Ⅰ 氂牛肉真的好吃嗎
非常的好吃，一點也不腥，吃了第一次絕對會去吃第二次，回味無窮。
Ⅱ 中國到底哪些地方的牛肉相對來說比較好吃呢
中國到底哪些地方的牛肉相對來說比較好吃呢？
東北地域
南陽黃牛，南陽山間盆地北依伏牛山，西臨秦嶺和大巴山，東南方鄰大別山區，地熱能源豐富多彩。自古以來南陽人就會有喂養羊牛的好習慣。正宗南陽黃牛肉，肉質鮮嫩，香氣撲鼻，大理石花紋顯著。廣受世界各國人員的肯定。河南省南陽出產黃牛肉有「中華五大黃牛居首」的美稱。
Ⅲ 全國最好的牛肉排行
科爾沁肥牛肉，類烏齊氂牛肉，平遙牛肉。
科爾沁肥牛肉是科爾沁草原的黃牛，帶有非常絢麗的大理石花紋，以涮煮最好，吃起來鮮嫩多汁且富有彈性。類烏齊氂牛肉是養在此處的氂牛位於平均有著3700米海拔高度的天然牧場中，飲用的冰川雪融水和泉水，肌肉含量較高，脂肪相對較少，且肉質緊密有彈性。平遙牛肉是豐富的牧草資源為牛肉提供較好的生長環境，而具有紅潤色澤，還是山西出了名的特產。
南陽的黃牛肉維生素含量非常豐富，還有蛋白質、鈣、鎂等微量元素，吃起來非常細膩，香味濃郁，在南陽，幾乎每家飯店都有當地牛肉特色菜，如果要論中國最好吃的牛肉，那南陽黃牛肉絕對是最具競爭力的那個。
Ⅳ 青海氂牛肉：海拔4000米，「世界屋脊」上的肉牛之冠
如果沒有氂牛，人類的可能無法征服青藏高原。
青藏高原有著 「世界屋脊」 之稱，平均海拔4000米以上。隆冬時蒼茫積雪，空氣近乎凝結。登高遠望，幾十里內幾乎沒有人煙。
氂牛是青藏高原最重要的畜種，被稱為 「高原之舟」 ，在這 極寒之地與人類相依相伴了上千年 。
高原之上，氣候寒冷再加上缺氧環境，平原上的普通牛、羊、馬在這里都無法生存，人類想要在此休 養生 息困難重重。 身披厚重「外衣」的氂牛，成為了人類完成征服高原夢想的完美搭檔。
達爾文《物種起源》里猜想：氂牛應該是冰河時期之前就已經誕生，當猛獁象和披毛犀都在冰河時期滅絕了之後，青藏高原之上的氂牛，卻頑強地存活至今。
上個世紀七十年代，我國開始對雪域高原的古代文物進行系統梳理，眾多以氂牛為形象的岩畫，一一地展示在公眾眼前。
這些岩畫大多具備千年以上的 歷史 ，上面的氂牛形象靈動真實，生動地記錄了「高原之舟」陪伴人類的悠久 歷史 。
藏語管氂牛叫「雅客」，很多國家翻譯為「yak」。因為叫聲像豬、尾巴如馬尾，所以也叫「豬聲牛」「馬尾牛」。
早在《史記·五帝本紀》中就有人們馴養氂牛的記載，在距今約為1萬年至4000年前的五帝時代，就有了古羌人馴化了氂牛這一學說。而根據農業 歷史 學家們的考證，也推測氂牛馴養時間與古羌民族形成的時間一致。
經過千萬年的馴養，人們將野氂牛一代代地進行人工優化，最終遺留下來變為了可以畜養的家氂牛。
對於生活在青藏高原的游牧人群來說， 氂牛渾身是寶，衣食住行都離不開它。
衣：牛皮能做衣服；
住：皮毛編織帳篷、牛糞可以做燃料；
行，能幫助人們馱載貨物，進行長途跋涉以及農田耕種……
至於「食」方面，更是全能：
氂牛奶可以喝也可以做成各種奶製品，奶豆腐、奶貝、酸奶；氂牛肉，為人類提供高原所需的熱量。
頭骨和角，可以刻上經文成為人們心中的寄託和信仰；
就連在遺傳上，都為人類提供了獨一無二的寶貴基因庫，有著不可忽視的 科技 和文化意義。
可以說，氂牛全身上下都為人類的生存做出卓越的貢獻。
現在，全世界只有1600萬頭氂牛，而其中有1500餘萬頭都在我國青藏高原之上。青海氂牛體量最為龐大，在世界上享有「肉牛之冠」的稱號。
在地球上最接近天空的制高點青藏高原上，青海占據了72萬平方公里的疆域。青海氂牛主要在以「三江源」為中心輻射的周邊草原牧區。例如玉樹、果洛、海南、海北、黃南州等，放牧區域占青海總面積的一半。
《呂氏春秋》里就有記載， 「肉之美者，氂象之肉」 。氂象，指的就是體型高大壯如象的氂牛。
即使在夏天，祁連山脈上也是積雪皚皚，氣溫常年都在零下10 之下。在極寒之下，氂牛為了抵禦嚴寒的考驗，體內血紅蛋白含量極高，而脂肪含量極低。蛋白質含量為22%，脂肪為2.6-5%，該高的高該低的低，各方數據比其他牛肉有著明顯優勢。
另外，氂牛多以半野生放養，在牧民口口相傳中，氂牛 「吃的是冬蟲夏草，喝的是天山泉水」 ，是營養均衡、肉質緊實、不可多得的「野味」。
除了味道鮮美，氂牛肉里大量的氨基酸以及微量元素，對增加人體新陳代謝速度，對於抵抗嚴寒、促進血液循環、延緩衰老等都有十分大的幫助。是來自高原珍貴又稀有的頂級食材。
氂牛肉膻味不重，比普通牛肉更有「野性」，有一種純粹原始的肉香，且勁道十足。
新鮮的氂牛肉，可以紅燒、清燉或鹵制切片，再配上青稞酒，是當地人招待客人的一道特色 美食 。
