『壹』 土豆粉製作方法
土豆粉其風味獨特、香醇誘人、滑潤爽口、柔軟筋顫。想不想自己製作土豆粉呢？下面不妨和我一起來了解下土豆粉製作 方法 ，希望對各位有幫助！
土豆粉的常見製作方法
1、產品特點：
馬鈴薯粉條，色白，條細，養分多。適於熬菜，烹炒和涼拌菜用。
2.工藝流程：選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
3、製作要點：選料提粉：選擇澱粉含量高，收獲後30天以內的馬鈴薯作原料。剔除凍、爛、腐塊和雜質，用水反復沖洗干凈，粉碎、打漿、發酵、過濾、過濾澱粉、成型。
4、配料打芡：按含水量35%以下的馬鈴薯澱粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤澱粉放入盆內，再加入其重70%的溫水調成稀漿，然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
5、加礬和面：按100公斤澱粉，0.2公斤明礬的比例，將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在48%～50%之間，面溫保持在40℃左右，使剩餘澱粉發酵分解。
6、沸水漏條：先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0.6～0.8毫米時，為定距高度，然後往沸水鍋里漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在
頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
7、冷浴晾條：將漏入沸水鍋里的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鍾，取出後架在3～10℃房內陰晾1～2小時，以增強其韌性。然後架在日光下晾曬，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其乾燥。
8、打捆包裝：含水量降至16%時，打捆包裝，即可銷售。
土豆粉的最佳製作方法現市場上流行的土豆粉，即用機器擠壓出來的生粉條直接下到沸水中略煮便出鍋的粉，口感滑爽、勁道!
1、先稱30斤(實驗時1.5斤)土豆粉倒入大盆中或和面機中。2、將6斤(實驗時3兩)溫水加熱到35度左右，倒入盛有4斤(實驗時2兩)土豆粉的大盆中，強麵筋80克(實驗時4克)。
3、將16斤(實驗時8兩)開水倒入《2》所得的澱粉液中，同時快速攪拌透明糊狀。
4、用4兩溫水化開水170克(實驗時8.5克)明礬倒入《3》所得透明糊中，攪拌至糊狀物發白發亮為止，然後將攪拌的發白發亮的糊狀物倒入盛有干澱粉的大盆中或攪拌機內，攪拌均勻即可，包起來發酵20分鍾後既可放入機器中使用。
土豆粉的營養價值土豆的營養價值很高，土豆中含有澱粉、蛋白質、脂肪、糖類，還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。(每千克土豆含蛋白質19克、脂肪7克、糖類160克、鈣110毫克、磷390毫克、鐵9毫克。此外還含有豐富的VC、VB1、VB2、VB3、VB6和可分解產生VA的胡蘿卜素以及大量的優質纖維素等)。土豆還是富含鉀、鋅的食物。它所含的蛋白質和VC，均為蘋果的10倍，VB1、VB2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白，含豐富的賴氨酸和色氨酸。被營養學家譽為“十全十美的食物”。
食療作用
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經;有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結、高血壓、高血脂等病症;還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。
抗衰老
發現有好多想減肥人士則認為土豆是減肥的“殺手”，其實不然。土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。土豆還有很多葯用的價值。
土豆粉富有營養，是抗衰老的食物之一。一提起有營養、抗衰老的食物，人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，卻很少想到像馬鈴薯這樣的“大眾貨”。
特級土豆粉條很白，基本沒有雜質，土豆粉的做法在我的站上也有很多免費的做法。在家自己著吃可以用這方子，但是要做開門面做生意不太靠譜，我看了下，不僅成本高，而且做出的味道不正宗。
土豆粉小吃的利潤很可觀，在60%以上。是目前很流行很火爆的一項小吃，現在好多地方都還沒有這樣的店面，是自主創業朋友的一個很不錯的機會-------
土豆中含有豐富的維生素B族和優質纖維素，在人體延緩衰老過程中有重要作用。土豆富含的膳食纖維、蔗糖，有助於防治消化道癌症和控制血液中膽固醇的含量;其中的黏體蛋白質，能預防心血管疾病。與其他富含鉀元素的食物如香蕉、杏、桃一樣，土豆能減少中風的危險，且無任何副作用。有學者指出，每日吃1個土豆，即可使中風的機會下降40%。
減肥
首先，吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充飢食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多餘的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必擔心營養單一，有損健康。土豆含的優質蛋白首屈一指，無論是營養價值還是保健功能，都不在黃豆之下;即便是人體需要的其他營養素如碳水化合物、各種維生素、礦物質等，它也比米面更全面。近些年來，義大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國家，先後涌現了一批風味獨特的土豆食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。
養胃
中醫認為土豆能和胃調中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是所有充飢食物望塵莫及的，每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。
土豆已是世界性的價廉減肥“良葯”。1988年，法國維勒班市成立了全球第一家馬鈴薯減肥健美餐廳，目前這類餐廳僅法國就有70多家。1989年以來，義大利、西班牙、美國、加拿大、前蘇聯等國也先後創建了土豆食療餐廳30多家。
看了土豆粉製作方法的人還看：
1. 土豆粉怎麼做才好吃
2. 怎麼做好吃的土豆粉條
3. 烹飪土豆粉的做法
4. 土豆粉條要怎麼做
5. 怎麼做砂鍋土豆粉才最好吃
『貳』 土豆粉怎麼做好吃
土豆粉好吃的做法如下：
食材：豆粉1份、想鏈稿罩吃的蔬菜若干、想吃的肉類丸類若干、蔥姜蒜適量、火鍋底料一塊、牛奶半盒、郫縣豆瓣1勺、生抽2勺、鹽1勺。
1、首先將准備好的食材進行處理備料。
『叄』 土豆粉該怎樣做好吃
牛肉土豆粉
牛肉土豆粉主要的食材有牛肉，植物油、鹽、醬油、西紅柿、八角、姜、桂皮、肉蔻、冰糖、胡蘿卜。把食材洗凈切塊。炒鍋中倒入油，大火燒至九成熱，下入生薑，桂皮，八角，肉蔻炒香，下入牛肉翻炒。加醬油翻炒。加適量的清水，冰糖大火燒開後。轉入高壓鍋，加西紅柿塊、胡蘿卜，大火燒上汽，轉小火煮20分鍾左右。待牛肉煮好後，能打開高壓鍋下入土豆粉.
