簡直就是入口即爛。吃的時候，光滑柔順，韻味非常，一點沒有排骨肉固有的又硬又柴感覺，十分的可口。
『肆』 有什麼排骨的好吃做法，排骨怎麼做才不柴
第一種：排骨湯
排骨燉湯有很多種做法，比如說：和土豆、玉米、蘿卜、山葯等等，都可以做出老少皆宜，清甜可口又營養豐富的高鈣湯，深受人們的喜愛！做好排骨湯其實很簡單，一定要先將排骨過一次沸水，再將其他輔料放進高壓鍋，把握好調料的比例，小火慢燉半個小時，原滋原味的排骨湯就很容易做好了。
第二種：糖醋排骨
酸甜可口的糖醋排骨一直都是深受小朋友的喜愛，做法也是簡單好上手，先將排骨切小段，放進開水，燒出浮沫，再下油鍋，小炒一會就加睡燒湯汁，等到湯汁快幹了就可以放進其它輔料以及白糖調色，再撒上白芝麻裝扮點綴一下，今天又多學了一道家常菜。而且糖醋排骨的做法會提高排骨的營養吸收，也十分適合老人小孩。
第三種：蒜香排骨
說起蒜香排骨，簡直就是飯店都會有的有一道菜，總有一兩個吃貨對蒜香排骨愛不釋手，於是自己在家廚房琢磨起，還是先將排骨切小段，這次就不是放進開水裡煮了，而是放進盆里腌制，至少要腌制半天以上，確保排骨的腌制入味。把蒜切好小火翻炒一下，最後是油炸排骨之後再倒入蒜末翻炒入味。你肯定想像不到的是，蒜香排骨是有調理貧血、月經不調的功效，家裡有貧血的這道菜一定要做！
第四種：香芋蒸排骨
對於香芋排骨這個才來說，大家其實最喜歡吃的還是香芋，但是又希望店家多放排骨，畢竟排骨貴些。這個菜品，因為香芋消食化痰還補虛健脾，排骨有豐富蛋白質、滋陰強壯，這道菜是可以通便的。對腸胃不好的小孩子是十分有益的！
『伍』 排骨怎麼做嫩而不柴，不硬呢
天氣一天比一天冷了，每天出門都要穿得厚厚的，否則冷得讓人發抖，這樣的季節，除了要多注意保暖外，還要在飲食上多下功夫，常吃一些營養高的飯菜，增強免疫力，讓身體變得棒棒的，這樣每天才不會生病。
現在大家都做燉排骨了吧？簡單總結一下：
燉排骨時，直接燉或者先焯水都不對，多做一步，肉不柴湯不腥！這一步就是長時間浸泡，經過浸泡後肉變得松軟，那麼燉好的肉就會更軟嫩，而且長時間浸泡，可以排出血水，不需要焯水也可以去掉腥味，大家可以試試這么做，按照上述步驟做一鍋嘗嘗吧。
『陸』 怎樣做排骨不柴軟爛好吃
怎樣做排骨不柴軟爛好吃做法如下：
【紅燒排骨】
准備食材：排骨、生薑、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、食鹽、蔥、食用油
先將排骨表面清洗干凈，把一些碎骨去掉，再將排骨放水中泡一段時間，將血水去掉。
撈出排骨後，放鍋中加料酒焯水，焯水後撈出排骨清洗干凈。
炒鍋中加少許食用油，燒熱後，放幾片生薑，再將排骨倒進鍋中翻炒，炒到發黃。
加入一些生抽、老抽、冰糖，翻炒到排骨上色，想要做好的排骨更紅亮，可以先炒糖色再放排骨，炒不要糖色，或者不介意顏色的話，可以這么簡單的做。
炒好後，加足量開水，放八角、桂皮和一些蔥段，大火煮開後，蓋蓋子小火燉煮，燉到排骨九成熟的時候，撒少許食鹽調味。
再燉煮到排骨軟爛後，開大火收汁，這樣一份紅燒排骨就做好了。想要節省時間，可以用高壓鍋燉，燉熟後再倒出來收汁即可。
這樣做好的燉排骨軟爛入味，不柴不腥，非常好吃，你可以試試這么做。
燉排骨時遇到的問題
燉排骨需要焯水，為什麼呢？因為排骨內部藏有很多的血水，如果清洗後直接燉的話，燉煮的時候排骨會釋放很多雜質和腥味出來，導致成品菜的腥味很大，若做排骨湯的話，還會導致排骨湯的湯色很難看，所以燉排骨需要焯水這一步，必不可少，不能省略。
燉排骨不可以只焯水，為什麼呢？因為排骨中的血水太多了，排骨有骨有肉，特別是骨中有很多血水，只焯水的話，根本去不幹凈，所以很多人覺得明明已經焯水了，怎麼燉出來的排骨還是那麼難吃，腥味大！其實原因就是燉排骨時，只懂焯水不行，還要加上一個步驟。這一步就是浸泡，而且是長時間浸泡，如果只浸泡十分鍾，肯定是不行的，至少要浸泡一個小時，並且浸泡的過程中要換水，這么做才可以去掉排骨中大部分的血水和雜質。
排骨是冷水下鍋焯水，為什麼呢？因為冷水下鍋後，排骨可以和水溫一同升高，這樣的話排骨很容易受熱均勻，口感不會變差，還能將排骨中的血水清除干凈，而且燉出來的排骨才會軟嫩又沒腥味，而開水恰恰相反。
排骨加入白蘿卜的目的是為了讓排骨更容易燉得軟爛。而且用砂鍋燉湯，湯的味道會更加濃郁。