而風乾的氂牛肉乾，則是青海極具特色的送人好禮——讓人一口就能愛上的「干貨」。
自然風干72小時，使牛肉充分脫水成為牛肉乾；
傳統方式手工製作，在180 高溫下烘烤48分鍾，表面烤出大量油脂，干而不柴、香而不膩；
再配以適量的鹽，保證氂牛肉乾鮮香的同時，還能延長儲存時間。
最終讓食客品嘗到的肉感，是青海 最原始、最天然、最朴實的高原肉香 。
夏日的青海草原，綠意濃濃；
冬日的青海草原，白雪皚皚。
在這片草原之上的氂牛，作為人類的摯友，是最頑強的生命，幾千年來與人類互相依存。 人類為氂牛付出全部，也獲得了氂牛的所有給予。
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Ⅳ 中國哪個地區產的牛肉乾，是最好吃的
中國哪個地區產的牛肉乾，是最好吃的？
第1個是四川牛肉乾，四川人特別喜歡吃辣椒，所以牛肉乾更辣，這種牛肉乾特別容易保存，不容易變質，無論多久都很嫩，牛肉乾營養價值高，富含多種礦物質元素和氨基酸，對健康有很大幫助。
第4個便是新疆的牛肉乾，新疆除開一些紅提紅棗以外，牛肉乾也是十分有名的，新疆的牛肉乾選用的大部分全是伊犁遼闊的草原成長的牛的肉製作出去的食材，盡管看起來有一些乾躁，但吃起來一點也不費力，乃至老少咸宜。這就是中國最美味的4個地區的牛肉乾，每一個地區的牛肉乾都是有一些特點。
牛肉是特別受人喜愛的，也是如今人最喜歡吃的葷菜之一，並且牛肉的烹制手法是特別多的，做高級的食用方法可以挑選西餐牛排，假如一般的家中還可以炒牛肉，乃至是外邊的烤串，也是有許多牛肉串是特別火爆的，可以說牛肉是十分美味可口的一種葷菜。中國是物產豐富的，盡管每一個地區都是有特色美食，但口感口味上是有非常大區別的。
以上就是我的詳細介紹，希望看完對大家有所幫助。大家還有別的意見，可以在下方留言區一起討論。
Ⅵ 哪裡的氂牛肉最好吃
中國的氂牛，只有西藏，四川，甘肅，青海，以及雲南的部分地方有。因為氂牛是高寒地區的特有牛種，生活在海拔3000米以上的高原草場。所以並沒有哪裡的氂牛肉最好吃的說法，只要是正宗的氂牛肉，都是很好吃的。然必牛草原生態牛羊肉為您解答。
Ⅶ 氂牛肉真的好吃嗎
氂牛肉真的好吃。作為一個保持天然狀態比較好的品種，具有著純真牛肉的風味和口感。只是如今也有了飼料喂養，不敢再說都是純天然了。
氂牛生活在青藏高原，具有明顯的品質特點。和普通牛肉比，更高的蛋白含量，更低的脂肪。有數據顯示：
僅此幾項指標可看出，氂牛肉要比其他牛肉質量好些，把日本和牛都比下去了。
但是很多人感到氂牛肉並不比普通牛肉好吃。這是為什麼呢？主要在於三點：
第一，氂牛的肉絲纖維粗。和普通牛肉比，氂牛的肉絲纖維粗很多，看絕對值，氂牛的62.65，雪花牛38.01，普通牛肉57.63，就像牛肉和豬肉的肉絲差別。肉絲粗了，口感有粗糙，不那麼細膩。
第二，氂牛肉是四年以上的老牛肉，普通牛肉基本都是一年的嫩牛肉。盡管牛肉質量好，還是口感，覺著不習慣，就認為氂牛肉不如普通牛肉那麼順滑。
第三，氂牛肉的牛肉味比普通牛肉重。還是個味道不習慣。再加上氂牛肉含水率比較低，保存和運輸等實際問題，一般的都做成干牛肉。真正的氂牛肉乾又比較貴，好幾十到過百元一斤，買著也不習慣。
真正的氂牛肉，當地人吃著習慣，外地人吃的少，也不習慣，還貴。所以，買不買，吃不吃，先習慣了再說。
氂牛肉好吃嗎？我覺得應該把「嗎」去掉，好吃。畢竟我在西藏生活了三十餘年嘛，吃得最多的恐怕就是氂牛肉了。
也有不好吃的時候，那是當新兵。69年進藏，坐了半個月的 汽車 。中午在兵站吃飯，時不時的也有氂牛肉燉蘿卜，可接兵幹部說，新兵不能吃氂牛肉，吃了要長大鬍子喲，新兵們一聽都不敢吃了，害怕長大鬍子呀，更害怕長了大鬍子不好談婆娘。這下接兵幹部可高興了，氂牛肉全被他們吃了。還說他們年紀大了，都有老婆孩子，不怕長大鬍子了。後來才知道上當了。
在西藏時間長了，才知道氂牛渾身都是寶，因藏族人就叫氂牛「諾」（nor），意思就是「寶」，人稱「高原之舟」。其肉脂肪低，精肉多，高蛋白，肉質細嫩，屬上等優質肉類。據《呂氏春秋》記載：「肉之美者，氂、象之肉。」港澳市場把氂牛肉譽為「肉牛之冠」，深受國際友人青睞。
西藏的「珠峰牌」氂牛肉乾，以新鮮氂牛肉為原料，製作工藝考究，既保持了氂牛肉的鮮美風味，又具有香氣馥郁的特點。不信么？買來嘗嘗……
很高興能回答問題，下面我將發表一下我的觀點，希望能對你有幫助。
氂牛肉鮮紅色，比一般牛肉更細嫩，更鮮美。
氂牛肉比普通牛肉味道大。
低脂肪：比普通黃牛低69.8%；
低熱量：比普通黃牛低19.7% ；
