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什麼牛肉小炒比較好吃

發布時間: 2023-01-31 12:59:54

㈠ 什麼炒牛肉絲好吃

- 芹 菜 炒 牛 肉 絲 -

Sauteed Shredded Beef with Celery



芹菜炒牛肉是一道經典的家常味,雖然今天這菜從名字上看沒什麼特別的,但如果你真的以為它只有這么簡單的話,那你就錯了。

額外的泡椒,讓簡簡單單的它變成了一道令人口水不止的川味!

芹菜的好處自不用多說,清熱除濕,降血壓,降血脂都能統統拿下。如此爽脆的芹菜和泡椒一起搭配牛肉做這道小炒,入口後的酸辣味兒就像一顆小炸彈在嘴裡炸開,不斷地刺激著口腔享受這一時的快感,用來做開胃菜那可是一等一的好味道!

要提醒大家牛肉很容易炒老,所以從切牛肉開始就要做好功課。牛肉一定要逆紋切,這樣口感才會更嫩,不會塞牙。炒的時候也不要等到牛肉快炒熟才放泡椒和芹菜,這樣等芹菜熟軟,牛肉才不會失了鮮嫩。

瞧,一個芹菜炒牛肉絲被我們稍稍一琢磨就成了酸辣過癮的川味佳餚,想知道到底好不好吃不妨今天就做它來試試看~

㈡ 炒牛肉需要腌制一下嗎什麼部位的牛肉炒起來比較好吃

很多人都是直接煎牛肉的,但是這種直接煎出來的牛肉吃起來可能味道不好,吃起來會更多的柴火,所以很大程度上影響了我們吃的時候的感覺,那麼怎麼辦才不會讓我們煎牛肉更多的柴火呢?,這樣口感應該會更好一些,你可以試試看,確實挺好吃的。


很多人都想知道哪個部位的炒牛肉最好吃才買,其實很多部位的牛肉都很好吃,不僅味道好,味道也很好,但不管是哪一部分的牛肉,都不建議在炒得太老之前,可以先用炒醬腌,味道會更好,所以你可以試試,真的很好吃。


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㈢ 適合炒牛肉的菜

1.青椒

牛肉可以用青椒炒。青椒炒牛肉很好吃,味道鮮美,口感特別嫩滑,讓人想再吃一次。所以,如果不知道用什麼炒牛肉,可以試試用青椒炒。

2.苦瓜

苦瓜也可以和牛肉一起炒。苦瓜炒牛肉是一道特色菜,味道也很特別,有一種獨特的香味,而且苦瓜可以降火,所以夏天吃苦瓜炒牛肉其實很美。

3.土豆

牛肉炒土豆味道不錯。土豆大家都很熟悉,味道也不錯,所以用牛肉炒其實味道更好,口感更佳,所以用牛肉炒其實是個不錯的選擇。

牛肉應該怎麼煮才好吃?

㈣ 什麼牛肉炒著吃最嫩

牛肉雖然算是纖維十分豐富,並且其中所含有的蛋白質也較高,但是不少人在做炒牛肉的時候往往會發現,製作出來的炒牛肉會比較柴。其實在做家常炒牛肉的過程中,也有一些小竅門,才能夠讓家常炒牛肉的味道變得更加爽滑。接下來就一起看一看家常炒牛肉可以讓有肉變嫩的小竅門。

1、選材

要做出好吃的炒牛肉,必須選用本身就比較細嫩的牛肉。如炒牛肉最好選牛裡脊,如果有雪花牛肉那更棒啦。不過雪花肉比較難得,而且很貴,平常建議用牛裡脊,牛裡脊是牛肉中最嫩的部分,價格也合適。牛裡脊最適合爆炒或是做牛排。而如果你用牛腩切片來爆炒,肯定是不合適,牛腩適合的是燉煮法,那隻有用石灰水估計才能腌的動啦。

