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牛肉最好吃的做法牛肉粉

發布時間: 2023-03-23 21:39:11

牛肉粉怎麼做才好吃

好吃的牛肉粉具體做法:

所需用到的材料:

1、牛肉絲 1盒

2、冬粉 1~2把

3、蒜片 1個

4、辣椒 1根

5、黑胡椒醬

6、黑胡椒粒(可省)

所需備料:

1、冬粉泡熱水至少10分鍾以上(因為這道菜的冬粉吃起來是很軟的那種,我發現提早泡水,冬粉會比較入味,口感也軟許多)。泡水後冬粉會變軟,接著把冬粉再剪段(大約可剪3、4刀),這樣比較好入口,備用。

2、腌牛肉(至少10分鍾以上):醬油1大匙、米酒1大匙、白鬍椒粉少量、太白粉1小匙,用手抓均勻。

3、大蒜切末、辣椒切末。

以下是具體作法:

步驟一:起鍋,油2大匙,蒜片、辣椒末,炒香,再加醬油2大匙、米酒2大匙、黑胡椒醬3大匙( 小心黑胡椒醬會粘鍋,要趕快拌一拌 ),稍微拌勻後,下牛肉絲,炒勻後趕快取出約8分熟就好(不然牛肉會太老)。

(為了拍照太晚取出牛肉絲,錯誤示範,應該8分熟左右就可以把牛肉絲取出備用 )

步驟二:同一鍋,加1碗水(小飯碗,不要太多了,之後不夠的話可以再補加)、黑胡椒醬3大匙、黑胡椒粒0.5小匙、醬油1大匙,拌勻,加作法1的冬粉( 若水不夠再補一點,剛好超出冬粉一點的高度 ),試一下味道(不夠咸可加點鹽,通常是夠的,因為黑胡椒醬有咸),蓋鍋蓋小火煮10分鍾(入味),要注意水要夠不然冬粉會粘鍋。

步驟三:開蓋,煮到冬粉收汁,但不能全乾(剩一點湯汁就好)。

步驟四:加上牛肉絲(鋪在冬粉上,成為名副其實的牛肉戴粉),完成。

⑵ 牛肉粉怎麼做好吃 牛肉粉怎麼做才好吃

1、材料:牛腱子500克,紅薯粉少許,桂皮少許,花椒少許,蔥少許,姜少許,八角少許,香葉少許,鹽少許,醬油少許。

2、牛腱子切開泡出血水。

3、把各種料放入料盒。

4、把牛肉和料盒一起放入砂鍋,加入蔥姜和醬油小火慢燉約1小時30分即,最後加鹽可關火。

5、把牛肉撈出。

6、切片備用。

7、紅薯粉條泡軟。

8、另起一個砂鍋,把粉條放入,加入牛肉湯。

9、粉條煮好後,把牛肉片放入鍋里燒開,加蔥末和香菜調味。

10、趁熱即可開吃,如果喜歡辣子可以放一些辣椒油。

如何做牛肉鮮嫩牛肉粉又好吃

做牛肉鮮嫩除了和選擇肉的位置有關系,和做法也是有直接關系的,下面我們以爆炒牛肉為例,看看怎麼把牛肉做的鮮嫩可口。

1.首先,我們准備一塊牛裡脊肉牛,頂著紋理切成均勻薄片,這樣能把牛肉的筋切斷,吃著嫩滑。

2.切好以後放入盆中,往裡面倒入一罐啤酒,不停的抓揉幾分鍾,用啤酒抓揉不僅能使牛肉更加嫩滑,還能充分去除裡面的血漬,起到去腥增香的作用。

3.抓揉好的牛肉已經滲出了很多血水,我們把這個血水倒掉,把牛肉片用清水洗干凈。

4.然後在牛肉片中打入一個蛋清用手抓勻,讓蛋清均勻裹在肉片上面,蛋清能夠增加嫩滑的口感。

5.肉片比較黏手的時候,抓入一小把澱粉鎖住肉片中的水分,再淋入一點植物油繼續抓勻腌制10分鍾,植物油能防止肉片相互粘連。

6.准備輔料,西蘭花洗干凈、去除根莖、切成小塊;胡蘿卜半根切成菱形片;生薑切成菱形片,大蔥切成段放在一起備用。

7.下面,我們把西蘭花和胡蘿卜焯一下水,鍋內燒水、加入少許食鹽入底味,淋入一點植物油鎖住食材中的營養,水燒開以後先放入西蘭花汆水20秒鍾,再放入胡蘿卜繼續煮40秒鍾,胡蘿卜和西蘭花下水以後立即倒出來,用清水沖洗降溫、保持其清脆的口感。

8.鍋內燒油、充分滑鍋以後倒出熱油、多加一些涼油,滑鍋主要是為了防止肉片粘鍋,油溫四成熱時倒入腌好的肉片,快速用勺子推散讓其均勻受熱。大約滑油30秒鍾,肉片變色以後立即倒出,滑油的時間不要太長、否則肉片不夠鮮嫩。

9.鍋內再燒油、油燒熱以後放入蔥姜一起爆香,倒入西蘭花和胡蘿卜繼續翻炒均勻。

⑷ 牛肉粉的做法最正宗的做法

正宗牛肉米粉的製作:牛肉米粉美食,因肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃,辣燙鮮香而深受大家歡迎。
原料(一份量):米粉150克,熟牛肉片25克,熟牛肉丁或熟牛筋丁25克,泡酸蓮白、酸菜各10克,牛油10克,原湯120克,糊辣椒面10克,味精適量。

