❶ 新鮮牛筋怎麼做好吃又簡單
今天教大家做一個牛筋。
食材換一換食材
牛筋
2kg
料酒
50g
鹽
30g
排骨醬
30g
豆瓣
30g
生抽
30g
老抽
30g
花椒
20g
桂皮
20g
八角
20g
干辣椒
20g
小茴香
20g
耗油
30g
十三香
5g
啤酒
250ml
方法/步驟分步閱讀
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將牛筋清洗干凈，切成2厘米塊備用。
2
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將牛筋下鍋焯水，加入50g料酒，大火燒開煮5分鍾之後撈出備用。
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准備輔料，蔥姜蒜各30g，郫縣豆瓣，排骨醬各30g，花椒桂皮八角干辣椒小茴香各20g備用。
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鍋中燒油，將輔料倒入鍋中翻炒至出紅油，然後加入牛筋炒5分鍾，使香料的香味滲入牛筋中。
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加入啤酒250ml，500g水，生抽老抽各50g，耗油30g，十三香5g，鹽30g，小火慢燉2個小時，或者使用高壓鍋壓30分鍾（文火燉出來更香）。
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兩個小時後出鍋，放上香菜即可。
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總結：牛筋含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟。
總結
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吃牛筋對身體瘦弱者有很好的食療作用。
注意事項
1.牛筋一定要燉煮到位，否則口感欠佳。
2.如果使用高壓鍋，一定要注意安全。
❷ 牛肉筋怎麼做好吃
爆炒牛筋。
材料：牛肉筋、蘿卜、蔥、姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精、花生油；
做法：
1、牛肉切塊，鍋里水燒開，牛肉放進去大火燒1分鍾，取出洗凈；
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉，加桂皮、茴香、蔥段、薑片、料酒，中火1小時；
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油同炒2分鍾；
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。翻炒、嘗味，酌情添加醬油。
5、當汁濃肉爛關掉火即成。
❸ 牛筋如何做才好吃
原料：蹄筋500g；蔥段4-5段；薑片4-5片；干辣椒3-5個；桂皮、大料、料酒適量。
做法：
1、蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水（高於蹄筋2厘米即可），加入蔥段、薑片、干辣椒、料酒、大料、
桂皮，以開鍋冒氣後15分鍾為宜。
2、取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內，加入原汁沒過蹄筋。
3、在砂鍋內放入人參切片3克（只能少，不能超過3克），黃芪5-6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鍾即可
。
味道鮮美，營養豐富呢，可以補氣益血，強筋健骨哦。
香辣牛筋
香辣牛筋
香辣牛筋
原料：
蹄筋600克、蚝油辣味鹵汁1鍋
製法：
1、蹄筋用水煮40分鍾後，撈起瀝干水分備用。
2、將蚝油辣味鹵汁煮滾後，放入牛筋，用小火慢鹵約60分鍾，可用筷子插入，如果能穿透的話，表示牛筋已入味，將牛筋盛入盤中，用少許香菜裝飾即可。
原料
水發牛筋225克，京蔥50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.2克，醬油10毫升，澱粉6克，糖3克，湯70克。
做法
1、發好的牛筋用水過涼，改成條狀。京蔥白一剖兩開改成5厘米長的段。
2、用毛湯將牛筋出兩次水，浸上。
3、鍋上火入油，京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。原鍋沖入湯，加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉，下入牛筋（瀝凈水），改用小火燒至筋糯，嘗好味，用水澱粉勾芡，下入京蔥段，推勻出鍋即成。
特點:
金紅色、口味醇濃咸鮮，蔥香四溢。
鹵牛筋的做法
材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油
做法:
1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。
2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。
3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干後關火。撒上香菜即可。
麻辣拌牛筋
材料：
生牛筋一斤、蔥2支、姜3片、八角1顆、酒2大匙、醬油3大匙、豆苗4兩
調味料：
大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許
1. 將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鍾，撈出後切除皮膜及肥油等非筋部分，沖冷水洗
凈
2. 燒熱1大匙油，煎香蔥姜後淋下酒及醬油，放下牛筋並注入開水6杯，用小火燒煮2
小時至牛筋夠爛為止
3. 將牛筋夾出切成細條一寸長之小段
4. 在一隻碗內調和麻辣料後，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細拌勻裝盤
5.青菜用油炒熟，加鹽少許調味，即可放在盤邊上桌
蘿卜燉牛筋
原料：
牛筋一斤半，切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出；白蘿卜兩斤半（可依個人喜好增減）切約兩厘米見方的塊在沸水中煮一分鍾撈出；豆瓣兩大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。
做法：
1、鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。
2、加約兩斤水，再倒入除蘿卜外的其它所有用料，燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鍾
3、待高壓鍋冷卻後打開鍋蓋，倒入蘿卜，放適量鹽不再加蓋煮約十分鍾至蘿卜軟。
4、放適量味精鏟勻後起鍋，再撒上香菜即成。
滋補酸辣牛筋煲
原料：牛筋、甘筍、番茄2個、干蔥4粒、姜數片、蔥2條、陳皮1/4個、白醋1/2茶匙、小紅椒4隻；茄汁、辣椒醬各1湯匙，片糖1/4塊，蒜蓉、鹽、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。
製作： 1、牛筋用姜、蔥氽水，加入白醋用清水浸2小時以上，傾出水分沖洗干凈。
2、甘筍去皮切塊；番茄洗凈切塊；干蔥去衣；陳皮浸軟刮瓤；紅椒洗凈切細粒。
3、燒熱油1湯匙，爆香乾蔥、薑片、蔥、下牛筋略炒，再下甘筍、陳皮、紅椒、番茄和調味料，用中火煮10分鍾，後改用慢火煮20分鍾，熄火焗10分鍾，重復3至4次；如水分不足可注入滾水補充。
宮爆牛筋
材料：
牛蹄筋、蒜、姜、蔥、干辣椒、乾花椒、辣椒粉、醬油、糖、料酒、鹽、油、帶皮花生
做法：
1、牛蹄筋洗干凈,加姜蔥片,用高壓鍋壓40分鍾左右.
