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雲南干鍋牛肉哪家最好吃

發布時間: 2023-03-28 10:35:58

㈠ 昆明老巷子里難找卻好吃的飯店有哪些

一、富源味道

在哪:昆明金星路47號

他家的招牌菜——酸菜豬腳,正兒八經的富源味道,其中最具特色之一就是從老家帶過來的辣椒。只有小縣城才用這種方式捆辣子。

記憶里老家的辣椒,每一口,都是那麼香。

手工把辣椒剪成一節一節的。

富源的豬腳肉配以清甜的山泉,慢火燉數小時,全程製作無添加任何防腐劑,原汁原味的鮮肉湯作為鍋底。

用熱油和辣椒熗

富源本地老臘肉,把豬腿製作成臘肉,不僅便於保存,而且肉色更加好看,把臘肉放在鍋里烹煮,香飄十里,勾人食慾,是富源人平時招待客人擺在席上的主菜。肉質軟爛,看看這色澤,口水已經流了一地。

老火腿肉

看起來白白亮亮、晶瑩剔透的老火腿肉,肉質緊實、脂肪少、口感細膩。

酸湯飯,店內必點,每位食客來到這里都會情不自禁叫上一碗。

其中最重要就是酸菜,用的是富源當地帶來的,有時候用的是紅蘿卜,有時候用的是白蘿卜,根據富源那邊季節的變化。再配以煮的熟爛的本地紅豆、紅豆湯、青辣椒等和米飯一起混煮。

酸菜口感脆嫩,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,還能生津止渴、增強食慾。

一定還要加上一點他家的胡辣子,香辣味齊全,吃起來更爽口。

把胡辣子攪拌均勻,吃前先要讓它涼一會,然後再用勺子大勺大少的吃,酸菜、青椒和米飯一起咀嚼,味道酸爽清脆,帶著一點香辣味。

各種姿勢,各種品嘗美味的享受神態。

吃得太快,吃完都還想再來一碗,真是太好吃了。

就算平時胃口小的,遇到這么好吃的酸湯飯,一大碗也照樣吃得一粒不剩。第一次去吃的保證百分百回頭率。

煤窯雞,源自於煤礦用本地土雞烹制食用的一道特色 美食 。以前在煤礦挖煤的工人很是辛苦,小煤窯裡面的工人自己把當地的土雞宰殺、拔毛、清洗後一鍋燉煮,味道棒極了。久而久之煤窯雞成為了富源的一道名菜。用的是母雞,雞蛋也加在裡面一起燉。


二、洪福園牛菜館(清真)

在哪:昆明金星路124號

真誠地說,他家的干鍋最出名,其它的也還不錯!

來他家,一定要吃的就是干鍋牛肉,這道菜雖然沒有24年的 歷史 ,但也有七八年的功力,配方來自於曲靖,店主介紹,他家整個家族都是開牛菜館的,但各有所長,做干鍋牛肉最厲害的是曲靖的老弟,在當地已經做了七八年了,每天都要排隊去吃的一家,具體是哪家先不告訴大家,先猜猜看!

像老家的那樣,用自己宰的土黃牛肉,昆明的牛肉老闆自己瞧不著。干鍋牛肉,選用牛外脊肉,提前腌制半小時,然後先把各種配料炒香,最後放入牛肉爆炒入味,基本上1分鍾就要起鍋了,這樣牛肉才不會被炒老,保持柔嫩鮮香味。

裡面會加入一些花生、豆芽、魔芋和土豆,作為配菜。

每一塊牛肉上面都裹上了秘制調料,保證徹底入味,分量也大,兩個人不到120就吃下來。

干鍋牛肉在曲靖相當流行,基本上可以定義為曲靖的特色 美食 了,重點在秘制調料,辣椒有醬香、干香、干辣三種,配合使用到牛肉上,簡直讓人大叫過癮!

應該說吃到底的最入味,所以來這里吃干鍋牛肉,吃到最後胃口越大,牛肉鮮嫩有彈性,帶著料汁咀嚼,香濃上口,一吃根本停不下來!


三、汕頭餐廳

在哪:昆明黃瓜營

這家餐廳開在一個破破爛爛的小巷子里,所以很難被人發現,但讓人吃驚的是,從天剛剛黑到凌晨三點,這家店基本上都是坐滿的, 用老闆的話說,每天桌子要翻五輪,中午一次,晚飯時間三次,夜宵時間一次。 你說牛不牛?還是別嫉妒人家了,好好上班吧!

如此特殊而神奇的餐廳, 美食 台一定要推薦給大家,要吃海鮮就吃點正宗的, 正宗有兩種說法:第一,食材要絕對的新鮮;第二,做法也要絕對的地道。

老闆說這些海鮮都是當天進的貨,運上來就直接放入海鮮池裡,琳琅滿目

海鮮砂鍋粥:在昆明,他們家的海鮮砂鍋粥絕對是一絕,他們家認了第二,沒人敢說第一,這是十多年來,眾多食客公認的,夜宵吃的最多。

老闆說,一碗綿軟細膩的海鮮粥至少需要熬制3至4個小時,煲粥底,泡新米,小火慢燉,隨後香氣四溢,彷彿走在古老的海濱小鎮巷子里。

點了一份,好像才20元,還是朋友給的錢。白粥因加了海鮮而更加鮮美,一入口,在舌尖是無比的纏綿,海鮮和米香相得益彰,入胃柔和細膩,有一種終於放下疲憊和煩惱的舒暢感。

海鮮火鍋,這個營養價值可豐富了,蛋白質最多,還有鈣、鐵、鋅、碘等微量元素,都是人體所需的啊!

螃蟹、扇貝、墨魚仔、鮮魷仔……好多還叫不出名字的海鮮食材全部放入鍋裡面煮,熱氣騰騰,聞起來都是鮮味。

海鮮配菜也很多,下面這些我只知道幾種:

鮑魚,一盤有6隻,非常便宜。

花蟹,洗得乾乾凈凈,蟹黃也很豐滿。

皮皮蝦,個大皮薄,一盤十多隻。

聖子皇,說句實話,我還是第一次見,名字都是問老闆才知道的。

其他的,不知道叫什麼了。有知道的,麻煩告訴下我,謝謝!

