『壹』 牛肉燒麥怎麼做
燒麥又稱燒賣，是一種薄麵皮包裹餡料上籠蒸熟的小吃。做好的燒麥形如石榴，頂部蓬鬆如花，潔白晶瑩，皮薄餡大。燒麥南北方做法不太相同，主要是餡料不同，南方多是帶糯米餡的，北方燒麥肉餡居多。作為一個天津長大的孩子，從小到大吃的燒麥都是牛肉餡或羊肉餡的。一方水土養一方人吧，所以我家最喜歡的還是北方的傳統燒麥。
牛肉燒麥是天津回民館比較有特色的小吃，內餡鮮香多汁而且口味稍重，皮薄但筋道潤滑，在天津一些老的回民館中特別受歡迎。
今天和大家分享這款牛肉燒麥的做法，從調餡到怎樣不用擀麵杖就能做出漂亮的荷葉邊，會仔仔細細，一步不拉的分享給大家，喜歡的朋友繼續往下看吧。
小貼士：
1、牛肉餡中攪入花椒水的量根據自家買的牛肉含水量來決定。
2、用餃子皮來捏燒麥皮的時候如果覺得沾，可以適當沾些澱粉防沾。
『貳』 好吃的牛肉燒麥餡的做法怎麼做好吃又簡單
牛肉餡燒麥
用料
牛肉餡 500g
水 150g～200g
食用油 50g
香油 適量
大蔥 兩根
鹽 適量
醬油 適量
耗油 適量
薑末 少許
雞粉或雞精味精 適量或不放
花椒粉 少許
餃子皮 看著辦
牛肉餡燒麥的做法
調肉餡。
水打餡
把水分次加入肉餡中順時針攪拌
直至被肉餡全部吸收
為湯汁
再加入除大蔥外的所有調料
攪拌均勻
最後加入食用油和香油
攪拌完成後
把切好的蔥花鋪在肉餡上
厚厚一層
不要攪拌
燒麥皮。
市場買的餃子皮
兩面塗勻玉米澱粉或小麥澱粉
幾張摞在一起沿著邊緣捏褶子
捏好後一張張揭開
皮子完成
包燒麥。
把適量肉餡放在燒麥皮上
收攏皮裙子捏在一起
籠屜布抹油
上籠屜
開鍋8分鍾
『叄』 牛肉燒麥的方法 如何做牛肉燒麥
1、主料：牛肉600克、洋蔥4個、燒麥皮2斤。
2、輔料：醬油1勺、精鹽適量、香油4勺、薑末1勺、黃酒小半勺、玉米油2勺、味精適量。
3、牛肉買回用水泡一會，清洗干凈切成小粒。
4、剁成蓉，自己剁的肉好吃。
5、牛肉餡用半小碗水，邊倒入邊攪拌，直置牛肉吸收粘稠即可。
6、放入所有調料順一個方向攪拌，放置30分鍾。
7、放入切碎的洋蔥攪拌均勻。
8、燒麥皮用手捏出花邊，放餡合攏即可。
9、全部包好擺上屜，蓋上水燒開蒸10分鍾即可。
10、時間到裝盤。
『肆』 牛肉燒麥的做法，牛肉燒麥怎麼做好吃，牛肉燒麥
用料
麵粉 500克
牛肉 300克相剋食物
豬肥膘肉 50克
荸薺 50克
雞蛋 1個相剋食物
香菜 30克相剋食物
植物油
鹽
味精相剋食物
白糖相剋食物
生粉
薑汁酒
生抽
做法
1.將牛肉、肥膘肉分別洗凈，剁成末
2.荸薺去皮，洗凈後切成細粒
3.香菜洗凈，切末備用
4.將牛肉、肥膘肉、荸薺粒、香菜末，加入調料、適量清水攪打均勻製成餡料
5.麵粉加雞蛋、清水揉勻成軟硬適中的面團
6.將面團等分成4塊，搓條，下劑子
7.取劑子按扁，以擀餃子皮的方式逐個擀好
8.取擀好的麵皮，用筷子在邊緣均勻的壓出「牙印
9.包入調好的餡料即成燒麥生坯
10.鍋內放水，放入燒麥，大火蒸10分鍾左右即可
小貼士
1.牛肉一般較瘦，做餡時處理不當會使口感變老，建議加入適量的豬肥膘肉。若不食用豬肉，可在調餡時多加入一些植物油。
2.添加適當荸薺可讓口感更富層次，香糯中多一絲淡淡的脆甜，也可根據自己喜好去掉或換成芹菜粒等。
