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真正的牛肉怎麼做才好吃

發布時間: 2023-01-31 13:49:09

『壹』 牛肉怎麼做好吃

牛肉是一種營養價值很高,脂肪含量極低的肉類,一直以來都得到了健身界的喜愛,其中含有豐富的蛋白質和氨基酸,特別適合增肌減脂的朋友食用,可是大家都知道,這牛肉燉好了鮮嫩又美味,燉不好的話又老又柴,還有腥味,特別的難吃。今天小寧就分享大家如何將牛肉燉的鮮嫩又美味的妙招,不僅味道好,牛肉短時間就可以燉的非常軟爛,口感香濃不膩,一起來看一下吧!

【燉牛肉】

用這個方法燉出來的牛肉,口感非常的軟爛,味道香濃,肥而不膩瘦而不柴,又嫩又有嚼勁,越吃越香,尤其西紅柿和胡蘿卜的結合,讓牛肉吃起來更加的美味。

『貳』 怎麼做牛肉才能好吃又嫩

牛肉的烹飪可以藉助以下食材:

1、澱粉:將將肉片切好後,加入適量的干澱粉拌勻,靜置30分鍾後下鍋炒。

『叄』 牛肉怎麼做好吃 牛肉的幾種美味做法

牛肉中營養成分豐富,和豬肉相比,牛肉中的氨基酸構成更加接近人體,也易於吸收。牛肉是很多人都非常喜歡食用的一種肉類食材,每家製作牛肉的方法都不相同,因此對於牛肉怎麼做好吃的答案也五花八門。下面我們先來給大家推薦幾種牛肉的家常做法,您來評判一下到底哪種牛肉更加好吃。

【牛肉怎麼做好吃】

1、紅燒牛肉

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,這只是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉),是取自肋骨間的去骨條狀肉,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。

另外,在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多,但形狀不大規則的裡脊邊,也可以稱作牛腩,是上等的紅燒部位。

做紅燒牛肉的水量不要太多,僅和肉平行就可以了,在燉的時侯只要保持小火不開蓋,

幾乎不會少很多水的,而且最後裡面的油脂也燉出來。

記得一定要用小火哦,只有小火才能讓肉入味,肉又不會太爛,軟中帶點嚼勁。

2、炒牛肉

要順紋切條,橫紋切片;將牛肉用醬油腌過,用澱粉或蛋清拌勻;如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時。

這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了。

炒牛肉時油要多、要熱、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

3、燉牛肉

要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開後。

揭開鍋蓋燉20分鍾以去處異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯面上浮油保持溫度,

起到燜的作用。

燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足,如果發現水少,應加開水;燉肉前一天,用芥末在肉面上抹一下。

燉肉前,用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩;將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。

加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋)燉牛肉,也可使肉軟爛;在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜,既熟得快,也可除異味。

燉牛肉一定要後放鹽(出鍋前30分鍾),因為先放鹽會讓牛肉發硬、發死。

不要擔心後放鹽不能讓牛肉很好的入味,實際上只要牛肉燉的不硬不死,只需要15分鍾左右就可以入味了,切記這一點哦。

4、鹵牛肉

牛腱也可以算是牛腩的一種,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉,不適合燉湯,

更不適合紅燒。用來做鹵牛肉做適合。

在鹵制之前先放在開水鍋中汆燙一下;鹵牛肉應鹵到七分爛時便熄火,鍋蓋不要掀開,待涼後放在冰箱中一夜,隔天拿出來切片,就可軟硬適中又入味了。

【家常牛肉菜餚烹飪方法】

第一道:香辣牛肉鍋

牛肉軟爛淳香,

蘿卜清爽適口,二者搭配,完美!燉肉的原湯還可以涮菜、煮麵。總之,每種吃法都非常贊。

具體製作方法

第一步:准備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

第二步:將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)。

第三步:將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候,往鍋里放入一半的薑片、料酒,焯好後撈出備用。

第四步:鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油,然後放放薑片、八角煸炒出香味。

第五步:將焯好的牛肉放入鍋內煸炒,

然後加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。

第六步:往鍋內加入水,然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後,全部倒入電壓力鍋內,選擇牛肉鍵壓至全熟。