牛肉
牛肉製法:
1、黃牛肉1千克洗凈切成大塊,鍋內加入清水6千克,下入牛肉,鍋開後反復打去血沫,用紗布把香料18克(香料下面有詳細配方)、干辣椒5克包好,與姜塊20克、鹽20克一起放進鍋中和牛肉一起小火燉制,燉至牛肉基本成熟撈出一半,切成1厘米見方大小的肉丁(如有牛筋也切成丁)一起再放到另一個鍋中繼續燉制,直至酥爛為止。
2、另一半待涼透切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。
3、牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用。

香料
註:香料配比:八角2克,花椒2克、山奈2克、草果3克、砂仁2克、香葉2克、小茴香3克、桂皮2克。

⑸ 好吃的牛肉粉做法

好吃的牛肉粉做法

牛肉粉是我們日常生活中,很多人都喜歡吃的食物。多吃牛肉,不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質,還可以幫助我們增強體質。那麼,如何做出一道色香味俱全的牛肉粉呢?

烹制材料

材料:牛肉(400克)、金針菇(150克)、紅蘿卜(1/3根)、粉絲(2把)、蒜蓉(1/2湯匙)、薑蓉(1/2湯匙)

腌料:醬油(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)、米酒(1湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)

調料:油(3湯匙)、沙茶醬(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)

做法

1、先把紅蘿卜切成絲,然後把粉絲切成兩半,然後把金針菇處理好。

2、牛肉洗凈,逆著紋理切成薄片,加入1/2湯匙醬油、1/3湯匙香油、1湯匙米酒、1湯匙油和1湯匙生粉拌勻,腌制15分鍾入味。

3、燒熱鍋內3湯匙油,爆香姜蒜蓉和紅蘿卜絲,放入牛肉片拌炒至肉色稍變。

4、然後把鍋裡面加入一些清水,在倒入金針菇和粉絲,加熱。

5、加入2湯匙沙茶醬、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白糖、1/2湯匙雞粉和1湯匙米酒拌炒入味,即可上碟。

桂林米粉的做法

一、各香料之間比例及配方

桂枝,白扣,玉果,甘松,千里香,山黃皮,母丁香,各l兩。砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陳皮,檳榔,八角,桂皮,小茴香,各半兩。

羅漢果3個,草果5~6個,豆豉2兩。牛骨頭3斤,豬骨3斤,牛腱子肉20斤,醬油5斤,水50斤,精鹽6斤,冰糖3兩,高度酒3兩,味精250克。

二、製作方法

1.將上述香料(玉果、草果、羅漢果、千里香切成小粒)入大鍋中加入50斤清水,入牛骨頭、筒骨、先用大火燒開,後用小火慢煲,5小時後加入牛腱子肉,鹵熟後撈出待用。鹵水繼續煲制,一般經過18~24小時香料味基本出來,後撈出香料留下次再用,牛骨頭和筒骨不要。

2.水中加入精鹽,味精,醬油,冰糖,酒,調味即成。

3.選擇的香料一定要講究,這樣才可以燒出很好的湯頭。

4.鹵熟的牛腱子肉入5成油鍋中炸制,外皮略脆即可撈出。

5.米粉湯水製法:100斤水入10斤豬筒骨,2兩老薑,大火燒開小火煲12小時即可。

6.每方可煲兩次。

7.鹵水制好後可以邊續使用,但要妥善保存,以防變質。

8.鹵水在煲制10小時後放入甘松,因為甘松細小易出香味,所以不易過早放入。

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⑹ 牛肉粉怎麼做才好吃

牛肉粉是一種撫州各地都有而且是家喻戶曉,人人皆知的風味美食,在撫州南豐就是打有南豐牛肉粉的牌號,實際上也就是一種用牛肉當臊子的米粉,但由於它風味獨特,受到人們的喜愛。

食材清單
牛肉
適量(根據食用人數)
米粉
適量

適量

適量
雞精
適量
香葉
一片
地瓜粉
適量
胡椒粉
適量
八角
一顆

適量
辣椒
一顆
蔥花
少許
青菜
適量
當歸
一小段
收起
烹飪步驟 共10步
1
牛肉順著橫紋切薄片。
2
用適量料酒、油、鹽、醬油、胡椒粉、薑末、雞精、地瓜粉抓勻。
3
鍋里加適量水,下八角、香葉、當歸、薑片、蒜、辣椒。
4
煮開後加適量鹽,少許油,把牛肉逐片投入過內,不能一下倒下去,否則就成一鍋糊湯了。
5
再次煮開後加少許料酒,加入蔥花,少許雞精,關火。
6
把米粉煮至用筷子能夾斷。
7
撈出盛於碗中。
8
把牛肉湯澆到米粉碗里。
9
把青菜下開水鍋燙至變色。
10
撈出鋪到牛肉粉上即可。

⑺ 牛肉粉的做法和配料

牛肉粉的做法和配料:

主料:牛腱子肉1個、粉條1把、小油菜少許、泡紅椒少許。

輔料:山楂片1片、蔥少許、姜少許、鹽少許、老抽少許、花椒少許、大料少許、香葉1片。

步驟:

1、牛腱子洗凈浸泡一會。