除了牛裡脊,牛後腿肉和牛柳也是比較好的。一般來說牛後腿肉這個部位的肉纖維相對較細,肉質比較緊實細嫩,做炒的牛肉片或者絲比較適合。還有一個部位就是牛柳,那個更為細嫩一些,比如粵菜里的黑椒牛柳,潮州牛柳粒等,這兩個部位來做炒菜用肉都是很好的,現在原料的挑選咱們就解決了。
2、拍打
將牛肉放在砧板上,用刀背輕輕拍打牛肉,或是找一根擀麵杖輕輕拍打效果更好。用刀背拍打牛肉是為了破壞牛肉的纖維組織,讓肉里的肉汁釋放出來,讓肉吃起來軟嫩。
3、切法
原則是「橫切片,順切絲」。
切牛肉片,要橫著切,得逆著紋理切。即刀刃和牛肉的紋理呈九十度切下去,把纖維切斷,這樣牛肉片就好咬的多了。如果順著切,肉就不會嚼不動了,會比較嫩。
切牛肉絲則需要順著紋理切,因為如果逆著紋理切絲一炒很容易斷,不好看,成牛肉餡了,所以必須順著切,不易斷。
4、去筋膜
如果你選擇的是牛後腿肉,則還要經過這一步處理。因為牛後腿肉中間會有一到兩層筋膜穿插其中,試想一片牛肉中間有一層筋膜,那腌的再嫩咬到筋還是咬不動。所以,必須先把筋膜剔掉,才能保持肉的嫩度。
但是,要剔掉筋膜,需要比較鋒利的刀。如果沒有鋒利的刀,買的時候就讓賣家幫忙剔一下,或自己回家豁出去多浪費三兩肉也能剔下來,大不了浪費的肉回頭燉了吃,這樣原料就OK了。
5、腌制
牛肉是比較老的,就算選的牛裡脊或牛柳等部位比其它部位相對嫩一些,總體比其它肉類來說還是比較老的,所以還需藉助一些特殊的處理才能使其達到更加細嫩的程度。如小蘇打粉。豬肉羊肉也同理,只不過豬羊相對牛肉嫩很多,所以盡量不用小蘇打。
小蘇打粉(也叫食粉)是腌牛肉比較重要的一種調料,它在肉中的化學反應可以使肉中的粗纖維斷裂,牛肉咬不動

㈤ 牛肉炒什麼比較好吃

一、青椒炒牛肉好吃,牛肉富含蛋白質和血紅素鐵,能提高機體抗病能力,有利於生長發育。青椒是維生素C含量非常高的蔬菜之一,其維生素C的含量比茄子、番茄都高,而維生素C有助於將三價鐵還原成二價鐵,更利於鐵的吸收。這兩種食物搭配,口感協調,色澤漂亮,補血又補維生素C。
二、牛肉燉土豆是一款家常菜品,主要食材是土豆和牛肉,主要烹飪工藝是燉。成品色澤醬紅,營養豐富。
三、牛肉燉蘿卜是一道家常菜,是以牛肉和蘿卜為主料,主要烹飪工業是燉。
牛肉燉蘿卜,蘿卜入肺,牛肉含有豐富的蛋白質,增強體質。[5]

㈥ 什麼炒牛肉最好吃

辣椒炒炒牛肉最好吃。

牛肉和辣椒炒最好吃,辣椒,可以辟掉牛肉的腥味,而牛肉,又可以令辣椒吃起來味道不那麼單調。取出一塊牛肉,先用刀背將牛肉的兩面拍軟,拍打可以破壞牛肉的纖維組織,讓牛肉內部的肉汁釋放出來,使炒出來的牛肉更嫩。

在切牛肉時,不能順著牛肉紋路的方向切,要以切斷纖維的方向橫切,要逆紋切口來切,然後將牛肉放到碗中,加入適量生抽、料酒、鹽,用手把牛肉抓勻至水分完全吸收。

再加入適量澱粉包裹住肉絲,可以把水分鎖住,然後加入一些食油拌勻,這樣炒牛肉不粘鍋,而且炒出來的牛肉口感鮮嫩多汁。

青椒炒牛肉做法如下:

1、牛肉切片待用。

2、在牛肉里加點生抽,澱粉拌勻,再一點點加入清水抓勻,最後加入花生油攪拌均勻,腌制20至30分鍾。

3、青椒,紅尖椒切好待用。

4、起油鍋,猛火燒熱鍋後,加適量的油,下牛肉快速翻炒至稍變色,盛起待用。

5、鍋里加油燒開,下青椒炒至斷青。

6、加入預先炒過的牛肉和紅尖椒炒勻。

7、加入適量的蚝油,鹽調味就行了。

8、美味的牛肉青椒上桌了。