食材非常新鮮,別看著開在破破爛爛的小巷子里,每一種海鮮都洗得乾乾凈凈,不然十多年來,也不會有那麼多老顧客了。

他們家的蘸水很豐富,五花八門,有很適合本地口味的,也有吃海鮮很正宗的,總之,你想得到的,他們家都有。

四、邢大媽私房菜

在哪:茨壩礦山機械廠背後(茨壩老村88號)

邢大媽私房菜,他們家的特色菜就是家常,一道酸辣鯽魚賣了10多年,幾乎是人人一條;那個酸辣鯽魚已經是骨酥肉香,一點也不擔心它的刺會傷到你;那條魚是老闆早早就用香油煎黃,放在鐵鍋里,用小火慢慢地「瀆」(音,小火燜之意),將酸辣的味道深入到魚肉的每一絲里,一人一條,吃起來十分刺激、過癮,特別下飯; 其餘的菜品就是簡單的青椒洋芋絲、煮火腿、炸花生、小炒肉、炸牛乾巴什麼的,都是小鍋先做,家常味道。


五、盛鑫園小鍋米線

在哪:昆明市盤龍區鑫安路69號(金星園丁二期對面)

老闆是地道的昆明人,做了15年的小鍋米線,一直堅持做行業內最地道、最有責任心的餐飲人。他家的小鍋米線非常出名,原汁原味,還保持最完整的老昆明小鍋米線做法,像盛鑫園這種地道的老昆明小吃店,已經不多了。


六、雲平風味園

在哪:護國路39號(南強街東口斜對面)

雲平風味園,地道的昆明小吃店,鮮奶米哺、罐罐米線、冰稀飯、豆花米線、罐罐腦花、調糕藕粉、罐罐臭豆腐、罐罐牛肉、越南小卷粉、炸洋芋、豆面湯圓、燒豆腐、木瓜水等

㈡ 貴州游記(八)——「美食」干鍋牛肉

干鍋為黔菜代表風格菜品,干鍋牛肉是貴州菜當中比較有代表的一個系列,是貴州黔西南的一道名菜。此菜選用上等黃牛肉的牛五花,用菜籽油生爆,一鍋成菜。口味麻辣鮮香,牛肉外焦里嫩,是吃飯送酒的佳餚。此菜通過獨到的食材選擇和調料搭配,使成菜的香味濃郁,而且自然,是香辣干鍋的典型產品。

馬上就要離開貴州了,還不得再次回憶一下這里的招牌菜?為此,我還特地隔著一層玻璃牆,仔細觀察干鍋牛肉的做法。

第1步,將牛五花切成2cm*5cm的薄片,蘿卜切條,大蔥馬耳朵。

第2步,凈鍋上火,將菜籽油燒到9成熱後放入牛五花生爆。

第2步,牛肉水分爆干加入干辣椒,花椒,姜,蒜炒出香味,放入糍粑辣椒炒干水分,炒香後加入大蔥和小米辣,然後再放如鹽,花椒粉,胡椒粉,醬油,雞精,糖,花雕酒(或料酒)等調料,烹出香味加入花椒油即可。

第3步,將蘿卜條墊在鍋底,把炒好的牛肉裝鍋即可。

果然,好吃的東西做法都比較困難,本來還想讓媽媽學學干鍋牛肉的做法,這樣就算離開了也還能吃到如此美味。現在看來,有點異想天開啊!

還是老老實實地品嘗吧!

干鍋牛肉剛端上桌,我就移不開眼了。天吶,世界上怎麼會有色澤如此和我心意的菜品?!橙色的辣油中包裹著褐色的牛肉,裡面還含有切成塊的年糕和鮮紅的辣椒殼兒。

夾一塊放進嘴裡。嗯……越吃越有嚼勁,咬一口就會蹦出許些汁水。咽下肚,舌頭上殘留著一股麻辣味,刺激著我的味蕾。

就我們四個人,吃了一斤半的干鍋牛肉。想想下次來這里 還不知道是什麼時候,最後一次品嘗這等美味,還不得多吃一點。

㈢ 雲南旅行經驗—吃——美食篇 -

     對於我來說,旅行,不僅是一次在路上,享受大自然的美帶給你的視覺沖擊從而讓人心情為之愉悅的過程,更是一場在品百味中口溢生香的享受食物潤入喉中的那份滿足而帶來身心舒暢的味覺旅程,當所有這些在路上的時光如果沒有了美食作為鋪墊的話,那旅行就會在某種空落落的心情中黯然失色了,所以正是這些味覺的充分滿足才提質增加了許多旅行中的樂趣,旅行才能成就完美旅行。

        其實說了這么多,就是為我這吃貨做辯解罷了哈,我就是愛吃而已,按照小妹的話說,我就是鮮見的那種對吃充滿著極大樂趣和熱情的人,哈哈,閑話少說,第三篇,終於講到我最熱愛的吃上面了,我就把我吃過的大略食物介紹一下,推薦一些我認為是好吃的,但各人口味不同,我的建議是既然那麼遠去的,只要沒吃過沒見過的管它好不好吃的都應該嘗一嘗,不嘗試你怎麼知道什麼味道呢,不嘗試你怎麼去比較呢,人生無非是一場經歷而已,給自己創造最大的可能性,不枉一場人生之旅吧。

     宜良縣是不出名的,但宜良烤鴨是非常有名氣的,這個上網一搜就知道,到九鄉是必須在宜良倒車的,所以既然都走到這了,這么有名的美食我豈會放過,烤鴨中最有名氣的就是學成飯店了,地點不是很繁華,有點像要出城的感覺,不過縣城本不大,打車十塊也就夠了。學成飯店是一個很大的飯店,裝修很有些古風,在縣城中屬於高檔飯店了,據說他家的烤鴨是最正宗的,選用當地小麻鴨,用松針當燃料,土爐慢慢烤制而成的,因我們來的不是用餐時間,所以片皮鴨和一種烤麻鴨都沒做出來,正在烤的只有這種烤鴨了,那人也很多,感覺點菜都得搶著點的那種感覺。我們兩人實在吃不了多少,就點了烤鴨,千層豆腐,牛肉乾巴,蕨根粉。

