1. 牛排好吃怎麼形容
1、脆嫩酥香，麻辣味鮮。
2、質地韌嫩，干香味濃。
3、全熟的牛排雖不帶血絲，卻異常鮮嫩，咬勁十足。
4、牛排創新吃法，口味與眾不同，極具中國風味。
牛排盛出，油澆到上面。放置5分鍾，完成。
小貼士
1。牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋。否則外面會糊，裡面還是生的
2。煎牛排一定要高溫入鍋，才會上色。不能小火慢煎。且只要翻一次面。
3。這里說的煎2-3分鍾是根據牛排厚度。2-2.5cm的厚度剛好。如果很厚的牛排最好是放在有格柵的煎鍋裡面煎。否則會外面過熟，裡面還是生的。
3。將牛扒肥油的那邊立起來煎一會，要融化肥油 這樣更好吃。
4。牛油反復淋在牛扒上，加快完成時間且入味
5。不放任何醬油或其他調味料，這樣原味的最好吃
2. 煎牛排和烤牛排口味上的差別，你怎麼看
調料都不操心配製，也是現成的。可是為什麼煎不好呢？放到鍋里煎吧，不一會就出水，還粘鍋。好不容易看到熟了，體積已經嚴重萎縮，再切小塊費力，嚼著更費力。吞著不情願，吐了又可惜，整個掃興。因為只有當牛肉從鍋底「釋放自己」時，您才能翻轉它並且將爐火關小。一塊兩公分厚的牛排，需要大約兩分鍾後才能翻轉。然後另一面也煎兩分鍾。 現在的牛肉有層薄脆的外殼，
分熟都可以。那怎麼控制幾分熟呢？用食指按一下拇指的大魚際，大魚際的彈性代表3分；中指按一下大魚際，彈性代表5分；無名指按一下大魚際，彈性代表7分；小指按一下大魚際，代表肉老了。全程中小火煎制，火力不夠，煎制時間延長，導致肉汁揮發。牛排軟嫩的秘訣就是要盡量保持肉質中的水分，水分流失過多肉當然發硬。掌握四點，你也能煎出軟嫩多汁的牛扒 。
高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多(同時煎盤也不需要太多的油哦)，薄薄一層就可以。
3. 牛排吃起來非常美味但是很容易煎老，煎牛排怎樣才能保持牛肉鮮嫩的口感
牛排吃起來非常美味但是很容易煎老，煎牛排怎樣才能保持牛肉鮮嫩的口感？
3.牛肉的味道很濃，牛肉特別有嚼勁，不僅嫩，而且好吃。眾所周知，牛肉還含有豐富的蛋白質和氨基酸，營養價值特別豐富。再加上牛肉脂肪含量特別低，正在減肥的朋友可以多吃牛肉。其實我們只需要用廚房紙吸掉牛排表面的一些血，切牛排的時候一定要橫著切，但是一定要把牛排的纖維切掉，因為這樣吃起來會更美味。
4. 黃牛肉煎牛排好吃嗎
黃牛肉煎牛排不好吃。
黃牛肉是我們平時常吃的一款肉類，一般來講，在製作牛排的時候，其對於牛肉的挑選是十分嚴苛的，黃牛肉是不能做牛排的。
牛肉的品質主要包括牛肉得顏色、嫩度、風味、系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡、屠宰加工得衛生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露得時間等因素影響得。正常牛肉得顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。
步驟/方法：
1、 牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。當新鮮肉置於空氣中，開始是鮮紅，約叄零分鍾後，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。
2、 一是牛排得肉質，最嫩得牛排是菲力牛排，裡脊肉，瘦肉多，高蛋白;西冷牛排，含較多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼勁;T骨牛排是牛背上得脊骨肉，一邊是西冷，一邊是菲力;嫩牛排以菲力為首選;製作前要用松肉錘或刀背拍松;
3、 做牛排最適合的部位根據價格高低和鮮嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又稱牛裡脊、牛腓脷，餐廳里的菲力牛排，就是指的這塊肉。牛柳是牛肉中肉質最鮮嫩的部位，物以稀為貴，也是牛肉中價格最貴的。
注意事項：
做牛排還能選眼肉。眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連，眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀，由於肋脊部的運動較少，眼肉肉質細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁。適合涮、烤、煎。