高蛋白：比普通黃牛高58.7% ；
多種氨基酸：比普通黃牛多兩種，肌肉纖維更豐富，越嚼越香；
價格低：相同克數比普通黃牛肉乾便宜2～3元；
氂牛肉區別於別的牛肉（黃牛肉、水牛肉），最直觀的就是肉的顏色，氂牛肉是深紅色的，而別的牛肉是鮮紅色的。其次就是肉的紋理，氂牛因為生長環境和生長周期的因素，肉的紋理比較粗，而別的牛肉比較細。還有，新鮮氂牛肉是淡淡的奶香味，不是那種血腥味。
您好，我是瀾饞食記， 美食 領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
如果從營養價值上來說氂牛肉不光蛋白質要比黃牛肉和水牛肉高，它所含的獨特的三種氨基酸是人體無法合成的，所以它的綜合營養要比黃牛肉和水牛肉高得多。
但是，如果單純從口感來說，氂牛肉還真的比不上黃牛肉。不光不如黃牛肉，他甚至連水牛肉都比不上。因為氂牛屬於高原牛種，生長在高寒地區，所以體內脂肪儲存很少。
他不像黃牛肉，肉中往往都含有脂肪粒，這樣吃出來鮮嫩可口，油脂豐富。單純的蛋白質高導致了它的口感非常的柴，沒有好的牙口，還真的很難嚼動。
在四川很多地方，當地售賣的牛肉實際上都是從川西運到廣漢屠宰的氂牛肉。為什麼氂牛肉反而價格更低更實惠呢？就在於他一方面口感不好，另一方面養殖成本更低。
牧民養殖氂牛還能得到國家補貼，價格很低就賣給牛販子，牛販子即使稍稍抬高一點價格也有利可圖，這也就使得氂牛肉的市場在四川反而更加廣闊。
反正因為它養殖成本低，飼料中有90%都是青草。這就導致了氂牛肉膻味重，異味重。甚至帶有濃重的肉腥味。如果一般常規去腥的辦法就能去掉黃牛肉中的膻味的話，氂牛肉即使加入再多的去腥調料，也很難根除干凈。這在燉和煮氂牛肉時尤其明顯。
所以氂牛肉更多的是在營養價值上壓倒平原的牛類表親，但是論起口感來，他只能當一個臭弟弟了。
看見這個題目，讓我想起小時候的一件事。
我是一個70後，父親是戍邊的軍人。我小時候他全國各地的出差，基本一年難得在家幾天。
大家都知道以前家裡吃肉是「憑票供應」的，所以一年難得吃上幾次肉。一次年根的時候，父親從四川出差回來，背回來一大塊肉。說是叫「高畜肉」！
當時家裡沒有高壓鍋，這個肉燉了能有三、四個小時。但是吃起來還是咬不動，而且肉絲極粗、聞著腥膻難聞，在不長吃肉的年代，這個肉都難以下咽！基本都囫圇個的吞了，而且吃多了不好消化，肚子漲的痛。這個肉就是——氂牛肉。
氂牛肉真的好吃么？
近幾年去九寨溝 旅遊 時，也吃到過當地的特產「氂牛肉」，還買過氂牛肉的牛肉乾。總體給我的感覺，氂牛肉的味道與我們常吃的牛肉，味道相去甚遠。我覺得可能是這幾種原因:
（以上僅代表個人觀點）
麥兜君去帕米爾高原 旅遊 之前，對氂牛肉的印象還停留在氂牛肉大多數都做成了牛肉乾，口感厚重，纖維粗，不好嚼，味道比一般牛肉重的印象。
但是，一路馳騁在帕米爾高原蜿蜒的盤山路上，看著一群群氂牛灑脫自由的在高山流水之間徜徉散步，初於天生對 美食 的敏銳度，我知道，生長在這樣環境下的氂牛肉肉質不會差。
氂牛生活在3000米高的高原上，即使到了炎熱的夏季，山上的氣溫也很低，在這樣寒冷的地方，氂牛為了適應生存，體內含有較高的血紅蛋白，且脂肪非常低。再加上不用做農活苦力，每天喝著農夫山泉，吃著川貝蟲草，可以說是無憂無慮的長大的。
這樣養尊處優生活的氂牛肉，具有「兩低一高」的特點，低脂肪，低熱量，高蛋白，而且含有人體所需的多種氨基酸。
當地居民介紹，食用氂牛肉可以幫助人們抵抗寒冷，加快血液循環，增加人體新陳代謝速度，補充人體所需的多種氨基酸和微量元素。
關於這個麥兜君有發言權，抵達帕米爾高原的當天下午，氣溫就開始下降，真的是很冷，吃了一頓氂牛肉火鍋之後，補充了大量能量，身體一直暖暖的，度過了一個寒冷的夜晚。
要說氂牛肉到底好不好吃，麥兜君覺得仁者見仁智者見智，到現在麥兜君都在懷念舌尖那青草般自由般的味道，纖維粗重卻格外有嚼勁的口感，和燉煮好濃郁鮮香的氂牛肉高湯，以及那個既寒冷有難忘溫暖的夜晚。
以一個去過雲南 旅遊 的經驗告訴你，氂牛肉挺好吃的！
去雲南 旅遊 自然會光顧一下地方小吃，先後去過昆明、麗江、大理等城市，特色小吃里有氂牛肉乾和松茸醬是最讓我喜歡的。
氂牛肉在歐洲和澳洲市場上很有名氣，氂牛肉被推崇為「牛肉之冠」，因為它富含蛋白質而脂肪含量卻極低，有半天然綠色食品之稱。因為氂牛主要生活在高原上，高寒缺氧的環境造就了獨特的味道，而且肉色也呈現出獨特的高原紅，是一種非常稀有的肉類。
全世界百分之九十以上的氂牛肉都產於中國雲南西藏等地，所以是非常稀有的。高原無污染的環境出產的氂牛肉肉質緊實，肉質纖維豐富，吃法也比較多樣，最流行的吃法如下。
