A. 市場上出現的「假牛肉」，到底是怎麼做的對人有沒有危害
隨著生活水平的提高，牛肉成了家家餐桌上不可缺少的食物，很多人也是無肉不歡。最近因為豬肉價格的持續上漲，有些人把目光轉向其餘肉類，例如牛肉和羊肉。但這些肉很容易出現假肉的情況。而且由於越來越多的人習慣吃西餐，但因為很多西餐的價格很高，特別是在食堂吃一頓牛排要幾百到幾千元，所以市場上常見的一些牛肉價格很低，受到人們的大量采購，但有些市場的牛肉其實都是假牛肉，由各種添加劑混合做成的，對人體會產生危害。
綜上所述，假牛肉聞起來像牛肉，但不是真正的牛肉，因為牛肉有膻味，雖然味道不像羊肉那麼濃，但仔細聞的話會有一點膻味。所以在挑選牛肉時要仔細看纖維，牛肉的纖維比豬肉粗，所以摸起來要比較硬，在牛肉剖面可以看到細小的纖維質感。如果是彩色牛肉，手摸起來還有牛肉脫落的顏色。
B. 風干牛肉是怎麼做的是生牛肉還是熟牛肉
風干牛肉也叫牛肉乾，發源於內蒙古，又名成吉思汗的軍糧！不過現在市場上的牛肉乾種類繁多！
牛肉乾的做法其實相對來說蠻簡單的！
1：一般選用黃牛後腿肉，剔去筋膜，切成長條！
2：用姜，蔥，糖，鹽調成味汁，腌牛肉條12小時！
3：把牛肉條掛在架子上風干，一般為10-20天。這時候會損耗60%的水分！
4：牛肉條，掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時！
PS：一般情況1斤鮮牛肉，可以獲得牛肉乾2-4兩。
如何買到正品牛肉乾？
1：看價格！一斤牛肉可以得2-4兩牛肉乾，一般正常的牛肉乾價格在90-180元/斤。而氂牛肉乾基本保持在230-300元/斤。如果低於這些價格，正品商家要虧本的！
2：看肉質纖維及外形！真正的牛肉部位不同它的纖維也不盡相同，外形絕不會是所有肉都是統一形狀，都有區別的！如果你看到人家賣的牛肉乾都是長短一樣的，厚度一樣，那麼要仔細觀察了！
3：口感！自然的辛香味。聞起來沒有不正常的化學物品味道！
C. 牛肉乾怎麼做最好吃
D. 牛肉乾怎麼做的
很多人都喜愛吃牛肉乾，牛肉乾不但味道好，而且營養價
值比較高，富含很多種的礦物質以及氨基酸，平時經常吃牛肉乾可以增強抵抗力，牛肉乾雖然對人體有好處但也不能一次吃的過多，牛肉乾可以市場上買，也可以自己在家做牛肉乾吃，家常自製牛肉乾的做法有哪些？接下來我們來看看吧。
一.家常自製牛肉乾的做法
1.備料
熟牛肉適量，孜然粒少許，孜然粉少許，辣椒粉少許，白芝麻適量，魚露少許，料酒2-3滴，黑胡椒粉少許，糖少許，食用油適量。
2.做法
01.提前鹵熟牛肉切塊放入盆中備用，料酒，魚露，糖，黑胡椒粉，白芝麻，孜然，辣椒粉備齊。
02.鍋中放入適量食用油，油熱下入熟牛肉塊煸炒一會
03.看牛肉水氣變少，倒入少許料酒和魚露炒勻
04.在加入糖炒至糖融化
05.然後依次倒入辣椒粉，孜然粒，白芝麻和黑胡椒粉繼續炒均勻即可離火
06.離火倒入烤盤上，在放少許孜然粉。
07.送入預熱200度烤箱中，上下火中層烤10分鍾左右即可，烤箱溫度高切記烤糊了，然後拿岀自然放涼即可食用。
08.裝碗，擺放，打扮很靚麗。
3.小貼士
提示:製作牛肉乾，要提前鹵好牛肉風干水分之後，才能進行牛肉乾製作，因為是自製牛肉乾，所有調味料跟個人口味來定，一次製作適量，一周之內食用完。
二.牛肉乾的好處