3.調制肉餡時可添加適量的清水，且用力攪打至上勁，若喜歡口感較嫩汁水較多的，清水的量可略微多一些，調勻後放入冰箱略凍後包制。
4.擀制麵皮時一定要盡可能的中間厚、四周薄，但麵皮整體都應比餃子皮略薄。
5.麵皮用筷子在邊緣壓出「牙印」可增加邊緣的寬度和紋理，這樣包出來的燒麥外形會特別好看。
『伍』 牛肉燒麥怎麼做好吃
你好朋友
步驟
牛肉白菜大蔥燒麥的做法步驟11.牛肉最好自己剁成肉餡，把姜麼也剁裡面，加一個生蛋，蚝油，生抽，糖，鹽，五香粉，拌勻，備用。
牛肉白菜大蔥燒麥的做法步驟22.白菜，胡蘿卜，大蔥切成碎丁（蔥里加香油拌勻）備用。
牛肉白菜大蔥燒麥的做法步驟33.面用熱水燙一半，再用涼水和成團，醒半個小時，備用。
牛肉白菜大蔥燒麥的做法步驟44.把糯米提前蒸好，放涼，備用。
牛肉白菜大蔥燒麥的做法步驟55.把面團分成相同的面劑，桿成跟餃子皮大小，在用桿面棍前端輕壓皮邊。
牛肉白菜大蔥燒麥的做法步驟66.看看像不像荷葉啊！
牛肉白菜大蔥燒麥的做法步驟77.把白菜，胡蘿卜，蔥，糯米全放肉餡里，攪拌均勻。
牛肉白菜大蔥燒麥的做法步驟88.把面片放在手的虎口出，加餡，輕攥。
牛肉白菜大蔥燒麥的做法步驟99.涼水入鍋，蒸20分鍾，關火燜2分鍾，出鍋，裝盤。
望採納祝你好運
『陸』 牛肉圓蔥燒麥怎麼做如何做好吃
用料
麵粉
牛肉
圓蔥
蔥蓉、薑蓉
甜面醬或腐鹵汁
生抽
食用油
精鹽
五香粉
雞精
香油
牛肉圓蔥燒麥的做法
用開水逐漸倒入1/2的麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，然後繼續添加溫水同剩餘麵粉全部和成一個面團，蓋上容器，放置30分鍾。
『柒』 牛肉燒麥餡的做法 家常
用料
牛肉肋條絞餡 400克
大蔥 一顆
蚝油 1勺
十三香 半勺勺
老抽 2勺
香油 半勺
花生油 3勺
中筋麵粉 600克
澱粉 50克
鹽（和面用） 10克
開水 200克
涼水 180克
鹽（調餡） 適量
牛肉燒麥的做法
大蔥切沫，加上蚝油，老抽，香油，花生油，十三香調餡，不夠鹹的話加適量鹽。牛肉餡最好肥瘦三七開，做出來的燒麥是灌湯的
皮薄，透明，香噴噴
『捌』 牛肉餡加什麼菜最好吃
牛肉餡兒加入洋蔥，胡蘿卜是最好吃的。也可以加入自己喜歡的別的菜。
『玖』 牛肉燒麥的做法
材料 牛肉餡、蒸熟的糯米飯、市售燒麥皮、香菇、臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、粽葉。 做法1、香菇泡發，和臘腸、西芹、蔥白、姜、紅辣椒一起切成小丁； 2、鍋里加入適量油，放入1料炒香； 3、加入牛肉餡翻炒，噴入適量料酒； 4、牛肉餡變色後加入事先蒸好的糯米飯，翻炒均勻； 5、加適量生抽、鹽調味，喜歡顏色深點的，再加少量老抽上色，翻炒均勻； 6、取適量糯米牛肉餡放在燒麥皮中間； 7、用虎口的力量將燒麥握好，用小勺一邊輕輕按壓，一邊轉圈，使之粘合成型； 8、水燒沸後，隔水墊上粽葉，放上燒麥大火蒸10分鍾左右即可。 餡兒的材料： 牛肉餡300g 馬蹄150g 小蔥3根，姜一小塊（就是我的手指肚那麼大就行了，我沒稱重阿） 調料： 水1/4杯， 地瓜粉2大勺， 料酒1大勺，香油1大勺，醬油1大勺，蚝油1大勺+1/2小勺（我加了2大勺，吃著有點咸） 糖1小勺，胡椒1/2小勺，花椒油1/4小勺（原譜上要用花椒水，就是把花椒煮了，用水，我覺得麻煩，就用家裡現成的花椒油） 做法1.