第一種:在雲南西藏等地多喜歡把氂牛肉製成牛肉乾，各種味道的，嚼起來非常的香。
第二種:將氂牛肉鹵熟之後做涼拌氂牛肉，也很好吃。
第三種:石板烤氂牛肉，直接利用藏族特產的火山岩石板烤鮮牛肉，非常的好吃。
第四種:氂牛肉火鍋，多加辣熱氣騰騰，吃起來香辣過癮還祛濕，當地人很是喜愛。
從個人的角度出發，我覺得氂牛肉真的很好吃，我吃過的氂牛肉是從甘孜阿壩地區運過來的，現在的氂牛是藏區飼養動物，最大的特點是能夠適應高海拔的生存環境，被譽為「高原之舟」。
氂牛肉非常好吃做法之一是燉，清洗干凈的氂牛肉切成小塊，和土豆番茄放在一起燉出來，肉質滑嫩，肉湯紅亮酸甜，非常可口美味，還特別下飯。
而用氂牛肉製作成的牛肉乾是一道風味獨特 美食 ，也是養氂牛地區的一大特色，有好幾種口味的，麻辣的，五香的，風乾的等等，吃起來肉質細膩酥脆，並且比較有嚼勁，非常適合辦公室或者家庭、外出的休閑 健康 零食。
當然個人認為是最好吃的食物，別人也會有覺得不好吃的，這和一個人的生活習慣以及口感有很大關系，想知道好不好吃，喜不喜歡吃，先買來品嘗一下就知道了。
我家是四川一個小縣城的，在這邊可以很容易買到氂牛肉，在八九十年代，那時候物流還不是很便利的時候，我的父母就逢年過節把氂牛肉當做禮品寄給外地的親戚。那時候我外公在阿壩州的森林工作局做廚師，當地屬於川西北高原，也養了很多氂牛，時不時都會託人帶一些氂牛肉下來。可以說氂牛肉給人的感覺就是高大上。
氂牛主要的生活環境就是高海拔高寒地區，營養價值非常豐富，身上的肉纖維很粗，一般情況下，大部分都是把氂牛肉做成肉乾，方便儲存和運輸。
真正吃過氂牛肉的人都知道，氂牛肉很硬，很難燉得爛。特別是肉乾，牙口不好的根本就咬不動。
雖然氂牛肉膻味比較重，但是我們四川處理這種肉的方法有很多，比如說五香味、香辣味、咖喱味等等。製作成成品以後，完全吃不到膻味，越嚼越香。
俗話說物以稀為貴，加上氂牛本身的營養價值很高，所以非常暢銷。
有一次我從老家來深圳，在超市裡帶了一包麻辣氂牛肉乾送給一個湖南的朋友。這個朋友平時喜歡嚼檳榔，估計牙口在嚼檳榔的時候受損了。當他吃氂牛肉乾的時候，根本就嚼不動。
所以平時有很多沒吃過氂牛肉的朋友很好奇，到底好不好吃，我只能說，吃是非常好吃，但是首先得看看牙口怎麼樣，如果牙不好，就真不建議去嘗試了。
任何一種食品，都會有人說好吃或不好吃。具體來講，還是得依據個人口味不同而論的，要讓我談這個問題，我就想實話實說，我吃過的是氂牛肉乾；畢竟還是西藏那裡有名的特產呢。可確實聽過不少人說起氂牛肉好吃的，且價格不菲。可我認為不論是氂牛肉還是肉乾不是那麼好吃的，而且吃起來雖然有些香辛的味道，卻還夾雜那麼股子腥味似的。總覺得氂牛肉，不是像別人說的那麼的好吃，可能是不適合自己的口味吧！
Ⅷ 什麼牛肉最好吃
在地里幹活，吃草的牛肉最好吃；因為天然、健康、強壯。
Ⅸ 哪種牛肉好吃
如果你也喜歡吃肉，覺得無肉不歡，相信你肯定無法抵擋牛肉料理的誘惑！最好吃的牛肉是哪種？到底誰才是牛肉屆的第一名？除了日本的和牛，澳洲和牛、加拿大牛肉、蘇格蘭安格斯牛肉、紐西蘭牛肉……都是牛肉界的翹楚！今天，TripAdvisor貓途鷹帶你去全球最美味的牛肉餐廳品嘗10種頂級牛肉，一起大口吃肉吧！
1.神戶牛肉
全身白色的夏洛莉牛是法國頂級的肉牛品種，原產於盛產紅酒的勃艮第地區。肉質肥美鮮嫩，每頭牛都有自己的「身份證」，在許多牛肉餐廳里都能見到它的身影，不只適合製作牛排，燒烤、涮肉、蒸煮都不在話下。
Ⅹ 氂牛肉為什麼在市場上不是很流行
市場以利益為導向。
市面上50%吃的是進口牛肉，為什麼？
1、養殖成本
外國牛
圈養或者叫棚養，固定在牛棚里，脖子上套一塊下墜物，只能只飼料，喝水。
國外的肉牛的養殖周期短，出欄快。
小牛在長到青年牛這一階段吃草為主。
然後開始添加飼料、添加劑、糧食（主要是玉米與其他乾草打碎後合成的餅）等。
催肥周期最快的可達半年時間，平均出欄最快就1年多。
牛肉原本是瘦多肥少，但國外牛這一波操作下來，牛肉就有更多的脂肪了。
但主流人群仍然還是喜歡吃肥牛肉的多。
比如澳洲標准就是脂肪分布和脂肪紋路來界定M1—M12等級，數字越大的等級越高，賣的也最貴。
而養的好的一頭牛可達500kg
氂牛
出欄周期4歲，幾乎生存在3000米高原以上，吃飼料、添加劑的時間太少，基本吃牧草、喝山泉水。
氂牛幾乎處於半野生放牧狀態，雖然現代有小農戶在規模化養殖，但很少有像國外的一套快速出欄的技術手段。
2、運輸成本
國外的牛肉運輸到國內一批貨就是幾十噸，走海運，一次就幾大集裝箱，平均每斤可以做到很低的價。