      宜良烤鴨,口味比較重一些,屬於我們愛吃得那種一入口必須要有味覺沖擊特性的,不像北京烤鴨可能更注重在細品之間那種慢慢滲透出的食物清香在味覺中的享受,所以在剛入口時感覺會很平淡,所以可能宜良烤鴨更適合大眾口味,尤其是剛出爐時,那種冒著熱氣外酥里嫩的充滿誘惑的端上來,再朝服務員要點白糖,按北京烤鴨鴨皮的吃法,酥脆流油的鴨皮蘸一點白糖放入口中,哇哦,入口即化後膩膩的香瞬間溢滿口舌之間啊,舒爽,但不要多吃過於貪戀,因為這么吃會很膩,幾塊即可了哈。個人認為這種烤鴨特色並不太明顯,在很多地方也會吃到相同質量的烤鴨,我倒是覺得他家的烤麻鴨應該是一特色,價位也差了幾十塊錢,那個品質應該更好一些,也應該具有別地沒有的特點,可惜沒到飯點,這種鴨子沒出爐,我們又著急趕車,所以暫且做罷。

        千層豆腐,當地豆腐,不像我們這豆腐非常嫩軟,這種豆腐比較硬一些,非常有嚼頭,用油炸過之後蘸著佐料吃,很好吃。

     牛肉乾巴,看著很好看,吃起來味道一般,有些硬,其實據說在雲南這乾巴屬於特色菜呢,但由於第一次沒吃到好處,所以接下來也沒再嘗試,其實有的菜品可能就是各家做的不同,有有名的因為某家沒做好便全盤否定,所以你們要去還是應該再嘗嘗。

       蕨根粉,這個沒什麼異議,大家都喜歡吃這種酸酸辣辣的食物,這個味道也很好,每種具有特點的味道使用得都恰到好處,甜酸麻辣都有一些又不會獨獨突出哪種,所以混合在一起的味覺就是剛剛好,就是這個味。

       九鄉是回族和彝族聚居地,盛產土豆,當地叫洋芋,所以景區附近的小吃攤基本都是烤洋芋,玉米,羊肉串,還有烤豆腐之類的。

     

烤土豆,當地叫烤洋芋,這個不用尋思,那土豆用油煎了再放入辣醬之類的各種佐料,肯定好吃啊,價錢便宜,五塊,好大一碗,兩人都吃不了。

       這個是烤豆腐,這個咱們這少見,就是剛才那種豆腐放在炭爐上烤硬實後蘸佐料吃,看看這些佐料,是自己隨便調的,你愛吃什麼就放什麼,當時就給我整蒙了,不知道都什麼味也不知道放什麼好了,挑幾樣看起來味道不會很怪的放里了,嗯,味道還不錯,這烤豆腐就在這見過了,以後路上再沒碰到過。雲南畢竟是少數民族聚居地,所以很多吃的並不是都適合,比如說那些鹹菜,我看賣餌塊餌絲的地方就都有好幾種這樣鹹菜,但真心吃不慣,感覺就是怪怪的,還有下面這個

       餌絲粉絲在一起,感覺是不是很好吃,但吃起來完全不對味,也不知道是什麼味,這就是雲南特色,也可能我沒吃到做的好吃的地方吧。

        接下來就去羅平了,早餐都是當地擅長的早餐,涼粉,餌絲,烤土豆的,還是覺得烤土豆適合一點,別的總有點怪,尤其放了鹹菜之後。

       不過中午吃的倒是挺好,在九龍瀑布景區吃的,是包車領隊帶我們去的,倒是沒點什麼,一個炒油菜花,一個醬包茄子,但都很對胃口,茄子就是家裡做的那種醬茄子,油菜花第一次吃,特別清香,我一般是不太喜歡吃素的,尤其就是青菜小炒對我都沒什麼吸引力,但這個真心好吃,就是那種自然的特別清新的感覺在嘴中融化一樣,拌著大米飯吃,很是舒坦,尤其吃飯的環境就是一個外面的像個大亭子一樣的地方,近處油菜花繁盛茂密簇擁眼前,遠處群山連綿,風輕輕吹過,春日濃濃的生機盎然鋪面而來,現在想來,都是暖暖的愜意。

      第二天去的多依河,烤魚很多,都是多依河裡的魚,就記住一個叫小黃魚,那幾個問了好幾遍到底也沒聽明白是哪幾個字,不過魚質還是不錯的,可能還是新鮮的緣故,這條大的是20一條,肉厚無刺,吃起來還是很過癮的。小的十塊三條,稍微有點腥。我覺得本地最好吃的還是小菠蘿,特別甜,都削好,吃時幫你切成小塊,景區里五塊錢一個。

      布依族人還有一特產,而且是只有布依族人會做的,就是五色花米飯,是用各種植物的汁液染成的顏色,吃了會吸收很多植物的營養,原本是非常健康的一道美食,但據說現在在外面和景區賣的,已經沒有植物染成得了,都是個色素染的各種顏色,用布依族的五色花米飯當噱頭掙錢,所以看到景區門口到處是推銷話米飯的,有米,有煮熟的飯,顏色太過鮮艷,到底也沒敢買。

     羅平這地方回族人也很多,當地飯店基本都是牛肉火鍋,干鍋牛肉這兩道菜,以前來雲南吃過雲南的火鍋,就是離這不遠的曲靖富源那,非常有特點,他們不像家裡都是涮的生肉片,那個時候他們這的火鍋就是涮的都是煮好的熟肉切成厚肉片,吃火鍋就是一鍋肉湯端上來放火上,然後問你要幾斤肉,雲南是論公斤的,所以千萬注意用量,把肉下鍋里,不放菜,先吃肉,蘸料中辣椒居多,特別辣,咱們一般受不了,腐乳不叫腐乳,叫乳腐,然後把肉吃干凈再下各種他們那奇奇怪怪的菜,涮柿子,涮韭菜,最後把湯放辣料里,齁辣齁辣就喝。如果接受不了辣的,就清涮好了,好不好吃,好吃,是真香啊,你想那熬的肉湯涮的熟肉,那不就跟自己家燉肉一般嘛,是那種膩膩的香。所以這次去是打算讓姑娘嘗嘗這個的,畢竟和家不同嘛,而且雲南每個地方的特色都是不一樣的,羅平這大街小巷到處都是牛肉火鍋干鍋牛肉的牌匾,到了大理麗江就壓根沒有了,各地方的還是有很躲不同的,我們就就近找了一家離客運站不太遠的飯店,因為沒吃過這的干鍋牛肉,所以又想吃干鍋又想吃火鍋,服務員倒是實在,直接帶我們到後廚問我們到底要什麼,只見一大鍋正在煮的牛肉,呼呼冒著香氣,旁邊新切的好大一大盆上尖的生牛肉片,告訴我們干鍋牛肉就是生肉這個按斤切了做,要是牛肉火鍋就是那熟肉按斤切了做,一下子給我倆整糾結了,看起來哪個都那麼好吃,最後乾脆一樣來一份吧,又選了幾樣蔬菜,幾分鍾後干鍋就上來了,就是把那肉片用佐料在鍋里炒一下然後放到桌子上的火上,繼續小火慢炒,哎呦喂,這個香啊,這個味道吧不用形容,就是咱們慣常享受的那種好吃,後來又把菜下裡面,感覺是來雲南後吃的最香一頓飯了,還在惦記一會牛肉火鍋上來可怎麼吃啊,這都吃不了還吃飽了,等半天沒上來,問服務員怎麼還沒上來,老闆告訴我們,看你們倆也吃不了那麼多所以就不給你們做了,哈哈,此地人真仁義啊。

