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崗杜街附近好吃的地方 2023-08-31 22:08:20
土豆不炒絲怎麼做好吃 2023-08-31 22:03:59

土豆好種又好吃

發布時間: 2023-05-28 23:24:05

㈠ 沽源縣土豆那個品種好吃

沽源縣土豆是黃皮黃心土豆在當地黃沙土地種植,顏色好,形狀好。品種的話希森比較好吃。

㈡ 什麼土豆好吃

土豆是二十種最常見的蔬菜之一,其種類繁多,種植面很廣。根據土豆的用途,可將其分為四類:烘烤土豆(baking potatoes),水煮土豆(boiling potatoes),通用土豆(general purpose potatoes)和新土豆("new" potatoes)。"]

1. 烘烤土豆:
這是一種專門為了烘烤質量而培植的土豆,最適合於烘烤、做土豆泥、炸土豆條!
烘烤土豆的澱粉含量較高,是直鏈澱粉;質地比較干、粉,烘烤後比較輕而蓬鬆,搗碎後比較輕、滑膩而有乳脂感,實際上也是唯一的一種值得做炸土豆條的土豆。= .
烘烤土豆的外觀一般是長形、皮粗糙而似軟木塞表面,一般以袋裝出售。其中在北美市場見得最多也是最出名的烘烤土豆叫 Russet Burbank,其它的還有:Russet Arcadia,Norgold Russet,Goldrush,Norkotah,Long White(或 White Rose 或 California Long White),和 Idaho 等。
2. 水煮土豆:
水煮土豆又稱蠟質土豆,形狀各異,皮薄而光滑,肉有蠟質感。
水煮土豆的水分和糖份較高,但澱粉含量較低,而且是支鏈澱粉。正是由於這種支鏈澱粉結構,使得這種土豆的膠黏性較好,在水煮時仍能成塊,所以適合於做湯和燉燒菜,做沙鍋菜、土豆色拉、燒烤等也沖銷備很理想。當然也可以搗碎做土豆泥,但會比較粘稠而有硬塊。
市場上見到的水煮土豆有:Round White,Round Red,Yellow Potato,Red Potato,Salad Potato,La Soda,Red La Rouge,Red Pontiac,Red Nordland,Red Bliss,Yellow Finnish,Ruby Crescent,和 Australian Crescent 等。N)J*}p

3. 通用土豆:
通用土豆介於前兩者中間,這是在市場上見得最多的土豆了,長的圓的都有,一年四季都在。
通用土豆的水分比烘烤土豆高,水煮仍能成塊。顧名思義,通用土豆可用來水煮、油炸、烘烤、做沙鍋、做湯等多種用途。它們也可用於烘烤、做土豆泥、油炸,但是效果沒有烘烤土豆來得好
常見的通用土豆包括:Yukon Gold,Peruvian Blue,Superior,Kennebec,和 Katahdin 等。
4. 新土豆
新土豆不是指剛挖的土豆而是指未完全成熟、個兒比較小、一般在土豆皮還沒長成熟時就收獲的土豆。由於還沒成熟,新土豆在處理過程中往往部分掉脫了皮或薄皮是翹起來的。很多種類的土豆都有新土豆,尤以紅色土豆為多。新土豆大多在一到斗坦九月份上市,最適合水煮
購買土豆時應選擇干凈、光滑、結實、無大面積創傷、無裂開、無脫皮、無腐爛的土豆。少量的脫皮對於「新土豆」則是正常的。土豆個兒的均勻性有時候也要考慮,在整土豆水煮或烘烤的場合就很重要。別買那些脫皮太多、顏色暗淡、起皺、疲軟、皮顯綠色、多結節、有霉味的土豆
另外,紅土豆水分多澱粉少,適合水煮且易熟。新鮮土豆比存放久了的土豆易熟。做土豆泥時要用剛煮好還燙的土豆,溫的牛奶/奶油,新化的熱黃油,鹽和胡椒粉
另: 中國北方人愛麵食,因此麵食種類花樣繁多,光餅類就有蔥油餅、肉餅、雞蛋餅、雞蛋灌餅、麻醬餅等等。在英國,土豆的種類有二、三十種之多。小到直徑兩厘米的,大到直徑二十厘米的,顏色有紅色、紫色、白色、黃褐色之分。每種土豆都有自己的名字,像Jersey Royals、King Edwards、Anya。對我來說,中國土豆只有兩種,一種是春天的新鮮小土豆,一種是一年四季都有的黃褐色老土豆。前者煮或者烤,鮮嫩微甜,很新鮮,後者做各種炒菜。