低到什麼程度呢？
這樣說吧，批發市場里的外國貨每斤價格可以做到與豬肉批發持平。
我們的氂牛運輸是基本上是路運。
一種是生牛拉到市場里分割賣，一種是在高原上分割好後-18度急凍拉到各地售賣。
成本也按豬肉做參考，高於豬肉市場售賣價。
3、飲食習慣
普通家庭吃牛肉的頻次按每年計算，大部分的家庭月均一次都達不到。
而即使能達到月均一次習慣的再遇到吃的是氂牛肉的可能更少。
4、消費水平
日常普通菜市場里一般的氂牛肉的價格35到45一斤。
普通氂牛肉的價格能抵兩斤豬肉了，對老百姓來說還是有點小貴。
進口牛肉分流兩大類。
一類進高檔餐廳如肉眼、外脊、裡脊、肋肉這些經過分割腌制變成了西冷牛排、菲力牛排、戰斧牛排等，這類價格變高了。
另一類進入普通食材商店變成了燉牛腩、烤牛肉串、肥牛片之類，而這類價格就低了。
而我們的氂牛肉呢，除了市場上掛著賣的，幾乎沒聽過什麼氂牛西冷、氂牛菲力、氂牛烤串。
沒那麼多產業鏈利益群推動，成為市場上主流的可能性就小很多。
但有一點我不得不承認，氂牛肉是個好東西。
僅高寒補氣血這一點就是其他牛肉比不上的，因為是高寒動物能抗冷零下30多度，體內必須要有大量的血紅蛋白。
而血紅蛋白又是抗寒的必備生命物質。
有事無事的時候，多用氂牛肉熬點湯來補補氣血吧。
好啦，總結起來你提出的問題不流行的原因就是：
沒有大批量養殖、沒有大批量出欄、沒有大批量運輸、沒有產業鏈各利益群驅動。
我是一個特別喜歡 美食 的人，只要聽說是好吃的東西，那麼有機會的時候是一定要嘗試一下。有些 美食 其實味道並不重要，主要還是為了咱吃過而不留遺憾。
氂牛肉我第一次吃是去九寨溝 旅遊 的時候， 旅遊 的目的不光是開眼界和看風景，享受當地的特色 美食 也是 旅遊 不可缺少的一部分。
氂牛肉第一次吃是吃的火鍋，可以說價錢不便宜，而且味道真的不如我們經常吃的市面上的牛肉，不過做為特色 美食 ，這個吃過了自然不留遺憾。氂牛肉製作的牛肉乾我也經常吃到，因為很多朋友去四川或青海 旅遊 ，都會給帶點當地的特產回來，這個氂牛肉乾做為比較有特色的食物，做為伴手禮自然是比較能夠拿的出手的禮物。
氂牛肉乾跟內蒙的牛肉乾比，如果是原味的沒有經過加工過得，那麼屬於又干又硬，而且還有一股特殊的腥膻味道在裡面，可以說口感和味道都很差。
氂牛肉為什麼不是主流牛肉，為啥不流行呢？一，養殖氂牛和肉食牛的目的不同
二，氂牛的生活環境也不可能使它成為主流牛肉
三，氂牛肉的味道和口感
四，做為主流牛肉必備的特點，氂牛肉並不太具備
有些食物給我的感覺只要吃過不留遺憾就好，它的味道未必是特別美味的，氂牛肉就是其中之一。 因為氂牛肉受環境、味道、口感、物流等多方面影響，它是不可能成為主流牛肉的。
氂牛是除了人之外，生活在海拔最高處的哺乳動物，是當地人生活的好幫手，因此也被稱為「高原之舟」。也有著西藏牛、馬尾牛之類的別稱，可以說是高原動物的代表之一，是遊客到青藏高原幾乎一定會看會吃的動物。
但是幾乎出了高原之外，氂牛肉就銷聲匿跡了，除了偶爾能見到一些肉乾製品之外，氂牛肉在市場上幾乎見不到。那到底是哪些原因導致氂牛肉無法成為」主流牛肉「，為什麼它就不流行、高原之外幾乎就沒什麼人吃呢？
要想成為牛肉中的「主流」，那麼「價格便宜」的重要性要遠遠超過是否「更好吃」雖然我們在生活中、網路上總能看到各種「和牛」、「雪花牛肉」、「熟成牛肉」之類的花俏名詞，但是真正稱得上「主流」的、最多人食用的牛肉，還是那些價格低廉的牛肉，其中相當一部分是進口牛肉。
就以2019年為例，我國的牛肉進口量大概有165.95萬噸，出口量是0.02萬噸，當年的國內牛肉產量為667.00萬噸，也就是說為了滿足更多人吃得上價格便宜的牛肉，我們有大約20%左右的份額是需要進口解決的。
而氂牛肉真的很難做到特別便宜的價格，在2019年國內牛肉667.00萬噸的總量里，大約有37萬噸是氂牛肉，佔比大概是只有5.54%左右，所以 單就「物以稀為貴」這一條，就無法讓氂牛肉特別便宜，更不說成為「主流牛肉」了 。
除了「物以稀為貴」之外，氂牛肉的其他屬性也導致它很難更具有價格優勢，下面簡單例舉兩個：
1、【飼養周期長】
氂牛基本都是半野生的散養在高原之上，每天晃晃悠悠的吃著牧草喝著泉水，日子是過的悠閑，但是這種悠閑的生活會讓它的出欄周期長達至少4年左右。而普通的肉牛一般1歲半左右就出欄了，最晚也就2歲，氂牛的周期可是長了至少1倍啊，周期長必然就產量低、成本高，佔領市場就更難了。
2、【運輸成本高】
氂牛經過數百萬年的時間演變、適應，導致它們基本只在高原上繁衍生息，這種情況下就導致氂牛的運輸成本是真的低不到哪裡去。