香辣土豆粉
香辣土豆粉製作方法是比較簡單的，蔥切花備用。油燒熱。倒入土豆粉。用鍋鏟邊炒邊把土豆粉鏟斷一些。撒入鹽，稍翻炒。撒入少許十三香。少許米粉湯料。少許胡椒粉，繼續翻炒片刻。最後再放點辣椒粉和蔥花。翻炒均勻即可。
茄汁豆角土豆粉
准備一袋土豆粉，蔥姜切一下。番茄、豆角洗凈。豆角切成小粒，番茄切小塊。起油鍋，炒香蔥姜。放入豆角和番茄翻炒。放入適量鹽。適量十三香。再放適量生抽炒勻。加入適量的水，蓋上蓋子。下入土豆粉。煮片刻後把土豆粉用筷子撥散。放入雞精。
酸辣土豆粉
鍋中水燒開放入洗凈的金針菇焯燙過涼備用。再放入土豆粉煮制透明。然後過一下涼水。取一個鍋放入花椒，大料，香油小火炸香成調味油備用。砂鍋加入高湯，加入醋.加麻辣鮮粉。加入鹽。再加入金針菇。加入土豆粉。放入香菜。淋入炸好的調味油。加入油辣椒。
上詳細介紹了土豆粉怎麼做才好吃，相信大家都已經了解了。大家可以根據個人喜好去製作土豆粉，其實土豆粉的營養價值確實非常高，而且口感也是非常不錯的，但是土豆粉是不容易消化的，一次性不可以吃的太多。
『肆』 土豆粉怎麼做好吃
土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱贊，流傳至今，成為中華一代名吃。下面我告訴大家土豆粉怎麼做好吃，希望對大家有幫助哦
土豆粉的做法一:酸辣土豆粉
材料
材料：濕土豆粉 180克、榨菜1小碗、香菜、香蔥
調料：油辣椒、醬油、醋、糖、香油、花椒、鹽
做法
1、准備好材料和調料。榨菜切碎，香菜和香蔥切小段;
2、水開後，土豆粉煮2-3分鍾即可;
3、撈起來，拌上調料，撒上榨菜末、香菜和香蔥段就好了。
小訣竅
**粉不能煮過軟了，熟了就好，泡在調料里才有吸收味道的空間，這樣的粉才入味;
**調料中辣椒油要多多地放，能吃辣的放油辣椒，不能吃辣的，把油辣椒里的辣椒逼掉，辣椒油也必須要多放;
**榨菜末和香菜一定要多，不能吃香菜的可以不放，用小蔥代替，但榨菜末一定要多，要每一口的酸辣粉都能吃到榨菜末。
**粉放入調料碗中後，加入一些水，剛好沒到粉絲處為宜，粉絲還會吸收部分調料水的，所以不會太多。
土豆粉的做法二:砂鍋土豆粉
材料
土豆粉 一人份 香菇 兩朵
海帶絲 少許 豆腐泡 幾個
魔芋結 大白菜 幾片
調料：
鹽 1小匙 糖 1/2小匙
生抽 1大匙 花椒粉 少許
辣椒油 1大匙
做法
1.鍋中燒開水，下土豆粉煮熟，撈出過涼水待用
2.砂鍋中加足水，下香菇和海帶絲一起煮至水開，此時湯就是方便的香菇海帶高湯啦~接著下入魔芋結、豆腐泡煮兩分鍾，然後下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有調料煮開即可
3.吃的時候根據喜好加點辣椒油啊醋啊什麼的~
土豆粉的做法三:土豆粉蒸肉
材料
豬腱子肉(300克)，土豆(1個、大的)
做法
1、准備好需用的原料;
2、姜蒜切成米，准備好花椒粒和米粉;
3、土豆去皮後切成小丁，用清水浸泡去其澱粉，腱子肉切成大小適中的片;
4、將切好的肉片放入碗中，再一次加入郫縣豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大醬、耗油、雞精、味精、酒釀、少許十五香、生抽、花椒粒;
5、拌勻後，靜置碼味約15分鍾;
6、加入米粉;
7、拌勻;
8、加入瀝干水分的土豆丁和葵花籽油略拌;
9、加入紅油拌勻;
10、裝入蒸盤，放入蒸鍋中，開大火，上汽後轉中火蒸二十分鍾就可以了。
『伍』 怎麼做好吃的土豆粉
酸辣土豆粉
土豆蒸熟壓成泥，加入土豆澱粉
揉成光滑面團