第七步:將白蘿卜放入鍋內焯一下水,然後撈出備用。

第八步:將香菇焯水,撈出放在白蘿卜上面備用。

第九步:將壓好的牛肉撈出,放入在香菇上面,然後倒入適量的原湯。放在火上再燉15分鍾。

第十步:將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

第十一步:炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油,油溫七八成熱的時候,關火。然後潑在干辣椒面上。

第十二步:撒上香菜、淋少許香油即可。

第二道:土豆燉牛肉

牛肉提供了人體必須的蛋白質、脂肪和礦物質;再搭配土豆、胡蘿卜,使維生素和膳食纖維得到補充,是滋養脾胃、補中益氣的佳品。土豆燉牛肉口感香醇、牛肉酥爛味美,土豆在吸收了牛肉的湯汁後,肉香濃郁。是非常美味的一道家常菜。

具體製作方法

第一步:准備食材。牛肉500克、土豆(中等大小)兩個、胡蘿卜1個、姜適量、蔥適量。

第二步:將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿卜切塊、姜切片、蔥切段備用。

第三步:鍋中加適量清水,然後冷水下鍋,放入牛肉,再加少量料酒。水開之後,撇去浮沫,將牛肉撈出備用。

第四步:鍋中加適量食用油,油熱後,放入薑片、蔥段、兩個干辣椒、兩個八角、煸炒出香味。

第五步:將牛肉放入鍋中煸炒勻均。

第六步:放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。

第七步:煸炒至冰糖融化,番茄醬勻均的裹在牛肉表面,然後再倒入少許生抽煸炒勻均。

第八步:將土豆和胡蘿卜放入鍋中煸炒勻均。

第九步:加入適量的熱水,沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。

第十步:將整鍋菜倒入高壓鍋中,選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起,即可裝盤上桌。

第三道:酸湯金針肥牛

這道菜酸甜適口,口味微辣。金針菇爽脆,肥牛肉嫩,是一道非常美味的家常菜。肥牛,美味且營養豐富。可以提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天所必需的維生素B群等。同時,也是葉酸和核黃素等的最佳來源。金針菇富含維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸等。具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。還可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病等。

具體製作方法

第一步:准備食材。肥牛肉300克、金針菇500克、番茄1個。

第二步:將金針菇去掉根部,清洗干凈,番茄切成小塊(越小越好),蔥姜蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蔥姜蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。

第四步:將番茄放入鍋中煸炒勻均。

第五步:往鍋中放入3大勺番茄醬,然後煸炒勻均。

第六步:往鍋中倒入適量的水,然後放入1勺鹽、2勺白糖。接下來,大火將湯汁燒開。

第七步:水開後,將肥牛片和金針菇放入鍋中。

第八步:再次燒開後即可關火,然後放入少許香菜段,再淋少許香油即可出鍋。

【牛肉炒得嫩的三步驟】

1.油浸

就是在上漿拌肉時加些油,放1~2小時。這樣,油會滲入肉中,炒時,肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞,肉就鮮嫩多了。

2.上漿

上漿就是在牛肉片外麵包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊,可起到保存原料內水分的作用。如用250克牛肉,可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個雞蛋、20克澱粉,攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了松嫩,上漿時喜歡加小蘇打粉。加後要用手反復抓拌,十幾分鍾後再加水。

3.酒淋

是炒牛肉之前,將上漿的肉片上淋上些啤酒,拌勻後放30分鍾。啤酒中的酶能使蛋白質分解,增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時油要多、要熱,火要大。牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

