紅燒牛肉麵
〖主料〗牛肉500g 冰糖1小勺
番茄醬1大勺 豆瓣醬1大勺，生抽2大勺 鹽適量
〖輔料〗蔥半顆 八角，桂皮 香葉，陳皮 小茴香，干辣椒 大蒜瓣，薑片 香蔥
〖做法〗牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水。這里我沒有泡這么久，就泡了兩個小時，感覺也行的。
2. 泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用。
3. 准備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用。我沒有小茴香就沒有用，估計用上味道會更好。
4. 取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味。
5. 加入冰糖繼續炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味。
6. 倒入瀝乾的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。
7. 倒入適量的水，大約是鍋子的2/3滿的樣子，大火加熱至沸騰，轉小火，燉上2個小時左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調味。
8. 想要吃面的筒子，取出適量的湯做為面湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉，就是一碗非常好吃的紅燒牛肉麵啦。
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『貳』 紅燒牛肉麵的做法步驟
冷冷的冬天，最適合吃上一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵，湯汁鮮美，面條爽滑，大塊的牛肉誘惑者味蕾，既能解饞又能補充身體能量。那麼紅燒牛肉麵怎麼做才會好吃呢?下面是我為大家整理的做法，望大家喜歡。
紅燒牛肉麵食材介紹
牛肉500克，面條適量，香菜適量，花椒5顆，香葉3片，八角2隻，郫縣豆瓣醬1勺，海鮮醬1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖適量，蔥適量，姜適量，
紅燒牛肉麵的做法步驟
1、准備的原料。
2、牛肉加清水，蔥，薑片煮開焯水。
3、洗凈血沫。
4、切成小塊。
5、熱鍋涼油，小火煸炒海鮮醬，豆瓣醬出香味。
6、加入牛肉塊，老抽炒上色。
7、加入熱水，香料裝進不銹鋼調料過濾球再放進鍋里，燒開小火燉到牛肉酥爛。（關火前半小時加入生抽，白糖）
8、開水裡加點鹽煮麵條，小火煮到面條沒硬芯就可以。
9、煮好的面條撈出加入香菜。
10、再加入煮好的牛肉就可以。
『叄』 紅燒牛肉麵的做法
將上等的牛腱子肉煮開，血沫弄乾凈後關至中火將丁香，辣椒和黃酒放入中火煮30分鍾再放入冰糖和西紅柿丁，加入醬油調色放入少量鹽（依照各人口味）。待紅燒牛肉燉好後，下好面條，裝碗、澆汁、放配菜。一碗濃香，美味的紅燒牛肉麵就做好了！
小提示：
1、紅燒牛肉麵里邊添加西紅柿味兒真是就更新了，西紅柿放到面里邊酸溜溜美味無比。
2、有些人喜歡吃牛肉麵會放點醋或是油辣子這類的，總之便是依據自身的味道來決策吧。
3、自己做的牛肉麵份量一定要整整的放，一口面一口鮮面條吃下去才舒服呢。
『肆』 紅燒牛肉麵 牛肉麵的做法
