㈠ 自製蒜苗蝦仁素燴湯怎麼做好吃又簡單，做
主料
㈡ 如何做蝦仁
鵲巢蝦仁
1蝦仁滑嫩，青豆鮮美，土豆香脆。
材料:
主料：蝦仁200克，青豆100克，土豆（黃皮）250克，
輔料：素火腿25克，雞蛋清25克，蠶豆澱粉20克，雞蛋120克，小麥麵粉20克，
調料：味精3克，豬油50克，香菜30克，香油5克，鹽5克
做法:
1.將雞蛋清、澱粉15克調勻，放入蝦仁上漿；
2.土豆切成5厘米長的絲；
3.雞蛋置碗中，加入澱粉30克、麵粉、精鹽、味精調勻；
4.蛋碗內再放入土豆絲拌勻掛糊；
5.素火腿切成丁；
6.雜骨湯50毫升、澱粉、芝麻袖、味精兌成汁；
7.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至四成熱，下入蝦仁劃散，滑熘熟後撈出；
8.再將油溫燒至八成熱，在漏勺中放入調好的土豆絲，做成窩形，連勺放油鍋中炸至金黃色取出即成鵲巢；
9.瀝油後的鵲巢然後擺入盤中，巢內墊上糯米紙1張；
10.炒鍋置旺火上，放入熟豬油25克，燒至七成熱，再下入青豆、火腿、精鹽煸炒入味；
11.然後放下蝦仁，倒入兌好的汁子，持鍋顛幾下，倒入鵲巢內，拼上香菜即成雙冬蝦仁
1材料:
水發冬菇，冬筍各200克，菜心150克，干蝦仁25克，雞湯300克，料酒10克，白糖10克，精鹽3克，蝦油、濕澱粉各10克，豬油20克，蔥薑汁25克，味精1克。
做法:
1、將干蝦仁洗凈。冬筍切塊。菜心切成四半。
2、炒鍋內加雞湯、干蝦仁，下入冬菇燒開，撇凈浮沫。
3、下入冬筍塊、料酒、白糖、蔥薑汁、精鹽、豬油燒至熟誘。
4、下入菜心、味精略燒，用濕澱粉勾芡，淋入蝦油裝盤，菜心圍在四周即成。
小訣竅:
特點
色彩協調，滑軟爽脆，咸甜適口。
操作提示
燒熟即可。時間不宜過長。芡汁要薄。
毛峰蝦仁
0材料:
茶香蝦嫩，這是一款安徽的特色菜餚。毛峰清香，河蝦似玉，鮮美無比。毛峰蝦仁是接待任務的菜餚，也很受公眾歡迎。主料大河蝦仁輔料黃山毛峰 蛋清調料精鹽 味精 蔥薑汁 澱粉 蒜茸 白醋 白糖 料酒 色拉油
做法:
1．河蝦仁洗凈，用調料漿好。
2．鍋上火滑油，留底油炒香蒜茸，下漿好的河蝦仁、毛峰茶，調味後勾芡裝盤。
注意事項
1．蝦仁要去除蝦腸，上漿後下鍋要保持蝦仁的原形。
2．毛峰茶不宜久炒，要快速成菜，以保證成菜具有的特殊茶香味。
珊瑚蝦仁
0材料:
蛋清260克，牛奶100克，菜芯100克，蝦仁150克。調料鹽3克，味精3克，濕澱粉10克，色拉油500克。
做法:
1、將250克蛋清、牛奶調拌均勻，放入干鍋內小火煸炒2分鍾至表面粘結，取出備用;菜芯洗凈，放入沸水中大火汆1分鍾，取出控水圍在盤子四周。
2、蝦仁洗凈、去沙線，加入鹽、味精、濕澱粉、10克蛋清碼味上漿、腌漬20分鍾，放入燒至四成熱的色拉油中小火滑1分鍾，取出備用。
3、鍋內留油10克，燒至五成熱時放入蝦仁、炒好的蛋清、牛奶小火翻炒1分鍾，出鍋裝入盤中即可。
小訣竅:
特點
口味清爽，色澤清亮。
㈢ 綉球蝦仁的做法步驟圖，綉球蝦仁怎麼做好吃
百花綉球蝦
〖做法〗把大蝦去蝦線，沖洗干凈，備用，干凈的蝦仁，備用。
2.雞蛋攤成蛋皮切絲，火腿切絲，木耳和蔥葉各切絲成五彩絲備用。
3.把大蝦背部切開，然後打花刀，放入蒸盤內擺放整齊，撒適量鹽腌入味，把蝦仁剁成泥，放入蛋清、鹽，攪拌均勻。
4.把蝦泥擠成合適大小的蝦丸，外面裹上切好的五彩絲，然後放在改好刀的大蝦上。
5.水燒開，放蒸箱蒸10分鍾後取出，擺放盤內。
6.把原湯放入鍋內勾芡，然後均勻澆在綉球上即可。色彩鮮艷，味道鮮美，造型美觀的五彩綉球大蝦就做好了。
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百花綉球蝦
〖材料〗蝦10尾，花枝漿100公克，馬蹄5粒，香菇5朵，蛋適量，紅蘿卜50公克，蔥20公克，太白粉2大匙，米酒適量，鹽1小匙
〖做法〗蝦子去頭去殼去尾後拍成蝦泥後備用，再將蝦頭放入滾水鍋中煮滾成為蝦湯備用。
2、馬蹄切碎、紅蘿卜去皮切絲後用鹽抓至出水、香菇泡水後切絲、蔥切絲、蔥切花備用。
3、起一干鍋，淋入蛋汁後蓋上鍋蓋燜至熟，取出切成絲備用。
4、將蝦泥、馬蹄末、鹽、花枝漿、蔥花放入容器中拌勻捏成蝦球備用。
5、蝦球上依序沾上紅蘿卜絲、蛋皮絲、香菇絲後放入干鍋中，再加入水，蓋上鍋蓋蒸4分鍾。