是滋養脾胃、補中益氣的佳品。土豆燉牛肉口感香醇、牛肉酥爛味美,土豆在吸收了牛肉的湯汁後,肉香濃郁。是非常美味的一道家常菜。

具體製作方法

第一步:准備食材。牛肉500克、土豆(中等大小)兩個、胡蘿卜1個、姜適量、蔥適量。

第二步:將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿卜切塊、姜切片、蔥切段備用。

第三步:鍋中加適量清水,然後冷水下鍋,放入牛肉,再加少量料酒。水開之後,撇去浮沫,將牛肉撈出備用。

第四步:鍋中加適量食用油,油熱後,放入薑片、蔥段、兩個干辣椒、兩個八角、煸炒出香味。

第五步:將牛肉放入鍋中煸炒勻均。

第六步:放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。

第七步:煸炒至冰糖融化,番茄醬勻均的裹在牛肉表面,然後再倒入少許生抽煸炒勻均。

第八步:將土豆和胡蘿卜放入鍋中煸炒勻均。

第九步:加入適量的熱水,沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。

第十步:將整鍋菜倒入高壓鍋中,選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起,即可裝盤上桌。

第三道:酸湯金針肥牛

這道菜酸甜適口,口味微辣。金針菇爽脆,肥牛肉嫩,是一道非常美味的家常菜。肥牛,美味且營養豐富。可以提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天所必需的維生素B群等。同時,也是葉酸和核黃素等的最佳來源。金針菇富含維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿卜素、多種氨基酸等。具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。還可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病等。

具體製作方法

第一步:准備食材。肥牛肉300克、金針菇500克、番茄1個。

第二步:將金針菇去掉根部,清洗干凈,番茄切成小塊(越小越好),蔥姜蒜切末備用。

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蔥姜蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。

第四步:將番茄放入鍋中煸炒勻均。

第五步:往鍋中放入3大勺番茄醬,然後煸炒勻均。

第六步:往鍋中倒入適量的水,然後放入1勺鹽、2勺白糖。接下來,大火將湯汁燒開。

第七步:水開後,將肥牛片和金針菇放入鍋中。

第八步:再次燒開後即可關火,然後放入少許香菜段,再淋少許香油即可出鍋。

【牛肉炒得嫩的三步驟】

1.油浸

就是在上漿拌肉時加些油,放1~2小時。這樣,油會滲入肉中,炒時,肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞,肉就鮮嫩多了。

2.上漿

上漿就是在牛肉片外麵包裹上一層由澱粉和雞蛋調成的糊,可起到保存原料內水分的作用。如用250克牛肉,可依次在肉片中放入10克酒、5克鹽、1克味精、1個雞蛋、20克澱粉,攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了松嫩,上漿時喜歡加小蘇打粉。加後要用手反復抓拌,十幾分鍾後再加水。

3.酒淋

是炒牛肉之前,將上漿的肉片上淋上些啤酒,拌勻後放30分鍾。啤酒中的酶能使蛋白質分解,增加牛肉的鮮嫩度。炒牛肉時油要多、要熱,火要大。牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

『肆』 牛肉應該怎麼做才好吃呢

紅燒牛肉

食材:

牛肉一斤半(牛霖肉)、小蔥1根、姜一塊、蒜3瓣、香葉5片、桂皮1塊、八角2個、干紅辣椒2根;郫縣豆瓣醬2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十顆,糖一勺、鹽適量。

1、將牛肉切成大塊放置入盆中,加入淹沒牛肉的冷水,2勺料酒,浸泡2個小時左右,這樣可以讓牛肉在烹飪後更加鮮嫩,趕時間做可以省略這步。

2、鍋中燒水,加薑片煮開,將牛肉倒入鍋中焯水3分鍾,全部變色後撈出備用。



3、炒鍋內加少許油,放入10顆冰糖,小火炒糖色,等冰糖融化起大泡後變成紅棕色,將牛肉控干水分倒入鍋中翻炒至全部上色,加入小蔥段、3瓣大蒜、2根干紅辣椒、5片香葉、2個八角大火翻炒出香味。