1、食材准備：牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
2、製作步驟：將番茄去皮切片，辣椒切片。將所有調料放入沸水中，高火4分鍾，製成湯汁。湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鍾，然後將牛肉取出切片。面條放入湯汁中，高火5分鍾至沸，取出後擺上牛肉片即可。
3、紅燒牛肉麵是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料製作的食物，口味鮮香，為中華傳統麵食，形成了以蘭州牛肉拉麵、徐派菜牛肉麵、四川牛肉麵等諸多以地域命名的牛肉麵飲食。
『伍』 請問一下，紅燒牛肉麵怎麼做才好吃
紅燒牛肉麵怎麼做才好吃？
這一款紅燒牛肉麵做法，絕對是前無古人後無來者，最簡單的紅燒牛肉麵做法，沒有之一。
將湯底盛出來，放入一個干凈的大碗之中，然後將鍋洗干凈，倒入一定量度的清水，開大火，等水燒沸之後，將准備好的陽春面放入其中，用筷子將面條拌開，然後煮上差不多4-6分鍾左右便可以了，具體的話看個人喜好，如果想要吃軟一點的就煮久一點，如果想要吃勁道一點的，就煮三四分鍾左右便可以了，然後將面條撈出，放在要吃面的碗中。
之後，再在面條裡面加入剛才煮好的湯料，然後把湯料裡面的牛肉，辣椒，之類的全部放進去，如果有小白菜的，可以把小白菜放入剛才煮過陽春面的沸水中燙一下，然後放入面條之中，最後再在面條上面撒上一點小蔥花，一碗色香味俱全的紅燒牛肉麵便算是徹底做好了。
是不是很簡單？
溫馨小提示:我們下面的時候，注意不能冷水就放進去，不然面很容易坨掉，面條下進去之後，如果是新手入門，一定要計算好時間，差不多4-5分鍾左右之後，便可以把面撈起來了
『陸』 紅燒牛肉麵怎麼做好吃
紅燒牛肉麵是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料製作的食物，口味鮮香，為中華傳統麵食，至今已形成了以蘭州牛肉拉麵、徐派菜牛肉麵、四川牛肉麵等諸多以地域命名的牛肉麵飲食。下面是我為大家精心推薦的紅燒牛肉麵的做法，希望大家喜歡。
在重慶，面條受歡迎的程度絕對不亞於火鍋。方便、快捷、經濟、美味、飽腹，配料多，營養也全面。從市區到鄉鎮，隨處都能找到面館。葷的素的，豬肉牛肉肥腸三鮮，選擇多多。人們都會習慣去自己常去的面館吃面。我離鄉多年，在外很少能遇到地道的'重慶面館，所以只好練就十八般武藝，在家裡炮製美食，以此慰藉本吃貨這張挑剔的嘴巴。
【重慶】紅燒牛肉麵食材介紹
水面100克（壓面），蔬菜適量，紅燒牛肉適量，蔥少許，醬油一調羹，辣椒油一調羹，花椒油少許，雞精少許，花椒面少許，蒜汁水少許，味精少許，
【重慶】紅燒牛肉麵的做法步驟
1、牛肉提前燒好。
2、除蔥花外，把其餘佐料放進面碗里
3、水燒開，先把蔬菜燙熟，挑入碗中。
4、水燒開，放入適量面條煮過心。面條的粗細，按自己的喜好買。我喜歡嚼勁好有口感的機制小面或者壓面。
5、加入少量清水到鍋里，再將面條挑進碗中。
6、澆上牛肉和湯汁。
7、撒上蔥花。
8、和勻即可。
9、成品。鮮香麻辣，面條滑彈，肉香十足。
10、成品。鮮香麻辣，面條滑彈，肉香十足。
11、成品。鮮香麻辣，面條滑彈，肉香十足。
『柒』 【紅燒牛肉麵最正宗的做法】紅燒牛肉麵的做法最正宗的做法