如果將氂牛在高原上宰殺分割，最後急凍之後再進行運輸，這需要較大的技術成本投入，而且品控的成本也會變高。
如果將氂牛從高原上活著運輸到附近大城市集中處理，雖然技術成本低了、品質也更好控制了，但是路上的顛簸和舟車勞頓也會帶來損耗，還沒等屠宰呢，牛就已經開始顯著變瘦了。
所以氂牛肉的價格很難做到更低，單是售價這一項就足以阻止它成為所謂的「主流牛肉」了
氂牛肉不僅不夠便宜，而且也不夠好吃，可以說唯一的優勢就是高原上的「原生態」生長1、【氂牛肉口感並不算很好】
有人說「氂牛肉更鮮嫩」，其實這只能說是看的太片面了。基本上會得出這個結論的，大多數都是去高原旅行，吃到剛剛宰殺不久的新鮮氂牛肉，新鮮到那個程度，肯定鮮嫩啊。氂牛的飼養周期更長，肉質肯定是越來越韌的，這幾乎是生物的共性，幾乎沒有哪種陸生肉用動物是年齡越大肉卻越嫩的。
所以但凡脫離了在高原上幾乎現宰現吃的新鮮勁，在同等條件之下，氂牛肉的口感相對來說並不算很好，至少同價格的前提下沒優勢。
2、氂牛肉更膻氣
很多人不喜歡吃牛羊肉，就是因為它們的腥膻味太突出了，而氂牛肉的腥膻味其實是比普通牛肉還要來得強一些的。
但是如果我們身處高海拔地區的話，會由於海拔和低溫的關系，導致嗅覺沒有那麼靈敏，所以並不會覺得膻味太強烈。可一旦離開氂牛肉的「主場」回到低海拔地區，那麼它就更不如普通牛肉招人喜歡了。而且同樣由於飼養周期長，在牛肉營養和風味累計的同時，氂牛肉的腥膻味也是隨著飼養時間長而變得更強的。
所以更強的腥膻味也就使其受眾面更窄，距離成為「主流牛肉」的道路就更遙遠了。
3、氂牛肉不夠肥美
說起吃牛肉，更多人還是偏愛肥美柔嫩的口感，不然市場上的雪花牛肉也不會那麼貴了，這至少是目前的一個共識。
牛身上不帶明顯脂肪的部分，也只有裡脊外脊等存量很少的部位比較受歡迎，氂牛體脂要比專門飼養育肥的牛肉低不少，沒有油花分布的牛肉自然就不夠那麼肥美肉嫩。
雖然低脂肪確實可以作為一個宣傳賣點，但事實上氂牛肉的低脂肪也難以成為真正的優勢，畢竟對於定位是「食物」的東西來說，好吃才是更重要的事情。
除去以上幾點之外，氂牛肉的營養也並不比其他牛肉強多少，至少沒強到足以讓它成為「主流牛肉」的程度相信大家看到過不少關於氂牛肉的贊譽，比如：「低脂肪更 健康 」、「富含各種氨基酸」、「富含鈣磷鐵等微量元素」之類的。這其中只有低脂肪勉強算是一個賣點，其他的基本上多少都有些「混淆視聽」的意思。
因為其他牛肉同樣富含各種氨基酸，畢竟氨基酸是蛋白質的基礎構成單位，任何肉類都富含氨基酸，這是不用多說的。至於鈣鐵磷等微量元素和礦物質也是同樣的道理，基本上只要是肉，不管是不是牛肉、不管是什麼牛的肉，它都富含這些東西，氂牛在這一營養層面上並沒有什麼奇特之處，只能說是大同小異罷了。
所以氂牛的唯二優勢就是「低脂肪」和所謂的「純天然飼養」，但是這兩點無疑也導致其成本高、口感並不佔優勢，
最後我們總結一下氂牛的飼養周期長、運輸成本高、產量又低，而且氂牛肉的口感、風味和營養也並未好到讓人驚艷的程度，或者說無法建立絕對的優勢，而且氂牛也是高原上重要的運輸工具，大量的集中養殖和屠宰並不容易。
這些客觀條件就決定了氂牛肉無法成為「主流牛肉」，根本流行不起來，這也是為什麼氂牛肉基本上就是以本地消耗、遊客品嘗、製成牛肉乾這幾種方式為主。
那麼屏幕前的你有沒有吃過氂牛肉呢？在什麼前提條件下，你會願意以這種牛肉為主要肉類食用呢？
氂牛肉因其養殖的地域局限性註定其屬於稀有品種，再有高於普通牛肉的價格，所以註定目前還不能走進千家萬戶的餐桌。以下純為個人見解，歡迎探討！
氂牛是以我國青藏高原為中心，及其毗鄰高山、亞高山高寒地區的特有珍稀牛種之一。
近年來人們開始了飼養氂牛，我國氂牛肉加工產主要以西藏青海和四川阿壩地區為主，這主要是由氂牛生長環境所決定的。
飼養地域局限性導致無法普及 ：由於受地區氣候和環境限制，氂牛不像普通肉牛那樣能夠大范圍飼養，所以氂牛的數量不會像普通肉牛那麼多，因此氂牛肉在全國始終屬於稀有牛肉，市場上見不著。
價格昂貴 ：氂牛肉含有優質的蛋白質和氨基酸，其營養成分遠遠高於普通肉牛，因此氂牛的飼養才會有一定的局限性，也決定了氂牛肉的價格比較昂貴，大部分家庭是捨不得買的。
氂牛有其獨特的味道 ：氂牛肉的特殊香味也是很多飼養區域以外的人們無法接受的一種味道，這也是氂牛肉知名度沒有得到有效推廣的部分原因之一。
要想讓整個氂牛肉麵向全國，就必須打破這種桎梏：擴大飼養范圍進而降低價格.作為氂牛肉企業而言，應該放眼全國，藉助多方平台，網路平台是氂牛肉的一個機遇，要想讓更多人能夠接受氂牛肉，那麼藉助網路平台打開氂牛肉市場，這樣才能夠真正讓氂牛肉走出去，讓美味的氂牛肉走進更多人的餐桌 ！