馬蹄去皮（罐頭的就不用了）打碎，有點顆粒的，人家都是用手剁得，我用機器了。 2.蔥姜剁碎加入肉餡里，肉餡加入水和地瓜粉，用筷子一個方向攪拌，攪到水完全吃進去。 3.入料酒，香油，醬油，蚝油，糖，胡椒，花椒油和剁碎的馬蹄。 4.用手揉一揉，甩兩下肉餡。放入冰箱冷藏。據說這樣肉質更柔細緊密。 5.取出肉餡，包入餛飩皮中，（包法和葉脈的一樣），用手掌虎口從中間往上抓握收緊，勺子壓一壓。 大火蒸上汽後15分鍾，就可以了。 主料：小麥麵粉500克，牛裡脊肉500克， 調料：大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，白砂糖6克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克 做法1.將大蔥、姜分別洗凈切成細末；將牛肉（嫩牛肉）洗凈，剁成末，放入碗內，加入料酒、蔥末、薑末、精鹽、糖、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個方向攪至肉融合黏稠上勁後，加入香油，拌勻，即成餡料。 2.將100克麵粉放入盆內，倒入適量沸水和成燙面，餘下的麵粉倒入適量水，和成面團。 3.將兩塊面團放一起揉勻揉透，蓋上濕潔布稍餳後搓成長條，切成約15克一個的面劑。 4.將面劑按扁，擀成邊緣極薄的燒賣皮，包入適量牛肉餡，上屜，用旺火蒸15-20分鍾，即成，趁熱蘸香醋食用。
『拾』 牛肉餡的燒麥怎麼做好吃
燒麥是我們平時生活中經常吃到的一種美食，它可以作為早餐也可以作為我們平時的主食，而且可以用不同的食物進行製作，這樣它的味道也就不同，這樣會使燒麥的營養價值變的更加的豐富，其中牛肉燒賣就是非常美味的一種，也是很受到了大多數人喜歡的，那麼我們平時吃到的牛肉燒麥都是從外面購買到的，其實燒麥的做法是特別的簡單，下面我們一起了解牛肉燒麥的做法是怎樣的。
牛肉燒麥的做法是怎樣的
食材用料：
麵粉500克.牛肉300克.豬肥膘肉50克.荸薺50克.雞蛋1個.香菜30克.植物油.鹽.味精.白糖.生粉.薑汁.酒.生抽
菜譜做法：
1.將牛肉、肥膘肉分別洗凈，剁成末
2.荸薺去皮，洗凈後切成細粒
3.香菜洗凈，切末備用
4.將牛肉、肥膘肉、荸薺粒、香菜末，加入調料、適量清水攪打均勻製成餡料
5.麵粉加雞蛋、清水揉勻成軟硬適中的面團
6.將面團等分成4塊，搓條，下劑子
7.取劑子按扁，以擀餃子皮的方式逐個擀好
8.取擀好的麵皮，用筷子在邊緣均勻的壓出「牙印
9.包入調好的餡料即成燒麥生坯
10.鍋內放水，放入燒麥，大火蒸10分鍾左右即可
營養價值
1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
其實如果我們能夠自己動手製作美食，就會讓我們的生活變得更加豐富多彩，上面就是對牛肉燒麥的做法是怎樣的介紹，通過了解之後我們可以購買一些新鮮的牛肉在家裡進行製作，這樣也能夠讓我們家人在一起品嘗美食的同時又能感受家庭的溫馨與幸福，同時自己動手也能夠感受製作與美食過程帶給我們的樂趣。