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黃燜牛肉配什麼蔬菜好吃

發布時間: 2023-03-21 16:53:35

㈠ [求]正宗黃燜牛肉的做法

黃燜牛肉
【所屬菜系】

【菜餚口味】鮮香

【涉及食材】牛肉

【特點】湖北黃燜,是將主料先上漿「穿衣」,下油鍋炸察蔽黃,再燒燜而成。其特色是主料爛而不糜,嫩而不韌,醇香爽口。此菜以牛肉配黃花、黑木耳、玉蘭片等黃燜而成,充分體現了黃燜菜的特色。
【原料】
凈牛肉…………700克
水發黑木耳……25克

水發玉蘭片……50克

精鹽……………5克

水發黃花………25克

醬油……………40克

蔥段……………25克

濕澱粉…………65克

蒜片……………10克

麵粉……………50克

牛肉湯…………200克

植物油…………1000克

雞蛋……………2個(約耗150克)

味精……………2克

芝麻油…………25克

【製作過程】
1.將凈牛肉置炒鍋中,加入清水,在旺火上煮熟,取出納升晾涼,切成5厘米長、l厘米寬,0.3厘米厚的長條塊,盛入碗敗茄州內,加濕澱粉40克、雞蛋液、味精1克、麵粉,精鹽一起攪勻上漿。
2.炒鍋置旺火上,下植物油燒到六成熱,將牛肉逐塊放入永炸,至呈黃色時撈出。

3.炒鍋置旺火上,留底油50克燒熱,放入蔥段、蒜片略煸,再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯,加蓋燜30分鍾後,用濕澱粉勾芡,淋入熟芝麻油25克,起鍋即成。

【工藝關鍵】
牛肉先用清水煮至斷生,洗去血污,上漿炸黃,然後再燜,大火燒開,小火燜酥,爛又成形,絕無膻味。

㈡ 牛肉經典名菜

牛肉經典名菜有紅燒牛肉、水煮牛肉、黃燜牛肉、西湖牛肉羹、沙茶牛肉、蔥爆牛肉、土豆燉牛肉、淮南牛肉湯、金針菇肥牛、干煸牛肉絲。這是十道非常有名的傳統菜餚,以牛肉作為主要食材,包含了川菜、魯菜、粵菜、浙菜等。

牛肉經典名菜
紅燒牛肉是一道傳統菜品,口味有香辣、五香等,主要材料是牛肉,配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品。將牛肉切塊,先用熱水氽燙一下,油燒熱後將蔥、姜爆香,再加入辣豆辨醬炒紅,然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最後加水浸過牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

水煮牛肉屬川菜系,主料是瘦黃牛肉。輔料豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片,盛在碗里,加精鹽、醬油、醪糟汁、濕澱粉拌勻。油鍋中放郫縣豆瓣、干辣椒炒成棕黃色,再下花椒、蔥段、萵筍片炒香,加肉湯燒開,將牛肉片下鍋,煮至肉片伸展,外表發亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。

黃燜牛肉是湖北菜,這道菜餚以牛肉為製作主料,黃燜牛肉的烹飪技巧以燜菜為主,屬於家常味。特色是湖北黃燜,是將主料先上漿「穿衣」,下油鍋炸黃,再燒燜而成。爛而不糜,嫩而不韌,醇香爽口。以牛肉配黃花、黑木耳、玉蘭片等黃燜而成,充分體現了黃燜菜的特色。

㈢ 黃燜牛肉放胡蘿卜嗎

這種黃燜牛肉是可以放胡蘿卜的,營養豐富啊

㈣ 黃燜牛肉怎麼做

黃燜牛肉的做法

  • 首先把牛肉切成0,6厘米的片(片的更入味)備用。
    鍋內放入花生油,放大料,小火,等大料色兒變深了下入甜面醬(吃飯小勺兩勺)小火炒同時放入蔥,薑末,等面醬炒變了色兒放入燉牛肉的湯,同時加入料酒,醬油找色兒,雞精,冰糖,鍋開後放牛肉,加上鍋蓋,中小火,等燜一會湯汁少一些(如視頻)後加點味精,水澱粉勾芡,淋一點香油出鍋。