紅燒牛肉麵的做法一材料： 牛腩500g、面條300g、胡蘿卜60g、香蔥少許、香菜2棵、油菜4棵、油適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬15g、剁辣椒15g、花椒10粒、大料2粒、桂皮1小塊、花雕酒10g、紅燒醬油20g、蔥10g、姜10g、蠔油10g、冰糖6g。
做法：
1、准備食材，牛腩、油菜、胡蘿卜、香菜、香蔥洗凈，胡蘿卜要切成滾刀塊。
2、牛腩切成3cm左右的塊，冷水下入鍋中，開大火焯水。
3、撇去浮沫後，連湯帶牛腩一起盛入盆中。這里強調一下，這個湯汁可以放置讓渣滓沉底，如果後來燉煮牛肉的過程中發現湯少了，可以添加這個湯汁。
4、將鍋刷洗干凈後，加入足量的清水，水燒開後，只加入焯好水的牛腩，不加步驟三中的湯，如果燉的過程中湯不夠用再添加。因為牛肉麵要用燉煮出來的湯汁，所以這樣做的目的相當於把牛腩清洗了一遍，這樣燉煮出來的湯汁不渾濁。如果嫌麻煩，可以省去第三步，撇去浮沫後就直接燉煮。另加入花雕酒、蔥、姜、花椒、大料、桂皮，開小火燉煮40分鍾。
5、牛腩燉煮40分鍾後，另起一個鍋，加入油，爆香郫縣豆瓣醬和剁辣椒以及蔥、姜。
6、加入步驟四中的湯汁，牛腩此時不要加進來。
7、湯燒開後，煮5分鍾，然後撈出渣滓，只剩湯。這樣做的目的是使牛肉麵吃起來口感好。
8、將牛腩加到湯汁中。
9、加入紅燒醬油、蠔油、冰糖、鹽，小火燉煮15分鍾後，加入胡蘿卜塊再燉煮5分鍾。
10、另起鍋，水燒開後將面煮熟。
11、將面撈入碗中。
12、在煮麵的湯里焯燙油菜。
13、將煮好的牛肉湯澆在面上，放上香蔥、香菜碎末，油菜，大大的牛肉塊，一碗香辣的牛肉麵就好了。
紅燒牛肉麵的做法二
材料： 牛腩500g、西紅柿2個、蘭州拉麵1袋、雞蛋1個、八角3個、老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、精鹽1小勺、白砂糖1小勺、香葉1片、草果1個、干辣椒3個、桂皮1個、蔥適量、蒜適量、姜適量、青菜適量。
做法：
1、准備材料。牛腩切1cm左右塊，放冷水內泡半小時去血水，瀝凈水分，鍋內燒開水，倒入牛腩煮開，煮兩分鍾，瀝去水份，用溫水沖凈。
2、鍋內燒熱油倒入蔥、姜、蒜、八角、桂皮一塊、干辣椒、草果、香葉炒香。
3、倒入牛腩。
4、加老抽一小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、鹽一小勺、糖一小勺炒勻。
5、炒好的牛腩轉入砂鍋，倒入熱水漫過牛腩。
6、面、配菜准備好。
7、火燒開轉小火，讓湯一直處於微沸的狀態。
8、一個半小時後撈出蔥姜八角等調料，加入去皮切塊的西紅柿，繼續煮一小時即可。
9、面條煮熟撈起後面湯里加入幾滴油、一點鹽燒開，加入洗凈的青菜焯一下盛入碗內，加上前提煮好的雞蛋。澆上牛肉和湯汁即可。
紅燒牛肉麵的做法三
材料： 牛腱子心4個、番茄2個、洋蔥1個、蔥姜蒜適量、鹵包(20元)1個、辣豆瓣醬3-4大匙、醬油60cc、蠔油60cc、鹽適量(依個人口味調整)、適量酒60cc、糖2大匙、高湯(水)約4000cc、面條適量、蔥花適量、酸菜適量、小鮮茄適量。
做法：
1、腱子心川燙5分鍾洗凈切適當厚度。
2、油入鍋炒香辛香料、洋蔥，下豆瓣醬、糖。
3、入肉番茄下去翻炒。
4、下醬油、蠔油、酒、高湯、鹵包、鹽煮滾(鹽不必一次加足)。
5、煨煮50分鍾肉已軟嫩，將辛香料、番茄、鹵包過濾出殘渣。
6、面條煮至自己想要的熟度加上牛肉、酸菜、小白菜、小鮮茄(擺盤)、蔥花。
紅燒牛肉麵的做法四