分成小長條
水開煮至浮起後過涼水
准備醬汁：辣椒面+蒜末+小米椒+白芝麻淋上熱油+2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+1勺鹽+1勺雞精+1勺陳雀含醋+1勺老抽+一點開水攪拌
淋上醬汁撒上蔥花拌均即可
酸辣土豆粉
辣椒面+蒜末+小米椒+白芝麻淋上熱油+2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+1勺鹽+1勺雞精+1勺陳醋+1勺老抽+一點開水攪拌
土豆粉下鍋煮熟
撈出來過涼水
淋上醬汁即可
酸辣寬粉
辣椒面+蒜末+小米椒+白芝麻+蔥淋上熱油+2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+1勺鹽+1勺雞精+1勺陳醋+1勺老抽+一點開水攪拌
寬粉下鍋煮熟
撈出來過涼水
淋雀歲碼上醬汁即可
酸湯面
辣椒面+蒜末+白芝麻+淋上熱油+2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+1勺鹽頃哪+1勺雞精+1勺陳醋+1勺老抽+一點開水攪拌
荷包蛋煎熟，午餐肉炒至金黃
面條煮熟
小青菜燙熟
面條和湯汁拌均
『陸』 土豆粉的做法
主料：土豆粉1袋、平菇100克、豆腐50克、油菜3棵、小烤腸6個。
調料：紅油豆瓣醬2茶匙、白糖1/2茶匙、生抽適量、姜適量、蔥適量。
做法步驟：
1、食材：土豆粉、平菇、豆腐、豆瓣醬、油菜等。
『柒』 家常土豆粉做法
原來在家自製土豆粉這么簡單，掌握粉和水的比例是關鍵，一看就會
每天分享不一樣的家常美食，以及家鄉特色小吃做法。如果喜歡我分享的美食作品不要忘記關注分享哦。
很多朋友都愛吃土豆粉還有寬粉，可是又擔心外面買的土豆粉吃著不放心。今天給大家分享的是怎樣在家自製土豆寬粉，傳統製作土豆粉裡面都要加明礬，咱們今天不用明礬，也能在家做出來。
上圖是我在家做的土豆寬粉，筋道透明爽滑，好吃還有嚼勁，簡直比買的寬粉都要好吃。下面來跟我看下製作方法吧自製土豆粉視頻點這里
1、碗里加入大約100g的土豆澱粉，往裡面加一小勺鹽，一小勺鹼面，然後多次少量加入開水攪拌均勻
再分次加入乾的土豆澱粉揉成團
最後揉成光滑的面團，蓋住餳發20分鍾左右
2、做個簡單的麻辣湯汁。鍋里油熱好以後放入花椒炸香，把花椒炸出香味後撈出來
然後鍋里加入一勺豆瓣醬炒出紅油
再加入紅辣椒面炒香，這塊記得一定要用小火
加入生抽和陳醋，再加入蔥姜蒜沫翻炒
最後加入水進去，水的量根據家裡人吃飯的量來加。
大火把鍋里的湯汁煮開後關火，加入鹽和雞精攪拌均勻就可以了
3、剛才揉的土豆粉面團餳發好了，繼續把它揉光滑。
然後放在案板上用擀麵杖擀，這個過程就像擀手擀麵一樣，一直擀成薄厚均勻的面片
擀好後，這樣疊放在一起，用刀切得稍微寬一些。這個土豆寬粉就切好了
4、鍋里水燒開把土豆粉放進去煮熟，煮3滾就可以撈出來了
土豆粉撈入碗里後，在上面澆上剛才做的酸辣湯，加入油炸花生米，榨菜丁，香菜沫
好了，咱們的酸辣土豆寬粉就製作完成了，自己在家做的不用加任何的添加劑，做出來的土豆粉口感爽滑，好吃而且還有嚼勁，做法超級的簡單。
今天的家庭自製土豆粉就分享到這里了，愛吃土豆粉、寬粉的朋友可以在家試一試。
『捌』 土豆粉在家怎麼做好吃
土豆粉在家做時蔬煮土豆粉好吃，具體方法如下：
主料：土豆粉200克、瘦肉100克、蘑菇100克、生菜100克、油麵筋50克。
輔料：鹽3克、魚貝鮮湯30毫升、大蒜5克、郫縣豆瓣醬5克、生抽5毫升。
步驟：
1、把需要的材料准備好：菜類洗凈，肉切絲。