   

     從羅平出來後就去了麗江了,剛到麗江時只知道有名的是汽鍋雞,土雞火鍋,三文魚,其實麗江最有名的應該是臘排骨,這個我們吃不了,所以剛到客棧那天,客棧老闆知道介紹我們是回族後介紹我們麗江最有名的一家回族餐廳,雅聚羊羔肉,老闆正好出去辦事,直接坐他車過去,這點得感謝驛山觀景客棧老闆。

       飯店外觀和內飾都是相當不錯的,不過菜的味道嘛,很遺憾,沒有給我留下過多的印象,唯一覺得還不錯的是羊肉串,因為本地特產黑山羊,所以那肉質特別鮮嫩,就是價錢不便宜,普通的串,四塊一串。

   這個好看吧,價格也不菲,八十多塊就幾塊肉而已,而且特別難吃,很山,姑娘吃一口就再不肯吃了,實在不推薦。

     土雞火鍋,一般,之前人家推薦土雞火鍋好吃,如果我單吃這一家,那以後肯定會認為這東西也名不符實的,但還好後來又吃了幾次,而且是團餐里的土雞火鍋都比這個好吃多了,讓我總算扭轉印象了。不過這本地的玉米真是好吃啊,特別甜和脆,包括後來去瀘沽湖的路上只要看到賣玉米的我都必買,價錢嘛就是當地人隨意開價了,有賣五塊的,有賣八塊的,反正旅遊就這樣,吃的上面肯定要多花不少錢就是了,景區嘛。

   這個叫稀豆粉,就是大果子蘸豆粉和佐料吃,味道還成,能接受,在麗江幾天發現這的油條還是很多的。

羊肉串烤豆腐還是不錯的。

     此家飯店裝修很是別致清雅,上點圖賞心一下。

     麗江就是這樣,有許多雅緻的地方,店鋪客棧都是一些細節地方裝飾得讓人心生喜歡,顯示出與眾不同的品味。

      下面我要隆重推出這家飯店了,本來是和姑娘正在往古城裡走,結果沒到點有收古維費的,於是就在那附近轉啊拍照溜達,正拍照呢,聽旁邊人說,來,就這家,可有名了呢,好多名人都到這來吃,我和姑娘一聽,立時精神,正好咱們也沒吃飯,那就進去唄,結果是吃的超滿意的一家飯店,真真巧合啊。下面介紹一下

      雪山魚,魚質鮮嫩,汁料濃郁,感覺那裡的大頭菜都那麼好吃,其實有時候好吃是說不出所以然的,就是正好對了口味,它的味道在你的味蕾中舒展涌漾,讓你身心歡愉,就是這樣。反正這家吃完第一次後沒吃夠,又去了第二次巴巴的告訴人家要條大點的魚,最後一條全部被我自己吃掉。

     手抓氂牛肉,價格不菲,大約八十多吧,量也不是很多,但好吃,很有回味,覺得不蘸料就已經很好吃了,肉的憨厚濃郁之香,蘸料後又是一種味道,總之推薦。

   這個菜名叫什麼雞了的,還不錯,不過沒什麼特色,只能說味道可以。

   這是清炒的一種海花菜,不太喜歡。

青稞餅,特別好吃,甜軟糯香,就是那種吃了一塊還想吃第二塊的感覺。

青稞酒,沒有品鑒。

    我最最喜歡的就是這個了,麗江特有的淡水三文魚,簡直了,太好吃了,放入口中就是那種純粹的鮮一股涌進的感覺,特別特別舒坦,而且壓根不用那辣根醬油之類的蘸料,那樣就把本來的味道都擋住了,就這樣一片一片的吃,享受化入口中的舒爽感覺。本來他家還有個一魚三吃,就是把一整條三文魚坐刺身做湯做類似肉段那種三種做法,可惜我們人少,服務員緊著勸吃不了所以沒點成,小遺憾啊哈。總之這家店真心推薦,大家去可以長一嘗,南門附近,店名在下面圖片里。