2、撈出沖涼水,切小塊.
3、鍋內熱油,約4成熱時,小火炸帶皮花生.顏色變深後即可.
4、鍋內熱油,放干辣椒,乾花椒,蒜片,蔥段,炒香後,放入牛蹄筋翻炒.加入醬油,辣椒粉,料酒,糖.收干湯汁.
5、最後加入炸好的花生.拌勻.即可.
❹ 生牛筋怎麼做好吃
牛筋好吃的做法有紅燒牛筋、涼拌牛筋、糖醋滑嫩牛筋、紅燒燉牛筋蔬菜、牛筋丸湯粉等。
一、紅燒牛筋
1、牛筋買回後洗凈剁大塊，加水，薑片燉熬3-4小時(中途撇去少量浮末)。撈起瀝干。涼透切小塊。
2、剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。
3、油鍋燒熱，入薑片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。
4、加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收干汁即可。
5、牛筋湯入冰箱會凝結成凍。
二、涼拌牛筋
1、牛筋洗凈.放入冷水鍋中.煮開後再煮5分鍾左右.撈出洗凈備用..
2、高壓鍋里放入牛筋.再放入花椒.八角.桂皮.生薑.橙皮.切片的白蘿卜.白蘿卜可以不用去皮.洗凈就好!
3、再放入水...最起碼要能蓋過牛筋..
4、蓋上高壓鍋蓋.上汽後轉中小火壓30分鍾..泄氣後可以用筷子試試牛筋是不是伱喜歡的爛度.如果不是.再壓一會兒啊～
撈出瀝干水分放涼時.盡量分開放.不然有熱度的話.牛筋會臭不要臉的粘一起.放涼後可以裝一起.
5、取一塊牛筋切片..裝入碗里!
6、大蒜.小米椒切碎.香菜切碎..
7、鍋里放油..放入大蒜和小米椒爆香～
8、放入生抽.白糖.白鬍椒粉～炒出香味。
9、放入啤酒。
10、放入辣椒油或花椒油.陳醋.鹽..炒出香味後.關火.讓調料汁放涼!
11、放涼後的..倒入牛筋里.放上熟白芝麻.芝麻油(香油)攪拌均勻!
12、放入香菜.花生米.攪拌均勻。
三、糖醋滑嫩牛筋
簡介：夏天的時候有點酸甜的食物是最下飯的了!
材料：鹵熟牛筋1條、蒜頭片2瓣、青椒、甜椒各半個、蔥粒半根量、番茄醬2大勺、白醋1大匙、糖2小匙、開水1大匙、鹽1/2小匙、醬油1小匙
做法
1、鹵到軟嫩的牛筋切成0.5cm厚度的薄片。
2、調好糖醋醬。試試看是不是自家喜歡的味道，自行調整。
3、起鍋，炒香蒜片。
4、炒青椒及甜椒至七分熟。因為不過油，所以加點熱開水炒，會更快熟。
5、加入牛筋同拌炒。
6、下糖醋醬，讓材料均勻裹上糖醋醬。可勾芡，亦可不勾芡。勾芡法：1小匙太白粉+1大匙開水，調開。取 1～2小匙太白粉水勾芡。盛盤後，加點蔥花點綴。
❺ 牛筋怎樣做才好吃
牛筋真的是很好的食物。牛筋，也就是牛的`韌帶。富有韌勁。牛筋屬於中葯之一，主治補肝強筋，益氣力。下面給大家介紹牛筋怎樣做才好吃，歡迎閱讀！
牛筋怎樣做才好吃 主料牛筋150克 牛肉200克 白蘿卜半個
輔料
鹽2勺 料酒1勺 生抽1勺 大蔥2段 姜2片 大蒜2瓣 八角2個 桂皮少許 香葉幾片 十三香1勺 山楂2個 洋蔥少許
白蘿卜燒牛筋的做法步驟
1. 牛肉和牛筋泡出血水，切塊
2. 焯水後瀝凈水分
3. 將所有調料放入電壓力鍋內膽，選擇牛筋或豆類程序，啟動
4. 完成後倒入鐵鍋內
5. 白蘿卜洗凈切塊，加適量溫水
6. 大火煮沸後，蓋上鍋蓋，小火燜至蘿卜軟爛即可
7. 細節圖
8. 細節圖
❻ 牛肉筋怎麼做比較好吃
牛肉筋做紅燒牛肉比較好吃。