在英國,土豆就像咱們的面條和米飯,中午吃,晚上吃。可以配牛排、雞肉、魚肉、豬肉。應用范圍廣泛。土豆的烹調方散毀法自然也多到可以出一本菜譜了。

英國人中午喜歡吃Jacket potato。這是最簡單的土豆做法。選取大土豆,洗凈擦乾,放入烤箱烤1-2個小時。吃的時候,將土豆切開,根據自己的喜好,放入黃油、乳酪、玉米粒等。

另外一種流行吃法叫Dauphinois。這種吃法來自法國。製作過程相對復雜。土豆去皮切薄片,放入熱牛奶中滾一分鍾。烤盤里放上黃油、土豆片,加鹽、胡椒粉、蒜末,碼放3-4層,烤盤里倒入牛奶,入烤箱烤半個小時。聽起來,這道菜的外貌像中國的千層餅。

中國人學炒菜通常從雞蛋西紅柿這個菜做起,簡單易學、味美色靚。英國的烹飪新手卻是從做土豆開始的。有趣的是,幾個土豆可以吃三天。第一天,烤若干土豆,也就是Jacket potato,第二天用剩下的土豆做Mash potato,也就是土豆泥。土豆泥沒吃完的放入冰箱。第三天做Croquet,用硬土豆泥搓成長柱形,類似微型擀麵棍。裹上麵包糠,炸成金黃色。這種做法也被忙於上班的主婦所推崇,省事兒還受歡迎,百吃不厭。

中國主婦呢?要是省事兒的話,就不要做米飯炒菜。下班順路買點包子、速凍餃子、面條、肉龍就可以解決掉晚飯了。方便快捷的食物在哪個國家都受歡迎。

土豆在英文里還有一個用法:couch potato,就是我們常說的沙發土豆。整天窩在沙發里,邊吃零食邊看電視,懶得動的人就是沙發土豆。

㈢ 荷蘭土豆哪個品種高產還好吃

荷蘭7號。荷謹賣蘭7號土豆的平均畝產2500至3000公斤,是荷蘭土豆中最粗猜好吃且賣的最火的一個品種。荷蘭7號是兆龍科技從荷蘭引進,經過脫毒單株系選育成岩晌型的匍匐莖短、結薯集中、塊莖膨大速度快、適合不同栽培模式種植的早熟品種。

㈣ 土豆怎麼挑選才好吃

土豆怎麼挑選才好吃

土豆怎麼挑選才好吃,土豆作為日常食用頻率非常高的蔬菜,以其多變的口感和豐富的烹飪方法而廣受大家的喜愛。土豆營養豐富,易於消化,種類也非常的多樣,那,土豆怎麼挑選才好吃?

土豆怎麼挑選才好吃1

1、挑好剝的土豆:在挑土豆的時候,你會發現有圓圓的、長長的。形狀不同的土豆多多少少有點差別,像越圓的土豆,則越好剝皮。如果用來煮的、炒的,最好挑圓圓的土豆。

2、發芽的土豆不要拿:當在挑選的土豆的時候,看見有發芽的土豆,就不能拿了。長芽的土豆都含有毒素,就不適合再吃了,皮表面已經變綠的也是哦。土豆發芽的不能吃,都是些最基本的常識。