  第二天同行團友在北門附近可可私廚房請吃的一個私房菜,菜名我是不太知道了,只知道有豆腐,有雞肉,菜量不大,還挺好吃的

其餘就都是些麗江小吃了,在古城裡小吃很多,價位都不低,但真正好吃的少。

炒酸奶,不算特色,哪都有,但還是挺好吃的,價位15塊。

這是土豆泥捏成球又炸的,蘸上那個不能說是白糖,但很甜,反正挺好吃,因為我本來就愛吃甜食嘛。價位十塊

木瓜水,像果凍一樣的東西,加上紅糖水,我覺得還不錯,清涼。五塊

不是泰芒了那品牌,但差不多,有芒果有奶油,有芒果汁,能不好吃嘛。大約十多塊錢

酸奶冰淇淋配新出爐的咖啡包,買冰淇淋25後可半價5塊買咖啡包,酸奶再酸點就更好了,這個比不上長春活力城一樓的炒酸奶,但也挺好吃的。

涮串,這個是古城裡最便宜的了,一塊兩塊,味道和家差不多。

這是去瀘沽湖那吃的烤玉米餅,到處都是,還有烤海螺。玉米餅5快,海螺15兩串

  這就是麗江比較有名的土雞火鍋,我吃還挺香。

這個最坑,叫什麼玄信水餅啊還是什麼別的名,他們咬字有時候聽不準,35,沒味道。

㈣ 曲靖市麒麟區什麼地方的東西好吃

曲靖的蒸耳絲是比較出名的。別的基本都差不多,但是絕對比昆明的東西好吃。
就像別人說的,玩在昆明,吃在曲靖。

㈤ 昆明干鍋牛肉的做法

用料

牛肉 500克

花椒、糍粑辣椒、紅小米辣 若干粒

蔥、姜、蒜 若乾片

土豆、茄子、芹菜、香菇、洋蔥 若干個

生抽、料酒 各兩勺

雞精、鹽、白糖 各一勺

豆瓣醬 一勺

十三香 半勺

嫩肉粉 半勺

干鍋牛肉的做法

  • 牛肉洗干凈切絲(感覺切絲更入味),加入嫩肉粉、料酒、生抽,攪拌放置。

㈥ 麗江古城哪裡有好吃又實惠的餐廳

麗江古城遊玩攻略
四方街:四方街位於古城的中心,有四個通往古城的出口,白天可以看到很多納西老人在跳納西舞蹈,晚上可以看獅子山的夜景。
玉河廣場:大水車就在玉河廣場旁邊,這是一塊比較大的空地,到此一游的必拍照之地。
獅子山:可以觀賞到麗江古城的全景。
萬古樓:萬古樓是麗江標志性的建築,位於麗江古城獅子山上制高點,觀賞麗江古城全貌的最佳地。也是木府的後山,萬古樓屬於木府的一個部分,為麗江木氏土司庄園。它在東巴文中解釋為「千年萬代樓」,納西語稱「溫古輪」,意為觀覽暢懷於制高點,因諧其音,名為「萬古樓」。「萬」者,寓意俯瞰麗江古城及其田園風光,遙望玉龍雪山萬年冰川,又寓意麗江恢復重建家園,千古流芳,萬古不朽。
木府:曾經統治麗江地區的納西族首領木氏的官邸和行政中心,最早建立於西元1382年,見證了木氏家族在麗江近500年的輝煌統治,跨越了元、明、清三朝。據《麗江府志》記載,從前的木府殿堂巍峨、布局嚴謹,僅中軸線就有369米長,中軸線上分別有議事廳、萬卷樓、護法殿等大殿,兩側房屋羅列,樓台亭閣,數不勝數;花園迴廊,風格別致。其總體建築風格為「仿紫禁城而建」。鼎盛時期木府佔地一百多畝,有近百座建築,是八百年大研古城的心臟所在。2013年的央視大戲《木府風雲》在此拍攝取景。
黑龍潭:麗江黑龍潭公園俗稱龍王廟,位於麗江古城北端象山之麓,黑龍潭內隨勢錯落的古建築有龍神祠、得月樓、鎖翠橋、玉皇閣和後來遷建於此的原明代芝山福國寺解脫林門樓、五鳳樓,原知府衙署的明代光碧樓及清代聽鸝榭、一文亭、文明坊等建築。
【麗江古城門票】: 門票免費,但需繳古城維護費80元,一般由客棧、酒店等代收,也可在古城大門和各景點售票處購買(遊玩玉龍雪山景區、木府、黑龍潭公園等景點,一般都會要求你出示古維費收據,黑龍潭拍日出的話,在早上7點之前沒有人查古維費。
【關於麗江的住宿:】
一、地理位置很重要。我們來看一下不同位置的優缺點,供不同喜好者選擇。
1、四方街一帶:優點核心位置,出入方便。缺點:靠近酒店街比較噪雜。
2、獅子山上:優點視野好,觀古城全貌的好去處。缺點上下山累,出入不便,
3、五一街、王家莊一帶:五一街大石橋一帶。優點是交通便利,安靜、小吃多。缺點拖行李進去比較麻煩。
4、南門:新開發的地方,酒店比較多是仿古的,優點、設施設備等都比較新。缺點:沒有古城的韻味。
5、麗江新城:跟普通城市一樣,普通酒店,商務酒店都有。
6、北門:北門離玉河廣場很近,走路五分鍾左右,有新的酒店、特色客棧、吃的餐館、賣水果的小販,住在北門的話不要拖行李進古城很方便
二 建築風格、設施
1.古城的建築基本是納西族民居,一般都有大院子這種客棧有露台可以一起坐著享受生活,院子里一般有花花草草。
2.客棧如果沒有院子的話感覺稍微差一點。
3.麗江屬於亞熱帶季風氣候,只有雨季跟旱季之分,所以麗江古城的客棧基本沒有空調跟暖氣的
4、衛生間條件:客棧有多人間,這種便宜是沒有獨立衛生間的,一般房間都是有獨立衛生間的,衛生間的熱水器,一般是用電的,剛開始可能水是冷的要放水一段時間,水才會熱。
5.訂房間的時候問清楚,房間地理位置,朝向。以及是否有到古城接送,因為有些客棧很偏僻自己是找不到的。
6、選酒店不一定要看網上名氣大的,名氣大不一定就好。
三:價格、
價格在150-1500不等,看具體選擇。
【關於吃的】
麗江特色火鍋:麗江的特色火鍋以臘排骨火鍋、洋芋雞火鍋、黑山羊火鍋、菌類火鍋等最為出名。麗江古城名氣比較大的就是《秋月閣餐吧》,位於麗江古城新義路,離大水車就幾步,裝修古樸精緻,麗江傳統的吃食和納西族特色小吃都很地道,美味,三文魚啊,洋芋雞啊,臘排骨都很多人吃。小鍋60元、分量夠2-3個人,可以點配菜、跟我們在廣州吃差不多,配菜價格有些偏貴,很小一盤青菜28元。
麗江小吃:
1、大石橋旁邊的黃豆面。 推薦程度:三星 這屬於招牌小吃了,湯底酸酸的辣辣的,這也是雲南的特色,酸辣,雲南菜還是偏辣的。裡面的黃豆是酥脆的。
2、麗江粑粑。 推薦程度:三星 挺香的 有嚼勁 口味有鹹的甜點 價格4-8元。
3、東巴烤魚。 推薦程度:一星 很普通沒什麼特別味道。
4 納西烤肉。 推薦程度:五星 這是好東西來的。
5 納西燒豆腐。 推薦程度:二星 價格:8元左右。
6 雞豌豆涼粉。 推薦程度:三星 雞豌豆粉,麗江的涼粉。
小吃的話,古城裡面的跟外面的差不多。
吃火鍋、米線等在新城能吃到比較地道的,建議去本地人比較多的地方吃,古城的味道一般且都是為遊客准備的。
【關於穿的】
麗江氣候宜人,九月的氣溫白天在15-25度之間,長裙、短袖是沒有問題的,早晚溫差比較大需要穿外套,麗江有很多披肩賣很便宜,也可以在古城買披肩既可以裝飾,又可以保暖。不過麗江的披肩都是義烏批發的,也可以選擇淘寶哈
古城不建議穿高跟鞋都是青石板路,很容易扭傷腳,實在要穿就穿坡跟的吧。