5. 牛肉直接煎好吃嗎
牛肉直接煎，挺好吃的。這就是我們常說的煎牛肉，煎牛肉之前是需要腌制的。
下面來看看怎麼腌制牛肉，煎出來的才會好吃。
所需要的食材：
牛肉、生薑、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒粒、粗辣椒面、麻辣鮮、白糖、生抽、老抽、椒鹽、咖喱粉
先把牛肉逆絲切牛肉片，再把切好的牛肉片冷水放入鍋中焯水，放入生薑和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，撈出清洗干凈。洗干凈的牛肉片放入砂鍋中，放入漫過食材的涼水
再放入薑片、八角、桂皮、香葉、青花椒、粗辣椒面、麻辣鮮、白糖、生抽、老抽、料酒、咖喱粉、鹽兩勺，蓋上鍋蓋大火燒開中小火慢燉三十分鍾，燒好以後關門燜半個小時
再把牛肉撈出來瀝干水分，再把牛肉放在鋪好錫紙的烤盤中。再在牛肉片上撒上一層咖喱粉，擺入設定溫度120度開上下火烤半個小時，時間到時再拿出來翻一面，撒上一層椒鹽粉、一層咖喱粉，同樣溫度再烤20分鍾，美味即成。
牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
6. 怎樣煎牛排好吃
簡單說下，有興趣再追問
1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品質。國產就算頂級育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME級，首推安格斯。或直接和牛（小心別買日本，病區，阿根廷、美國、澳洲都行）。
2.5％靠鍋具。起碼是厚平底鍋，最好GRILL PAN，帶棱鑄鐵鍋。LE CREUSET的鑄鐵琺琅煎鍋就是首選。
3.5％是烹飪手法：1.牛排最好的搭檔是岩鹽、海鹽＋現磨黑胡椒＋檸檬汁那些醬汁什麼都是國內扯淡，用來掩蓋垃圾牛排的味道。2.牛排要厚！必須完全解凍，放在室溫下40分鍾，擦乾表面水分，加上偏多的鹽與黑胡椒碎屑。鍋子燒非常燙，加入橄欖油開煎。平底鍋25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。煎完放在室溫下靜置5分鍾！讓汁液回收，滴上檸檬汁即可。
3.如果實在需要醬，黃油＋鹽＋蒜蓉＋新鮮PARSLEY混合後捲成棒狀凍起來。要吃的時候切下一片放在牛排上即可。
PS：市面上那些超市冰凍貨、連鎖牛排店其實都是扯淡，拼貼＋嫩肉粉。其實說白了國產牛肉都很扯。好的牛肉確實價格不菲，但值得一試。如果去外頭吃，靠譜牛排一般西餐廳在250一塊以上。所以自家做更合適。材料零售去麥德龍，但不推薦。淘寶可以考慮。最推薦批發市場整塊購買，一次性可能投入大，因為只能一整塊購買，可以帶上小夥伴一起，但物有所值。謝謝！
你可以網路視頻找下的，GORDON RAMSAY教的牛排做法和另一個米其林大廚教的都不錯，還有個台灣女人：廚房裡的人類學家，這個教的也很靠譜。
7. 煎牛肉怎樣做又嫩又好吃
牛肉含有豐富的蛋白質，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。 而且能提高機體抗病能力，牛肉有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
煎牛肉在我家很受歡迎的，因為孩子特愛吃這道菜。
小貼士
煎牛肉的肉，買的時候仔細地挑選嫩一點的，冷凍後切片，用蛋白液加入少許澱粉、味積鮮、料酒、鹽，麻辣鮮，香油，雞精，等等腌10分鍾。
2 如果沒有電餅鐺就用家裡的平底鍋，鍋內加幾滴油用餐紙擦勻，微火，把肉片煎至變色，盛盤撒上燒烤調料醬即可。味道是濃郁的燒烤味，鮮嫩可口。
8. 煎牛排和烤牛排口味上是有差別的，這兩個哪個口感更好一些
引言:相信很多人都喜歡吃牛排，而且牛排的做法也有很多種，但是常見的就是用來煎和烤，因為做的方法不一樣，所以在口味和口感上也有些不同。具體有哪些不同，哪個口感更好一些，我總結出了自己幾點看法，希望對大家有幫助。
三、煎牛排和烤牛排的口感差別
煎和烤這兩種做法不同，所以它們在口感上的差別還是很大的，因為煎牛排的話牛排內部不易熟，但是外面卻是熟的，但是煎的牛排口感比較好一些，汁水比較飽滿一些，會更嫩。烤的牛排的話，成熟度都比較統一，整塊肉吃起來的口感是一樣的，但是烤牛排吃起來的話會稍微的硬一些，因為表皮烤起來的話會比較焦。如果喜歡口感嫩一些的話，可以選擇煎牛排，如果烤的口感，喜歡比較硬一些的話，可以選擇烤牛排。