6、另起一干鍋，加入蝦湯、鹽、米酒、太白粉水拌勻，煮滾成為高湯備用。
7、將蝦球起鍋盛入成品盤，淋入高湯，再放上蔥絲即可完成。
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㈣ 你知道蝦仁炒雞蛋，土豆啤酒鴨，番茄菜花，杏鮑菇炒青椒是如何做的嗎
馬鈴薯啤酒鴨
成份：最先大家則要准備正餐鵝肉，馬鈴薯，還要調味品生抽，蔥，姜，麻椒，指天椒，月桂葉，砂仁，啤灑，糖，鹽，油。
做法:
1.將鵝肉切成塊，清洗並水中燒開，隨後把它取下，用水流清洗掉血液中泡沫塑料。2.拿平鍋，不必加點油，將鴨皮學會放下，將鴨塊放進鍋里，文火拌和至鴨皮呈金黃。3.旋轉鵝肉片，隨後稍稍煎炸，把它送入鍋側，放進全部食物，隨後煎炸以造成香味。d。將鴨肉炒熟，然後煸炒一點，把它們推倒鍋的側邊，放進全部食物，然後炸一點。4.充足拌和鴨塊和食物，加生抽，放鹽煸炒，鴨塊徹底上色，放糖拌勻。5.添加約三分之二的啤灑。6.添加去皮切成滾刀塊的馬鈴薯。燒開後，中小火燒開，蓋緊40-60min。最終，假如湯依然太多，則把走紅盡可能的收干。
番茄花菜
成份：花椰菜，番茄，鹽，糖，西紅柿醬
做法:
1.將花椰菜切割成花朵，之後在鹽水中泡浸20min。用刀在西紅柿的頂端切一個十字架，隨後割開皮。2.將水煮開，再將番茄水中煮一分鍾。清洗泡浸後花椰菜，在開水中燙約2min，取下水靜放。將油放入鍋中，翻炒西紅柿，隨後放鹽調料。3.中小火漸漸地炸番茄，直至番茄變松並炸成碎屑。最好是變為西紅柿泥。用糖調料，加番茄沙司調料。添加花椰菜，煸炒，文火煮到湯濃稠。
㈤ 蝦仁怎麼做好屹
1、酸甜蝦仁炒蛋
食材：黃瓜2根、蝦仁適量、蔥姜蒜適量
做法：
1.把黃瓜去皮，從中間剖開，切成菱形塊，裝盤備用
2.在黃瓜上撒一點鹽，拌勻，提前2分鍾即可
3.新鮮蝦仁洗凈提前用料酒拌勻，蔥姜蒜洗凈切碎
4.熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下
5.加一點白糖，炒幾下出鍋備用
6.鍋內留底油，倒入黃瓜翻炒幾下後，把炒好的蝦仁也倒進去
7.放鹽炒勻，用水澱粉勾芡即可出鍋裝盤
㈥ 炒蝦仁的做法，土豆番茄炒蝦仁怎麼做好吃
食材
主料
蝦仁
100g
土豆
150g
番茄
80g
輔料
青豆
30g
生薑
3g
大蒜
3g
大蔥
5g
精鹽
適量
澱粉
適量
白糖
適量
色拉油
適量
步驟
9.成品。
㈦ 蝦皮怎麼吃好吃又簡單
蝦皮做法如下：
蒜香蝦皮
材料
生曬蝦皮，蒜末，干紅辣椒，鹽，雞精，糖
做法
1.蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲。
2.鍋中座油，至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。
3.倒入洗凈控干水的蝦皮同炒，過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干。
4.最後加入少許鹽、雞精、糖調味即可。
蝦皮介紹
蝦皮是毛蝦的干製品，有生干品和熟干品兩種。蝦皮體小、皮薄，干制後很薄使人感到只是一層皮。「蝦皮」一名由此而來。用中國毛蝦生產的蝦皮為上乘食品。
㈧ 蝦皮蛋花湯的做法大全
蝦皮蛋花湯做法一，
材料
土豆200克，雞蛋1個，蝦皮、木耳少許，油、鹽、蔥姜、雞精適量。
做法
1、土豆洗凈去皮切條，蝦皮沖一下。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒土豆、蝦皮、木耳片刻。
3、放2碗水燜煮5分鍾。
4、徐徐倒入蛋液燒開。
5、加鹽和雞精調味即可。
做法二，瓠子蝦皮蛋湯
材料
瓠子200克，雞蛋1個，蝦皮、木耳少許，油、鹽、蔥姜、雞精適量。
做法
1、瓠子去皮切片，木耳泡發，蝦皮沖洗一下，雞蛋打散。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒瓠子片刻。
3、放2碗水、蝦皮和木耳燜煮3分鍾。
4、徐徐倒入雞蛋液，放鹽和雞精調味即可。
做法三，紫菜平菇蝦皮蛋湯
材料
紫菜，蝦皮，平菇，雞蛋，鹽、油適量。
做法
1、紫菜、蝦皮用水稍微沖洗一下。