編後語：從生態環境的平衡來說個人覺得人們不能為了利益而隨意擴大飼養范圍，就讓氂牛一直稀有下去又有何不可，在適當的條件下偶爾品嘗就可以了，咱們國家的草場本來就不多，不建議真的擴大飼養范圍！
從小生活在江南，對於雪域高原的一切都很好奇，當然也包括那些什麼青稞酒、酥油茶跟氂牛肉之類的高原食物，總覺得全都是特別好吃的東西。
長大以後有機會去了青海，在藏區吃到了心心念念的高原食物，結果有點失望，酥油茶味道還不錯，但是糌粑、氂牛肉之類的味道，實在是不太符合心中期望，難以下咽。
作為禮物帶回去，朋友們也都出於好奇嘗個鮮，也幾乎都是皺眉頭的。
相較於黃牛肉甚至於水牛肉，氂牛絕對是稀罕物，盡管全球九成以上的氂牛都聚集在中國的境內，但大多也都集中於青藏高原與川西、雲南等地，中東部地區幾乎沒有。
氂牛是一種古老的高原物種，是世界著名的高寒牲畜，在高原之上，普通的牛羊牲畜往往是難以存活養殖的，氂牛是藏民們經過上千年的馴化培育才形成的珍貴品種，對於高原上的人們來說，氂牛是他們生存生活的依賴之一。
經過長久的馴化，氂牛已成為一種適應了高寒環境的特定品種，其渾身濃密的絨毛，使得氂牛比較難以在低海拔的平原地區養殖，因此不太能夠大規模推廣。
由於產區與產量有限，使得氂牛成為了一種非常少見而且價格偏高的肉類，如果是靠近產地或者國內還好，國外的氂牛肉通常都價值不菲。
一般來說，肉類味道好自然很重要，但更重要的還是其價格能夠被人們廣泛接受，就好像日本的和牛等牛肉，即便是味道再好，可性價比太低，也阻止了其廣泛普及，氂牛說起來也是同樣道理，產能有限是個硬傷。
國內氂牛最多的是青海，其次就是西藏與四川西部，這些地區的氂牛肉也大多是供應其本地民眾的日常消費，能夠用於外銷的其實也沒那麼多。
氂牛肉不僅價格昂貴，而且養殖成本比較高，由於藏區的氂牛幾乎都是散養，很少有規模化專業化養殖，因此成本就上去了，而且不容易降下來。
並且，藏地與內地的習慣不同，內地屠宰的習慣是先進行放血，可藏地習慣於卧宰，氂牛等牲畜是不進行放血的，而在宰殺之後要迅速進行處理，以此保證其「鮮味」，但這樣的原始風味對於大多數的內地人來說，是難以接受的。
說起來，氂牛肉並不是說不好吃，但的確不符合大多數平原地區人的口味，即便是做成肉乾之後，仍舊有一種讓人無法吞咽的味道存在著，就更別說日常食用了。
如果僅僅從營養價值角度來說，氂牛肉的確是優質上乘，其脂肪含量是牛肉里最低的，但氨基酸等其他營養成分的含量卻最高。
可就算是再好，味道不好還是白搭，氂牛肉最大的特點就是硬和柴，內地不少地方連水牛肉都沒什麼人，更何況是氂牛肉，脂肪含量少從 健康 方面似乎是優點，但從食物角度尤其是作為肉食來說，那是極其影響口感的。
和牛等高級牛肉，味道好就在於脂肪乳霜油脂豐富，然而氂牛肉反其道而行，如此一來能夠接受的人自然也就非常少，除了藏地民眾之外，很難有外人可以經常吃 。
現在是講究市場經濟與效益的時代，在養殖業方面，自然是速度越快越能掙錢，然而相較來說的話，氂牛的生長周期實在太慢了。
平原地區的肉牛，往往一兩年的時間就可以達到出欄標准，可同樣的標准，氂牛至少需要四五年甚至更久的時間，加上氂牛又不能規模化養殖，成本又高，能夠接受氂牛肉的人群又非常有限，所以氂牛的市場前景也並不那麼明朗。
氂牛本身的養殖利潤就不是很高，推廣起來非常困難，而且能夠接受氂牛肉的非藏地人群也非常少，接受度很低，因此氂牛肉自然難以普及。
我做氂牛餐廳生意，賣了幾年氂牛肉，虧了幾百萬元。想不明白，這么好的東西，為什麼還會虧？其實還是太貴了！當我菜單價做到人均100元的時候，我還沒錢賺，但客人已經覺得很貴，隨便請一桌客，就要上千元的消費，稍吃好點加酒水，就要去到兩三千元了。又不是海鮮，光吃個牛肉，所以客人覺得劃不來。加上公款吃喝基本沒有了，這生意更加沒法做。
四川產氂牛，每年冬天都託人從草原上帶回來，貴的時候35一斤，便宜時25一斤，氂牛肉膻味大肉質老，孩子不愛吃，只有燒著吃。四川人周邊高原多，可以經常吃到氂牛肉，40多一斤。有時候去紅原那些地方 旅遊 ，看到牧民一群群的氂牛，好生羨慕，聽說有些人身價幾百萬的，不知道是不是真的
真正好的散養氂牛肉現在是不好買的到了，除非你家有藏區親戚或者自己實地去買人家散養後宰殺的。市面上哪怕你在當地買都百分之80是半育肥和純育肥的氂牛。一般不經常接觸這一行的人是弄不清楚的。氂牛確實不假，就看你買的是草膘還是純育肥或者半育肥，肉感和質量都是區別很大。只要吃了有腥味或者肉勁不好，口感帶一些面的感覺都是育肥。同樣任何品種都一樣，到處亂動的和只在一個地方待著的區別就很大。
