原料處理
1、牛肉處理：（1）切片拌粉：紋理橫切成3cm×3cm×0.5cm的肉片，然後加入5.5%的地瓜粉揉拌均勻；（2）預煮：水沸騰後把拌粉後的肉片倒入，水再沸時輕攪動幾下防止結團，3分鍾後撈出瀝干備用。
2、土豆處理：去皮後切成1cm見方的丁，預煮3分鍾。注意：如果去皮切丁後不能及時預煮應暫放在水中，防止褐變。
3、胡蘿卜處理：去皮後切成1cm見方的丁，預煮1.5分鍾。
胡蘿卜
4、油炒麵的炒制：麵粉與植物油的下料比率為7:4,翻炒至成醬狀且呈淡黃色。
5、洋蔥油炸：去外皮的洋蔥切絲，在150℃左右的油中炸至呈金黃色後撈起。
6、牛骨頭湯熬制：牛骨頭洗凈砍開，加水15倍熬至2～3°Bx。[1]
配調味液
1、所含成分：植物油8.5%、咖喱粉2.3%(過篩)、食鹽2.1%、油炒麵5.35%、蒜泥0.3%、白砂糖2.1%、辣椒粉0.15%、生薑0.2%、黃酒0.9%、炸洋蔥3%、味精0.2%、白鬍椒粉0.04%、牛骨湯75%。
2、調配方法：（1）開蒸汽對夾層鍋進行加熱，油先下鍋；（2）油熱後（130～140℃）倒入咖喱粉和辣椒粉，攪拌均勻至熱；（3）加入姜泥、蒜泥，炸出香味。（4）加入油炒麵和炸洋蔥，攪拌均勻。（5）加入牛骨湯，再加白砂糖和精鹽，拌勻沸騰後關蒸汽。（7）依次加入味精、胡椒粉和黃酒，攪拌均勻出鍋。[1]
裝罐殺菌
罐裝
1、裝罐：凈重200g。固重80g，其中牛肉40g、馬鈴薯30g、胡蘿卜10g.調味液120g.
2、真空封口：真空度在負壓0.088Mpa以上。
3、殺菌：15』-45』-冷卻/121℃（反壓控制）
㈡ 牛肉罐頭怎麼做好吃，牛肉罐頭的吃法
食材主料:雞蛋5個 牛肉罐頭1罐
輔料:胡麻油適量 鹽適量 蔥少許
步驟
1.首先准備好原料
2.蔥切末
3.雞蛋打散，加少許鹽（這樣炒的時候就不用加鹽了，牛肉罐頭本身就是鹹的，應少加鹽）
4.牛肉罐頭用筷子夾散，備用
5.鍋中倒油
6.倒入雞蛋液炒到八成熟，盛出備用
7.鍋里再加少許油，下蔥花爆香
8.下炒好的雞蛋翻炒幾下
9.加入牛肉罐頭，繼續翻炒幾下就可以出鍋了（等牛肉罐頭熱了就行了)
㈢ 牛肉罐頭燉白菜怎麼做如何做好吃
主料：豬肉罐頭1個，大白菜1/4顆
輔料：醬油1勺，蔥花一小把，姜2片
步驟：
1. 大白菜洗凈切順條。
2. 罐頭起開備用。
3. 順絲切，白菜幫細些，葉粗些。
4. 罐頭油大，白油部分可扔掉。
5. 少許蔥絲姜絲。
6. 放油熱後加白菜炒倒。
7. 添湯放入罐頭。
8. 收湯起鍋即可。
㈣ 牛肉罐頭做湯譜大全
牛肉罐頭可做西紅柿湯，也可與土豆同煮湯，也可土豆西紅柿一起做湯，黑木耳蒜苗湯，金針蘑香菜湯。
㈤ 午餐牛肉罐頭怎麼吃 午餐牛肉罐頭的吃法
1、直接吃：
午餐肉罐頭是比較對人們口味的一種罐頭食品，它講究開蓋即食，這是最簡單也是最經典的吃法，除了調料味比較濃郁一點外，總體來說不難吃，不想做過多操作的小夥伴可以直接吃。
2、與泡麵同吃：
吃泡麵講究的是色香味俱全，煮出來的面有彈性，也讓人更有食慾，如果單煮泡麵總覺得少點什麼，此時加入午餐肉，不僅能減緩午餐肉罐頭的調料味，還可以讓泡麵看起來更「豐滿」。
3、與三明治同吃：
很多人都不想做飯，但是又想吃到美味的食物，除了叫外賣之外，還可以通過簡單的製作，就能吃到美味的食物了，當然是三明治和午餐肉的搭配了，葷素搭配，營養更均衡，加入生菜也是不錯的選擇。
4、辣椒炒午餐肉：
現在很多年輕人非常喜歡吃辣，又想吃到美味的午餐肉，當然和辣椒一起炒更能滿足口感需求了，午餐肉和辣椒切丁，再進行爆炒，不僅顏色很誘人，爆炒的香味也很吸引人喲。
㈥ 罐頭番茄牛肉做法
番茄牛肉做法
材料
牛肉，番茄，土豆，洋蔥，
輔料：黃油（butter），料酒，蔥白，薑片，香葉，番茄醬，鹽，雞精
做法
1、牛肉沖洗干凈放清水裡浸泡15分鍾去血水；
2、把牛肉切小塊；
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；
4、水開後煮1~2分鍾去牛肉纖維中的殘留血水；
5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化；
6、把油燒熱後放入洋蔥煸香；
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和薑片
9、炒香以後加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮請點這里）
10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬；
11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；
12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精
㈦ 用牛肉罐頭可以做什麼菜
紅燒牛肉(土豆）做法：
罐頭牛肉,加水，淹沒肉，燒開，加入土豆煮爛，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，即可。
㈧ 牛肉罐頭可以做菜嗎
牛肉罐頭可以做菜，以「牛肉罐頭炒雞蛋」為例。做法如下：
主料：雞蛋5個，牛肉罐頭1罐
輔料：胡麻油適量，鹽一勺，蔥少許
步驟：
1.首先准備好原料。
2.蔥切末。
3.雞蛋打散，加少許鹽。
4.牛肉罐頭用筷子夾散，備用。
5.鍋中倒油。
6.倒入雞蛋液炒到八成熟，盛出備用。
7.鍋里再加少許油，下蔥花爆香。
8.下炒好的雞蛋翻炒幾下。
9.加入牛肉罐頭，繼續翻炒幾下就可以出鍋了（等牛肉罐頭熱了就行了）。
10.盛出裝盤即可。