1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒鹼。雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質。鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊
6.牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B
E. 假肉怎麼做好吃
食用方法：用溫水浸泡五分鍾左右，擠出水後可隨意烹調
1.與各種素菜涼拌、熱炒 2.與肉類炒食
3.加入火鍋中涮食 4.可煲湯、燉食
5.可作為包子、餃子、餛飩、餡餅的餡料
【使用方法二】
調料：精鹽、雞精、蔥姜、花椒、大茴、醬油、干辣椒。
做法：1、將豆製品入涼水泡發，換水洗凈。
2、勺上火加油，放干辣椒、花椒、大茴、蔥、姜，炸出香味，倒入醬油，放入素雞翅，加適量開水，改慢火燒制，待勺中醬汁將盡時加精鹽，雞精調味出勺。
可根據不同地方家不同的食材 ，，例如 南方可加點糖 北方可以加點辣
【營養價值】
1、富含蛋白質，價格比肉類低，不含肉類油脂，不會令人發胖。
2、只含豆固醇而不含膽固醇，有助於預防一些心血管系統的疾病。
3、常吃豆製品，可以清除血液內有毒重金屬，促進神經、血管的發育。
F. 牛肉乾是如何製作的怎麼做牛肉乾好吃
感謝粉絲邀請，說起牛肉乾，很多人都不放心外面做的，怕是假牛肉或者是壞牛肉，用香精色素做成的，但是很多人都想自己在家做出放心可口的牛肉乾，今天，胡師傅就給大家淺談牛肉乾是如何製作的，「風干牛肉」、「風干牛肉乾」、「牛肉乾」。牛肉乾早譽為「」蒙古鐵騎」的軍糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為一代天驕「成吉思汗的行軍糧」。「成吉思汗」也是我最崇拜的「巴特爾」。
肉嫩，不會筋頭八腦的，口感好，用它們做出來牛肉乾又香又好吃，有嚼勁。牛肉縮水還蠻大的，所以做牛肉乾料別下少了，我一般一次買至少兩斤新鮮牛肉，做出來也沒多少。生薑、蔥等，經過調料煮後再下油炒，喜歡吃辣的可以放些辣椒，瀝干油後就可以吃啦!這款牛肉乾，在家也能輕松完成，並且肉質和口味都可以根據自己的要求來進行選擇和製作。
G. 人們吃到的「假牛肉」，都是如何做成的
牛肉是一種高蛋白的肉類，相較於豬肉來說牛肉並不會讓人太快的發胖，所以對於健身或者是減肥的人來說這是一種非常好的肉類，平時我們買牛肉在超市買牛肉是看著指示牌來買，而在市場上買牛肉則是和商販們交流著買，分辨豬肉和牛肉的方法也就是看顏色，所以對於像小編這種對於食材並不熟悉的人來說豬肉和牛肉似乎沒有什麼區別，因為它們的顏色並沒有什麼太大的區別，所以就算是買到假牛肉大概也只有吃的時候才能分辨出來吧。
第一種假牛肉就是人工牛肉，人工牛肉就是造假的牛肉，這種牛肉是人們將雞蛋白和蒟蒻粉混合後，再加入鹽，澱粉，大豆蛋白，牛肉香精等等各種各樣的食品添加劑，將這些都混合後還會向這些混合物裡面添加一些牛油和牛肉汁，最後再加氫氧化鈉將混合物做成糊狀，然後通過機器的作用才這些混合物做成的纖維狀，最後把這些纖維通過熱壓做成塊狀的牛肉乾，所以說這種假牛肉根本就不是肉做成的。