3、選皮乾的土豆:挑選土豆的時候,要拿皮乾的土豆,好吃一點。水泡過的土豆,不能放得太久,還影響土豆的口感。在顏色方面,則挑淡黃色的土豆,營養高也比較好吃。

4、轉一圈看有沒有壞掉的:土豆在運輸過程中,也有可能有些碰在一起,撞傷了。所以在挑選的土豆的時候,轉一圈看看,有沒有撞傷的。要不然買回去,吃不了就白白浪費錢了。

怎樣挑選好的土豆

1、看土豆形狀——在挑土豆的時候,會發現有圓圓的、長長的土豆。形狀不同的土豆,多多少少有點差別,越圓的土豆,越好剝皮。

2、看土豆外皮——土豆不要挑有黑色類似瘀青的部分,裡面多半是壞的;而凍傷或腐爛的土豆,肉色變成灰色或呈黑斑,水分收縮,最好不要選擇。

購買土豆時,建議選擇那種皮乾的土豆。如果發現土豆有水泡過,建議不要購買。因為這種被水泡過的土豆不容易保存,而且保存時間也很短,口感也不好。

如果是起皮的土豆,會比較面、甜,適合拿來蒸或者燉;如果是表皮比較光滑的土豆,口感比較實、脆,合適拿來炒土豆絲。所以,選購土豆要學會從自己的實際需求出發。

3、看土豆是否發綠——當挑選土豆時,看見發芽的土豆就不要拿。長芽的土豆都含有毒素,就不適合再吃,表面已經變綠的也是。土豆發芽不能吃,是最基本的常識。

4、看土豆顏色——土豆的果肉分為兩種顏色,一種是黃色的,一種是白色的。通常來說,黃色肉質的土豆比較粉、面,而白色肉質的土豆通常感覺比較甜。所以,選購土豆時也要注意把握好這一點細節。

土豆怎麼挑選才好吃2

1、看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯,適合用來做沙拉或土豆泥;而細長的五月皇後品種則屬黏質,不容易煮爛,適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。

2、看錶面挑土豆要挑表皮光潔的,芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮,土豆利用得完全。要盡量挑選肥大而勻稱的土豆,表皮無干疤和糙皮,無病斑、蟲咬和機械外傷,不萎蔫、變軟,無發酵酒精氣味的最好。

3、看顏色要買黃皮的土豆,黃皮土豆外皮暗黃,內色呈淡黃色,澱粉含量高,含有胡蘿卜素,口味較好。另外,還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性,加熱也不會被破壞,吃了會中毒。

土豆的.存放

1、土豆存放在陰涼處即可,不可放在陽光下暴曬,也沒必要放在冰箱里,溫度過高會導致土豆生芽或腐爛,溫度過低土豆易凍傷不能食用。

2、土豆在常溫下保存,不需經過清洗,可以將馬鈴薯與蘋果擺在一起,由於蘋果會釋放一種使其它蔬果老化的乙烯氣體,可以抑制馬鈴薯發芽。

3、土豆要放在黑暗的角落,否則表皮變綠,食用後可能中毒。

土豆吃不好,可能會中毒,因此媽媽要知道什麼樣的土豆不能吃。

1、發芽土豆吃不得土豆發芽後,芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素,這是一種神經毒素,可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層,再用水浸泡2個小時,煮食時間也須長一些,發芽面積大、芽眼多的土豆最好丟棄不用。

2、綠皮土豆吃不得綠皮土豆其生物鹼毒性大大高於土豆芽眼窩的毒素。土豆生芽,只要抹去芽胚,把皮刮掉,就可以食用。而綠皮土豆則不可食用。如果吃土豆時口中有點發麻的感覺,則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,應立即停止食用,以防中毒。

能購買到美味和營養的食物也能夠讓心情變得非常的好,上面就是對什麼樣的土豆好的一些介紹,這樣我們在購買食材的時候可以按照上面的方法去試一下,這樣製作起來或者吃起來的時候就能夠更好地品嘗它的味道了。

土豆怎麼挑選才好吃3

1、看土豆是否有損傷。如果土豆已經破皮,或者土豆有蟲蛀孔洞的,建議不要選購這類土豆。這種土豆混有傷殘、蟲害,往往容易變質,買回家放置不久。而且這類土豆的口感也不好,營養也較差,實在沒必要買回家食用。

2、看土豆的外形。通常來說,土豆有兩種類型,一種是外形沒那麼規則的,一種是比較圓的,一般我們會建議選擇那種外形比較圓的土豆,因為這里土豆削起來很方便,比較不那麼費勁。所以說選擇越圓的土豆購買越好。