4、鍋中加入2勺郫縣豆瓣醬,3勺生抽,1勺料酒,1勺糖,適量的鹽大火翻炒均勻,加入淹沒食材的水煮開。

5、將所有的食材和湯汁倒入高壓鍋中,蓋上鍋蓋,上蒸氣後燜煮上20分鍾,關火繼續燜5分鍾即可。

『伍』 牛肉 要怎麼做才好吃

1、紅燒牛肉
食 材
牛肉 1000克
姜、蔥 適量
八角 2個
花椒 幾粒
桂皮 適量
干辣椒 3個
冰糖 20克
山楂 幾片
做 法
1. 把牛肉切成2厘米大小的塊,然後放到清水中浸泡1個小時,中間換一次水。
2. 冷水下鍋,將牛肉放到鍋中焯水,然後盛出備用。
3. 鍋中倒入適量的油,油熱後將蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味。
4. 把牛肉放到鍋中煸炒均勻,把冰糖放入鍋中煸炒至融化,往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色,往鍋中倒入適量的熱水,水要沒過牛肉,把山楂放到鍋中,再放入2勺鹽調味,把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中,壓制15分鍾。
5. 壓好後,鍋里的湯較多。這時,可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中,開大火收下湯汁,湯汁收好後,即可盛出開動了。
如果高壓鍋有收汁功能,就可以直接用高壓鍋收汁了。
2、咖喱牛肉
簡版咖喱牛肉,專為愛吃又怕麻煩的人士准備。好吃易做,不妨一試。
食 材
牛腩 500g
洋蔥 適量
土豆 1個
胡蘿卜 半個
咖喱塊 適量
做法
1. 牛腩洗凈,切塊,冷水下鍋焯水,撇盡浮末後撈出備用。
2. 鍋內油燒熱,放洋蔥煸香,下土豆塊、胡蘿卜塊和牛肉煸炒五分鍾。
3. 鍋中倒水,沒過食材,加蓋煮至牛肉熟軟,放入適量咖喱塊拌勻,繼續煮至湯汁濃稠。(可以加少量巧克力或咖啡粉,這是讓咖喱更好吃的秘訣)
4. 在熱騰騰的米飯澆兩勺咖喱,一頓能吃三碗飯。
3、蔥爆牛肉
這是一道山東的傳統名菜,味濃肉嫩,焦香郁濃,蔥味宜人,吃一口香爆啦!
食 材
牛肉 500g
紅辣椒、青椒 幾個
大蔥 2-3根
蒜、姜 適量
澱粉、白糖 適量
鹽、黑胡椒粉 適量
料酒、食用油 適量
做 法
1. 先把牛肉切片,用料酒、鹽、白糖、黑胡椒粉、澱粉,攪拌均勻,腌制一小時;
2. 加熱油鍋,放入蔥姜蒜、紅辣椒,煸炒出香,再把牛肉放入鍋中煸炒,加入生抽上色,煸炒;
3. 牛肉炒熟後加入青椒、蔥,再放入鹽,繼續煸炒,出鍋前加入適量雞精調味,蔥花點綴,搭配乘盤,完美~
4、土豆牛肉
食 材
牛肉 500g
土豆 1-2個
料酒 適量
香菜 適量
小蔥 適量
香料 適量
青紅椒、姜蒜 適量
辣椒節、黑胡椒粉 適量
做 法
1. 多油燒熱,放入牛肉翻炒;
2. 把牛肉隔開一邊,放入姜蒜翻炒,再放入香料、料酒、黑胡椒粉和青紅椒、干辣椒翻炒;
3. 放入土豆翻炒後加適量水,煮至收汁,撒上蔥花和香菜;
4. 出鍋裝盤,完成土豆燒牛肉。
牛肉需要順著纖維橫切,這樣更易入味,容易嚼爛

『陸』 牛肉怎麼做才能更好吃

紅燒牛肉米線

用料

牛腱子肉愛吃肉多放;油白菜;蔥、姜、蒜;八角;桂皮;香葉;花椒;砂糖少許

做法

牛腱肉焯水、焯好切小塊、蔥姜蒜切好備用

小火熱油,放入少量砂糖,炒至糖冒泡,趕緊下牛肉翻炒

隨後牛肉連湯帶肉移入湯煲,你也可以不移,大火滾開後,文火慢燉1-2小時(根據肉的老嫩情況)

紅燒牛肉湯快好了的時候,煮米線,順便燙青菜

然後裝碗,澆紅燒牛肉湯汁!可以撒點香菜,也可以加點油潑辣椒,香!

小炒牛肉

用料

牛肉;干紅辣椒;姜;蒜;青椒;醬油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒

做法

牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行,用胡椒粉、醬油、少許生粉(真的只要少少的生粉)抓勻腌一會兒

腌牛肉的空擋,姜切絲,蒜切末,青椒1個,切圈兒,干紅辣椒剪段兒

炒鍋內放油燒熱(油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~),小火,放少許花椒,炸香即撈出,蒜末放三分之一,爆香姜絲入鍋,翻炒兩下,腌好的牛肉入鍋,放一點點料酒,轉大火爆炒

牛肉變色斷生,扒到一邊兒,空出的地方放干紅辣椒段兒,小火稍稍炸一會兒,注意不要炸焦了

然後繼續牛肉扒拉回來,加一點兒生抽,火再加大,翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽

一點兒味精調味兒

完成

『柒』 牛肉怎樣做才好吃

牛肉屬粗纖維肉類好吃但不膩而且營養價值還很高。以下是我搜索整理一篇牛肉的好吃做法,歡迎大家閱讀!