2、平菇撕成條焯水後用水沖一下。
3、起鍋放油炒蝦皮、平菇再放水燒開放紫菜。
4、水沸騰時放入打散的雞蛋，放鹽調味即可。
做法四，蝦皮湯
材料
白菜200克，豆腐1塊，蝦皮、木耳少許，油、鹽、雞精適量。
做法
1、白菜洗凈切絲，豆腐切塊，蝦皮水沖一下，木耳泡發。
2、起鍋熱油煸炒白菜至軟。
3、放2碗水、豆腐、木耳和蝦皮燜煮5分鍾。
4、放鹽和雞精調味即可。
㈨ 蝦仁蔬菜湯怎麼做好吃
給我們介紹一道簡略、營養、鮮美的西紅柿蝦皮蛋湯 主料：蝦皮1兩，雞蛋兩枚，西紅柿1個，薑片適量，蔥花若干。（以上視做多少湯而定） 做法：鍋燒熱，放少量色拉油，蔥花爆鍋，放清水600毫升，放入蝦皮、西紅柿塊及薑片，鍋燒開後，將打好的蛋液淋入鍋中，加入味精、鹽找味，放入蔥花即可出鍋。 好了，配上一碗香香的米飯，盡享美食的快樂吧。
軟炸蝦仁
by 芹意
Photo by 芹意
·· 用 料 ··
蝦仁 400g 鹽 1/2小勺 料酒 1小勺
雞蛋 1個 干澱粉 1.5大勺
麵粉 1.5大勺 食用油
·· 做 法 ··
1 | 蝦仁自然解凍後，洗凈挑去蝦線（有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留）；
2 | 加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁「按摩」（抓勻），腌制5分鍾；
3 | 加入一個雞蛋和麵粉、干澱粉；先各加入1大勺，再視情況調整；
4 | 繼續「按摩」，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太幹了，可以稍微加點兒水；太稀了，可以加點兒粉；
5 | 掛糊後的狀態。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鍾，讓蝦仁「休息」一下；
6 | 起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：干凈無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠；如果氣泡大並快速泛起，還發出快速的「噼啪」聲，說明油溫高了；如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好；
7 | 快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致；
8 | 全部下入後，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鍾，同時快速反面；
9 | 這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂；
10 | 放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌。
11 | 上桌，做椒鹽食用。
··小 貼 士··
1 | 選料：優質單凍生蝦仁。 到正規商家購買品牌蝦仁，一般自然解凍後，肉質硬挺、色澤鮮亮就是品質比較好的了。一定要用生蝦仁哦，熟蝦仁不適合做軟炸蝦仁。
2 | 入味：盡量少用調味料，先腌制，後掛糊。 蝦仁本身味道鮮美，如果用多了調味料，反而會破壞蝦仁的味道，所以一點點鹽、一點點料酒足夠。先腌制一會兒，讓蝦仁入味，再掛糊上漿。需要注意的是，腌制時間不可過長，否則蝦仁口感就會老。
3 | 掛糊：主要材料雞蛋、麵粉、干澱粉，掌握一個關鍵比例。 用雞蛋，炸出來的酥皮薄而酥鬆，顏色金黃，特別有質感；最重要的是掛糊的粉，麵粉和干澱粉混合使用，比例是1:1，這是黃金比例哦，跟一位大廚學來的，十分靠譜。
4 | 炸制：油溫稍高，下料迅速，成熟一致；炸制時間不要太長，最後沖炸幾秒，立即起鍋。蝦仁肉質鮮嫩，非常容易成熟，如果復炸恐怕掌握不好火候，很容易將蝦仁炸老。所以，炸制時，油溫稍高控制在6、7成熱（試油溫的方法，在步驟中詳解），下料一定要迅速，炸制時間不可過長，出鍋前開大火沖一下，立即出鍋，保證蝦仁成熟度一致。關鍵一點，蝦仁出鍋後再關火，否則蝦仁吃油，口感會十分油膩。最後沖炸，也是為了把蝦仁中的油脂逼出來一部分。