  • 小貼士

    注意:牛肉從冰箱取出後,常溫下放置一會兒(千萬不要完全化了再切,那會切碎的)只要能切片就行,還美觀。

㈤ 黃燜牛肉怎麼做

食材清單

牛肉如:250g 蔥如:1勺

姜 桂皮

花椒 大料

蘋果 面醬

鹽 啤酒

烹飪步驟

步驟14

估計這個搭配沒有人不喜歡,我也是 黃燜牛肉米飯 嘿嘿

小貼士

蔥姜用油提干水分和炒麵醬那一步千萬小火,這是風味的一部分,這一步失敗,全盤皆輸 煮牛肉的時候放幾個蘋果這個方法相當靠譜!

㈥ [求]正宗黃燜牛肉的做法

黃燜牛肉
【所屬菜系】
【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】牛肉
【特點】湖北黃燜,是將主料先上漿「穿衣」,下油鍋炸黃,再燒燜而成。其特色是主料爛而不糜,嫩而不韌,醇香爽口。此菜以牛肉配黃花、黑木耳、玉蘭片等黃燜而成,充分體現了黃燜菜的特色。
【原料】
凈牛肉…………700克
水發黑木耳……25克
水發玉蘭片……50克
精鹽……………5克
水發黃花………25克
醬油……………40克
蔥段……………25克
濕澱粉…………65克
蒜片……………10克
麵粉……………50克
牛肉湯…………200克
植物油…………1000克
雞蛋……………2個(約耗150克)
味精……………2克
芝麻油…………25克
【製作過程】
1.將凈牛肉置炒鍋中,加入清水,在旺火上煮熟,取出晾涼,切成5厘米長、l厘米寬,0.3厘米厚的長條塊,盛入碗內,加濕澱粉40克、雞蛋液、味精1克、麵粉,精鹽一起攪勻上漿。
2.炒鍋置旺火上,下植物油燒到六成熱,將牛肉逐塊放入永炸,至呈黃色時撈出。
3.炒鍋置旺火上,留底油50克燒熱,放入蔥段、蒜片略煸,再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯,加蓋燜30分鍾後,用濕澱粉勾芡,淋入熟芝麻油25克,起鍋即成。
【工藝關鍵】
牛肉先用清水煮至斷生,洗去血污,上漿炸黃,然後再燜,大火燒開,小火燜酥,爛又成形,絕無膻味。

㈦ 黃燜牛肉怎麼做

黃燜牛肉一道 非常美味的湖北菜,色澤金黃,口感醇香軟爛,大人小孩都愛吃,真的是營養又美味。做法其實也不難,只需掌握以下幾幾點,就能做出好吃又好看的黃燜牛肉。

黃燜牛肉與一般的燉牛肉相似,但是,這個要多幾道工序,牛肉要先掛糊,然後油炸,再放鍋里燜燉,這樣做出來的牛肉,外酥里嫩,鮮香美味,再搭配一些其它蔬菜,不僅美觀,而且美味,下面詳細分享下黃燜牛肉的製作步驟

4、油炸

掛好糊的牛肉,下油鍋炸制,炸至金黃撈出,炸後外皮酥脆焦香,裡面鮮嫩多汁,能充分鎖定裡面的鮮香之味,使燜牛肉更有味道,更好看。

5、燜燉

起鍋燒油,然後放然後牛肉、八角、生抽】清水等,進行燜燉,快熟的時候,可以再加入其它配菜,比如胡蘿卜、土豆等,剛開始大火,緊接著轉中小火,蓋上蓋子慢慢燜燉一小時,出鍋前撒上食鹽,撒點蔥花即可