3、看土豆是否起皮。如果是起皮的土豆,會感覺比較面比較甜,適合拿來蒸或者燉;如果是那種表皮比較光滑的土豆,它的口感會比較實、脆,此時若是拿來炒土豆絲的話,那是再合適不過了。所以選購土豆要學會從自己的實際需求出發。

4、看土豆的肉質顏色。土豆的果肉分為兩種顏色,一種是黃色的,一種是白色的。通常來說,黃色肉質的土豆,往往會比較粉比較面,如果是白色肉質的土豆,通常會感覺比較甜。所以選購土豆時也要注意這一點細節,要把握好。

㈤ 土豆最好吃的幾種做法,簡單好吃,營養味美,你都知道嗎

五花肉燒土豆

食物:土豆、五花肉、青紅辣椒、姜、蒜、生抽醬油、老抽王、耗油、白芝麻、鹽、味精

做法:1、土豆2個削皮,切成小丁,切完後泡水,防止氧化,還可以泡掉多餘木薯澱粉,讓口感可口。2、五花肉一小小塊,切成小丁預留。3、青紅辣椒各3個,清理干凈後切小圈圈預留。4、再相切蔥姜。5、出鍋滾油,倒進五花肉,爆鍋出植物油脂後接蔥姜辣椒干,豆瓣醬炒香。6、隨後倒進土豆丁,走紅炒勻後調料兒,生抽醬油、老抽王、耗油,翻拌後再次煸炒斷生。7、隨後加青紅辣椒煸炒1min,放鹽、味精調料兒,炒勻之後就可以熄火了。出鍋前再撒一把白芝麻,好吃的東西五花肉燒土豆就做好了。

㈥ 土豆哪個品種的最好吃

由於馬鈴薯在親緣種間進行雜交不困難,並可利用塊莖進行無性繁殖,使遣傳性保持穩定,因此馬鈴薯的品種實院上是雜交種。20世紀以來,由於廣泛利用野生種(如S.demissum,2n=6x=72;S.stoloniferum 2n=4x=48 等)與栽培種雜交,培育出來的新品種中多屬雜交種。 馬鈴薯按皮色分為白皮、黃皮、紅皮和紫皮等品種;按薯塊顏色分為黃肉種和白肉種;按形狀分為圓形、橢圓、長筒和卵形等品種。在栽培上常依塊莖成熟期分為早熟、中熟和晚熟三種,從出苗至塊莖成熟的天數分別為50-70天、80-90天、100天以上。按塊莖休眠期的長短又可分為無休眠期、休眠期短(一個月左右)和休眠期長(三個月以上)三種。20世紀60年代前古老的農家品種因病毒病危害,退化嚴重,逐漸為新引進及新育成的品種所代替。主要優良品種有:早熟品種豐收白、克新4 號、鄭薯2號、白頭翁等;中熟品種克新1號、米拉(Mira)、烏盟601、疫不加(Epoka)等;晚熟品種沙雜15號、克新3號、高原4號、虎頭等。早熟品種主要分布在長江中、下游及華北平原地區,中、晚熟品種主要分布在東北、西北及西南山區。

㈦ 土豆好吃,有幾種做法該怎麼做

土豆的做法非常的多,比如酸辣土豆絲,土豆炒肉,土豆排骨,土豆餅等等。下面就來介紹兩種我最喜歡的土豆的做法。

第三步:炒到表皮微微發黃,下入干辣椒、花椒和香葉,放料酒,倒入適量的水慢燉;

第四步:青紅椒洗凈切塊,土豆去皮後,切大塊,雞塊內調入適量的醬油;

第五步:下入土豆塊,翻炒均勻後,繼續慢燉,燉到湯汁變少,土豆和雞肉軟爛;

第六步:倒入青紅椒,調入適量的鹽,攪拌均勻,即可出鍋。

㈧ 土豆哪裡的最好吃

馬鈴薯原產於南美洲安第斯山區,16世紀時馬鈴薯已傳入中國。據報道,我國每年種植馬鈴薯550多萬公頃,2014年種植面積和產量均佔世界的1/4左右,已成馬鈴薯生產和消費第一大國。那麼小編就來梳理一下中國種植馬鈴薯的主要產區,供大家參考。

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中國各大馬鈴薯產區匯總:北方土豆最好吃,你覺得哪裡的好吃呢?