材料： 麵粉150g、牛肉800g、紅燒牛肉汁適量、香菜適量、蒜適量、老薑適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、三奈適量、郫縣豆瓣適量、紅辣椒油適量。
做法：
1、牛肉切1.5厘米左右的小丁，姜切片，蒜切片。
2、牛肉加入老薑片，冷水下鍋，燒開，去血水。
3、鍋中放油，燒熱，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香。
4、下牛肉塊，翻炒幾下。
5、加入郫縣豆瓣。
6、繼續翻炒兩分鍾。
7、加入水，沒過牛肉一些，加入適量的辣椒油。
8、大火燒開，小火1個半小時。
9、麵粉加水，和成較乾的表面較粗的面團。
10、蓋上溼毛巾，醒半個小時，面團成光滑表面。
11、將面團搓成長圓柱形。
12、一手托住面團，一手用刮面刀從里往外削麵，從左到右挨著挨著削。
13、水煮開，下刀削麵條，煮熟撈起。
14、加入牛肉湯汁和牛肉粒，如果味道淡了，可適量加點鹽，再撒上香菜段即可。
紅燒牛肉麵的做法五
材料： 牛腱牛腩400g、牛肉湯1000g、面條300g、蔥4段、姜3片、蒜4瓣、郫縣豆瓣醬30g、沙茶醬15g、醬油15ml、醪糟30ml、冰糖30g、八角1個。
做法：
1、蔥切段、姜切片、大蒜剝皮、牛腿子切大塊。
2、燉煮鍋啟動干煸模式，往鍋中倒入少許油，待油溫四成熱時，放入蔥段、薑片和大蒜煸香。
3、然後放入沙茶醬和郫縣豆瓣醬，充分煸香。
4、將牛肉湯塊放入鍋中，加熱並慢慢融化，同時放入牛肉、醪糟、冰糖、醬油和八角。
5、煮開後改成「意式燉飯」模式，繼續煮20分鍾。
6、然後放入面條，將面條煮熟，然後撈出蔥姜蒜等調料即可。
紅燒牛肉麵的做法六
材料： 牛肉500g、面條1000g、油適量、鹽適量、蔥頭適量、姜適量、大蒜適量、豆瓣醬適量、醬油適量、八角適量、香葉適量、雞精適量、香蔥適量。
做法：
1、准備材料。
2、牛肉洗凈，切大塊。
3、蔥頭切片、姜切厚片，大蒜去皮。
4、蔥頭、姜、大蒜炒出香味。
5、放入豆瓣醬炒出紅油。
6、放入牛肉。
7、煸炒至斷生。
8、倒砂鍋中加高湯、鹽、料酒、八角、香葉、醬油，大火燒沸，轉小火燉1個小時成湯頭。
9、牛肉撈出。
10、切厚片。
11、面條下沸水鍋中煮熟。
12、撈入碗中。
13、加湯頭、牛肉，撒上香蔥花。
『捌』 怎麼做紅燒牛肉麵好吃又美味的紅燒牛肉麵的做法
1、首先在碗里放入10個切成小段干辣椒，倒入200毫升水，泡30分鍾，750克牛腱肉切成大塊，開水中焯肉，打去浮沫，煮熟的牛肉撈出備用，把泡辣椒水的液體過濾掉，鍋中倒入適量的油。
2、放入少許辣椒，放入2克花椒，翻炒均勻，加入半個洋蔥，翻炒均勻放入牛肉，翻炒均勻，炒2分鍾，倒入1000毫升開水,放入2片香葉，放入5克桂皮，放入1顆八角，放入5克生薑。
3、放入3克小茴香，放入3勺生抽，放入2勺老抽，放入1勺豆瓣醬，放入1勺鹽，蓋上鍋蓋，小火燉2個小時。
4、水開煮麵，將煮熟的面撈出，放入4片小素菜和牛肉，最後撒入適量的香菜即可。
5、好吃又美味的紅燒牛肉麵就做好啦！
『玖』 紅燒牛肉麵的做法竅門有哪些
紅燒牛肉麵的做法竅門有：
1、牛肉冷水下鍋，煮出血污，才能保證湯清，撈出來不能用冷水沖，用溫水沖洗干凈。
2、牛肉最好選牛腱肉，肉里包筋、筋內有肉，筋肉互相縱橫交錯下仍層次分明，肉質爽口甘香。
所需材料：
材料：牛肉、蔥段、薑片、香葉、草果
調料：八角、冰糖、鹽、十三香、料酒、生抽、老抽、味精
具體做法：
1、准備好材料及調料，把牛肉切成小坨，焯水洗凈，再撈出來瀝干。