㈦ 雲南干鍋牛肉的做法與配料

牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鍾;胡蘿卜、尖椒切絲,油豆腐切條,蒜切末;

2
炒鍋內倒油,把腌制的牛肉先炒一下,盛出待用;

3
鍋內倒少許底油,放蒜末炒香,油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒,加花椒粉;

4
放剛炒過的牛肉,加老抽、鹽的調味料,放尖椒翻炒幾下;

5
加辣椒粉待香料,最後放雞精即可出鍋.

㈧ 旅行就要邊走邊吃:舌尖上的昆明,盤點我在昆明吃到的各種美食

本內容來源於@什麼值得買APP,觀點僅代表作者本人 作者:兔牙先生


大家好,我是兔牙先生。

咖啡是我的愛好,但是 美食 也是啊,所以這篇暫且沒有咖啡,只有誘惑人的 美食 !!!

昆明可以說是我另外一個家了,不久之前,我和老婆回到昆明,足足在雲南待了有一個月的時間,在這段時間除了逛逛咖啡館和去普洱參觀咖啡庄園之外,剩下的時間就是在昆明吃吃喝喝了。本來是想著邊走邊發出來誘惑大家,但出門在外實在是不習慣用手機發文章,所以直到此次旅行結束,才將經歷的一點點匯聚整理出來。

不說廢話啦,下面就來跟大家分享一下我在昆明的吃吃喝喝,准備好紙巾擦口水了么~~~

家附近的這家六盤水羊肉館,是還沒上飛機就已經例在必吃清單榜首的,下飛機後甚至沒來得及放行李,就先來一飽口福。

羊肉湯似乎很普通,為什麼第一個要先介紹它呢?全國各地可能都有號稱六盤水的羊肉館,但品質參差不齊,大連也有幾家打著六盤水旗號的,但吃過感覺一般般。不要看它雖熱是貴州 美食 ,但做好一碗六盤水風格的羊肉湯還是很不容易的,這家店在這開了應該有十三年了,而且這也是我對昆明家附近 美食 的最棒回憶,所以就來打個頭陣。

地址:昆明市五華區雲南 財經 大學附近

點了一份羊肉湯泡飯和羊肉米線,滿滿的一大碗羊肉湯,配上新鮮薄荷葉還有貴州特色胡辣子,泡飯特別香,滿滿的一碗羊肉,且沒有膻味,香甜可口。老婆雖熱不喜羊膻味,但這家的羊肉湯卻是老婆唯一喜歡吃的一家店。

他家羊肉炒飯也是香得很,不會告訴你其實我們後面幾天經常來吃。

同樣讓我惦記了好久的,是位於雲南財大附近的另外一家店——昭通天麻火腿雞火鍋,這家店以實惠的價格收到附近學生的喜愛,大鍋98元(一整隻雞),中鍋78元(半隻雞),即使3-4人來吃,也才100多的價格,鍋里除了天麻,還加入了火腿、三七、人參、西洋參等多種名貴葯材熬制,是一道名副其實的葯膳,所以每到晚上那肯定是一座難求滴。

地址:昆明市五華區雲南 財經 大學附近

早餐選擇的是馬路對面的一家腸旺米線,有肥腸還有血,伴著米線吃非常過癮,然鵝不喜歡吃肥腸的老婆點的是大酥牛肉米線。

開在昆明恆隆廣場六樓的耀華力是昆明一家很老的東南亞菜館,這也是耀華力在昆明的第三個店。之前在多地的多家都吃過東南亞菜,但都不是很滿意,這家是老婆推薦的口味比較不錯的菜館之一。

點了招牌冬陰功湯、碳烤豬頸肉、辣牛肉飯和青木瓜沙拉。

和朋友約的燒烤,是位於昆明市盤龍區翡翠灣附近的這家圍火燒豆腐,不大的門店,人氣卻很高。石屏豆腐和包漿豆腐是一定要點的。

包漿豆腐端上來的時候都癟了,有些還已經炸開了,如果是圍坐在爐火旁,邊烤邊吃感覺會更好。

甜白酒、烤小瓜、烤洋芋、烤雞jio啥的也安排上。還沒吃飽?他家的米線也很好吃哦。

黃辣沾是他家的特色蘸水。還有他家這個烤蝦,不僅新鮮,而且烤的火候到位,讓我一個從海邊回來的人都贊嘆不已。

位於順城5樓的木蘭肆,主營特色雲南菜,跟朋友見面四人一起選擇了這家。 鬼雞比較有特色。

燒豆腐差了點意思,但是形式感還是很不錯的。

雲南財大附近 美食 真多,羨慕學生們,這是一家騰沖餌絲店,作為我和老婆兩人的早點,一份餌絲一份大救駕,心滿意足開啟新的一天。

騰沖風格是細的餌絲,對於不太習慣吃粗餌絲的我比較友好。

大救駕其實就是炒餌塊了,相傳是永曆帝在逃至騰沖時,路過一戶農家飢腸轆轆,農家就來了一份炒餌塊,高喊「救駕來遲」獻給永曆帝,皇帝吃後贊不絕口——所以這種就有了「大救駕」的美稱。

