① 如何辨認熟牛肉的好壞
分辨牛肉的好壞有三點：
1、看顏色是否紅；
2、用手摸一下，看是否有粘手的感覺。要是不粘手，就是灌了水的；
3、聞一下味道是否正常。
關於牛肉：
牛肉含有豐富的逗爛孝蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機歷雹體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組山稿織等方面特別適宜。
② 牛肉帶一層筋膜
其實像您說的這種筋膜沒有必要剔除的，因為它在牛肉燉熟之後會非常的軟爛，不影響食用。
而且正是因為有了這一層的筋膜，牛肉才顯得那麼筋道好吃。
當然如果你想剔除的話。可以用廚房剪刀先剪開一個小角，然後一點點往下刮著剃下來。比較費力，因為我們畢竟不是庖丁。
③ 有牛筋的牛肉好還是沒有牛筋的牛肉好
這個主要看你是用來做什麼，如果是炒牛肉或者做干煸牛跡旦肉之類的就用沒筋的，如果是燉牛肉或者紅燒牛肉就可以選有筋姿液擾的，鹵牛肉兩種都可埋空以。
④ 有牛筋的牛肉好還是沒有牛筋的牛肉好
這要看你想怎麼吃這份牛肉，如果說是吃牛排的話，那麼是沒有牛筋的牛肉好。如果是燉牛肉的話，我倒是覺得還是帶牛筋的牛肉有嚼勁兒，非常好吃。
⑤ 牛肉帶筋的貴還是不帶筋的貴
帶筋的牛肉或清貴。
牛肉筋的營養相當均衡，其中碳水化合物、蛋白質和脂肪各佔1/3左友團銀右，而且富有彈性，肥而不膩，牛鍵子肉為上品，所以牛肉帶筋的較貴。
選擇帶筋的還是不帶筋的牛肉，主要還是要根據個人口味和需求來考慮，帶筋的牛肉相對口感更加豐富，而好宴不帶筋的牛肉則會更加嫩滑。
⑥ 牛排是不是筋越少越好
牛排筋是越少越好的。
牛排注重口感的鮮嫩多汁，保留食物原味。
筋本身的成分是蛋白質，口感韌，很難嚼。
所以如果牛排里筋太多，會影響牛排的口感，使牛排難切又難嚼。
⑦ 牛腩筋多好還是筋少好
多了好。
好的牛腩基本要一層筋一層肉，這樣的牛肉燒好後很好吃，那片筋也很好吃。肉看上去就很嫩，很嫩的地方有時候甚至會呈現類似豬肉的淡紅色，並且肉的纖維相對其他部位較為細致。
在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規櫻猜則的裡脊咐前邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦脊簡型肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
⑧ 從牛肉上割下帶筋的牛肉能吃嗎
太能吃了，這樣的牛肉俗稱「筋頭巴腦」最適合清燉或紅燒，做熟了特好吃。
⑨ 帶筋牛肉好嗎還是沒有筋的牛肉更好
大家都知道，在寒冷的冬天有一碗熱氣騰騰的牛肉麵是一件很幸福的事情，牛肉有一種獨特的味道，它不像豬肉那樣脂肪比較多，吃牛肉能夠強身健體。另外牛骨湯對身體有大補的作用，有很多人疑問牛筋和牛肉哪個更有營養呢？
牛筋是一種溫性的食物，對於那些體質比較虛弱的人來說非常的不錯，而且有的人經常會感覺到腰或者是膝蓋非常的酸疼，或者是女性在生產過後身體比較的虛弱，都可以吃一些牛筋來滋補。
牛筋當中含有非常豐富的膠原蛋白，而且它的脂肪含量比肥肉是要低的，其中也不含膽固醇，能夠增強我們細胞的新陳代謝，使我們的皮膚變得非常的有彈性和韌性，還能夠延緩衰老。
另外牛筋還能夠強筋健骨，對於那些腰酸腿痛，身體比較瘦弱的人來說，吃牛筋是非常不錯的，非常有利於兒童和青少年生長發育，而且人到了中年或者是老年時期，就會產生骨質疏鬆的症狀，這個時候吃一些牛進來強筋健骨是非常不錯的。
蹄筋中含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，最主要作為結構成分，分布於軟骨、結締組織、角膜等基質內，其次為關節的滑液、眼的玻璃體等黏液，起潤滑作用。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
以上就是牛筋和牛肉哪個更有營養的答案，不管是牛肉還是牛筋都有營養。
如果說是吃牛排的話,那麼是沒有牛筋的牛肉好。如果是燉牛肉的話,我倒是覺得還是帶牛筋的牛肉有嚼勁兒,非常好吃。
⑩ 牛肉乾帶筋與不帶筋的區別
牛肉乾帶筋與不帶筋的區別如下：
1、帶筋的牛肉乾口感好。
2、帶筋的牛肉乾價錢更高。