第二種是用鴨肉做牛肉乾，大家都知道鴨肉和牛肉的價格可是差很多的，所以也就有跟多的人會用鴨肉來做假的風干牛肉，而鴨肉變牛肉的過程大致是，人們將鴨肉切成我們平時吃的牛肉乾一樣的形狀，然後在裡面加速各種調味料再放到真空攪拌機裡面攪拌，將這些鴨肉冷凍後再進行風干。這樣鴨肉就變成了牛肉乾進行出售了。
第三種是比較有良心一點的假牛肉，用豬肉做成的牛肉乾，人們會將豬肉灌上水，然後再將這些灌了水的豬肉全部都放到一個鍋裡面，和牛雜，牛頭這些東西一起煮，讓豬肉染上牛肉的味道，然後再把豬肉煮到七八分熟，將這些豬肉放涼以後再進行壓縮，再把這些豬肉給放上一些香精和色素以後，就可以放到機器裡面把肉給烤乾，這樣豬肉就可以以假亂真賣出牛肉的價格了。
H. 豆製品人造肉怎麼燉好吃
用料
主料
烹飪技巧
兒時的味道，超級好吃的。沒有實操圖片，但其實超級簡單的
I. 自製牛肉乾做法 自己在家也能做出美味的牛肉乾
很多人都很喜歡吃牛肉乾，可是又總覺得外面的不衛生不健康，其實牛肉乾的製作並不復雜，喜歡吃的朋友完全可以自己在家裡動手自製牛肉乾，我教你如何自己在家也能做出美味的牛肉乾，一起學起來吧。
自製牛肉乾做法
食材：牛肉500g 五香鹵水汁適量
步驟：
1.將買回來的牛肉清洗干凈。
2.將牛肉切片(大約一寸厚)並准備五香鹵汁(也可以自己調鹵水汁：用大料，甘草，草果，糖，鹽，老抽)。
3.將適量的五香鹵汁放入煮鍋加少許水調好合適自己口味的味道(鹵水汁蠻鹹的)。
4.然後放入牛肉片大火燒開。
5.將鍋里的鹵水汁和牛肉燒至收汁。
6.然後將鹵好的牛肉放入烤箱180°烤至牛肉乾身即可。
7.烤好的牛肉乾，五香美味，非常好吃。
小貼士：
1.為了省事，我用現成的五香鹵水汁。
2.也可以按自己的口味調鹵水汁。
3.做牛肉乾選上好的牛肉做口感會更好。
風干牛肉乾怎麼保存
1、拆開了的牛肉，最好保存在通風陰涼處，且空氣要乾燥。特別注意不能存放於潮濕的地方保存，會加速牛肉乾發霉變質，所以很不建議冰箱內冷藏保存。
2、風干牛肉一般是真空包裝，真空包裝的牛肉乾在保存過程中要注意查看是否有運輸過程中產生的開袋現象，若牛肉乾真空袋有開縫漏氣現象了，就要及時食用，免得變壞了。真空包裝牛肉乾在正常溫度下就可以保存，不要放置於陽光下。如果方便可以低溫保存，同樣不要冷凍。
牛肉乾造假的幾種方式
目前市場上牛肉乾造假一般有這樣幾種方式：
1、多加油，減少固型物的比重，從而達到降低成本的目的，這主要是針對麻辣牛肉乾。所以有的麻辣牛肉乾，消費者吃了牛肉後，剩下大半袋的紅油。正規生產加入麻辣牛肉乾中的油是優質菜油或色拉油，有些不法廠商在裡面加劣質菜油，甚至是潲水油。
2、多加糖，目的也是為了增加重量。按常規口感，一般需要加入20%左右的白糖。有些廠家最多可以加到30%以上的白糖，這樣的牛肉乾吃起來太甜，顏色呈深褐色，看上去像糖果。
3、在牛肉上作假。尤其是帶油的麻辣牛肉乾，由於外觀上看不清楚裡面牛肉的品質，一些不法廠家就用劣質牛肉、牛內臟、病死牛肉等生產牛肉乾、牛肉粒，有的甚至用病死的馬肉、豬肉等來替代牛肉，而且這些劣質肉切碎後很難辨認和檢測出來。
4、在牛肉粒上做文章，牛肉粒的成本最低，在品相上最容易以次充好，大量的死肉、壞肉、組織不好的肉用來做肉粒和肉鬆，不懂行的人肉眼很難分辨。肉質包裹大量調料，如沙嗲、孜然粉，掩蓋了好牛肉原有的紋理。
牛肉乾一次吃多少合適
新鮮的牛肉本就不宜多吃，一次最多吃個80-100克足以，且一周吃這么一次就夠了。牛肉乾就更不能了，建議一次50克左右即可。