食材

步驟

1.牛肉在水中浸泡5個小時候以上中途換幾次水把牛肉裡面的血水浸泡出來

2.浸泡好的牛肉切成大塊

3.涼水下鍋焯水

4.把調料放紗布上做成調料包

5.扎緊口調料包做好

6.焯好水的'牛肉撈出洗掉上面的血沫

7.放入鍋中添足清水燒開水面上還會有血沫用勺子撇凈

8.水開後撇凈血沫後放入調料包,倒入生抽,加入鹽,煮到開鍋後關掉電源,涼透再燒開,再涼透,然後再重復一次,三熱三涼後,關掉電源讓牛肉在鍋中浸泡就行最好能時間長一些這樣更入味

9.煮好的牛肉涼透切片就可以上盤了

10.切上一盤牛肉可以開吃啦

小貼士

1、牛肉下鍋煮時不要先下料,等到開鍋後,撇凈血沫後再下料,再適當的添加清水

2、煮牛肉剩下的湯不要扔掉下留下來放在冰箱里冷凍下次再煮牛肉的時候拿來再用這是一寶啊。

『捌』 牛肉怎麼做好吃

買來的牛肉這樣做,嫩滑又爽口,真的太好吃了
【小炒牛肉】

【烹飪食材】牛肉,生薑,胡椒粉,小蔥,生抽,蚝油,雞精,澱粉,小米辣,食用油,青椒,大蒜,食鹽,香油,香菜

【烹飪步驟】

1、小炒牛肉,鮮嫩入味,香辣開胃,非常好吃。接下來咱們一塊准備一下小炒牛肉的烹飪食材吧,准備一塊牛肉,在准備一塊生薑,兩根小蔥,適量的胡椒粉,生抽,蚝油,雞精和一大勺澱粉,再多准備一點食用油,准備完食用油之後准備一根青椒,3~5瓣大蒜,3~5根小米辣,適量的食鹽,適量的香油和一根香菜就可以了。接下來咱們就一塊開始小炒牛肉的烹飪吧。

2、咱們先來處理一下牛肉,將生牛肉清洗干凈放到案板上,然後將它切成薄片,可以稍微大一點,全部切完之後將它放到一個碗中,然後放到一旁備用,接下來把小蔥切成蔥段,生薑切成片。將切好的生薑片,蔥段放到一個小碗中。

3、在小碗中加入適量的清水,接下來用手用力捏出蔥薑汁,將蔥薑汁倒入到牛肉裡面,不要將蔥姜倒進去了。接下來向碗中加上一點胡椒粉,生抽,蚝油,雞精抓拌均勻,讓牛肉吸收水分,這樣吃起來會更加嫩。這個時候咱們可以用手摔打幾下讓牛肉上勁入味。

4、接下來向碗中加入適量的澱粉用手抓拌均勻,這樣能夠鎖住牛肉的水分,最後放上一點食用油繼續抓拌,這樣在下鍋的時候就不容易發生粘連。接下來咱們將洗凈的青椒切成絲,放到碗中備用。

5、將剩下的小蔥切成蔥花,生薑切成姜絲。然後把大蒜取出來切蒜片,小米辣取出來洗凈切碎。起鍋燒油,鍋中多放點油,然後放入腌好的牛肉,快速地翻炒,一直把牛肉炒到變色就可以了。

6、大約三分鍾以後咱們將牛肉控油撈出來,然後留下少量的底油,放入准備好的小料炒出香味。接下來加入青椒繼續翻炒一分鍾,然後放入牛肉翻炒一分鍾。時間到了之後加點食鹽,生抽,蚝油調味並翻炒均勻,在翻炒的時候用大火,翻炒均勻之後放點香油繼續翻炒一下,然後放上一點香菜翻炒均勻即可出鍋。