開在錢局街的當年網紅泡菜店,沒想到無意間就路過了。SINCE2008可不是吹出來的,當年人氣可不亞於現在的喜茶,現在依然有很多的追隨者。

各種泡菜種類豐富,洋芋、藕片啥的自然是受歡迎,比較特色的還有水果泡菜,有菠蘿、草莓、芒果、脆李。買了一份草莓和一份洋芋,坐在翠湖旁邊吃邊賞景,還是很愜意的。

呈貢馬金鋪的這家老壇酸菜牛肉是朋友帶著來的,據說非常非常非常好吃。

一上來就是1kg牛肉,這豪橫的氣勢是一般店可以比的么。

在家附近找到的一家米線店,又順利解決了一天的早飯,在昆明想每天不重樣的吃飯,簡直太容易了。

老婆點的是土雞米線。

從咖啡館出來,恰巧路過豆香園,於是就點了一份豆花飯吃。雖然沒啥環境可言,但這可是一家開了12年的老店呦。

在昆明的這段時間,中途還開車去了一趟普洱,主要目的是參觀普洱的咖啡庄園。抵達普洱的當天,在酒店附近找到了這家生態石鍋魚,憑直覺走進去,希望能一飽口福。

現殺的活魚,魚肉新鮮是美味的前提。

豐服務員把魚肉下鍋,打開閥門開始蒸煮。

「雲南十八怪,摘下草帽當鍋蓋」。

高溫蒸煮速度非常快,不多久就掀開帽子可以吃了。

魚肉非常鮮美,搭配加入了木姜子的蘸水是絕配哦。

在普洱城內晃盪,搜到了附近這家傣味手抓飯,想著我一個東北人沒吃過,就去體驗了一下,雙人套餐端上來還是比較震撼的,滿滿一大盤。

在酒店附近的這家牛肉米線,真的是超級好吃,看得見的大骨熬湯,味道也是超棒。

有白米線和紅米線可選,也有粗米線細米線可選。

先燙好米線,然後讓你自己去調料。

再拿回來加湯。

好吃+1+1+1+1+1+1,尤其是那個煎蛋,吸足了湯汁,我能再吃十個。

在普洱偶然發現一家燒烤店的雞肉做的特別好。

跟著Torch的隊伍,中午在普洱小凹子咖啡庄園吃了一頓,妥妥滴農家風格,其實還不錯,周圍一圈也都坐著來自全國各地的咖啡大佬們。

在酒店附近的一家好吃菜館,因為去的時候比較早,還坐在店內等廚師等了半個小時。

這一看點的都是下飯菜哈哈。那個飄香牛肉真的超級好吃,炸的香酥。

還是頭一次吃刺五加,涼拌的,比較清火,吃的時候當心會扎嘴。

小瓜花做的湯,開始還以為只有花,後面發現還有很多沒長大的小瓜,口感甜脆。這頓實在,整個店裡只有我們一桌,米飯和糕點也給上的多,哎,一不小心又吃撐了。

在昆明城內逛咖啡館,實在是喝不下了,就在路邊找了個燒洋芋的小店,坐下來看著店主默默燒洋芋。

豐富的蘸水調料台。

先點了份燒洋芋和烤豆腐。

沒過癮,追加了一份小瓜和烤雞蛋。

miamiamia,真好吃。

周末是見長輩的時候,難得一大家人聚在一起,就去開車到七步場吃一頓特別點的——豆腐宴。

這這里的豆腐非常有名,里鄉親大都以做豆腐為生。

沒想到還有豆腐博物館,11點開門,在門口等了一小會。

滿桌算了一下,和豆腐有關的菜至少有10道以上,妥妥滴豆腐宴。

靜靜看圖,不要說話。

看就覺得香

這是煎乳餅,你說不是豆腐?它是奶豆腐。

干焙洋芋絲

過橋米線應該是雲南 美食 中的經典款式了,之前吃米線大都是在路邊小館,這次則是到了一家開在昆明恆隆廣場「上坐過橋米線」,據說人氣頗高,每天限量供應,可能等不到晚市就會售罄。於是和家人一起去嘗試一下。

米線套餐分為39元、68元、98元和128元四種,配料也從基礎肉品到海參鮑魚等等,不過來吃的就是經典款式,所以選的都是39元套餐。服務員先把米線和配料一起端了上來,超大一份很有儀式感。

不一會服務員就一路吆喝著把湯送來了,碗里的湯還在沸騰,滋滋冒著熱氣。

湯+米線+配料=大滿足

按照序號依次將料放入熱湯中汆燙,最後再把米線倒入碗中。

待所有料都放進去後,服務員會把其他收走,只剩大碗的米線,滿滿一大碗過橋米線,好吃到撐,湯確實非常不錯,可惜實在是喝不完。

他家的小菜也很不錯,鹵藕非常軟糯,豬尾巴Q彈有嚼勁,鹵豆乾非常入味,幾道小菜搭配米線是不錯的選擇。

調料台非常整齊,上面應該是玻璃的彩色裝飾非常吸引人。

下午在恆隆廣場的%ARABICA約朋友見面,不覺間就到了晚飯點,胃裡都是咖啡需要點 美食 搭配,於是就決定到附近的正義坊步吃的。

正義坊其實有特別多好吃的,尤其是背後這條小巷雲集了眾多雲南 美食 老字型大小,但凡沒個主意,恐怕就要選擇困難症了。

我自然是沒主意的,還好有老婆在,直接鎖定了前幾天路過的這家「客哪呢」小吃店(看著招牌可不像一家簡單的小吃店,「客哪呢」是雲南方言里的「去哪裡」,還帶點紅河建水那邊的口音)。

一通操作後, 美食 陸續到賬。 餌塊,我的最愛,香甜松軟,裡面是甜醬裹著花生碎,好吃。

甜白酒,有點類似北方的醪糟,老婆特意點了一碗給我解辣。無論是甜白酒還是醪糟,其實都是糯米、水和甜酒麴發酵而成的,但我印象里北方通常利用醪糟來煮湯,而且米是散的,而甜白酒則更多是即食的,米也更多也連接更緊密一些,入口即化。