像巴西烏拉圭阿根廷這些地方的大部分肉比豬肉價格還低，那些賣街頭牛排的一方面說為什麼我們要吃外國牛排，而不吃國內的牛排，我們就是要做老百姓消費得起的牛排。然而，那些街頭牛排賣家用的還是進口牛排，也就是巴西烏拉圭阿根廷這幾個國家的，很多肉還不如國產的好
氂牛肉，可以算的上牛肉中的貴族了，它的肉質有嚼勁，營養豐富，比市場上銷售的育肥牛肉要好很多，不過由於受到一切特定因素的影響，耗牛肉在市場銷售中的份額很低，完全達不到主流牛肉的地位，但這不能說明耗牛肉不受歡迎，其實耗牛肉真的很好吃。
耗牛肉不是主流牛肉，也不能做到流行的原因有以下幾點。①養殖成本過高，產量很低
由於耗牛的生長環境比較特殊，通常生活在海拔3000米之上的高原地區，平時屬於半野生養殖狀態，它吃的是天然牧草，喝的是山泉水，每天還要進行大范圍覓食，運動量也很大，所以它的脂肪含量低，肉質筋性強，生長緩慢，正常的出欄時間在四年左右，飼養一頭氂牛所耗費的時間長，養殖成本高，所以耗牛的產量達不到市場需求，這也是耗牛不能成為主流牛肉的原因之一。
②運輸成本高
氂牛的主產區大多在西藏青海和新疆，也屬於偏遠地區，如果把氂牛運輸到內地，必須要公路長途運輸，而這樣無形中會增加氂牛肉的銷售成本，市場售價也會增高，相對於普通牛肉來說，大眾購買能力也會降低，哪怕耗牛肉的質量再好，過高的價格也不是大眾所能承受的起的，所以耗牛肉只能作為高端牛肉，來進入市場銷售。
③消費者的飲食習慣
我們平時吃的牛肉，大多是飼料喂養的，它的脂肪均衡，肥瘦相間，口感不是很有嚼勁，大多數人都能適應，而氂牛肉的脂肪含量低，肉絲比較粗，吃起來的口感也很有嚼勁，對於我們草原人來說，這樣的耗牛肉無疑是美味佳餚，可對於大多數內地人來說，耗牛肉的口感不太適合。所以很多人吃不慣耗牛肉，反而喜歡吃育肥牛肉，這就說明了一個問題，那就是純天然的競爭不過人工養殖的。
④被很多假冒耗牛肉誤導
由於真正的天然耗牛肉無法進入市場，所以很多不良商家用其它牛肉冒充氂牛肉，導致很多消費者購買後體驗不好，也就讓真正的氂牛肉背了黑鍋，而那些真正的氂牛肉就此受到影響，有一些沒吃過真正氂牛肉的人，對氂牛肉的評價很低，也就是外行評價內行，把真正美味的耗牛肉說的一無是處，其實這樣不懂裝懂的人很多，正因為他們的惡意評價，直接影響了氂牛肉在消費者心中的地位，導致氂牛肉不被大眾認可。
氂牛肉雖然不能作為市場主流牛肉流行，但絕不會氂牛肉的品質，真正懂行的人，還是會把真正的氂牛肉，作為高端牛肉享用的。
1、生長周期長
2、養殖水平低，品種沒有優化。高原地區也很難獲得其他品種來進行雜交選育。
3、分散養殖，難以集中供應。
4、運輸成本高
5、肉質偏瘦，口感較柴。
6、有膻味，尤其是未閹割的公牛肉。
7、供應價格高。
8、宗教因素。不殺生或放生是藏傳佛教莫大的功德，自己吃多少殺多少勉強說得過去，但批量養殖販賣屠宰，賣給漢人？這個罪過太大了。
所以氂牛肉一直都不會作為主流牛肉。各位在藏區各個 旅遊 景點買的風干氂牛肉，也都是鴨肉+牛肉香精製成，口感酥軟，入口化渣。
若是真正的風干氂牛肉，裡面油脂和筋很多的，首先你嚼不動（得用藏刀慢慢削），其次你接受不了油脂的膻味兒。
圖片: 真.風干氂牛肉
2018年5月，那曲地區比如縣藏民家的日常食物。
個人感覺，主要是難吃，鄙人在新疆青海交界的地方待了兩年，以前有人還可以偷偷的打野氂牛賣肉，五塊錢一公斤。太材了不香，一點不好吃。黃羊肉還可以。啊爾金山邊上
我是從事餐飲行業的，牛肉可以說是店裡的必備食材，不過我們店裡的牛肉，一般多是以黃牛肉，水牛肉為主，至於耗牛肉還真沒有進過，至於耗牛肉為什麼不能成為主流肉，
主要就是因為數量比較少，口感不好，價格太貴原因了，不知道大家知不知道，我們國內的耗牛肉，還真沒有多少，好像只有在高原地區才有一些養殖，
可是我們國內有多少高原地區，我估計不多吧，所以光是這個耗牛數量上面，就讓耗牛肉成為不了主流肉了，何況耗牛肉在口感上面也不好，不知道大家知不知道，
耗牛肉是有一股膻味的，這股味道怎麼說了，要是遇到喜歡吃的，就和吃羊肉一樣，要是遇到不喜歡吃的，聞到這股味道就受不了，要說有點膻味也沒有什麼
耗牛肉在口感上面也是不怎麼好，記得我在四川吃過一次耗牛肉，那真的是嚼也費勁，咽也費勁，總之就是吃起來費勁的很，所以這個口感原因，也讓耗牛肉成不了主流肉了
其實這些還不是重要的，重要的就是價格問題，可能有的朋友不知道，耗牛肉在價格上面多要50幾塊錢一斤，但是普通的黃牛肉，水牛肉了，只要30-40塊錢就買到了，所以光是這個價格問題，就讓很多人接受不了了