1.東北產區:一年一季,澱粉含量高

包括東北地區的黑龍江和吉林2省、內蒙古東部、遼寧北部和西部。本區地處高寒、日照充足、晝夜溫差大,適於馬鈴薯生長,為我國馬鈴薯種薯、澱粉加工用薯的優勢區域之一。該區馬鈴薯種植面積超過1300萬畝,產量達1500萬噸。本區馬鈴薯種植為一年一季,一般春季4月份或5月初播種,9月份收獲。除本地消費外,還出口至蒙古、朝鮮、東南亞等周邊國家,調運到中原、華南和華東等地。

2.華北產區:山東西南部一年兩熟

包括內蒙古中西部、河北北部、山西中北部和山東西南部。本區除山東外地處蒙古高原,氣候涼爽、日照充足、晝夜溫差大,適合馬鈴薯生產。山東位於華北區南部,適合早熟馬鈴薯生產。其中,河北省承德市圍場縣是全國重點馬鈴薯培育基地與出口基地,中國薯菜之鄉,京津薯菜供應基地。該區馬鈴薯種植面積1800萬畝,總產量達2000萬噸。本區大部馬鈴薯生產為一年一熟,一般5月上旬播種,9月中旬收獲;山東一年二熟,春季2月中下旬播種,5月上旬收獲,秋季8月中下旬播種,11月上中旬收獲。本區馬鈴薯除本地消費外,大量調運到中原、華南、華中甚至西南、東南亞作為種薯、薯片薯條加工原料薯和鮮薯。

中國各大馬鈴薯產區匯總:北方土豆最好吃,你覺得哪裡的好吃呢?

3.西北產區:地位高且單產提高潛力大

包括甘肅、寧夏、陝西西北部和青海東部。本區地處高寒,氣候冷涼、日照充足、晝夜溫差大,生產的馬鈴薯品質優良,單產提高潛力大。其中寧夏固原和甘肅定西都是典型種植區域,定西更是有「中國薯都」的美譽。本區馬鈴薯種植面積1800萬畝,總產量達2100萬噸,一般4月底5月初播種,9-10月上旬收獲。馬鈴薯在本區屬於主要作物,生產的馬鈴薯除本地消費外,大量調運到中原、華南、華東作。

4.西南產區:氣候多樣,種植面積最大

包括雲南、貴州、四川、重慶和湖北、湖南2省的西部山區、陝西的安康地區。本區地勢復雜、海拔高度變化很大。氣候的區域差異和垂直變化十分明顯,雨量充沛,產區主要分布在海拔700-3000米的山區。本區馬鈴薯種植面積達到4000萬畝,平均畝產達1200公斤,總產量達5000萬噸。由於地勢復雜,5月-8月均有土豆上市。
5.南方產區:成熟時間最早

包括廣東、廣西、福建3省、江西南部、湖北和湖南中東部地區。本區大部分為亞熱帶氣候,日均氣溫≥3℃的作物生長期320天以上,適於馬鈴薯在中稻或晚稻收獲後的秋冬作栽培。本區馬鈴薯種植面積增加到2000萬畝左右,平均畝產達1400公斤,總產量可達近3000萬噸。本區是我國馬鈴薯種植面積增長最快和增長潛力最大的地區之一。馬鈴薯在廣西、廣東、福建通常於10-12月份播種,次年1-4月份收獲;其他地區通常於12月到次年1月份播種,3-5月份收獲。

㈨ 土豆有很多種做法,怎麼做又簡單又好吃

土豆是我們餐桌上一種普通不能更普通,平凡不能再平凡的食物了。除了常規的熬炒咕嘟燉涼拌,還有什麼其他新鮮吃法么?