㈧ 黃燜牛肉的做法及配料

黃燜牛肉
【所需食材】
牛肋條肉一塊、蔥薑片適量、料酒適量、蔥段適量、大料兩個、蘋果半個、土豆一個、食用油適量、蔥薑末適量、黃燜醬適量、干辣椒幾個。
【做法步驟】
1、准備牛肋條肉,牛肋條的肥瘦比例最適合黃燜,先切成大塊,冷水下鍋,加蔥姜、料酒,大火煮開打去浮沫,撈起後不要過冷水,直接放入高壓鍋中。
2、再倒入沒過食材的熱水,加蔥段、薑片、大料、半個蘋果,先不要放鹽,蓋蓋上汽後壓20分鍾。
3、壓好後撈出牛肉放涼,鍋里的原湯保留備用。配菜就是土豆,土豆去皮洗凈切成小塊。牛肉放涼成型後切成塊,大小根據自己的喜好。
4、熱鍋放油,下入兩個八角炸出香味,然後加蔥薑末爆香,再倒入做黃燜雞的黃燜醬。沒有的,可以用黃豆醬和甜面醬混合後代替。中火炒出醬料的醬香味,倒入牛肉塊,翻炒均勻。
5、然後倒入剛才壓牛肉的原湯,加上配菜土豆,喜歡吃辣的可以加幾個干辣椒。蓋蓋再燜至土豆軟爛,最後大火收一下湯汁,美味即成。

㈨ [求]正宗黃燜牛肉的做法

黃燜牛肉
【所屬菜系】
【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】牛肉
【特點】湖北黃燜,是將主料先上漿「穿衣」,下油鍋炸黃,再燒燜而成。其特色是主料爛而不糜,嫩而不韌,醇香爽口。此菜以牛肉配黃花、黑木耳、玉蘭片等黃燜而成,充分體現了黃燜菜的特色。
【原料】
凈牛肉…………700克
水發黑木耳……25克
水發玉蘭片……50克
精鹽……………5克
水發黃花………25克
敗茄州醬油……………40克
蔥段……………25克
濕澱粉…………65克
蒜片……………10克
麵粉……………50克
牛肉湯…………200克
植物油…………1000克
雞蛋……………2個(約耗150克)
味精……………2克
芝麻油…………25克
【製作過程】
1.將凈牛肉置炒鍋中,加入清水,在旺火上煮熟,取出晾涼,切成5厘米長、l厘米察蔽寬,0.3厘米厚的長條塊,盛入碗內,加濕澱粉40克、雞蛋液、味精1克、麵粉,精鹽一起攪勻上漿。
2.炒鍋置旺火上,下植物油燒到六成熱,將牛肉逐塊放入永炸,至呈黃色時撈出。
3.炒鍋置旺火上,留底油50克燒熱,放入蔥段、蒜片略煸,再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯,加蓋燜30分鍾後,用濕澱粉勾芡,淋入熟芝麻油25克,起鍋即成。
【工藝關鍵納升】
牛肉先用清水煮至斷生,洗去血污,上漿炸黃,然後再燜,大火燒開,小火燜酥,爛又成形,絕無膻味。

㈩ 黃燜牛肉的做法!

黃燜牛肉的做法:
原料:牛肉(瘦)200克 香油50克 澱粉(玉米)30克 料酒10克 醬油25克 味信好精3克 大蔥25克 大蒜(白皮)15克 姜15克 八角2克 鹽2克
做法:1. 將熟牛肉切成8厘米長、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條;
2. 坐勺上火,放入香油燒熱,放入大料、蔥段、薑片、蒜片煸炒出香味;
3. 烹入料酒,加入高湯、醬油燒開;
4. 撈出佐料,將牛肉整齊地推入,用微火煨入味至透;
5. 移至旺火,調入味精,出勺將牛肉攤碼在湯盤中;
6. 原湯上火燒開,撇去答坦唯浮沫,調好色、味;
7. 用水澱粉勾芡,淋入清培香油,澆在牛肉上即成。