Ⅰ 椒鹽蝦如何做竅門
Ⅱ 椒鹽蝦的正宗做法
材料
鮮蝦300克、大蒜半頭、料酒1勺、鹽2克、干澱粉2大勺、椒鹽粉半勺、西班牙橄欖油
做法
1 鮮蝦剪去蝦須，用清水反復沖洗後瀝干，加入鹽和料酒攪勻放置15分鍾；
2 大蒜去皮後切成碎末，放入漏勺用開水沖去粘液濾干；
3 鍋中倒入西班牙橄欖油，加熱至2成熱時，放入蒜末，小火加熱，慢慢炸成金黃色後撈出；
4 把蝦濾去水放入盤中，撒入干澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上；
5 鍋中倒入西班牙橄欖油，加熱至6成熱，將蝦一隻只分開放入鍋中，中火炸至蝦身變成紅，外殼酥脆；
6 將蝦撈出濾去干油份，倒出鍋中多餘的油；
7 將蝦重新倒入鍋中，加入炸好的蒜蓉，撒入椒鹽粉， 翻炒幾下即可。
Ⅲ 如何做椒鹽蝦
蝦的烹飪方法非常多，紅燒大蝦、糖醋蝦、椒鹽蝦等都是經典做法，我家小朋友非常喜歡吃蝦，所以我便親手在家做，其實蝦的烹飪方法並不難，椒鹽蝦便是我常會做的一種，用簡單的食材、簡單的方法便能做出香酥脆好吃的椒鹽蝦，椒鹽蝦作為粵菜中非常經典的一種，對於喜歡吃蝦的朋友來說當然不能錯過學習，大家在做這道菜的時候需要記得直接將其裹澱粉是不對的，掌握好其中的小技巧，蝦口感才會更加好，5個步驟便能輕松做大菜，這對於上班族來說更是不能錯過了，下面我們一起學習。
烹飪小技巧：
1、做椒鹽蝦，直接裹澱粉不對，多加1個步驟，便是將蝦事先加上調味料腌制一會，這樣做一方面是為了去除其中的腥味，另外還能使得蝦肉更加入味好吃，所以這個步驟是不能少的；
2、為了保證成品好看，所以我沒有去頭也沒有去蝦線，當然了你可以根據個人的習慣來做，這道菜的蔥姜蒜不可少，小火煸炒激發出香味，用來做蝦口感會更加好；
3、炸蝦的時候油也不用太多了，過程中可以翻動，保證蝦的兩面都能煎到即可，全程中小火慢慢炸，防止因為火大而導致炸糊，炸好的蝦吸一吸油，會更加酥脆好吃。
Ⅳ 椒鹽蝦怎麼做好吃
【椒鹽蝦】
[准備材料]：基圍蝦適量，大蒜3瓣，玉米澱粉2大勺，食用鹽適量，椒鹽適量，料酒少許，洋蔥少許，紅椒少許，香蔥1根。
[製作步驟]：
1、將買回來的蝦清洗干凈，然後背部切一刀取出蝦線。背部開口更方便入味一些，也可以用牙簽挑出來蝦線。
2、將處理好的蝦里加入適量食用鹽和料酒，然後加入干澱粉攪拌均勻。使每一隻蝦都均勻裹上澱粉，不喜歡料酒的可以加入檸檬汁去腥，效果也不錯。
4、鍋里放入適量食用油，油溫5成熱時將裹好澱粉的蝦放下去炸至兩面金黃。撈出控油，想要更酥脆，可以復炸一次，復炸的時間不要太長，15秒左右就可以了。
5、將大蒜，洋蔥和紅椒切成小粒，小火炒香。喜歡辣椒的可以加一點。
6、然後將炸好的蝦倒進去翻拌幾下，撒上椒鹽。翻炒均勻即可出鍋，火不要太大了。
7、出鍋前根據個人喜好撒上適量香蔥。不喜歡的可以不放。
一盤美味的椒鹽蝦就做好了，吃起來非常的香脆可口，平時家裡來客人了，做一盤也是非常有面子的哦！
[小貼士]：
1、蝦一定要裹澱粉，復炸一次是椒鹽蝦酥脆的關鍵。
2、撒完椒鹽後火不能太大，而且必須馬上出鍋，不然會糊。