孜然椒鹽小土豆

食材:土豆2個切片,三層肉300克切薄片;配料:青紅小米椒切小段點綴用,蒜頭拍碎,洋蔥半個切絲,蔥切小段,熟芝麻;調味料:豆瓣醬一湯勺,醬油,料酒,鹽,雞精1、鍋里燒開水把土豆片下鍋先過水,兩分鍾後撈起,不然炒的時候容易粘鍋2、干鍋底部把洋蔥絲平鋪待用3、鍋洗凈把三層肉下鍋炸至微黃,煸炒出一部份油,再把多餘的油倒出來4、三層肉炸好推到一邊,先後把蒜頭和豆瓣醬下鍋爆香5、豆瓣爆香後倒入土豆片下鍋翻炒均勻,放入調味料,醬油,料酒,鹽,雞精再次翻炒均勻6、吃了會上癮的干鍋土豆片,完成!

㈩ 土豆好吃的12做法大全 12種土豆的做法

1、照燒黃瓜土豆

(1)土豆兩個、黃瓜半條、洋蔥少許、料酒一勺、醬油一勺、生抽兩勺、蜂蜜一勺、色拉油適量。

(2)土豆削皮洗凈切小塊,下油鍋炸至金黃撈出待用。

(3)調照燒汁:料酒一勺、醬油一勺、生抽二勺、蜂蜜一勺(均為15毫升野睜小勺),在容器里混合均勻待用。

(3)鍋內留少許色拉油,用洋蔥爆香下土豆塊,下照燒汁中火翻炒至湯汁濃稠出鍋。黃瓜切片擺盤。

2、土豆燉牛腩煲

(1)牛腩、土豆、胡蘿卜、香菜、鹽、料酒、薑片、蔥段、醬油、胡椒粉

(2)將牛腩在水中浸泡去血水;土豆洗凈後去皮,切成小塊;胡蘿卜也是,去皮切小塊;蔥切段;姜切片

(3)牛腩沖洗後焯去血沫,湯鍋中注入適量清水,燒開後放入焯好的牛腩,再放入薑片,料酒,醬油,小火燉制40分鍾左右

(4)四十分鍾後放入土豆塊,胡蘿卜塊,蔥段,鹽,再燉制半個小時,直到土豆軟爛,

(5)出鍋的時候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。

3、土豆拔絲

(1)土豆、食用油、中仿糖

(2)土豆去皮,切成大塊,入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮,出鍋待用。

(3)鍋內放少許油,加熱,放入白糖,不停攪拌,待糖熬成糖稀後,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出鍋。

4、孜然香辣土豆片

(1)土豆、紅辣椒、生抽、孜然、鹽、蔥

(2)土豆去皮,切厚一點的片。放涼水泡出澱粉。瀝干備用

(3)鍋里放油,放入瀝乾的土豆片,加點鹽,小火炸至金黃

(4)扒到一邊,放入辣椒圈,一點生抽,孜然,土豆片扒回來翻炒。最後撒一點蔥花,完頌培歲成。

5、麻辣土豆

(1)土豆、牛肉餡、蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、油、花椒粉、白鬍椒粉、米酒、醬油、白糖

(2)土豆去皮洗凈切塊,放入油鍋里中火炸成金黃色,撈起,瀝干油待用

(3)燒熱4湯匙油,爆香蒜末,放入牛絞肉炒散,拌炒至肉末變色,加入2湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙豆瓣醬、1/2湯匙花椒粉、1/8湯匙白鬍椒粉、1湯匙米酒和1/3湯匙白糖炒勻入味。

(4)倒入土豆塊,與鍋內食材一同拌炒均勻,注入1碗清水攪勻煮沸,加蓋改小火燜煮3分鍾。煮至湯汁濃稠,土豆爛熟入味後裝盤,灑入花椒面,香蔥花淋熱油,即可。

6、雞汁土豆泥

(1)黃油、土豆、耗油、黑胡椒、澱粉、水、牛奶、鹽

(2)土豆去皮,切片,撒一點點鹽。放入碗中加水至土豆三分之一處;微波爐高火10分鍾;

(3)將土豆壓成泥,一邊壓一邊倒點牛奶拌勻,裝盤;