菊花拌草芽,這是我從來沒吃過的,草芽是水裡一種植物的根狀莖,因形狀顏色似象牙,又名「象牙菜」,聽名字就很名貴的樣子。

豆花米線,跟我之前吃的不太一樣,米線很粗,料很足,也很辣。吃不了兩口就開始出汗,甜白酒已經無能為力,何以解辣,唯有冰闊落。

烤包漿豆腐是保留項目,我已經愛上它了。

小瓜,就是北方所稱的角瓜或者西葫蘆。自從來了雲南,覺得清炒過於無趣,烤才是對小瓜最大的尊重。

肉串是此次的大招,尤其是撒了糖的甜口小肉串,特別好吃(而且不辣)。

不夠吃,再來10串。

都是好吃的?當然也有雷,這個炸春卷皮太多,幾乎看不到餡料(不過還是能吃出來一些)。

「光碟」其實不難,對於那些食客無法光碟的,難道廚師不應該反省一下么。

吃飽了,心滿意足走回步行街,發現旁邊這家「獨食」也有點意思,mark一下,改日來戰。

回去之後又反復回味「客哪呢」的小肉串,只去一次是肯定不夠的,之後也就又去了5678回吧,小肉串自然是必點的。

而且還解鎖了一些新的菜式。

罐罐燒腦花,其實我不是很喜歡吃腦花,就是想嘗嘗~~~

烤豬蹄,這個真的超香,可惜老婆不愛吃,說有jio臭味(超小聲)。

汆肉米線,好吃。

在月牙潭公園附近,有一家很不錯的昭通小肉串店。

小哥在室內大油煙機的下面認真烤肉,是我的20串沒錯了。

草芽汆肉米線,那個白色的就是草芽了,在篆新農貿市場看到有幾家在賣的。

小肉串太過癮了,尤其是糖粉小肉串,老婆講這是小時候的味道。

福照樓是很有名的雲南菜館,汽鍋雞是最有名的一道。

汽鍋雞

味道還是不錯的,就是涼得有點快,要抓緊吃呀。

酥紅豆,也是一道經典雲南菜。

摩登粑粑

好看但是一般般的四小碗

小刀鴨

南強步行街可是 美食 雲集,餓的走進去,出來可就要去買健胃消食片了。

老麻抄手+豌雜小面

雲平風味園在南強街巷的路口,之前來吃的時候人氣超旺,這次再來感覺人也沒以前多了,味道也不如上次吃的香。

BonBon的甜品非常不錯,買了個經典檸檬撻。

好吃的冰糖葫蘆,22元5串,比較有特點的是巧克力、酸奶、乳酪、抹茶等餡料的創意冰糖葫蘆,而最好吃的除了草莓,還有那個蜜橘,整個入口,汁水在口腔炸裂——簡直就是「爆汁大橘」。

路邊的小肉串,看著挺爽,但口感一般般。

烤苕皮

南強步行街,之後也就又去吃了個5678回吧,這個口味略重,油炸大腸。

太想吃爆汁大橘,就又買了一次,這次還試了鹹蛋黃和芝士的。可惜橘子沒有上次的好吃。

賽爺洋芋的四小杯有點意思,四種口味可以一次品嘗,滿足,可惜太多了吃不完,全是澱粉吶

昆明本地的特色糕點品牌,開了很多不同主題的特色店鋪,比較常見的就是嘉華餅屋和嘉華鮮花餅了,但是這兩家與眾不同,是一定要去的。

嘉華雲餅(翠湖店),這家店裡更多的是一些新鮮烘焙的糕點,有雲腿紅餅、白餅,各種小蛋糕和撻類,還有老婆愛吃的老奶油蛋糕,買了一盒回去吃。

這個巧克力撻特別過癮,滿滿的正能量。

在正義坊後身就是文廟直街了,這里有一家非常大的嘉華門店,不是嘉華餅屋,也不是嘉華雲餅什麼的,只有2個字——嘉華。

街邊老奶奶在烤洋芋賣,買了一個,切開2半,灑滿辣椒粉,很好吃。

和老婆之前的同事約了個成都火鍋,在正義坊的二樓,上次路過看到人氣旺得很,還好今天人不多,點了杯喜茶,邊吃邊喝,特別過癮。

也是被老婆念叨了好久的一家店,之前路過曉東街老店時實在是吃不動了,恰巧在1903內看到也有什麼小雞腳,點了一份蜂蜜雞腳和炸洋芋,算是解了饞,不過他家雞腳風格炸的偏干,啃起來有點費勁。

地址:昆明市西山區1903商業區內

在財大附近的一家燒烤店,又是好多人約起來的一個飯局,店內堆滿的各類燒烤菜式,看著真特別爽。

地址:昆明五華區龍泉路雲南財大附近

來的人多,肉必須跟上,3斤牛肉已下鍋。

用煮開的湯澆個蘸水。

煮好的牛肉片配這個蘸水簡直是美味。

既然是燒烤店,肉串、小瓜啥的也必須來一點。

在南亞約了朋友一起夜宵,本來說好的少吃點燒烤,不知道怎麼就變成了串串火鍋……不過講真,還是挺好吃的。

在龜背立交橋附近,跟著朋友七拐八拐,居然有這么一家名字叫做「神秘小炒」的飯店,主營老滇菜,人氣還挺旺。

味道也確實不錯

開車去呈貢的七彩雲南第壹城覓食,看到一家干鍋牛肉的店。

就比較突然,居然是在桌子上現炒,服務員先是給你炒好一鍋牛肉端上來,讓我們先吃,然後點的素菜則是在吃完牛肉後現場爆炒……就挺新鮮的,味道其實也不錯,就是油大了一點。

一家專營餌絲餌塊的老店,開在了恆隆廣場。

每桌自帶爐子,也是一個現場烹飪的館子。火山餌絲套餐,現場炒餌絲。

儀式感超足的三滴水:稀豆粉、紅燒牛肉餌絲還有青菜湯。

大救駕,也就是炒餌塊,必須來一份,居然是在盒子里裝的,儀式感滿分。

朋友在團結鄉有個多肉大棚,上午從昆明城區開車過來玩,中午就在這里吃的花椒雞。

一整隻雞,半隻辣炒,半隻燉湯,雞肉去蘸新鮮的花椒水,很有特色。

跟著家人一起跑到金殿後山,據說這家黃燜雞做的很好吃。

一整隻雞,做出來四大盤的黃燜雞,不要太香了。

油炸豌豆粉。

油炸茨菇,我還是第一次吃,好吃,跟薯片似的。

有的時候,跑到農家去吃,真的特別爽,不僅菜量實在,而且味道也很棒。

終於到「最後」了,出去了一個月時間,天知道我從幾千張照片中翻出這些吃的給你們分享,真的是累死了。多的文字也寫不出來了,體諒我一下,大家就看圖過過癮吧,如果看圖不過癮,歡迎來我大昆明做客哈,滇池的海鷗們歡迎你。

最近是不是經常看到昆明大觀河的這個拱橋,我也拍到了,哈哈哈。

我是兔牙先生,11月在雲南的旅程還有很多內容等著和大家分享,記得關注我哦。

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