【小貼士】

1、牛肉片不要切得太厚了,稍微薄一點更入味,更滑嫩。

2、在最後烹飪的時候盡量保持大火。

『玖』 牛肉怎麼樣做才好吃

牛肉,蘑菇,西紅柿看起來毫無關系的食材,搭配起來確能做出非常美味可口,意外的好吃。
牛肉,燉蘑菇。西紅柿
食材,香葉,八角,番茄,洋蔥,姜,牛肉,胡蘿卜,杏鮑菇,青椒,胡椒粉,鹽。
做法
1,將牛肉清洗干凈之後切成大塊,放在清水中浸泡30分鍾,然後將血水倒掉再反復清洗三次,放入涼水鍋中加水燒開之後撈出來,去掉表面的浮沫備用。

2,燒一鍋滾開的熱水,將焯燙過的牛肉,生薑,香葉,花椒,八角。桂皮等香料大火煮開,然後轉成小火慢慢燉一個小時以上,直到牛肉變得酥爛為止。

3,取出一頓飯所食用的牛肉,切成厚片備用。將番茄,胡蘿卜。杏鮑菇,洋蔥,青椒分別清洗干凈,切成滾刀塊備用。
4,將鍋燒熱之後加入兩勺油,放入桂皮,香葉爆炒出香氣。然後放入洋蔥爆香,依次下入番茄,胡蘿卜,杏鮑菇快速翻炒。

5,加入煮熟的牛肉和一碗牛肉的原湯,煮開之後調成小火燜煮30分鍾,最後放入適量的青椒,並加入少許的鹽,胡椒粉,煮至青椒成熟即可出鍋。
看起來毫無關系的食材,經過這樣的搭配做出來卻是驚人的美味,可口,簡直就是太好吃了。

『拾』 牛肉怎麼做比較好吃

首先,要准備好牛肉,一般牛的裡脊肉會比較好吃,吃起來更滑。還要搭配其他一些菜炒來吃,比如芹菜、洋蔥等,調料糖、酒、醬油。在炒之前,用酒腌一下牛肉,將它洗干凈後,切成塊狀,放在一邊,5分鍾。再瀝另干它的水分,加些酒和澱粉,大概腌20分鍾。
為了節省時間,在腌的時候,可以准備一些調料,姜、洋蔥,切成塊狀。將青菜洗干凈,去掉它的根部,切成適當的大小,放在一邊備用。然後用開水燙一下青菜,再放油進去炒,炒出香味後,再倒入牛肉。在炒時候,一般是用大火,等它變色的時候,就把它盛出來,瀝干水分。
在炒的時候,要留一些油在鍋里,炒其它的調料,比如蒜。炒出香味後,再放洋蔥、辣椒進去。2分鍾後,再把牛肉倒進去一起炒均勻,再加些鹽就可以吃了。炒這道菜的時候,一定要挑一些好的肉,最好是裡脊肉,口感才會更好。在炒的時候,要注意,一般有筋和膜的肉,用小火炒,其它的肉大火炒。
在切肉時,一般按它的紋理90度,橫著切,切斷它的纖維,才會更好吃。炒之前,要洗掉它的血水,吃起來會更嫩。做這道菜,要注意它的火候,一般鍋熱了之後再倒油,用大火快速炒。如果不喜歡吃洋蔥,也可以用大蔥去調味。

吃牛肉的禁忌
在吃的時候,它是不能和一些東西一起吃的,比如韭菜。它們的口感很好,還可以補血。經常吃,對胃也很好,對肝也很好,但它們一起吃很容易會中毒。不能和紅糖一起吃,會拉肚子。最好也不要和田螺一起吃,因為它們是相剋的,就算吃了,也很難消化,還容易導致肚子痛。不能和橄欖一起吃,雖然不會中毒,但也會拉肚子。如果想吃,最好隔半天,吃完牛肉4個小時後再吃比較好。不能和生薑一起吃,它們分開來吃,都是很好的東西。但一起吃,很容易上火,還會有熱病,因為它們都是溫性的東西。
一般不能烤著吃,會產生一種苯丙化的物質,很容易致癌。雖然它熱量很低,營養很高,但裡面有很多膽固醇,一些老人或消化不好的人,最好不要吃太多。它也不能和豬肉一起吃,因為它是溫性的,和對方是相剋的。