(4)將蚝油、黃油、胡椒粉、澱粉、50ml水一起入鍋,加熱攪拌均勻;

(5)將汁水倒入盛好土豆泥的盤子里,再撒上黑胡椒粉即可享用。

7、小土豆爆炒海螺頭

(1)海螺750 克、小土豆200 克、青紅椒10 克、薑片、蔥段、姜蒜米、蔥油、郫縣豆瓣醬、料酒、甜面醬、高湯、白糖、豆瓣油、食用油、水澱粉各適量。

(2)小土豆煮熟去皮,入五成熱油鍋中炸至表面金黃。海螺加薑片、蔥段汆水至熟,去殼取肉,清洗干凈,過油備用。青紅椒洗凈,切小段。

(3)鍋內入少許蔥油燒熱,下姜蒜米、甜面醬、郫縣豆瓣醬煸香,烹料酒,入白糖和高湯燒開,中火熬出味,打去浮沫。

(4)放入處理好的海螺肉、小土豆,改小火煨燒入味,放青、紅椒節,下水澱粉,大火收汁,淋少許豆瓣油即可。

8、果味土豆沙拉。

(1)土豆1/2個、胡蘿卜1/2根、果汁1瓶

(2)將土豆、胡蘿卜洗凈去皮,切成小丁。

(3)將切成的丁放水中煮熟。

(4)撈出土豆和胡蘿卜丁,控干水放入小碗中,澆上果汁

9、香煎土豆餅

(1)土豆、豬肉、鹽、味精

(2)土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。

(3)將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥,做成餅狀。

(4)入鍋,用小火煎。煎至一面焦黃,翻轉,改煎另一面。兩面焦黃,起鍋,裝盤。

10、土豆泥山葯餅

(1)土豆、山葯、糯米粉、雞精、鹽、胡椒粉、牛奶、麵包糠、泰式甜辣醬

(2)土豆、山葯洗凈上鍋蒸熟。土豆趁熱搗碎成泥,山葯去皮切小丁。

(3)土豆泥里兌入少許糯米粉、山葯丁、雞精、鹽、胡椒粉、牛奶攪拌均勻。

(4)放在備好的麵包糠中,兩面都裹上麵包糠。

(5)下鍋開始炸,炸到兩面金黃即可,可澆上泰式甜辣醬。

11、涼拌土豆片

(1)醬油25毫升、辣椒油50毫升、香油5毫升、糖5克、花椒油5毫升、雞精少量、醋5毫升、蒜泥5克、鹽少量、蔥花10克、炒香的白芝麻10克

(2)將土豆的皮去掉洗凈,切成大小合適的薄片,將土豆片用清水沖凈表面澱粉,浸入清水中防止變色。

(3)鍋中燒熱適量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太軟

(4)撈出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷卻,然後撈出瀝干,用佐料拌勻,裝盤,撒上蔥花和白芝麻即可。

12、培根香煎土豆餅

(1)大型土豆1個、培根2片、洋蔥1/4個、西班牙橄欖油60ml、黑胡椒1/2茶匙(3克)、鹽1/4茶匙(1克)

(2)把土豆洗凈,在土豆皮表面切一個十字型(深度約1毫米)刀口。放入鍋中,倒入清水,大火煮20分鍾。

(3)將培根和洋蔥切成碎末。鍋中倒入少量橄欖油,大火加熱至4成熱時,放入培根碎,改成中火煸炒出油後,放入洋蔥碎繼續炒出香味,待洋蔥炒成透明色後關火,盛出。

(4)將煮好的土豆剝去外皮,放入碗中,用壓土豆器(或大勺子)壓成土豆泥,直到沒有顆粒。把炒好的培根碎和洋蔥碎倒入土豆泥中,加入鹽和黑胡椒,充分攪拌均勻。手心內倒一點橄欖油,取大丸子大小的一塊土豆泥放入手中,先揉圓再壓成一個個的小餅。

(5)鍋中倒入橄欖油,大火加熱,待油7成熱時,將土豆餅放入改成中火,將一面煎成金黃色後翻面,再將另一側煎成金黃色即可。