『拾』 紅燒牛肉麵的做法
紅燒牛肉麵的做法
軟爛的牛肉加上紅燒口味，無疑是最完美的組合，到底紅燒牛肉麵有著怎麼樣的魅力呢？讓那麼多人對於這個味道欲罷不能，其實想要做出美味的紅燒牛肉麵，在家也是可以輕松上手做出來的`哦。本文內容是紅燒牛肉麵的做法，喜歡的話就收藏。
紅燒牛肉麵的做法1
食材：
牛腩200克，面條200克，香菜1根，姜1塊，蒜5瓣，八角1個，桂皮1塊，香葉2片，草果1個，山奈2克，小茴香1克，陳皮1塊
步驟：
1、牛腩洗凈切塊，姜切片，香菜切段，牛腩涼水下鍋，焯水3分鍾，撈出洗凈；
2、油溫燒至6成熱，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、草果、山奈、小茴香、陳皮翻炒均勻，
3、加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均勻；
4、倒入高壓鍋，加入適量開水燉30分鍾，加入鹽1勺、雞精半勺；
5、面條放入沸水中煮熟，撈出放入碗中，盛入牛肉及湯汁，放上香菜即可，可根據個人口味加入適量鹽。
紅燒牛肉麵的做法2
紅燒牛肉麵做法一
1、牛肉焯水洗凈撈出控干。
2、底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一會，把牛肉的水分炒稍微干一些。
3、放入各種香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一兩分鍾。
4、兌水，轉砂鍋燜一小時後調味，再悶，到自己細化的程度，煮好面，連湯澆在面上。
5、如果放點香菜和青菜就更好了。
紅燒牛肉麵做法二
1、牛肉。
2、把牛肉切塊。
3、拉麵。
4、鍋內倒水，水開後下入面條。
5、大火煮開熄火。
6、同時一起煮的另外過夜開了，倒入牛肉繼續大火。
7、加適量的鹽，6月鮮醬油，再加一點點老抽提色。
8、加入雞精。
9、最後加入熟油熄火。
10、裝入碗中撒上蔥花，喜歡吃辣就加上老乾媽油辣椒，不吃辣就直接可以吃了。
紅燒牛肉麵做法三
1、切牛肉，切好後加鹽、薑片、花椒、酒、碼味30分鍾；
2、放油，爆牛肉，到水分干再撈出來；
3、撈出牛肉後單獨爆炒作料： 因為做湯料用的，所以作料量大，油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、蔥頭、花椒、八角山奈、點點糖、爆到很紅亮；
4、放入牛腩，再爆；
5、加湯燒開；
6、轉小鍋，文火燒兩小時；
7、一份湯料加兩份水稀釋，放入面條煮，即可。
紅燒牛肉麵的做法3
材料：
手擀麵、牛腩。
配料：蔥花、蔥段、姜一塊、香菜、花椒大料、料酒、醬油、番茄醬、萆縣豆瓣醬、燉牛肉料包，高湯精。
做法：
1、牛腩要選擇肥瘦相間的，先把牛腩放到開水裡，撇去浮沫，撈出，洗去血水備用。
2、牛肉放入鍋中，加水沒過材料，放入蔥段、花椒大料、料酒、醬油、燉牛肉料包（超市有賣）還有高湯精一勺。先用大火煮沸，改為小火，煮約三個小時為好。如果著急，可用中火煮一個小時。水一定要多放，因為長時間的煮，水容易澇干，而牛肉麵最重要的就是這個牛肉湯。
3、肉煮好後，撈出肉即可，肉湯備用。
4、拿出炒鍋，鍋內放油加熱，放入蔥和姜爆炒出香味。這時，放入豆瓣醬和番茄醬各兩勺，然後把煮好肉放里爆炒，會香味四溢的。炒的差不多肉上色的時候，把牛肉湯倒入，蓋上鍋蓋，小火煮十五分鍾。
5、把做好的牛肉湯澆在煮好的面條上，放上蔥花和香菜，還有大塊的牛肉，香噴噴的牛肉麵成功出爐了。