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昆陽干鍋牛肉哪裡好吃

發布時間: 2023-03-23 11:17:27

Ⅰ 干鍋牛肉選擇哪個部位嫩

干鍋牛肉建議選擇。肋骨肉這個地方的肉更香。

要更嫩的話,選裡脊肯定是更嫩的。

Ⅱ 貴州干鍋牛肉怎麼做好吃

干鍋牛肉的做法
1.牛肉和牛肚各一斤,牛肚先用水煮熟後切絲,不然先切絲牛肚會自然捲曲
2.牛肉飛水
3.姜蒜花椒辣椒爆香後下牛肉牛肚炒炒,加少量豆瓣醬、鹽、加水漫過牛肉即可,大火燒開,小火燜到水干即可

Ⅲ 干鍋牛肉的做法步驟圖,干鍋牛肉怎麼做好吃

主料牛肉適量 輔料芹菜適量白蘿卜適量魔芋豆腐適量小白菜適量土豆適量薄荷適量
步驟
干鍋牛肉的做法步驟11.新鮮牛肉切片備用,姜蒜切片備用
干鍋牛肉的做法步驟22.白蘿卜切條
干鍋牛肉的做法步驟33.芹菜切段
干鍋牛肉的做法步驟44.薄荷葉,小白菜洗凈備用
干鍋牛肉的做法步驟55.先把土豆炸至呈金黃色(可以在炸土豆時稍微放點鹽)入味
干鍋牛肉的做法步驟66.爆一下牛肉,至變色撈起來備用
干鍋牛肉的做法步驟77.放入適當的牛油,然後辣椒姜蒜入鍋炒一會(2分鍾左右)
干鍋牛肉的做法步驟88.放入爆過的牛肉翻炒
干鍋牛肉的做法步驟99.翻炒兩分鍾左右倒入蘿卜條,翻炒4分鍾左右(蘿卜條適量,過多的話會奪去牛肉的味),
干鍋牛肉的做法步驟1010.最後倒入芹菜,小白菜,靜置一分鍾再翻炒重復直至芹菜炒熟,小白菜和薄荷在吃的時候邊吃邊放入鍋內

Ⅳ 貴州游記(八)——「美食」干鍋牛肉

干鍋為黔菜代表風格菜品,干鍋牛肉是貴州菜當中比較有代表的一個系列,是貴州黔西南的一道名菜。此菜選用上等黃牛肉的牛五花,用菜籽油生爆,一鍋成菜。口味麻辣鮮香,牛肉外焦里嫩,是吃飯送酒的佳餚。此菜通過獨到的食材選擇和調料搭配,使成菜的香味濃郁,而且自然,是香辣干鍋的典型產品。

馬上就要離開貴州了,還不得再次回憶一下這里的招牌菜?為此,我還特地隔著一層玻璃牆,仔細觀察干鍋牛肉的做法。

第1步,將牛五花切成2cm*5cm的薄片,蘿卜切條,大蔥馬耳朵。

第2步,凈鍋上火,將菜籽油燒到9成熱後放入牛五花生爆。

第2步,牛肉水分爆干加入干辣椒,花椒,姜,蒜炒出香味,放入糍粑辣椒炒干水分,炒香後加入大蔥和小米辣,然後再放如鹽,花椒粉,胡椒粉,醬油,雞精,糖,花雕酒(或料酒)等調料,烹出香味加入花椒油即可。

第3步,將蘿卜條墊在鍋底,把炒好的牛肉裝鍋即可。

果然,好吃的東西做法都比較困難,本來還想讓媽媽學學干鍋牛肉的做法,這樣就算離開了也還能吃到如此美味。現在看來,有點異想天開啊!

還是老老實實地品嘗吧!

干鍋牛肉剛端上桌,我就移不開眼了。天吶,世界上怎麼會有色澤如此和我心意的菜品?!橙色的辣油中包裹著褐色的牛肉,裡面還含有切成塊的年糕和鮮紅的辣椒殼兒。

夾一塊放進嘴裡。嗯……越吃越有嚼勁,咬一口就會蹦出許些汁水。咽下肚,舌頭上殘留著一股麻辣味,刺激著我的味蕾。

就我們四個人,吃了一斤半的干鍋牛肉。想想下次來這里 還不知道是什麼時候,最後一次品嘗這等美味,還不得多吃一點。

Ⅳ 干鍋肉怎麼做好吃 干鍋牛肉的做法介紹

1、原料:尖紅椒50克,白蘿卜200克。 帶皮牛肉1000克。 植物油50克,精鹽3克,味精8克,雞精5克,蚝油10克,辣椒醬20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角、桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,紅油20克,糖色10克,鮮湯500克。

2、將帶皮牛肉燙盡毛,洗凈,入鍋內煮至斷生,撈出切成4厘米長,2.5厘米寬,0.5厘米厚的片待用。

3、尖紅椒去蒂,切成1厘米長的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白蘿卜去皮,切成與牛肉一樣大小的厚片。

4、凈鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下牛肉煸炒至皮上起小泡時,加香料、薑片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鮮湯,放精鹽、味精、雞精、蚝油、辣椒醬調好味,加糖色調好色,倒入高壓鍋內壓12分鍾,再選出香料、整干椒、薑片待用。

5、凈鍋置旺火上,放入紅油,下蒜籽、紅椒圈煸香,將牛肉帶汁一塊倒入鍋內,再收濃湯汁,出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可。